Evaluación de una crema hidratante de olluco (Ullucus tuberosus) y linaza (Linum usitatissimum)

El uso de sustancias sintéticas en la industria cosmética permite alargar la vida útil de los productos, pero su uso causa preocupación, debido a que pueden generan problemas en la piel. Se tuvo por objetivo determinar la estabilidad e irritabilidad de una crema con mucílago de olluco (Ullucus tuberosus) y linaza (Linum usitatissimum). Se elaboraron 3 formulaciones con distintas concentraciones con 3 repeticiones. Para medir la estabilidad se tuvo en cuenta los valores del pH y las características sensoriales (color, aspecto, olor y suavidad); también, se determinó la irritabilidad en 20 personas de entre 19 a 30 años con problemas dérmicos (manchas oscuras y acné moderado). El pH de la crema fue 6 a 6.5 hasta los 42 días; en cuanto a las características sensoriales, se mantuvieron por de 45 días; por otro lado, la irritabilidad fue nula, demostrando efectos benéficos sobre la piel a partir del día 12 de haberse hecho aplicaciones. La crema con características deseables presenta 8% extracto olluco y 10% extracto de linaza con una emulsión oleosa del 20% más la fase acuosa del 57% y 5% de emulsificante incluido los aditivos fortificantes; con una estabilidad de 45 días y sin producir irritabilidad en la piel. La crema muestra reducción de machas oscuras y eliminación del acné a partir del 8º y 12º día de su aplicación respectivamente.

Propiedades funcionales de productos tradicionales congelados y secados al sol de oca (Oxalis tuberosa Molina) y olluco (Ullucus tuberosus Caldas): Una revisión

El objetivo fue comprender la importancia de dos tubérculos andinos orgánicos como Oxalis tuberosa Molina y Ullucus tuberosus Caldas, en cuanto a sus componentes benéficos para la salud humana, así como darle un valor agregado mediante una técnica ancestral, llamada comúnmente “chuño”, conocidos como caya y chullce en la región Huancavelica. Se revisaron bases de datos Science direct, Taylor & Francis, Wiley, PubMed, Scielo y Alicia, con una antigüedad de 20 años. Los resultados más relevantes se sistematizaron en tablas y se analizaron para resaltar las cualidades que ambos tubérculos tienen como producto fresco y, las posibilidades que puedan tener al convertirlos en productos agroindustriales que retienen sus propiedades funcionales.

CONTRIBUCIÓN AL ESTUDIO FITOQUÍMICO DE LOS TUBÉRCULOS DE Ullucus tuberosus CALDAS

Este trabajo describe el análisis fitoquímico del zumo liofilizado de los tubérculos de Ullucus tuberosus, nativos de la región andina, los cuales son usados en la gastronomía peruana. A partir de la extracción con solventes orgánicos y separación por transesterificación de los ácidos grasos y métodos cromatográficos, fueron identificados por primera vez la presencia del éster metílico del ácido palmítico y los esteroides estigmasterol y espinasterol en la especie en estudio, estos compuestos fueron identificados por análisis de sus espectros de resonancia magnética nuclear de hidrógeno-1 y de carbono-13.