Calidad microbiológica y fisicoquímica y sabor de huevos de gallina de producción convencional o pastoreo

Agronomía Mesoamericana ◽

10.15517/am.v33i1.46140 ◽

2021 ◽

pp. 45264

Author(s):

Marie Guier-Serrano ◽

Gabriela Davidovich-Young ◽

Eric Wong-González ◽

Elba Cubero-Castillo

Keyword(s):

Escherichia Coli ◽

Costa Rica ◽

Gallus Gallus ◽

Gallus Domesticus ◽

Gallus Gallus Domesticus ◽

E Coli

Introducción. El huevo de gallina (Gallus gallus domesticus) es un alimento nutritivo de la dieta de millones de personas. Su producción mundial se obtiene con el empleo de jaulas convencionales, aunque existen sistemas alternativos como el pastoreo. Objetivo. Comparar la calidad microbiológica, fisicoquímica y el sabor de huevos provenientes de granjas con sistemas productivos convencionales o de pastoreo en Costa Rica. Materiales y métodos. El trabajo se realizó en Alajuela, Costa Rica de octubre del 2016 a mayo del 2017. Se muestrearon superficies y huevos de gallinas Isa Brown en granjas con sistemas productivos convencionales o de pastoreo y se determinó el recuento de coliformes totales, Escherichia coli, mohos y levaduras y ausencia/presencia de Salmonella sp. Además, se analizaron parámetros fisicoquímicos (unidades Haugh, índice de yema, pH, color de yema y dureza de cáscara) y se realizó una prueba sensorial de discriminación con consumidores. Resultados. Los sistemas de producción de pastoreo tienen superficies en contacto con los huevos con recuentos de coliformes totales y E. coli significativamente mayores que las superficies del sistema convencional. Los huevos de pastoreo presentaron recuentos de coliformes totales (3,2 log10 UFC huevo-1) significativamente mayores que los huevos convencionales (2,3 log10 UFC huevo-1). Salmonella sp. estuvo presente en 8 % de las muestras de pastoreo (incidencia no diferente de 0) y ausente en las convencionales. Se encontró diferencia en el color de la yema (más oscura en los huevos convencionales). Además, hubo diferencia significativa en el sabor de ambos tipos de huevo. Conclusión. En general, existió diferencia en la calidad microbiológica, fisicoquímica y el sabor de huevos producidos en granja de tipo convencional o pastoreo.

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EFICÁCIA IN VITRO DO ÓLEO ESSENCIAL DE CAPIM-LIMÃO (Cymbopogon flexuosus STEUD. WATS.) FRENTE A BACTÉRIAS ENTÉRICAS DE ORIGEM AVÍCOLA

Acta Veterinaria Brasilica ◽

10.21708/avb.2016.10.1.5467 ◽

2016 ◽

Vol 10 (1) ◽

pp. 25 ◽

Cited By ~ 7

Author(s):

Izabela Lorena Azevedo ◽

Anna Christina de Almeida ◽

Ernane Ronie Martins ◽

Wedson Carlos Lima Nogueira ◽

Daniel Emygdio de Faria Filho ◽

...

Keyword(s):

Escherichia Coli ◽

Staphylococcus Aureus ◽

Gallus Gallus ◽

Gallus Domesticus ◽

Gallus Gallus Domesticus ◽

E Coli ◽

Cymbopogon Flexuosus

O uso de antimicrobianos como melhoradores de desempenho tem representado um risco à saúde pública devido à associação destes com o surgimento de resistência bacteriana e resíduos nos produtos. Como alternativa, pesquisas têm indicado a utilização de aditivos alimentares naturais, como o óleo essencial de capimlimão. Objetivou-se neste artigo avaliar a atividade antimicrobiana do óleo essencial de capim-limão (Cymbopogon flexuosus) frente a Staphylococcus aureus e Escherichia coli entéricas isoladas de aves de postura (Gallus gallus domesticus). Foram preparadas cinco concentrações do óleo essencial (160; 80; 40; 20 e 10 µL mL-1) e então realizados testes in vitro de difusão em disco e determinação da Concentração Inibitória Mínima (CIM) e da Concentração Bactericida Mínima (CBM). Os resultados indicaram que a concentração de 160 µL mL-1 propiciou os maiores diâmetros de halos de inibição na difusão em disco, diferindo-se estatisticamente das demais concentrações (p < 0,05). Houve efeito inibitório (CIM) a partir da concentração de 80 µL mL-1 de óleo para todas as bactérias mas a CBM não foi detectada. Conclui-se que o óleo essencial de capim-limão apresenta atividade antimicrobiana in vitro frente a S. aureus e E. coli isoladas de aves na concentração de 160 µL mL-1. Novos estudos são necessários para avaliar a eficácia do uso de doses superiores e indicar esse óleo como aditivo em dietas de aves.

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Kidney Histopathology of Gallus gallus domesticus Infected by E. coli in Denpasar, Bali

Advances in Tropical Biodiversity and Environmental Sciences ◽

10.24843/atbes.2018.v02.i01.p04 ◽

2018 ◽

Vol 2 (1) ◽

pp. 14

Author(s):

Ni Kadek Prederika Sari Andayani ◽

Iriani Setyawati ◽

Martin Joni

Keyword(s):

Bacterial Infections ◽

Inflammatory Cell ◽

Laying Hens ◽

Gallus Gallus ◽

Gallus Domesticus ◽

Inflammatory Cell Infiltration ◽

Cell Infiltration ◽

Histological Structure ◽

Gallus Gallus Domesticus ◽

E Coli

One of the diseases that attacks poultry especially laying hens (Gallus gallus domesticus) is colibacillosis, a disease caused by Escherichia coli. E. coli is a bacterium that has opportunistic properties, which is normally present in the digestive tract in a controlled amount, but when the condition of the chicken decreases, it can develop into pathogens. Kidneys are organs that are vulnerable to substances that are toxic and are also susceptible to bacterial infections. This study aimed to determine the histological structure of kidneys of laying hens (Gallus gallus domesticus) who died due to the infection of E. coli. The research was conducted at a Pathology Laboratory (BBVet), Denpasar. The hen’s kidneys were processed with the paraffin method and Hematoxylin-Eosin staining. Cell damage that occurs is observed by using the Image Raster application. The data obtained were analyzed with the scoring method. Renal histopathology parameters can be seen in the form of degeneration, necrosis, congestion, and inflammatory cell infiltration. The results obtained cell damages namely 46% of degeneration, 60% of necrosis, 44% of congestion and 76% of inflammatory cell infiltration.

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Dynamics of the systemic components of the chicken (Gallus gallus domesticus) immune system following activation by Escherichia coli; implications for the costs of immunity

Developmental & Comparative Immunology ◽

10.1016/j.dci.2013.02.005 ◽

2013 ◽

Vol 40 (3-4) ◽

pp. 248-257 ◽

Cited By ~ 38

Author(s):

V.J. Iseri ◽

K.C. Klasing

Keyword(s):

Escherichia Coli ◽

Immune System ◽

Gallus Gallus ◽

Gallus Domesticus ◽

Gallus Gallus Domesticus

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SUSCEPTIBILIDADE ANTIMICROBIANA DE AMOSTRAS DE ESCHERICHIA COLI ISOLADAS DE FRANGO INDUSTRIAL (GALLUS GALLUS DOMESTICUS - LINNAEUS, 1758) COM COLIBACILOSE

Arquivos do Instituto Biológico ◽

10.1590/1808-1657v77p7152010 ◽

2010 ◽

Vol 77 (4) ◽

pp. 715-718

Author(s):

G.A. Marietto Gonçalves ◽

R.L. Andreatti Filho

Keyword(s):

Escherichia Coli ◽

Gallus Gallus ◽

Gallus Domesticus ◽

Gallus Gallus Domesticus

RESUMO O presente estudo avaliou a susceptibilidade de amostras de Escherichia coli isoladas de quadros de colissepticemia aviária da região centro-oeste paulista pelo Laboratório de Ornitopatologia da FMVZ-UNESP/Botucatu, SP. Constatou-se um grande número de amostras multirresistentes aos antibióticos testados, onde as drogas menos efetivas foram sulfonamida e tetraciclina. Todas as amostras mostraram-se sensíveis a norfloxacina e gentamicina.

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