Elaboración de un platillo aplicando la técnica de esferificación

Actualmente una de las innovaciones culinarias es el utilizar en platillos ingredientes no convencionales para recrear platillos emblemáticos de las cocinas, es así como las gelatinas calientes, las espumas y esferificaciones causan asombro y sorpresa en los comensales. Estas técnicas son una herramienta más que los gastrónomos integran en su quehacer culinario para comunicar al mismo tiempo que exaltan propiedades especificas en los ingredientes para enriquecer sus alimentos. Entre una de las más utilizadas destacan las esferificaciones, técnica que permite la gelificación controlada de un líquido que es mezclado con alginato de sodio para transformarlo en esferas, gelificadas en su interior.

Impacto de la pandemia Covid -19 en el comportamiento del consumidor en Pachuca, Hidalgo

Introducción: El impacto de la pandemia denominada COVID -19 ha cambiado el comportamiento del consumidor en los municipios de Pachuca, Hidalgo; por lo que es importante considerar los efectos que se han presentado en los establecimientos a partir de las medidas tomadas para detener los contagios. Métodos: Se realizó una revisión bibliográfica empleando fuentes secundarias de carácter bibliográfico. Desarrollo: En la ciudad de Pachuca, Hidalgo se establece el programa Operativo Escudo y No Circula Sanitario, los cuales fueron implementados para minimizar los contagios de COVID -19 por lo que a medida que se desarrolló la pandemia y los esfuerzos para contenerla, se ha tenido impacto efectos en el comportamiento del consumidor. Conclusión: Es importante hacerse la pregunta ¿Cómo ha sido el impacto de la pandemia en el comportamiento del consumidor en Pachuca, Hidalgo?

Basta de indiferencia

La visión global de la situación en la actualidad de nuestro país y sus enormes desafíos que se necesitan para la transformación de la sociedad en general, que coadyuve para que todos los mexicanos gocen de una vida digna, es concientizar a cada uno de los ciudadanos en la República Mexicana y en especial a quienes toman decisiones del país, dando pauta a la responsabilidad hereditaria en relación a las nuevas brechas generacionales, donde se construya un México nuevo y justo para todos donde se anteponga el bien común antes del beneficio personal.

Contratación y capacitación: Factores de permanencia del capital humano en las PYMES

Siendo las PYMES en México uno de los sectores claves para impulsar la economía del país, es necesario que se les dote de herramientas que les permitan impulsar el capital humano que poseen y comprender que su tamaño no les limita a establecer aspectos administrativos indispensables no solo para su adecuado funcionamiento sino para aumentar su productividad. Es así como el reclutamiento, la selección, contratación, inducción y capacitación, entre otros temas no menos relevantes deben abordarse desde una perspectiva sencilla pero enriquecedora, que permita a esas pequeñas y medianas empresas iniciar una serie de ejercicios que coadyuven a su posicionamiento en el mercado y porque no, situarse como uno de los altos competidores no solo a nivel nacional sino internacional.

Mole manchamanteles

La palabra mole proviene del náhuatl mulli, que significa salsa o guiso. Término que designa una infinidad de platillos complejos, elaborados con una salsa espesa. Se dice que, en Oaxaca existe un mole por cada día de la semana por lo que se reconocen siete moles, en su gran variedad gastronómica. Los moles oaxaqueños son el amarillito, mole negro, coloradito, chichilo, manchamanteles, mole verde y mole rojo.

Efectos de los factores de riesgo psicosocial en trabajadores de la industria alimentaria

Se expone la situación de una Fábrica de la industria alimentaria de la península de Yucatán, México, correspondiente a sus resultados en la evaluación de sus factores de riesgos psicosociales, como cumplimiento de la NOM-035 como guía de referencia. En el marco teórico se abordan temas como el estrés laboral y sus afectaciones en la salud física y psicológica de los trabajadores y, el equilibrio entre su vida laboral y personal. La evaluación de la normativa se realizó con base en la guía de referencia III, debido al tamaño del centro de trabajo de más de 50 trabajadores. Se exponen las prevalencias obtenidas y las categorías y dominios carentes identificados en los resultados de la evaluación. Finalmente, en la discusión y conclusiones se compara la visión e investigaciones de otros autores y se analizan e interpretan los resultados obtenidos de la evaluación.

Elaboración de un platillo utilizando como base un producto ancestral: El Pulque

Éste trabajo busca resaltar el uso del pulque en un producto cotidiano: un panqué. El pulque es una bebida embriagante que se obtiene de la fermentación del aguamiel, el cual se extrae del maguey y se deja reposar en un tinacal para su fermentación.

Organización de la fuerza de ventas

Hoy en día la administración de ventas facilita los procesos de seguimiento, generación y oportunidades de negocio, además de que permite mantener actualizados a los consumidores de productos y servicios. Por lo anterior las organizaciones deben presentar estrategias integradas para obtener mejores resultados; por ello la administración de ventas es fuente de información para el área de mercadotecnia dado que se ha cambiado el enfoque que se tenían las ventas y se ha implementado estrategias como la segmentación y la propuesta de valor con el objetivo de mantener relaciones duraderas con los clientes, lo que ha dado origen a la administración de las relaciones con los clientes ARC. Desarrollo e innovación de productos son fundamentales en la subsistencia de cualquier organización; la empresa debe responder anticipadamente a las peticiones de los clientes ofreciendo productos innovadores que satisfagan las necesidades: de no ser así simplemente buscará en la competencia cumplir con sus deseos es por ello la importancia de la organización de la fuerza de ventas a través del análisis y control de costos, promociones y publicidad reflejada dentro de su estructura organizacional y tipo de organización.

Estudio diagnóstico sobre la gestión de empresas saludables en la era del covid-19

El objetivo de la investigación fue realizar un estudio diagnóstico sobre la gestión de empresas saludables en la era del Covid-19. Se utilizó el instrumento de IBERMUTUA con 100 trabajadores de dos instituciones educativas. La metodología sigue un enfoque cuantitativo, descriptivo y transversal. Los principales resultados muestran que en general las organizaciones poseen un nivel del 44% en diversos aspectos de gestión de salud.

El método de proyectos como estrategia didáctica

El método de proyectos emerge de una visión de la educación en la cual los estudiantes toman una mayor responsabilidad de su propio aprendizaje y en donde aplican, en proyectos reales, las habilidades y conocimientos adquiridos en el salón de clase. Cuando se utiliza el método de proyectos como estrategia, los estudiantes estimulan sus habilidades más fuertes y desarrollan algunas nuevas. Se motiva en ellos el amor por el aprendizaje, un sentimiento de responsabilidad y esfuerzo y un entendimiento del rol tan importante que tienen en sus comunidades. El método de proyectos puede ser definido como una estrategia que reconoce que el aprendizaje significativo lleva a los estudiantes aun proceso inherente de aprendizaje, a una capacidad de hacer trabajo relevante y a una necesidad de ser tomados seriamente.