Effect of fermentation by Lactobacillus acidophilus CH-2 on the enzymatic browning of pear juice

LWT ◽  
2021 ◽  
pp. 111489
Author(s):  
Xiyu Li ◽  
Jie Gao ◽  
Jesus Simal-Gandara ◽  
Xianghong Wang ◽  
Giovanni Caprioli ◽  
...  
Keyword(s):  
Lactobacillus Acidophilus ◽  
Enzymatic Browning ◽  
Pear Juice

Nota. Cinética de pardeamiento no enzimático de zumo de pera concentrado Note./ Non-enzymatic browning kinetics of concentrated pear juice

1997 ◽  
Vol 3 (3) ◽  
pp. 213-218 ◽  
Author(s):  
A. Ibarz ◽  
O. Martín ◽  
G.V. Barbosa-Cánovas
Keyword(s):  
Zero Order ◽  
Enzymatic Browning ◽  
First Order ◽  
First Order Kinetics ◽  
Zero Order Kinetics ◽  
Soluble Solid ◽  
Pear Juice ◽  
Kinetics Of

Non-enzymatic browning kinetics of concentrated juice for three pear varieties (Alexandrine Douillard, Flor de Invierno and Blanquilla) was evaluated at three temperatures (90, 80 and 70 °C) and different soluble solid contents (52, 62 and 72 °Brix). The evolution of absorbance at 420 nm is described by zero order kinetics, but the formation of 5-hydroxymethyl-2 furfuraldehyde (HMF) and the reduction in formol index followed first order kinetics. The Alexandrine Douillard juices showed non-enzymatic browning which was less pronounced than in Flor de Invierno and Blanquilla juices.

Mitogenic Activity of Cell Wall Components from Lactobacillus acidophilus

1993 ◽  
Vol 64 (5) ◽  
pp. 505-511 ◽  
Author(s):  
Masahiro YAMADA ◽  
Haruki KITAZAWA ◽  
Junko UEMURA ◽  
Tadao SAITOH ◽  
Takatoshi ITOH
Keyword(s):  
Cell Wall ◽  
Lactobacillus Acidophilus ◽  
Mitogenic Activity ◽  
Cell Wall Components ◽  
Wall Components

VIABILITAS LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DALAM PAKAN AYAM BROILER UNTUK MENGHAMBAT PENYAKIT PULLORUM

2018 ◽  
Vol 16 (1) ◽  
pp. 47-52
Author(s):  
Ida Ningrumsari ◽  
Lina Herlinawati
Keyword(s):  
Lactobacillus Acidophilus ◽  
Salmonella Pullorum

Penyakit pullorum dikenal dengan nama berak kapur atau berak putih (Bacilary white Diarrchae)yang banyak menimbulkan kerugian bagi peternak, oleh karena itu dilakukan penelitian dengantujuan untuk mengetahui ketahanan (viabilitas) L acidophilus dalam pakan ayam broiler untukmenghambat penyakit pullorum. Rancangan penelitian menggunakan eksperimentallaboratorium, persamaan kuadratik dan Rancangan Acak Lengkap (RAL) 1 faktorial dengan polaperlakuan konsentrasi L acidophilus dari 106-109 . Pertumbuhan terbaik dari L acidophilus yaituyang berumur 12 jam digunakan untuk menghambat Salmonella pullorum,sedangkanpertumbuhan S pullorum yang dapat menginfeksi ayam yaitu pada umur 15 jam.KonsentrasiL acidophilus yang dapat menghambat S pullorum secara in vitro yaitu 107, LD50 Salmonellapullorum in vivo ayam broiler pada 108. Viabilitas (ketahanan) L acidophilus dalam pakan bisabertahan hidup di atas 35 hari.

Sign in / Sign up

Export Citation Format

Share Document