scholarly journals ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE DIVERSOS MÉTODOS DE PREPARO DE CAFÉ DAS VARIEDADES ARÁBICA (COFFEA ARABICA L.) E ROBUSTA (COFFEA CANEPHORA)

2019 ◽  
Author(s):  
Flavia Santana Santos
Keyword(s):  
Coffea Arabica ◽  
Coffea Canephora ◽  
Coffea Arabica L

O café é uma das bebidas mais aceitas e apreciadas por diversos países no mundo, por ser um produto natural, com aromas e sabores distintos. Dentre as espécies mais cultivadas, destaca-se o café arábica (Coffea arabica L.), que apresenta melhor qualidade, proporcionando uma bebida de maior valor comercial e alcançando preços superiores aos do robusta (Coffea canephora), cuja bebida, considerada neutra, é muito usada nas misturas ou blends e na indústria de café solúvel, sendo favorecida pelo preço mais reduzido e pela maior concentração de sólidos solúveis, o que representa um maior rendimento industrial (ILLY e VIANNI, 1996).A qualidade do café torrado e moído está profundamente relacionada com a sua composição físico-química. Desta forma, este trabalho foi baseado no estudo das características físico-químicas de infusões de café obtidas pelos diversos métodos de preparação de grãos de café conilon e arábica, considerando a origem, variedade, grau de torrefação e de moagem. A matriz em estudo foi originada do estado da Bahia, onde ocorreu a preparação de diversos tipos de bebidas, pelos métodos: expresso, turco, coador de papel, cold brew (gelado), italiano, prensa francesa e Hario V60.

scholarly journals Genética de Coffea: XXI. Hereditariedade dos característicos de Coffea arabica L. var. laurina (Smeathman) DC

Bragantia ◽  
1954 ◽  
Vol 13 (unico) ◽  
pp. 247-255 ◽  
Author(s):  
C. A. Krug ◽  
A. Carvalho ◽  
H. Antunes Filho
Keyword(s):  
Coffea Arabica ◽  
Coffea Canephora ◽  
Coffea Arabica L

A variedade laurina, comparada à var. typica de Coffea arabica, se caracteriza por seu menor porte, forma cônica, ramificação mais densa, internódios mais curtos, fôlhas elíticas e menores, flôres de tamanho normal, frutos e sementes menores e afilados na base. Numerosas autofecundações e cruzamentos foram realizados e os resultados obtidos permitiram concluir que os característicos diferenciais da var. laurina são controlados por um par de fatôres genéticos recessivos, sendo as plantas laurina de constituição lrlr. As plantas híbridas (laurina x typica) são perfeitamente normais e no F2 e "backcrosses" com a var. laurina ocorrem plantas normais e laurina, nas proporções esperadas na base de segregação de um par de fatôres genéticos principais. Do cruzamento com a var. murta resultaram plantas murta e normais, indicando que os cafeeiros laurina estudados são portadores dos alelos tt. As hibridações feitas entre os cafeeiros laurina de várias procedências deram apenas plantas laurina, não se tendo, todavia, indicações se as mutações são ou não independentes. Uma única planta resultante do cruzamento com a espécie diplóide Coffea canephora apresenta fõlhas de tamanho intermediário, porém porte normal e brotos de côr bronze, característicos de C. canephora. Embora produza bebida de alta qualidade, o café laurina tem pouco valor comercial, em virtude de sua produção bem menor do que a das linhagens selecionadas da var. bourbon, ora em distribuição pelo Instituto Agronômico.

scholarly journals Constituintes químicos e teor de extrato aquoso de cafés arábica (coffea arabica l.) e conilon (coffea canephora pierre) torrados

2003 ◽  
Vol 27 (5) ◽  
pp. 1076-1081 ◽  
Author(s):  
Simone Miranda Fernandes ◽  
Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira ◽  
Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto ◽  
Marcela Carlota Nery ◽  
Flávia Renata Magalhães de Pádua
Keyword(s):  
Coffea Arabica ◽  
Coffea Canephora ◽  
Minas Gerais ◽  
Espírito Santo ◽  
Espirito Santo ◽  
Coffea Arabica L

Conduziu-se este trabalho com o objetivo de quantificar e caracterizar a composição química de cafés arábica e robusta de safras diferentes e seus efeitos na qualidade do café torrado. Utilizaram-se grãos de café arábica (Coffea arabica L.) da safra 88/89 e safra 2000, proveniente da região sul de Minas gerais, e o café conilon (Coffea canephora Pierre) safra 2000, proveniente do Estado do Espírito Santo. Preparou-se um "blend" na proporção 70% arábica e 30% conilon. Os cafés foram torrados (torração média comercial), moídos e submetidos às análises físico-químicas de umidade, extrato etéreo, proteína bruta, fenólicos totais, acidez titulável total, pH, sólidos solúveis totais, extrato aquoso, açúcares totais e açúcares não-redutores. Pelos resultados, verificou-se que a acidez titulável total e o pH não se apresentaram com diferenças significativas, o que indica homogeneidade entre os cafés avaliados. O café arábica safra 88/89 apresentou maiores teores de extrato etéreo, indicando uma maior degradação desse café, devido provavelmente ao maior período de armazenamento. Os teores de açúcares totais e extrato aquoso não apresentaram diferenças entre os cafés estudados, quanto aos açúcares não-redutores, o café arábica de safra 88/89 mostrou-se com os menores teores e diferiu dos demais cafés.

scholarly journals ENXERTIA DE COFFEA ARABICA SOBRE PROGÊNIES DE C. CANEPHORA E DE C. CONGENSIS NO CRESCIMENTO, NUTRIÇÃO MINERAL E PRODUÇÃO

Bragantia ◽  
1998 ◽  
Vol 57 (2) ◽  
pp. 297-312 ◽  
Author(s):  
JOEL IRINEU FAHL ◽  
MARIA LUIZA CARVALHO CARELLI ◽  
PAULO BOLLER GALLO ◽  
WALDIR MARQUES DA COSTA ◽  
MARIA DO CARMO DE SALVO SOARES NOVO
Keyword(s):  
Coffea Arabica ◽  
Coffea Canephora ◽  
Coffea Arabica L

A enxertia de cultivares de Coffea arabica L. sobre Coffea canephora Pierre vem sendo utilizada como alternativa para o cultivo do café em áreas infestadas por nematóides, em vista da resistência de C. canephora a esse patógeno. O objetivo deste trabalho foi estudar no campo, em áreas isentas de nematóides, o desenvolvimento da parte aérea, a nutrição mineral e a produção de cultivares de C. arabica enxertados sobre C. canephora e C. congensis. Em 1986 , instalaram-se experimentos em três regiões cafeeiras paulistas - Campinas, Garça e Mococa - no espaçamento de 3,5 x 2,0 m, com duas plantas por cova. Como porta-enxerto, utilizaram-se duas progênies de C. canephora (Apoatã IAC 2258 e IAC 2286) e uma de C. congensis (IAC Bangelan coleção 5), tolerantes a nematóides e, como enxerto, dois cultivares de C. arabica (Catuaí Vermelho IAC H 2077-2-5-81 e Mundo Novo IAC 515-20). Também se efetuaram auto-enxertias no Catuaí e no Mundo Novo e, como testemunhas, consideraram-se plantas desses cultivares não enxertadas. Os dados mostraram que, mesmo na ausência de nematóides, a utilização de progênies de C. canephora e de C. congensis como porta-enxerto conferiu maior desenvolvimento e produção (médias de cinco anos) aos cultivares de C. arabica, sendo esse efeito mais acentuado no 'Catuaí'. O crescimento sazonal em altura, em todos os tratamentos, foi maior na primavera e no verão e menor no outono e no inverno. De modo geral, a enxertia aumentou o crescimento em altura em todas as estações do ano, principalmente no outono e no inverno. As plantas enxertadas apresentaram maiores teores foliares de potássio e menores de manganês, em relação às não enxertadas. A enxertia não alterou de modo consistente os teores dos demais nutrientes.

Factors influencing gene introgression into the allotetraploid Coffea arabica L. from its diploid relatives

Genome ◽  
2004 ◽  
Vol 47 (6) ◽  
pp. 1053-1060 ◽  
Author(s):  
Juan C Herrera ◽  
Marie C Combes ◽  
Hernando Cortina ◽  
Philippe Lashermes
Keyword(s):  
Coffea Arabica ◽  
Nuclear Dna ◽  
Flow Cytometric Analysis ◽  
Diploid Species ◽  
Nuclear Dna Content ◽  
Female Parent ◽  
Coffea Canephora ◽  
Triploid Hybrid ◽  
Gene Introgression ◽  
Coffea Arabica L

Factors controlling gene introgression into cultivated arabica coffee (Coffea arabica L.) were investigated. Interspecific triploid hybrid plants between the tetraploid species C. arabica (2n = 44) and a diploid species (2n = 22), either Coffea canephora or Coffea eugenioides, were backcrossed to C. arabica (male parent). Flow cytometric analysis of the nuclear DNA content revealed that most of the BC1 individuals derived from triploid hybrids involving C. eugenioides were tetraploid or nearly tetraploid. Among the gametes produced by the interspecific triploid hybrids, those possessing approximately 22 chromosomes appeared strongly favored. The amount of introgression in BC1 individuals (21 and 43 for the BC1 progenies involving C. canephora and C. eugenioides, respectively) was estimated using species-specific microsatellite markers. A large number of introgressed markers was observed in all BC1 individuals. Nevertheless, while the frequency of introgressed markers seemed as expected, assuming random chromosome segregation and diploid gamete formation, in the BC1 derived from triploid hybrids involving C. canephora, this frequency appeared significantly lower in the BC1 derived from triploid hybrids involving C. eugenioides. Furthermore, the comparison of reciprocal progenies between C. arabica and triploid interspecific hybrids (C. arabica × C. canephora) used as male or female parent revealed a very strong effect of the backcross direction.Key words: irregular meiosis, coffee, reciprocal crosses, molecular marker, triploid hybrids.

scholarly journals Teor de zinco no café como variável da disponibilidade no solo e extrator

2007 ◽  
Vol 31 (5) ◽  
pp. 1191-1196 ◽  
Author(s):  
José Laércio Favarin ◽  
Godofredo Cesar Vitti ◽  
Durval Dourado Neto ◽  
José Laércio Favarin Junior ◽  
Paula Rodrigues Salgado
Keyword(s):  
Coffea Arabica ◽  
Coffea Canephora ◽  
Para Determinar ◽  
Coffea Arabica L

No Brasil são cultivadas duas espécies de café: Coffea arabica L. e Coffea canephora Pierre. As pesquisas com adubação com Zn têm sido feitas, principalmente, com cultivares arábica. Esta pesquisa foi realizada com objetivo de obter a relação entre os teores de Zn disponível pelos extratores DTPA e Mehlich-1 em plantas de C. arabica cv. Mundo Novo IAC 379-19 (MN) e C. canephora cv. Apoatã IAC 2258 (AP), bem como em plantas enxertadas (MN/AP). Os tratamentos foram obtidos pelo fatorial 3 x 3, entre materiais genéticos (MN, AP e MN/AP) e doses de Zn (0, 10 e 20 mg dm-3). O teor de Zn na planta, em relação à disponibilidade do nutriente no solo, independentemente dos extratores, varia com a espécie e a combinação entre espécies e a enxertia. Os extratores DTPA e Mehlich-1 apresentaram eficiência semelhante para determinar o teor de Zn disponível no solo, independentemente da espécie (C. arabica e C. canephora). A absorção máxima de Zn ocorreu com teor disponível de 5,6 mg dm-3 (DTPA) e 6,6 mg dm-3 (Mehlich-1) para a cultivar Mundo Novo (C. arabica). Para a espécie C. canephora cv. Apoatã e nas plantas enxertadas (MN/AP), não foi estabelecida a máxima absorção de Zn, independentemente dos extratores, nas doses utilizadas no experimento.

scholarly journals Analisis Kadar Air dan Aroma Blending Kopi Arabika (Coffea arabica L) dan Robusta(Coffea canephora L) Selama Penyimpanan Dengan Principal Component Analisys (PCA)

2019 ◽  
Vol 6 (1) ◽  
pp. 23
Author(s):  
Surya Abdul Muttalib ◽  
Joko Nugraha WK ◽  
Nursigit Bintoro
Keyword(s):  
Coffea Arabica ◽  
Principal Component ◽  
Coffea Canephora ◽  
Electric Nose ◽  
Coffea Arabica L

Kopi merupakan komoditas pertanian yang menyumbang devisa terbesar bagi Indonesia dan menjadi komoditas perdagangan nomor dua di dunia. Ekspor kopi Indonesia masih terbatas pada kopi kering gelondongan, belum diolah menjadi barang jadi berupa kopi bubuk. Proses pengolahan menjadi kopi bubuk melalui serangkaian proses penyangraian yang didalamnya terjadi proses fisik dan kimia yang sangat komplek yang mempengaruhi cita rasa dan aroma. Terdapat dua jenis kopi yang berkembang di Indonesia yakni Kopi Arabika dan Robusta dengan karakteristik yang berbeda. Arabika memiliki rasa yang kuat sedangkat robusta memiliki kelebihan dari segi aroma. Jika kedua jenis kopi ini dipadukan maka akan menghasilkan cita rasa dan aroma yang kuat. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kadar air dan aroma blending kopi arabika dan robusta menggunakan Principal Component Analisys (PCA). PCA pada dasarnya bertujuan untuk menyederhanakan variabel yang diamati dengan cara menyusutkan (mereduksi) dimensinya. Hal ini dilakukan dengan cara menghilangkan korelasi diantara variabel bebas melalui transformasi variabel bebas asal ke variabel baru yang tidak berkorelasi.Identifikasi Aroma blending kopi Arabika dan Robusta dilakukan menggunakan empat buah sensor aroma (electric Nose) yang dipasang secara bersamaan yakni sensor TGS822, TGS825, TGS826 dan TGS2602. Hasil analisis menujukkan PCA mampu mereduksi data dan mengklasifikasi kopi sesuai input kadar air dan aroma selama penyimpanan.

scholarly journals Assessment of Arabusta coffee hybrids [Coffea arabica L. X Tetraploid Robusta (Coffea canephora )] for green bean physical properties and cup quality

2020 ◽  
Vol 14 (5) ◽  
pp. 119-127
Author(s):  
Jerono Cheserek Jane ◽  
Ngugi Kahiu ◽  
Wanjohi Muthomi James ◽  
Ogutu Omondi Chrispine
Keyword(s):  
Physical Properties ◽  
Coffea Arabica ◽  
Coffea Canephora ◽  
Green Bean ◽  
Coffea Arabica L ◽  
Cup Quality

scholarly journals Eficiência de absorção e utilização de boro, zinco, cobre e manganês em mudas enxertadas de cafeeiro

Revista CERES ◽  
2011 ◽  
Vol 58 (1) ◽  
pp. 108-114 ◽  
Author(s):  
Marcelo Antonio Tomaz ◽  
Hermínia Emilia Prieto Martinez ◽  
Wagner Nunes Rodrigues ◽  
Rafael Binda Ferrari ◽  
Antônio Alves Pereira ◽  
...  
Keyword(s):  
Coffea Arabica ◽  
Coffea Canephora ◽  
Coffea Arabica L

O estudo da eficiência nutricional de plantas enxertadas de cafeeiro é importante para a seleção de combinações enxerto/porta-enxerto, visando atingir melhor desenvolvimento e produção. Este trabalho teve como objetivo avaliar as diferenças na eficiência de absorção e utilização de B, Zn, Cu e Mn em mudas enxertadas de cafeeiro. O experimento foi conduzido em vasos de 20 litros contendo como substrato terra, areia e esterco na proporção de 3:1:1, onde as plantas permaneceram por um período de 18 meses. Utilizaram-se como enxerto quatro genótipos de Coffea arabica L.: os cultivares Catuaí-Vermelho IAC 15 ('Catuaí 15') e Oeiras MG 6851 ('Oeiras') e os híbridos H419-10-3-4-4 ('H419') e H514-5-5-3 ('H514') do programa de melhoramento da EPAMIG/UFV. Como porta-enxerto foram empregados cinco progênies de famílias de meio-irmãos de clones de Coffea canephora Pierre ex Froenher cv. Conilon: ES 21, ES 36, ES 26, ES 23 e ES 38 do programa de melhoramento de café robusta do Incaper. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com 24 tratamentos e três repetições, sendo quatro pés-francos e 20 combinações de enxertia. A eficiência nutricional das plantas variou conforme a combinação enxerto/porta-enxerto. O cultivar Oeiras não foi beneficiado por nenhuma enxertia, apresentando redução da produção total de matéria seca em todas as combinações comparativamente ao respectivo pé-franco. O cultivar Catuaí 15 foi mais eficiente na produção de matéria seca e utilização de B e Zn quando combinado com os materiais genéticos de conilon ES 26 e ES 23.

scholarly journals Association between the artificial aging test and the natural storage of coffee seeds

2018 ◽  
Vol 40 (2) ◽  
pp. 164-172 ◽  
Author(s):  
Tatiana Botelho Fantazzini ◽  
Dellyzete Veiga Franco da Rosa ◽  
Cristiane Carvalho Pereira ◽  
Diego de Sousa Pereira ◽  
Marcelo Ângelo Cirillo ◽  
...  
Keyword(s):  
Coffea Arabica ◽  
Artificial Aging ◽  
Accelerated Aging ◽  
Coffea Canephora ◽  
Correlation Factor ◽  
Controlled Environment ◽  
Accelerated Aging Test ◽  
Aging Test ◽  
Storage Potential ◽  
Coffea Arabica L

Abstract: The accelerated aging test is recognized as an efficient method for evaluating the vigor of seed lots and for estimating their storage potential. Thus, this work aimed to evaluate the association between artificial aging and natural storage of coffee seeds, through the correlation factor analysis. Seeds of four cultivars of Coffea arabica L. (Catuaí Amarelo, Arara, Catiguá, and Mundo Novo) and one of Coffea canephora Pierre (Apoatã) were used. Part of the newly-harvested seeds were aged in a growth chamber under controlled temperature and relative humidity conditions (42 ºC and 100% RH) for periods of 0, 4, 6, 8, and 10 days. The other part of the seeds was stored in tri-wall paper packaging for a period of 2, 4, and 6 months in a non-climate-controlled environment. Artificial aging allows predictions on the storage potential of coffee seeds, although the artificial aging periods depend on the cultivars.

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