scholarly journals Effect of cooking on tannin and phytate content in different bean (Phaseolus vulgaris) varieties grown in Tanzania

2017 ◽  
Vol 16 (20) ◽  
pp. 1186-1191 ◽  
Author(s):  
P. S. Mamiro ◽  
A. W. Mwanri ◽  
R. J. Mongi ◽  
T. J. Chivaghula ◽  
M. Nyagaya ◽  
...  
Keyword(s):  
Phaseolus Vulgaris ◽  
Phytate Content

EFFECT OF CULTIVAR, GROWING LOCATION, MOISTURE AND PHYTATE CONTENT ON THE COOKING TIMES OF FRESHLY HARVESTED NAVY BEANS

1987 ◽  
Vol 67 (3) ◽  
pp. 923-926 ◽  
Author(s):  
J. P. PROCTOR ◽  
B. M. WATTS
Keyword(s):  
Phaseolus Vulgaris ◽  
Cooking Time ◽  
The Other ◽  
Phaseolus Vulgaris L ◽  
Navy Beans ◽  
Cooking Times ◽  
Phytate Content

The effects of cultivar and growing location on cooking times of navy beans were determined. Freshly harvested samples of Seafarer, Ex Rico 23 and Fleetwood cultivars (Phaseolus vulgaris L.) were collected from three locations in Manitoba. Cooking times were determined using a Mattson Bean Cooker equipped with 48-g, 5-mm-diameter plungers. Times to reach the 92% cooked point were compared. The Ex Rico 23 cultivar had a longer cooking time than the other cultivars at one location. At other locations the cultivar effect was not significant. All cultivars had significantly longer cooking times when grown at Winnipeg than when grown at Brandon or Morden. No relationship could be established between moisture or phytate content of the samples and cooking times.Key words: Phaseolus vulgaris L., navy beans, cooking time, phytate, Mattson Bean Cooker

Identification of some major cytokinins in Phaseolus vulgaris and their distribution

1996 ◽  
Vol 96 (1) ◽  
pp. 77-84 ◽  
Author(s):  
Russell D. Hammerton ◽  
Bjorn Nicander ◽  
Elisabeth Tillberg
Keyword(s):  
Phaseolus Vulgaris

Chromium-induced inhibition of ethylene evolution in bean (Phaseolus vulgaris) leaves

1993 ◽  
Vol 89 (2) ◽  
pp. 404-408
Author(s):  
Charlotte Poschenrieder ◽  
Benito Gunse ◽  
Juan Barcelo
Keyword(s):  
Phaseolus Vulgaris ◽  
Ethylene Evolution

ĐIỀU TRA, TINH SẠCH VÀ TÌM HIỂU TÍNH CHẤT ĐẶC TRƯNG CỦA LECTIN MỘT SỐ GIỐNG ĐẬU CÔ VE (PHASEOLUS VULGARIS L.)

2013 ◽  
Vol 75 (6) ◽  
Author(s):  
Cao Đăng Nguyên ◽  
Nguyễn Thị Cẩm Hạnh
Keyword(s):  
Phaseolus Vulgaris ◽  
Phaseolus Vulgaris L ◽  
White Bean

Đã điều tra lectin của 6 giống đậu cô ve thấy rằng cả 6 giống đều có hoạt tính lectin trong đó giống đậu cove hạt trắng dạng bụi (white bean core bush type white seeds) có hoạt tính lectin mạnh nhất, đặc biệt đối với hồng cầu trâu, bò, lợn. Lectin của 6 giống này đều không có biểu hiện đặc hiệu nhóm máu. Lectin đậu cove hạt trắng dạng bụi hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ 300C – 400C, pH 6,8 – 7,6. Các đường α-D-glucose, α-D-galactose, D-mannose, D-fructose, D-saccharide,  D-lactose, D-arabinose và D-manitose ở nồng độ 0,05 – 0,1 M có tác dụng kìm hãm hoạt tính của lectin đậu cove hạt trắng dạng bụi. Lectin này cũng bị kìm hãm bởi protein của một số huyết thanh người và động vật (trâu, bò, lợn). Đã tinh sạch lectin đậu cove hạt trắng dạng bụi có độ tinh sạch gấp khoảng 52 lần so với dịch thô ban đầu. Trên gel polyacrylamide thấy xuất hiện 5 band có khối lượng phân tử trong khoảng 30 – 97 kDa.

Sign in / Sign up

Export Citation Format

Share Document