Exemplar Abstract for Streptococcus thermophilus Orla-Jensen 1919 (Approved Lists 1980).

2003 ◽  
Author(s):  
Charles Thomas Parker ◽  
Dorothea Taylor ◽  
George M Garrity
Keyword(s):  
Streptococcus Thermophilus

Exemplar Abstract for Streptococcus thermophilus Orla-Jensen 1919 (Approved Lists 1980).

2003 ◽  
Author(s):  
Charles Thomas Parker ◽  
Dorothea Taylor ◽  
George M Garrity
Keyword(s):  
Streptococcus Thermophilus

The proteins RodA and PBP2b are implicated in the control of the ovoid-shape of Streptococcus thermophilus CNRZ368 and play a role in cells defence against superoxide radicals

2002 ◽  
Vol 22 (1-2) ◽  
pp. 75-85 ◽  
Author(s):  
Annabelle Thibessard ◽  
Annabelle Fernadez ◽  
Brigitte Gintz ◽  
Bernard Decaris ◽  
Nathalie Leblond-Bourget
Keyword(s):  
Streptococcus Thermophilus ◽  
Superoxide Radicals ◽  
In Cells

Streptococcus thermophilus Attenuates Inflammation in Septic Mice Mediated by Gut Microbiota

2020 ◽  
Author(s):  
Fu Han ◽  
Gaofeng Wu ◽  
Yijie Zhang ◽  
haotian zheng ◽  
Shichao Han ◽  
...  
Keyword(s):  
Gut Microbiota ◽  
Streptococcus Thermophilus

Analysis of the proteolytic system of Streptococcus thermophilus strains CS5, CS9, CS18 and CS20

2021 ◽  
pp. 105025
Author(s):  
Tong Hu ◽  
Yanhua Cui ◽  
Xiaojun Qu
Keyword(s):  
Streptococcus Thermophilus ◽  
Proteolytic System

scholarly journals Lactose transport system of Streptococcus thermophilus. The role of histidine residues.

1992 ◽  
Vol 267 (13) ◽  
pp. 9150-9157
Author(s):  
B Poolman ◽  
R Modderman ◽  
J Reizer
Keyword(s):  
Transport System ◽  
Streptococcus Thermophilus ◽  
Histidine Residues ◽  
Lactose Transport

Microbial exopolysaccharide production of Streptococcus thermophilus and its antiquorum sensing activity

2021 ◽  
Author(s):  
Demet Genc Karadeniz ◽  
Banu Kaskatepe ◽  
Merve Eylul Kiymaci ◽  
Kenan Can Tok ◽  
Mehmet Gumustas ◽  
...  
Keyword(s):  
Streptococcus Thermophilus ◽  
Exopolysaccharide Production

scholarly journals Aceitação sensorial e caracterização de frozen yogurt de leite de cabra com adição de cultura probiótica e prebiótico

2009 ◽  
Vol 39 (9) ◽  
pp. 2595-2600 ◽  
Author(s):  
Larissa de Lima Alves ◽  
Neila Silvia Pereira dos Santos Richards ◽  
Larissa Vargas Becker ◽  
Diego Fontana de Andrade ◽  
Liana Inês Guidolin Milani ◽  
...  
Keyword(s):  
Lactobacillus Acidophilus ◽  
Streptococcus Thermophilus ◽  
Lactobacillus Bulgaricus ◽  
Bifidobacterium Animalis ◽  
Frozen Yogurt

O leite de cabra é recomendado para pessoas intolerantes ao leite de vaca e/ou portadoras de desordens gastrintestinais. frozen yogurt elaborado a partir de iogurte de leite de cabra foi acrescido de 1% de prebiótico (inulina), 0,25% de cultura starter (Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus) e 0,25% de cultura probiótica (Bifidobacterium animalis e Lactobacillus acidophilus) para verificar seu potencial probiótico (após sete e 120 dias de armazenamento), sua qualidade físico-química e sua aceitação sensorial. Durante a estocagem, houve redução de células viáveis da flora microbiana, principalmente dos probióticos. Ainda assim, o produto apresenta potencialidade probiótica pela soma de B. animalis e L. acidophilus atingir o mínimo desejável até o fim do armazenamento. Os valores de extrato seco total (26,6±0,2%), proteína (3,0±0,2), gordura (2,6±0,1%), pH (5,5±0,01) e ácido láctico (0,2±0,01%) encontram-se semelhantes aos relatados em outros trabalhos para o mesmo produto. A avaliação sensorial foi realizada por 50 provadores não treinados em teste com escala hedônica de sete níveis e intenção de compra. O produto recebeu bons escores para aparência global, cor, aroma e sabor; já textura e sabor residual obtiveram menores índices de aceitação. Na intenção de compra, 61% dos avaliadores declararam que comprariam o produto, contra 39% que não comprariam. Nessas condições, demonstra-se a viabilidade de elaboração de frozen yogurt de leite caprino acrescido de pre- e probióticos.

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