Avaliação higiênico-sanitária da comercialização de peixes no Mercado Municipal de Icoaraci, Belém (PA)

RESUMO: Os peixes compreendem um dos principais alimentos consumidos no Estado do Pará, pois, além da abundância de espécies na Região Amazônica, fazem parte da cultura alimentar caboclo-ribeirinha. No entanto, as precárias condições de higiene dos pontos de comercialização em mercados públicos e feiras livres podem oferecer riscos tanto à qualidade do peixe vendido quanto à saúde do consumidor. Diante disso, o objetivo deste artigo foi avaliar as condições estruturais e as práticas higiênico-sanitárias do Mercado Municipal de Icoaraci, em Belém (PA), a fim de compreender se a segurança alimentar no local está em consonância com as disposições normativas. A pesquisa de campo ocorreu entre os dias 25 de janeiro e 01 de fevereiro de 2021, por meio da aplicação de dois checklists de avaliação, a saber: 1) condições estruturais mais gerais do mercado e 2) práticas higiênico-sanitárias dos manipuladores nos pontos de venda. Pôde-se observar que, diante da negligência do poder público e dos comportamentos e das práticas dos manipuladores, o espaço encontra-se inapropriado para a comercialização de alimentos, em especial os pescados. Desse modo, os peixes comercializados nesse local podem sofrer com a exposição precária e a propícia contaminação no ambiente. PALAVRAS-CHAVE: Pescados, Alimentos, Higiene alimentar.

Indicadores de saúde e saneamento ambiental em Marechal Deodoro – AL

RESUMO: A qualidade de vida de uma população está diretamente relacionada com a infraestrutura urbana em que a mesma está inserida, e o Munícipio de Marechal Deodoro encontrasse vulnerável nessa questão. Nesse sentido, o referido analisou a saúde pública da área urbana do município de Marechal Deodoro em Alagoas, sob o ponto de vista das condições do saneamento ambiental e a composição de um sistema de indicadores para discriminar áreas com distintos níveis sanitário-ambientais, e relacionar esses indicadores com a ocorrência de agravos à saúde nessas áreas. Como resultado observou-se diversas lacunas relacionadas a aplicação das políticas públicas que orientam sobre as questões de saneamento básico, comprometendo a qualidade de vida da população e salubridade ambiental, dificultando o alcance do desenvolvimento sustentável. PALAVRAS-CHAVE: saneamento, indicadores, sustentabilidade.

Experiências dos programas de alimentação escolar: um estudo bibliométrico

RESUMO: Os programas de alimentação escolar despontam como um dos instrumentos capazes de melhorar a nutrição e segurança alimentar dos estudantes. Além disso, programas como PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar) tem fortalecido a agricultura familiar ao preferir a aquisição de seus produtos. Nesse sentido, o presente estudo teve por objetivo traçar um panorama de publicações que trazem experiências dos impactos de programas de alimentação escolar à nutrição e segurança alimentar dos estudantes e os ganhos socioeconômicos dos agricultores familiares. Como instrumento metodológico utilizou-se a bibliometria. A coleta dos dados aconteceu em julho de 2020 e abrangeu a produção de artigos científicos entre os anos de 2005 e 2019. Como fonte de dados, realizou-se uma varredura nas bases de dados acadêmicas da Scielo, Scopus e Web of Science. Para a busca dos artigos, utilizou-se uma combinação dos termos “Programa nacional de alimentação escolar”; “Merenda escolar e segurança alimentar e nutricional”; “Agricultura familiar e adesão à alimentação escolar”. Tais termos também foram aplicados no idioma inglês. Considerou-se apenas artigos científicos de cunho teórico-empírico. Após uma triagem que excluiu os artigos repetidos e os que não atendiam ao tema, restou-se 46 artigos, os quais foram analisados no presente estudo bibliométrico. Verificou-se uma concentração de publicações em um grupo de periódicos, o que contempla os preceitos da Lei de Bradford. Quanto a produtividade por autor, a Lei de Lotka não foi amplamente atendida, pois, verificou-se uma pulverização da produção e do total de 160 autores encontrados com a pesquisa, somente 19 autores possuem mais de uma publicação sobre o tema. As palavras de maior recorrência foram Agricultura Familiar, PNAE e Alimentação Escolar. Em relação aos procedimentos metodológicos, constatou-se que a abordagem qualitativa foi a mais utilizada. O tema políticas de alimentação escolar tem relevância científica, assim, a realização de avaliação sobre os níveis dessas produções é válido. Palavras-chave: Agricultura familiar; Bibliometria; PNAE.

Desafios da manutenção da prática tradicional de pesca na comunidade da Praia Grande em Niterói/RJ

RESUMO: Considerando que o desenvolvimento de uma sociedade passa pela mediação de conflitos entre direitos constitucionais, vinculação tradicional e sustentável a um território e interesse econômico, objetiva-se identificar os desafios enfrentados pelos pescadores tradicionais na manutenção de suas atividades na comunidade de pesca da Praia Grande em Niterói/RJ. Para tanto, procede-se a entrevistas sob a perspectiva da entrevista compreensiva de Kaufmann (2013) com diferentes atores pertencentes à comunidade. Desse modo, observa-se que alguns dos desafios enfrentados são crescimento urbano e sua influência, o impacto da ocupação do espaço marítimo pela atividade offshore, a deficiência do saneamento básico, a ineficiência das políticas públicas, a invisibilidade social, e a má estruturação organizacional e da cadeia de consumo. Permitindo concluir e reiterar a importância da presença do poder público juntamente com Políticas Públicas voltadas para comunidades de pescas visando a manutenção dos saberes tradicionais e dos recursos naturais. PALAVRAS-CHAVE: Baía de Guanabara, Comunidade Tradicional, Pescadores.

Desenvolvimento e Sustentabilidade

Apresentação do Dossiê - Desenvolvimento e Sustentabilidade.

Análise da viabilidade econômica de implantação do ecoturismo de base comunitária em unidades de conservação em Murici (AL)

RESUMO: O presente artigo tem como objetivo analisar a viabilidade econômica da implantação de uma trilha ecoturística interpretativa no município de Murici (AL). Para elaboração da trilha foi utilizado o método de Indicadores de Atratividade de Pontos Interpretativos (IAPI), sendo aplicado um questionário estruturado junto aos moradores da comunidade, em 2017. Para a análise da viabilidade foram levantados os principais custos e receitas para a implantação e o funcionamento da trilha. Posteriormente, foi realizada a análise do período de Payback e do Valor Presente Líquido (VPL), a partir dos fluxos de caixa projetados. Os resultados revelaram que os moradores da comunidade de Porto Velho são favoráveis a implantação da trilha interpretativa e se mostraram dispostos a assumirem a gestão. A análise financeira evidenciou a viabilidade do investimento. Desta forma, concluiu-se que há potencial ecoturístico na região e os retornos a serem obtidos no investimento tornam viável a implantação da trilha interpretativa na localidade. PALAVRAS-CHAVE: Ecoturismo, Viabilidade Econômica, Mata Atlântica Alagoana.

Agricultura Transgênica como Ferramenta para o Desenvolvimento Sustentável e Econômico

RESUMO: A biotecnologia aplicada na agricultura fornece meios para fortalecer, melhorar e proteger as plantas contra a ação de intempéries, pragas e agentes patológicos que poderiam afetar a planta no seu processo de desenvolvimento. A transformação genética das plantas traz a possibilidade da validação funcional dos genes individualmente selecionados, como a exploração direta dos transgênicos no melhoramento genético. Tendo em vista o fato de que o Brasil é um dos maiores produtores de alimentos transgênicos, o objetivo deste trabalho é trazer informações acerca da biotecnologia como uma ferramenta auxiliar para o desenvolvimento da agricultura, buscando ressaltar os pontos fortes e aspectos mais importantes dessa área. Ao produzir este artigo, visou-se analisar os trabalhos científicos realizados na área da biotecnologia aplicada em plantas transgênicas, suas vantagens e benefícios na agricultura. Ao analisar os dados obtidos nos trabalhos científicos revisados, conseguiu-se identificar que os alimentos transgênicos trazem várias vantagens para a agricultura e para a economia, como por exemplo: resistência a pragas e doenças; aumento da produtividade; redução de custos; diminuição do uso de pesticidas, herbicidas e defensores; maior tolerância à condições ambientais e climáticas; introdução de características novas à espécie a partir da alteração do genoma e geração de anticorpos nessas espécies transgênicas. PALAVRAS-CHAVE: Biotecnologia. Geneticamente Modificado. Sustentabilidade.

Perspectivas sobre Autonomia e Empoderamento das Mulheres Rurais Sertanejas: Um estudo de caso

RESUMO: Esta pesquisa se dá no meio rural do Alto Sertão de Sergipe e tem como objetivo discutir aspectos sobre a autonomia e o empoderamento das mulheres que se organizam associativamente e produzem segundo preceitos agroecológicos. Para melhor compreender a realidade social dessas camponesas, metodologicamente optou-se pelo Estudo de Caso na Associação de Mulheres “Resgatando Sua História”, a pesquisa foi realizada em 2015 e 2019 e teve como principais procedimentos para coleta de dados: observações diretas, entrevistas com as todas as associadas, condução de grupo focal e pesquisa documental e utiliza-se, predominantemente, a análise qualitativa das informações. Verificou-se que a opção das mulheres pela agroecologia e pelo trabalho coletivo na Associação colabora para que as associadas protagonizem a organização das atividades produtivas agrícolas e não agrícolas, e participem na construção da renda monetária e não monetária das famílias rurais, o que tem contribuído para a segurança alimentar das famílias e para a afirmação dessas mulheres como protagonistas na gestão de seus modos de vida. A organização social das mulheres culminou na construção de uma identidade coletiva onde é notório a sociabilidade e o aumento da autoestima das associadas. Assim, o processo de associativismo proporcionou a inclusão social, econômica e política das mulheres e, portanto, pode ser considerado uma estratégia na busca por autonomia, pois fez com que as associadas transformassem a realidade cultural, de mulher sertaneja, superando as adversidades através da Associação, onde passaram a experimentar o status de serem donas de suas vidas e expressam o sentimento de empoderamento. PALAVRAS-CHAVE: Associativismo, Gênero, Agroecologia.

As mulheres extrativistas da “Associação Aroeira” em Piaçabuçu, Alagoas

RESUMO: O debate em torno da organização do trabalho de mulheres rurais extrativistas, embora ainda seja incipiente é importante nos estudos contemporâneos, tendo em vista a necessidade de compreender os modos de vida e de organização dessas mulheres e demais grupos sociais que mantém a economia agroextrativista e fortalecem os projetos de desenvolvimento numa perspectiva da sustentabilidade. Neste contexto, este trabalho busca identificar as estratégias de sobrevivência adotadas pelas mulheres extrativistas organizadas pela “Associação Aroeira” e a importância do trabalho associado neste processo. Trata-se de um estudo de caso, onde foram realizadas entrevistas semiestruturadas, além das observações e anotações registradas em diário de campo. Os resultados demonstram que as mulheres possuem uma lógica reprodutiva baseada nos recursos naturais locais e nas suas múltiplas ocupações, dentre elas a pesca, sua principal atividade, o extrativismo sustentável da pimenta rosa e agroindustrialização de produtos agroextrativistas, bem como, elas organizam suas estratégias socioprodutivas através do associativismo. A Associação, enquanto espaço de organização social e produtiva, viabilizou o trabalho coletivo, a melhoria das condições de produção, a comercialização e a capacitação técnica das extrativistas. Constatou-se também, a importância social atribuída à atuação das mulheres na Associação, posto o maior reconhecimento de sua força de trabalho e a conquista de maior afirmação social, dentro e fora do grupo doméstico. PALAVRAS-CHAVE: Associativismo, mulheres rurais, Protagonismo feminino, extrativismo sustentável.

Análise da prospecção fitoquímica da espécie Ziziphus cotinifolia Reissek

RESUMO: Planta medicinal é toda planta que, de alguma forma, pode auxiliar no tratamento de um problema de saúde, inibindo a doença e diminuindo os sintomas, ou aquela que tenha sua eficácia comprovada cientificamente. Elas têm propriedades terapêuticas devido substâncias químicas complexas de diferentes composições, onde essas substâncias contêm metabólitos secundários como compostos fenólicos, alcalóides, terpenóides, flavonoides e saponinas. Plantas do gênero Ziziphus, conforme a literatura e o uso popular são destacadas devido à sua versatilidade, geralmente, com potencial nutritivo e medicinal. Ziziphus cotinifolia Reissek é endêmica do Brasil, exclusivamente presente na caatinga. São escassos os registros científicos sobre as propriedades medicinais e/ou fitoquímica da espécie Z.cotinifolia. Assim, objetivou-se realizar teste de triagem fitoquímica, afim de identificar os grupos metabólitos secundários da espécie vegetal em estudo, sendo a parte da planta coletada para a realização do teste foi a casca do caule. Preparou-se o extrato em 35 mL de água destilada para obter uma solução aquosa. Separou-se sete porções de 3 mL de cada solução as quais foram colocadas em tubos de ensaio, devidamente identificados. Posteriormente, foi separado mais uma porção de 10 mL, colocada num béquer e aquecida em banho-maria até a evaporação total da parte líquida. De acordo com a metodologia aplicada, os resultados seriam avaliados por meio de reações de precipitação, coloração e formação de espuma. Com a realização da triagem fitoquímica foi possível constatar como grupos de compostos químicos provenientes do metabolismo secundário das plantas antocianina e antocianidina, triterpenóides pentecíclicos livres e saponinas. A análise fitoquímica fornece dados sobre a presença ou a ausência de metabolitos secundários nas plantas, permitindo fazer o isolamento dos princípios ativos essenciais para novos fitoterápicos. PALAVRAS-CHAVE: Juazeiro, metabólitos secundários, triagem.