Conception raisonnée des aliments
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Published By EDP Sciences

9782759810352

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Formuler sous contraintes à l’aide d’une cartographie des préférences

Conception raisonnée des aliments ◽

10.1051/978-2-7598-1035-2-009 ◽

2020 ◽

pp. 91-101

Author(s):

Gaëlle Chanlot

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Déterminants économiques des caractéristiques nutritionnelles des aliments

Conception raisonnée des aliments ◽

10.1051/978-2-7598-1035-2.c003 ◽

2020 ◽

pp. 22-29

Author(s):

Louis George Soler

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Déterminants économiques des caractéristiques nutritionnelles des aliments

Conception raisonnée des aliments ◽

10.1051/978-2-7598-1035-2-003 ◽

2020 ◽

pp. 22-29

Author(s):

Louis George Soler

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Index des sujets

Conception raisonnée des aliments ◽

10.1051/978-2-7598-1035-2.c014 ◽

2020 ◽

pp. 155-158

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Du nano au macro : quelles structures pour quelles fonctionnalités ?

Conception raisonnée des aliments ◽

10.1051/978-2-7598-1035-2-010 ◽

2020 ◽

pp. 102-112

Author(s):

Monique Axelos

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Les Cahiers de Formulation : sommaires des volumes précédents

Conception raisonnée des aliments ◽

10.1051/978-2-7598-1035-2-015 ◽

2020 ◽

pp. 159-169

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Comment prendre en compte la diversité humaine en formulation ?

Conception raisonnée des aliments ◽

10.1051/978-2-7598-1035-2.c008 ◽

2020 ◽

pp. 80-90

Author(s):

Jean-Marc Sieffermann

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Frontmatter

Conception raisonnée des aliments ◽

10.1051/978-2-7598-1035-2-fm ◽

2020 ◽

pp. i-ii

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Sommaire

Conception raisonnée des aliments ◽

10.1051/978-2-7598-1035-2.toc ◽

2020 ◽

pp. 1-2

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Pilotage de la texture du surimi par le procédé : fonctionnalisation de la mêlée par le mélange

Conception raisonnée des aliments ◽

10.1051/978-2-7598-1035-2-013 ◽

2020 ◽

pp. 139-154

Author(s):

Fabrice Ducept ◽

Thibault De Broucker ◽

Jean-Marie Soulier ◽

Gérard Cuvelier ◽

Gilles Trystram

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