scholarly journals Editorial for Special Issue: Anthocyanin

Molecules ◽  
2021 ◽  
Vol 26 (9) ◽  
pp. 2496
Author(s):  
Paula Silva ◽  
Luciana Mosca
Keyword(s):  
Hibiscus Sabdariffa ◽  
Syzygium Cumini ◽  
Special Issue

What do jabuticaba (Myrciaria jaboticaba), Jamun berry (Syzygium cumini), Malay apple (Syzygium malaccense), crimson glory vine (Vitis coignetiae) and roselle (Hibiscus sabdariffa) have in common [...]

scholarly journals Estudo da estabilidade das antocianinas nas espécies Brassica oleracea var. capitata f. rubra (repolho), Syzygium cumini (jamelão), Hibiscus sabdariffa (vinagreira) e da Solanum melongena (berinjela).

2021 ◽  
Author(s):  
Jéssica Fernanda Ribeiro Oliveira
Keyword(s):  
Brassica Oleracea ◽  
Solanum Melongena ◽  
Hibiscus Sabdariffa ◽  
Syzygium Cumini

O desenvolvimento da indústria alimentícia levou à produção de diferentes corantes, estando disponíveis no mercado corantes sintéticos e naturais. No entanto, o número permitido desses aditivos pelos órgãos legisladores competentes é cada vez mais reduzido em razão de sua toxicidade, fato que vem aumentando gradativamente a procura por corantes naturais (SILVA et al., 2010).

scholarly journals ISOLAMENTO DE ANTOCIAINAS E DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA Brassica oleracea var. capitata f. rubra (repolho), Syzygium cumini (jamelão) Hibiscus sabdariffa (vinagreira) e da Solanum melongena (berinjela).

2021 ◽  
Author(s):  
Sheminy De Freitas Zahreddine
Keyword(s):  
Brassica Oleracea ◽  
Solanum Melongena ◽  
Hibiscus Sabdariffa ◽  
Syzygium Cumini

Antocianinas são pigmentos naturais encontrados em folhas, flores e frutos e são os responsáveis pela coloração azul, roxa ou pelos diversos tons de vermelho apresentados pelas flores e frutos. A utilização de corantes na indústria de alimentos é bastante cotidiana, já que cor e a aparência têm um papel fundamental na receptividade de produtos pelo consumidor. (MALACRIDA & MOTTA, 2006).

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