Du feu originel aux nouvelles cuissons
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Published By Peter Lang

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Les modes de cuisson : un vaste chantier au cœur des cultures culinaires dans le temps et l’espace: (Jean-Pierre Williot)

Du feu originel aux nouvelles cuissons ◽

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2016 ◽

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Les modes de cuisson dans la cuisine lao: (Florence Strigler)

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2016 ◽

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La cuisson du pain dans la tradition slave orientale (Russie, Ukraine, Biélorussie): (Galina Kabakova)

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2016 ◽

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Le mode de cuisson comme critère de qualité dans l’industrie des conserves: le cas des sardines à l’huile: (Christophe Fichou)

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2016 ◽

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Les techniques culinaires dans la cuisine d’Istanbul au XIXe siècle: (Özge Samanci)

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2016 ◽

Keyword(s):

Xixe Siecle ◽

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Le récipient de cuisson comme vecteur culturel ? L’exemple de la diffusion et de l’utilisation des plats à cuire engobés méditerranéens dans la Gaule du 1er s. avant J.-C.: (Camille Avellan et Sylvie Barrier)

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Full Feast in a Single Cauldron: Iskillip Dolmasi, an Innovative Traditional Cooking Method from Anatolia: (Aylin Öney Tan)

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2016 ◽

Keyword(s):

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Du feu de bois à la cuisinière au gaz : saveurs d’ailleurs pour la galette de blé dur: (Houria Oularbi-Abdennebi)

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2016 ◽

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La cuisson des galettes et des pains en Inde du Nord : un aperçu de l’histoire du sous-continent: (Marie-Claude Mahias)

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Cuisson, fumaison, salaison: le tuyé et le brési dans le massif du Jura, XIVe-XVIIIe siècles: (Paul Delsalle)

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