تضمنت الدراسة جمع 11 نوعاَ من التوابل التي تباع في الاسواق المحلية لمدينة تكريت (الكزبرة Coriandrum sativum L,والكاري، والكركمCurcuma Longa, والزنجبيل Zingiber officinale, والفلفل الاسود Piper nigrum, وبهارات الطرشي, وبهارات البرياني, وحبة البركة Nigella sativa, والقرفة cinnamomum zeylanicum, والسماق R. coriaria L, والكمون Cuminum Cyminum) للتحري عن وجود بعض أنواع العناصر الثقيلة وتشخيص الأحياء المجهرية الملوثة لها . اظهرت النتائج أن تركيز بعض العناصر الثقيلة ضمن الحدود المسموح بها وفق المواصفة القياسية التي وضعتها World Health Organization (WHO) و Food and Agriculture Organization ((FAOالى خلو التوابل من العنصرين الكادميوم والرصاص في حين وجد الزنك والنيكل والكوبلت بتراكيز مختلفة في الانواع المختلفة الاخرى من التوابل. وكان تركيز النيكل اعلى من الحد المسموح في عينات الفلفل الاسود والدارسين (القرفة) والكركم حيث بلغ (4.959, 3.850, 2.740) ppm على التوالي في حين كان تركيز النيكل في باقي العينات اقل من 0.05 ppm وهي اقل من الحد المسموح به, وكذلك كان تركيز الكوبلت اعلى من الحد المسموح في عينات الفلفل الاسود والكاري حيث بلغت (4.930 و3.732ppm ( على التوالي اما باقي العينات من التوابل فكان اقل من الحد المسموح به .في حين وجد ان محتوى عينات التوابل من الزنك في جميع عينات التوابل هو تحت الحد المسموح به (100) pmm حسب ((FAO و( WHO) تراوحت القيم بين ppm 0.392 –1.794 ppm , بلغ العدد الكلي البكتيري في التوابل بين (5 ×510 ) و ( 95× 510) وحدة تكوين المستعمرة/غم في حين لوحظ وجود Escherichia coli في النماذج المفحوصة بأجمعها بأعداد تراوحت بين (93×510 _ 35× 510) وحدة تكوين المستعمرة/غم في حين تراوح عدد بكتيريا Staphylococcus aureus ) 1×510 الى 17 ×10 5 ) وحدة تكوين المستعمرة/غم , مع ملاحظة ظهور الخمائر والاعفان في كل من الكزبرة، الزنجبيل, وبهارات برياني والدارسين (القرفة) وبهارات الطرشي والكمون والفلفل الأسود والكاري والكركم وبأعداد بلغت ( 12×105 ,10×105, 12×105, 6×105, 14×105, 5×105, 2×105, 7×105 و6×510) وحدة تكوين المستعمرة/غم على التوالي.
في حين وجد ان محتوى عينات التوابل من الزنك في جميع عينات التوابل هو تحت الحد المسموح به (100) pmm حسب ((FAO و ( WHO) وكانت القيم بين ppm 0.392 –1.794 ppm .و بلغ العدد الكلي البكتيري في التوابل بين (5 ×510 ) و ( 95× 510 ) و.ت.م./غم في حين لوحظ تواجد E.coli في النماذج المفحوصة بأجمعها بأعداد تراوحت بين ( 93×510 _ 35× 510) و.ت.م/غم في حين تراوح عدد بكتيريا ) Staphylococcus aureus, 1×510 الى 17 ×10 5 ) و.ت.م/غم .