A Araucária é uma espécie emblemática da Floresta Ombrófila Mista – FOM. O comércio do “pinhão”, sua semente, é economicamente relevante para grupos regionais, influenciando no manejo e uso da espécie. As populações da espécie foram historicamente manipuladas pela ação humana, que identificam variedades locais, caracterizando certo grau de domesticação da espécie e da paisagem. Assim, o objetivo desse estudo foi identificar essas variedades, caracterizar o uso e manejo do “pinhão” em comunidades locais circundantes ao Parque Nacional de São Joaquim – PNSJ, e discutir interações homem-plantas que possam ser relevantes na estruturação de paisagens culturais domesticadas. Aplicamos questionários semi-estruturados a quinze agricultores-extratores no entorno do PNSJ. Realizando turnês guiadas, montamos nove parcelas de 1600 m2 para coleta de dados populacionais da Araucária. Nos questionários, quatro variedades foram citadas: “Cajuvá”, “Macaco”, “Do cedo” e “Do tarde” além de duas variedades identificadas nas turnês-guiadas (N=52). Todos entrevistados afirmaram usar, direta/indiretamente, o “pinhão”, além de citarem variedades que conhecem e/ou manejam na FOM, evidenciando processo de domesticação. A conservação da Araucária pode ser favorecida ao considerar populações humanas locais que usam e manejam os recursos dessa espécie, fortalecendo sua conservação ao nível de paisagens manejadas junto às Unidades de Conservação do estado.