Science et technologie du lait. 3e édition
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Published By Presses De L'université Laval

9782763736341, 9782763736334
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Le lait et la santé

2018 ◽  
pp. 483-516
Author(s):  
Jean Amiot ◽  
Gabriela Bayarres ◽  
Jean-Christophe Vuillemard

Les fromages

2018 ◽  
pp. 259-338
Author(s):  
Daniel St-Gelais

LISTE DES AUTEURS

2018 ◽  
pp. XXIX-XXX

Composition et propriétés physicochimiques du lait

2018 ◽  
pp. 1-36
Author(s):  
Jean-Christophe Vuillemard

Les ingrédients laitiers

2018 ◽  
pp. 389-446
Author(s):  
Michel Britten ◽  
Gabriel Remondetto

Hygiène et salubrité dans l’industrie laitière

2018 ◽  
pp. 447-472
Author(s):  
Pascal Bonnet ◽  
René Tardif

Les produits laitiers fermentés

2018 ◽  
pp. 213-258
Author(s):  
Claude P. Champagne ◽  
Marie-Claude Gentès ◽  
Émilie Desfossés-Foucault
Keyword(s):  
Produits Laitiers

Produits laitiers glacés

2018 ◽  
pp. 363-388
Author(s):  
Jean-Luc Boutonnier
Keyword(s):  
Produits Laitiers

Réglementation des produits laitiers

2018 ◽  
pp. 473-482
Author(s):  
Germaine Forkwa ◽  
Walter Lozano ◽  
Jean-Christophe Vuillemard
Keyword(s):  
Produits Laitiers

Front Matter

2018 ◽  
pp. I-VI
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