ОРГАНИЗАЦИЯ ЗАКУПОК СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПРОДУКТОВ В УСЛОВИЯХ СЛУЧАЙНОГО СПРОСА НА ПРОДУКЦИЮ ПРЕДПРИЯТИЯ

В статье проанализированы проблемы, которые возникают у предприятий общественного питания при проведении закупок скоропортящихся продуктов. Для уменьшения издержек, связанных с ограниченными сроками хранения данного вида продукции, с использованием теории статистических решений разработана система оперативного контроля и коррекции объёма закупок, позволяющая оптимизировать издержки в условиях случайного спроса на продукцию предприятия.