Introduction
Il a été prouvé qu’un régime alimentaire de piètre qualité augmente le
risque de maladies chroniques courantes susceptibles de nuire à la qualité de vie et
d'alourdir le fardeau qui pèse sur le système de santé. Les recommandations fondées sur
des données probantes du Guide alimentaire canadien (GAC) fournissent des conseils
nutritionnels destinés à améliorer la qualité du régime alimentaire. L’Indice canadien de
saine alimentation (ICSA), un outil de mesure de la qualité du régime alimentaire, permet
d'évaluer la conformité au GAC. Le Questionnaire canadien de fréquence alimentaire II
(QFA-C II) [Canadian Diet History Questionnaire II, C-DHQ II], mis au point récemment,
pourrait quant à lui servir à estimer l’ICSA au sein de la population canadienne si on
pouvait ajouter à sa base de données sur les éléments nutritifs les équivalents des groupes
alimentaires (correspondant aux portions du GAC). Nous décrivons dans cet article des
méthodes destinées à enrichir cette base de données sur les éléments nutritifs du QFA-C II
en vue d’estimer l’ICSA.
Méthodologie
Nous avons créé des équivalents des groupes alimentaires à partir de
données provenant de diverses bases de données sur les aliments et les éléments nutritifs,
en particulier l’Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes, cycle 2.2 Nutrition
de 2004. Nous avons ajouté ces variables à la base de données sur les éléments nutritifs
du QFA-C II. Nous avons déterminé les scores de l’ICSA et avons effectué des analyses
descriptives pour les participants qui ont répondu au QFA-C II dans le cadre d’une étude
transversale canadienne.
Résultats
Le score moyen de l’ICSA dans notre échantillon de 446 adultes de 20 à 83 ans
était de 64,4 (écart-type : 10,8). Les femmes, les non-fumeurs et les personnes ayant un
niveau de scolarité supérieur au secondaire ont obtenu de manière statistiquement significative
des notes plus élevées que les hommes, les fumeurs et les personnes détenant un
diplôme d’études secondaires ou moins.
Conclusion
La possibilité d’évaluer l’ICSA à l’aide du QFA-C II facilite l’étude de la
qualité du régime alimentaire et de l'état de santé de la population canadienne.