دراسة بعض الخواص الفيزيوكيمياوية لمسحوق وزيت بذور الفجل الاحمرRaphanus SativusL.

هدفت الدراسة الحالية دراسة وتقدير بعض الخواص الفيزيوكيمياوية لبذور نبات الفجل والتي شملت الرطوبة والرماد ومحتواه من العناصر المعدنية ونسبة الزيت المستخلص وكثافته ولزوجته ونسبة البروتين المستخلص من بذوره خلال أوقات وارقام هيدروجينية مختلفة وتحديد الظروف المثلى لاستخلاصه , حيث بينت نتائج هذه الدراسة ان نسبة الرطوبة 1.4% والرماد 8.32% اما نسبة الزيت المستخلص من البذور كانت( 1 ، 3 ، 1.5 ) مل عند الفترات الزمنية (1، 2 ، 3) ساعة على التوالي ، اما بالنسبة لبعض خواص الزيت المستخلص فقد بلغت (0.943) غم / سم 3و (38.20) pa للكثافة واللزوجة على الترتيب , وبينت نتائج هذه الدراسة إن نسبة استخلاص البروتين حيث سجلت (0.08، 0.12 ، 0.21 ، 0.38 ) غم عند الارقام الهيدروجينية المختلفة وهي (4 , 7 , 9 ، 12) على التوالي , وان أفضل كفاءة استخلاص كانت عند الرقم الهيدروجيني (12) وان كفاءة الاستخلاص للبروتينات النباتية تزداد بزيادة الارقام القاعدية مقارنة بالارقام الحامضية اما بالنسبة للمدد الزمنية المستعملة بالتجربة كانت( 1 , 2 , 3 , 24) ساعة وكانت نسب الاستخلاص ( 0.5 , 1.8, 1.5 , 2) غم وان أفضل مدة زمنية لاستخلاص البروتين كانت عند 24 ساعة ، اما بالنسبة للعناصر المعدنية لمسحوق البذور فقد احتوت على الكالسيوم و المغنسيوم والزنك و المنغنيز والنحاس والنيكل الفجل وتميزت باحتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم و المغنيسيوم حيث بلغت 15 ، 5.6 ppm على التوالي , إن احتواء بذور نبات الفجل على هذه القيم الغذائية والمكونات الكيميائية هي دلالة على وظائفه الحيوية والتغذوية والوقائية للجسم