Histoire et structure dans la connaissance de l'homme
A la mémoire de M. Merleau-Ponty.Si, en écrivant au milieu de notre xxe siècle, nous nous trouvons soucieux d'élucider l'acception et la fortune de ce terme de structure, et son opposition aux mots de genèse et d'histoire, c'est dans la mesure où nous avons de plus en plus l'impression et le sentiment que ce vocable de structure s'emploie de nos jours dans toutes sortes de sens et s'attribue sans façon à je ne ne sais combien d'objets, et l'éditeur moderne de la « Physiologie du goût » de Brillât-Savarin imagine ironiquement et à juste titre la locution de gastronomie structurale, qui renvoie d'ailleurs à un autre livre, non moins structuraliste, et qui traite, avec le génie que l'on sait, du cru et du cuit, pour ne rien dire de l'opposition pertinente du bouilli et du rôti. Cet humour et cette mauvaise humeur se motivent de façon bien ambiguë, car ils connaissent une double origine que nous ne devons pas unifier trop tôt.