Korean Journal of Food and Cookery Science
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Published By Korean Society Of Food And Cookery Science

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대체육 완자와 육류 완자의 품질 특성 비교

2021 ◽  
Vol 37 (5) ◽  
pp. 371-378
Author(s):  
혜연 강 ◽  
보라 이 ◽  
라나 정

미숙과와 완숙과 복분자 추출물의 항산화 및 항균 활성 비교

2021 ◽  
Vol 37 (5) ◽  
pp. 399-407
Author(s):  
은혜 류 ◽  
성웅 김 ◽  
수정 이 ◽  
용석 김 ◽  
지웅 권

대체 단백질을 활용한 미래형 푸드테크 분석 연구

2021 ◽  
Vol 37 (5) ◽  
pp. 416-428
Author(s):  
해인 용 ◽  
태경 김 ◽  
민철 강 ◽  
민혁 이 ◽  
미란 김 ◽  
...  

경기 화성지역 중학생의 환경호르몬에 대한 지식수준과 식품포장재의 소비행동

2021 ◽  
Vol 37 (5) ◽  
pp. 436-448
Author(s):  
은화 권 ◽  
성영 김

오미자(Schizandra chinensis)씨유의 저장 중 품질특성

2021 ◽  
Vol 37 (5) ◽  
pp. 429-435
Author(s):  
지윤 최 ◽  
윤서 정 ◽  
인희 조
Keyword(s):  
Schizandra Chinensis

모링가 잎 분말을 첨가한 쌀쿠키의 품질 특성 및 항산화 활성

2021 ◽  
Vol 37 (5) ◽  
pp. 389-398
Author(s):  
은성 고 ◽  
진희 최

원두와 물의 비율에 따른 커피의 감각특성 연구

2021 ◽  
Vol 37 (5) ◽  
pp. 379-388
Author(s):  
소영 이 ◽  
윤주 조 ◽  
혜현 윤

맥문동 첨가 통밀식빵의 품질특성 및 기호도에 관한 연구

2021 ◽  
Vol 37 (5) ◽  
pp. 408-415
Author(s):  
지혜 박 ◽  
미라 권 ◽  
호경 류

저장액이 다른 시판 참치 통조림의 관능 특성 및 소비자 기호도

2021 ◽  
Vol 37 (5) ◽  
pp. 449-455
Author(s):  
양 김

풋귤껍질 분말을 첨가한 곤약젤리의 품질 및 항산화활성

2021 ◽  
Vol 37 (4) ◽  
pp. 289-298
Author(s):  
문희 최 ◽  
명현 김 ◽  
영실 한
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