Estado de arte del cultivo de papa para el consumo de papa prefrita congelada (PPFC) en el Ecuador.

El objetivo del presente trabajo de revisión, fue analizar el estado de arte del cultivo de papa para el consumo de papa prefrita congelada (PPFC) en el Ecuador. Se hace un análisis de la diversidad genética, la superficie cultivada, la importancia económica, las importaciones y exportaciones, políticas del Estado, las estrategias para mejorar genéticamente el cultivo y finalmente se discute sobre los nuevos desafío y perspectivas del cultivo, ante las nuevas demandas, denotándose un gran potencial, particularmente como cultivo alternativo para las zonas de la Costa Ecuatoriana.

Nueva variedad de papa ÑUST`A–CICA resistente a Phytophthora infestans (Mont. de Bary)

El Centro de Investigación en Cultivos Andinos (CICA) de la Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco (UNSAAC) tiene como objetivo el mejoramiento genético de los cultivares nativos. La investigación tiene el objetivo específico de mejoramiento de papa para resistencia a enfermedades, rendimiento de tubérculo y calidad culinaria. El CICA libero una nueva variedad de papa NUST`A-CICA, como una alternativa tecnológica, con características agronómicas superiores para uso de los agricultores de la región y el país. La UNSAAC con fondos CANON entre 2011 a 2015, subvencionó el Proyecto de investigación de Conservación ex situ de Germoplasma de Papa y Liberación de Variedades, que permitió financiar la última fase de esta investigación. La variedad ÑUST`A-CICA, después de 16 años de evaluación demostró estabilidad productiva con un rendimiento de tubérculo promedio superior a 40 t/ha-1, calidad de tubérculo de carne amarilla, con 26% de materia seca y alta resistencia a Phytophthora infestans (Mont. de Bary). Se observa baja incidencia de Sclerotinia, de PVX, PVY y PLRV. Las evaluaciones permitieron afirmar que esta variedad muestra poca preferencia de los insectos Premnotrypes Sp., Tequus spp., Atomopteryx spp; mientras en almacén a la polilla de la papa: Phthorimaea operculella y Synmetrischema tangolias, por sus bajos porcentajes de daño. No se tiene información definitiva sobre resistencia a nematodos, observándose daño esporádico de Globodera spp., en las raíces. Una característica de marcador genético de ÑUST’A-CICA es su autoincompatibilidad, teniendo polen viable y estigmas receptivos, probados en otras cruzas. Palabras clave: Variedad, nativas, tetraploide, rendimiento, enfermedades.

Promoviendo el comercio de cultivos nativos para mejorar los medios de vida rurales en los Andes

La producción de papas nativas es una estrategia de sustento importante para la mayoría de las familias rurales andinas. Un enfoque inclusivo de desarrollo de cadenas de valor desarrollado por el Centro Internacional de la Papa (CIP) desencadenó procesos de innovación para mejorar y promover el comercio de papas nativas, mejorando los medios de vida de los pequeños productores y beneficiando a todos los actores de la cadena de valor de papas nativas. Usar las nuevas oportunidades del mercado para el desarrollo requiere una serie de otras innovaciones, incluidas las institucionales y tecnológicas. El enfoque desarrollado inicialmente en Perú también se implementó con éxito en Ecuador y Bolivia y podría expandirse a otros cultivos en otras regiones. Palabras clave adicionales: papas nativas, desarrollo de cadenas de valor inclusivas, investigación agrícola, sistema de innovación.

Fontes de fertilizantes potássicos na qualidade dos tubérculos de batata

A resposta da batateira à adição de nutrientes ao solo proporciona relevante atenção, especialmente a adubação com potássio (K), por ser um elemento que interfere na composição dos tubérculos, consequentemente em sua qualidade. O cloro, presente na principal fonte de K para as plantas (KCl), pode gerar efeito negativo em atributos relacionados a qualidade dos tubérculos. Neste sentido, objetivou-se avaliar a influência de duas fontes de fertilizante potássico (KCl e K2SO4.2MgSO4) e combinações entre elas na composição dos tubérculos de batata, cv. Asterix. A quantidade de N, P e K utilizada foi determinada mediante análise de solo e necessidade da cultura. A determinação dos glicídios redutores foi realizada segundo o método espectrofotométrico (Somogyi-Nelson), já os Glicídios totais e o amido, pelo método de Lane Eyno (titulométrico). A maior massa seca e amido na cultivar Asterix está relacionada à aplicação de 26.3% de KCl e 73.7% de K2SO4.2MgSO4 e 41.9% de KCl e 58.1% de K2SO4.2MgSO4, respectivamente. Assim, a combinação das fontes é indicada para promover maior teor dessas qualidades nos tubérculos. Por outro lado, fontes e proporções, de fertilizantes potássicos não interferem na composição dos açúcares. A taxa usada neste estudo (180 kg ha-1) provavelmente não foi suficiente para refletir o efeito deletério do cloro nos constituintes de açúcares dos tubérculos. Palavras-chave: Solanum tuberosum L., cultivar Asterix, cloreto de potássio, sulfato duplo de potássio e magnésio.

Editorial

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Respuesta de UCE -Premium y UCE Allipacha al ataque de Phytophthora infestans, Rhizoctonia solani y Pectobacterium sp.

El cultivo de papa en el Ecuador es afectado por limitantes de origen biótico dentro de las cuales el tizón tardío (Phytophthora infestans), la rizoctoniasis (Rhizoctonia solani) y el pie negro (Pectobacterium sp) en los últimos años se han convertido en limitantes importantes del cultivo. El objetivo de esta investigación fue evaluar la respuesta en los genotipos UCE-Premium y UCE Allipacha con sus respectivos controles (tolerante y susceptible) en relación al ataque de estos patógenos. Para P. infestans se calculó el área bajo la curva de progreso relativo de la enfermedad (ABCPEr); en laboratorio se midió el rango de crecimiento de la lesión (RCL) y el tamaño de lesión (TL). Mientras que para rizoctoniasis se midió la incidencia y el rendimiento. Para pie negro se evaluó el volumen de pudrición y se estableció su grado de resistencia. INIAP Libertad y UCE Allipacha presentaron menor ABCPEr en campo con valores de 0.02 y 0.03, una RCL de 7.84 y 7.19 mm2 y un TL 54.87, 54.46 mm2 respectivamente. Para R. solani, no hubo efecto sobre el rendimiento, para incidencia sobresalieron INIAP-Puca Shungo e INIAP-Victoria con los valores más bajos 25.25% y 35.5%. El volumen de pudrición de Pectobacterium sp en INIAP-Santa Catalina e INIAP- Victoria presentaron mayor volumen de pudrición en tubérculos con 19.07 ml y 18.50 ml respectivamente, mientras que UCE-Premium presentó el menor volumen de pudrición de tubérculo con 8.42 ml. Existió variación de la respuesta al ataque de los patógenos en los genotipos de papa evaluados. Palabras clave: Severidad de infección, componentes de resistencia, mejoramiento genético, resistencia, raíces.

Evaluación del contenido de acrilamida en chips de papa (Solanum tuberosum L.) elaborados por fritura convencional y al vacío

La fritura es un método de cocción con mayor aceptación a nivel mundial, confiere a los alimentos y específicamente a la papa ciertas características únicas de aroma, sabor y textura, destruye los microorganismos e inactiva las enzimas. Sin embargo, este proceso a nivel doméstico y agroindustrial se realiza a temperaturas que superan los 120 oC, lo que puede propiciar la formación de acrilamida, a niveles que superan los límites permisibles para el consumo humano. Por lo que el objetivo de este estudio fue determinar el contenido de acrilamida en siete variedades de papa procesadas por fritura convencional y al vacío. Esta investigación se desarrolló en el Departamento de Nutrición y Calidad de la Estación Experimental Santa Catalina, INIAP. Con el plan de experiencias de Doehler, se determinó las siguientes condiciones de tiempo y temperatura para la fritura convencional: variedades Diacol Capiro, INIAP-Rubí, Superchola e INIAP-Victoria (175 °C, 2.75 min), Josefina y Natividad (162 °C y 3.13 min) e INIAP-Libertad (175 °C, 2.00 min). La fritura al vacío se realizó 125 °C, 6 min y 11,30 kPa. El contenido de acrilamida varió dependiendo de la variedad de papa y las condiciones de fritura. En INIAP-Natividad y Superchola, procesadas por fritura convencional (162-175 oC), sobre-fritura (188 oC) y al vacío (125 oC), la concentración de acrilamida no superó el límite de detección. Mientras que en Diacol Capiro, INIAP-Josefina, INIAP-Rubí e INIAP-Victoria fritas a 188 oC, los niveles de acrilamida superaron el límite de detección (316.12 µg·kg-1), con valores de 2412.60, 1107.20, 1114.89, 1684 µg·kg-1, respectivamente. Se determinó un alto grado de correlación (0.79) entre el porcentaje de azúcares y el contenido de acrilamida, no así entre este parámetro y el contenido de proteína. Palabras clave: oxidación, fritura al vacío, Doehler, detección

Seleção de clones canadenses de batata para caracteres agronômicos e de qualidade de fritura, no Sul do Brasil

Existe uma forte demanda da cadeia brasileira de batata por cultivares para o processamento na forma de palitos pré-fritos congelados. O objetivo deste trabalho foi avaliar clones de batata de origem canadense, quanto à adaptação ao sul do Brasil. Foi avaliado um conjunto de 11 clones pertencentes ao “Centre de Recherche Les Buissons”, QB, Canadá, e as cultivares Asterix e Markies (testemunhas). Experimentos foram realizados em Pelotas, RS, e Canoinhas, SC, Brasil, na primavera de 2019. O delineamento experimental foi blocos casualizados com quatro repetições e parcelas compostas por duas linhas de 10 plantas cada. Foram avaliados caracteres componentes de rendimento e de qualidade de fritura, vigor de planta e ciclo de desenvolvimento vegetativo. Além disso, in Pelotas, foi acessada também a incidência de requeima (Phytophthora infestans). Os dados foram submetidos à análise de variância, de agrupamento de médias e de correlação. Foram observados clones com potencial produtivo, qualidade de fritura, vigor de planta e ciclo vegetativo similares às cultivares testemunhas. O clone BGB 476 destacou-se para caracteres agronômicos e caracteres de qualidade de fritura. Palavras-chave adicionais: Solanum tuberosum L., rendimento, cor de fritura, peso específico, precocidade.

MORADA-CICA: Variedad de papa resistente a Phytophthora infestans (Mont.) De Bary

El Centro de Investigación en Cultivos Andinos (CICA), de la Universidad Nacional de San Antonio de Abad de Cusco (UNSAAC), cuenta con el Programa de Investigación en Papa, siendo sus objetivos principales la conservación de una colección superior de germoplasma y el mejoramiento genético de cultivares nativos. Mediante el Proyecto: “Conservación ex situ de papa nativa y la liberación de variedades para la agricultura regional” financiado con fondos provenientes de Canon de Gas de Camisea, se logró liberar la nueva variedad de papa MORADA CICA. La variedad MORADA-CICA, es un genotipo tetraploide de progenitores andígena. Esta condición genética le otorga amplio límite de tolerancia climática en los diferentes valles interandinos y zonas altas de la Región Cusco y otras regiones del país. Sus rendimientos son superiores a 35 toneladas de tubérculo por hectárea, de alta calidad culinaria, con materia seca superior a 23% y carne amarilla. Tiene alta resistencia a Phytophthora infestans y otras enfermedades, así como poca preferencia al daño de insectos. Es una variedad muy vigorosa que le permite el efecto de escape y soportabilidad a los efectos de sus enemigos bióticos y abióticos. Palabras Clave: Progenitor, nativas, rendimiento, enfermedades, tetraploide.

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