scholarly journals Efecto de la aplicación de vapor saturado como Sistema de Esterilización Orgánica (OSS) en el ají mirasol (Capsicum baccatum var. pendulum) y en el ají panca (Capsicum chinense Jacq.)

Enfoque UTE ◽  
2021 ◽  
Author(s):  
Américo Guevara Pérez ◽  
Elizabeth Villanueva-Quejia ◽  
Diana Nolazco Cama ◽  
Gabriela Llontop ◽  
Keidy Cancino Chávez
Keyword(s):  
Capsicum Chinense ◽  
Capsicum Baccatum ◽  
E Coli ◽  
El Sistema

Se determinó la influencia del peso, temperatura y tiempo de inyección de vapor saturado en el Sistema de Esterilización Orgánica (OSS por sus siglas en inglés) sobre la carga microbiana, análisis proximal y contenido de capsaicina en el ají mirasol y el ají panca. Se trabajó con 3 y 4 kg de ají, 100 y 105 °C (20 y 25 kPa), por 2 y 3 min. Los análisis pre y pos-OSS fueron los siguientes: recuento de aerobios mesófilos viables, coliformes totales, E. Coli, Salmonella, mohos y levaduras, proximal y contenido de capsaicina. Las muestras de 3 kg del ají mirasol, sometidas a 105 °C por 3 min, y las de 3 y 4 kg del ají panca, sometidas a 105 °C por 3 min, lograron mayor reducción de aerobios mesófilos y mohos. En la evaluación estadística se encontraron interacciones entre las variables peso y temperatura en ají mirasol; entre peso, temperatura y tiempo en el ají panca, sobre la reducción de aerobios mesófilos y mohos; esto influye en la composición proximal y reducción del contenido de capsaicina de 863.2 a 751.9 ppm (ají mirasol) y 405.6 a 315.1 ppm (ají panca); evidenciando que el tratamiento OSS es un método eficiente en procesos de descontaminación microbiana.

scholarly journals Meiotic irregularities in Capsicum L. species

2012 ◽  
Vol 12 (2) ◽  
pp. 138-144 ◽  
Author(s):  
Margarete Magalhães Souza ◽  
Telma Nair Santana Pereira ◽  
Cláudia Pombo Sudré ◽  
Rosana Rodrigues
Keyword(s):  
Pollen Viability ◽  
Capsicum Chinense ◽  
Capsicum Baccatum ◽  
Meiotic Irregularities ◽  
Spindle Fibers

Cytogenetic and pollen viability (PV) studies were performed in pepper accessions, Capsicum chinense and Capsicum baccatum. Irregularities such as laggard and univalent chromosomes, bridges, problems in the spindle fibers and cytomixis were observed, especially in C. baccatum which was the most unstable genotype. In the post-meiotic products, irregularities were observed, on average, at 20 % of the microspores in C. baccatum and 17 % in C. chinense. PV in C. baccatum was below 70 %, while in C. chinense, it was above 80 %. Meiotic irregularities in Capsicum, mainly in C. baccatum, considering the low PV estimated, were significant but not impeditive for fertilization.

scholarly journals Rendimiento y calidad del chile habanero en respuesta a la poda de conducción y régimen nutrimental

2020 ◽  
Vol 11 (2) ◽  
pp. 315-325
Author(s):  
José Daniel López Gómez ◽  
Hector Sotelo Nava ◽  
Oscar Gabriel Villegas Torres ◽  
María Andrade Rodríguez ◽  
Alexandre Toshirrico Cardoso Taketa
Keyword(s):  
Capsicum Chinense ◽  
El Sistema ◽  
Sobre Todo

El chile habanero (Capsicum chinense Jacq.) se produce tradicionalmente en suelo y a cielo abierto, por lo que información de su cultivo hidropónico en condiciones de invernadero es escasa, sobre todo en lo referente a la conducción de la planta y nutrición. Por tal motivo, en un invernadero del campo experimental de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos, se llevó a cabo un experimento en sistema hidropónico con la finalidad de evaluar el crecimiento, rendimiento y calidad de frutos del chile habanero en respuesta a la poda de conducción (2, 3, 4 tallos por planta y sin poda) y el régimen nutrimental [RN1: solución nutritiva universal (Steiner, 1984) suministrada durante todo el ciclo de cultivo; RN2: solución nutritiva específica para cada etapa fenológica del chile habanero (López-Gómez et al., 2017)]. Se tuvieron ocho tratamientos, cada uno con cuatro repeticiones, distribuidos en diseño experimental completamente al azar. La unidad experimental fueron tres plantas, colocadas cada una en un contenedor de polietileno negro con capacidad para 15.14 L, con grava de tezontle rojo como sustrato. El suministro de las soluciones nutritivas se realizó con el sistema de riego por goteo. Los resultados indicaron que el tratamiento ‘sin poda-RN2’ incrementó 29.5% y 35.5% la biomasa seca y número de frutos respectivamente, en comparación con las plantas del tratamiento ‘sin poda-RN1’. El rendimiento fue de 616.9 g planta en seis cortes de fruto con el tratamiento ‘sin poda-RN2’, 22.8% superior al obtenido del tratamiento ‘4 tallos-RN2’. Por efecto de la poda de conducción (2, 3 y 4 tallos) se incrementó el tamaño de los frutos.

scholarly journals Detección y caracterización de Escherichia coli O157 de ganado bovino faenado en frigoríficos de la Argentina

2015 ◽  
Author(s):  
◽  
Lourdes Leonor Del Castillo
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
E Coli ◽  
El Sistema

El principal objetivo fue estimar la prevalencia y caracterizar las <i>E. coli</i> O157 de ganado vacuno faenado en Argentina. Se recolectaron un total de 1622 muestras de heces y carcasas en 9 frigoríficos de exportación. Todas las muestras se sometieron a separación inmunomagnética y las cepas fueron identificadas por PCR múltiple (rfb<SUB>O157</SUB>, stx<SUB>1</SUB>, stx<SUB>2</SUB>). Se aislaron 54 STEC O157 y 48 <i>E. coli</i> O157 toxina Shiga negativas (EC O157 TSN), de las que se establecieron sus características fenotípicas, genotípicas y las variantes stx. La prevalencia promedio de STEC O157 en materia fecal fue de 4,1% y 2,6% en carcasa; mientras que para EC O157 TSN la incidencia fue de 4,7 y 2,6%; respectivamente. No se observaron diferencias significativas por el género o raza de los animales. Los terneros y vaquillonas presentaron mayores porcentajes de prevalencia de STEC O157 en heces (10,5 y 8,5%, respectivamente). Todas las STEC O157 aisladas albergaban los genes stx<SUB>2</SUB>, eae, ehxA, y fliC<SUB>H7</SUB> y sólo el 16,7% presentó el gen stx<SUB>1</SUB>. El genotipo prevalente fue el stx<SUB>2</SUB>/stx<SUB>2c(vh-a)</SUB>, que también es frecuente en los casos de SUH. Mediante XbaI-PFGE se obtuvieron 29 patrones diferentes y 11 clusters. En cinco oportunidades, las cepas de STEC O157 aisladas de las carcasas fueron idénticas a las cepas de materia fecal. También 7 cepas idénticas se aislaron de carcasas muestreadas en dos visitas consecutivas a dos frigoríficos. Cinco perfiles de fago tipo-PFGE-stx fueron coincidentes con perfiles de cepas recuperadas de SUH. Las técnicas de subtipificación molecular mostraron que las cepas EC O157 TSN presentan un origen filogenético diferente a STEC O157. Se cuantificó la resistencia ácida (RA) por 3 mecanismos y se determinó que el sistema Glutamato-dependiente proporciona mejor protección en desafío ácido. Las EC O157 TSN fueron, en promedio, más resistentes que las cepas STEC O157 por los sistemas descarboxilasa dependientes.

scholarly journals Diseño, construcción, verificación y prueba de un germinador de bajo costo

2019 ◽  
Vol 10 (2) ◽  
pp. 431-440
Author(s):  
Alejandro Hernández López ◽  
Alma Xochil Avila Alejandre ◽  
Francisco Noe Mendoza Ambrosio ◽  
Héctor Hernández López
Keyword(s):  
Capsicum Chinense ◽  
Seed Testing ◽  
Food And Agriculture ◽  
El Sistema ◽  
Arduino Uno

Los germinadores automatizados, son una herramienta indispensable para optimizar los procesos agrícolas. Sin embargo, tienen altos costos, por lo que se requiere el diseño, construcción y operación de aparatos con precios accesibles para pequeños productores. El objetivo del presente trabajo fue, diseñar, construir y verificar un prototipo de germinador de bajo costo, bajo las directrices de diseño de un prototipo. Dicho germinador, se construyó usando materiales disponibles en la región y es capaz de controlar automáticamente la temperatura y fotoperiodo mediante los circuitos W1401 y Tem-8 48386 respectivamente. Además, mediante conmutadores simples se puede controlar la intensidad lumínica. Adicionalmente, se construyó un verificador de temperatura con una tarjeta Arduino Uno. El sistema de verificación permitió el monitoreo de los cambios de temperatura en tiempo real (cada minuto). El prototipo se probó germinando semillas de Capsicum chinense, usando distintos volúmenes de agua de imbibición. De acuerdo con los resultados obtenidos, el prototipo construido se ajusta a los requerimientos recomendados tanto por la International seed testing association (ISTA), como por la Food and Agriculture Organitation (FAO) para la evaluación de semillas, pero, además mostró un rendimiento mayor, en comparación con una incubadora comercial y aun costo de construcción y operación muy menor.

scholarly journals Desenvolvimento de cachaça saborizada com pimenta

2020 ◽  
Vol 9 (12) ◽  
pp. e12591210435
Author(s):  
Gustavo Rodrigues Duarte ◽  
Leticia Fleury Viana ◽  
Adriana Rodrigues Machado
Keyword(s):  
Capsicum Chinense ◽  
Capsicum Baccatum

O objetivo deste trabalho foi produzir cachaça adicionando na etapa de destilação um blend com diferentes concentrações de pimenta Cumari do Pará (Capsicum Chinense Jacqui) e pimenta dedo de moça (Capsicum Baccatum), com o intuito de saborizar e aromatizar a bebida. Conforme descrito por legislação, cachaça é a bebida com graduação alcoólica de 38% vol. (trinta e oito por cento em volume) a 48% vol. (quarenta e oito por cento em volume) a 20ºC (vinte graus Celsius), obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar. Foram desenvolvidas três formulações de cachaça saborizada com diferentes concentrações de pimentas e submetidas as análises físico-químicas afim de comparar os seus resultados com o proposto pela legislação. Os parâmetros analisados foram: teor alcóolico, acidez volátil, extrato seco e pH, além de avaliar a colorimetria das formulações obtidas. Para as três amostras não houve diferença significativa quanto ao teor alcóolico e pH estando esse resultado de acordo com a legislação, para as análises de acidez volátil e extrato seco a amostra três apresentou um valor acima do permitido se tornando imprópria para consumo e todas as amostras apresentaram coloração límpida e neutra. A cachaça obtida apresentou sabor e aroma característico das pimentas utilizadas no processo.

scholarly journals Calidad bacteriológica de la leche en sistemas de ordeño en el municipio Maturín, Monagas, Venezuela

2020 ◽  
Vol 11 (2) ◽  
pp. 68-74
Author(s):  
Bárbara Guevara Ramos ◽  
◽  
Magalys Rivas Nichorzon ◽  
Ramón Silva Acuña ◽  
◽  
...  
Keyword(s):  
Factor B ◽  
E Coli ◽  
El Sistema

El objetivo de la presente investigación fue determinar la calidad bacteriológica de la leche cruda procedente de dos sistemas de ordeño en fincas bovinas del municipio Maturín, estado Monagas. El ensayo se condujo por seis semanas y se cuantificó las poblaciones de coliformes totales (CT), coliformes fecales (CF) y Escherichia colipresentes en las muestras. El experimento se instaló enundiseño de bloques al azar con arreglo factorial (2x2), dondeel factor (A) correspondió a los tipos de ordeño, manual y mecánico, y el factor (B) a la aplicación u omisión de secado de los pezones de cada animal previo al ordeño. Las variables cuantificadas fueron examinadapor análisis de varianza y sus valores promedios comparados por Tukey a 5% de probabilidad. El factor sistema de ordeño detectó diferencias significativas (p≤0,05) para el recuento de CT, siendo en el sistema manual donde ocurrió el menor conteo con5,76 Log10NMP.mL-1. Para el factor aplicación o no del secado en la rutina de ordeño se constató diferencias altamente significativas(p≤0,001) en la población de CT, en este caso la práctica de secado al pezón presentó el menor recuento con 5,60 Log10NMP.mL-1. Las poblaciones de CF y E. coli, disminuyeron con la aplicación de secado. Los métodos implementados durante la rutina de ordeño influyen directamente en la calidad bacteriológica de la leche cruda

scholarly journals EFECTO DEL SISTEMA DE ESTERILIZACIÓN ORGÁNICA (OSS) EN LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y FUNCIONALES DEL YACÓN (Smallantus sonchifolius Poepp. & Endl.)

2017 ◽  
Vol 83 (3) ◽  
pp. 308-318
Author(s):  
Américo Guevara Pérez ◽  
Keidy Cancino Chávez ◽  
Gabriela Llontop
Keyword(s):  
E Coli ◽  
El Sistema

La máxima conservación química y funcional del yacón, por el sistema de esterilización orgánica, se logró aplicando una carga de 4 kg/saquillo, 1 minuto de tiempo de proceso y 100 °C temperatura de inyección de vapor saturado. Bajo estas condiciones se obtuvo 2,4 % (b.s.) de proteínas y 52 % (b.s.) de fructooligosacáridos. Respecto a la carga microbiana, se redujo 60,59 % (10 UFC/g), 65,76 % (20 UFC/g) y 0 % (<10 UFC/g) para aerobios, mohos y levaduras, respectivamente; el comportamiento de patógenos fue muy similar al de la materia prima: E. coli <3 UFC/g, ausencia de salmonella (25 g) y <3 UFC/g para coliformes totales, cuyas muestras se lograron ajustar a las exigencias de la norma sanitaria peruana y a las normas internacionales; lo que evidenció que al aplicar la tecnología OSS se logra conservar la calidad nutricional y funcional del yacón.

scholarly journals Caracterización y perfil de susceptibilidad de uropatógenos asociados a la presencia de bacteriuria asintomática en gestantes del departamento del Atlántico, Colombia, 2014-2015. Estudio de corte transversal

2017 ◽  
Vol 68 (1) ◽  
pp. 62 ◽  
Author(s):  
Mirna Luz Campo-Urbina ◽  
Norella Ortega-Ariza ◽  
Alexander Parody-Muñoz ◽  
Lucila Del Carmen Gómez-Rodríguez
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Enterococcus Faecalis ◽  
E Coli ◽  
El Sistema

Objetivo: la bacteriuria asintomática con manejo inadecuado en el embarazo se asocia con pielonefritis que puede llevar a complicaciones maternas y fetales. El objetivo de este estudio fue caracterizar los uropatógenos y su perfil de susceptibilidad, asociados a la presencia de bacteriuria asintomática en una muestra de mujeres gestantes.Materiales y métodos: estudio descriptivo de corte transversal, en gestantes atendidas en el programa de control prenatal en una institución de primer nivel en el departamento del Atlántico, Colombia. Se realizó un muestreo por conveniencia a partir del universo de pacientes atendidas en el programa. Se hizo el diagnóstico de bacteriuria asintomática por la presencia de recuentos ≥ 105 colonias / mL de un solo germen. Para la identificación y determinación del perfil de susceptibilidad de las bacterias aisladas se utilizó el sistema automatizado Phoenix® BD. Se describe la prevalencia de bacteriuria asintomática, y la frecuencia y susceptibilidad por tipo de germen.Resultados: ingresaron 226 gestantes.La frecuencia de bacteriuria asintomática fue del 10,6 %. El uropatógeno más frecuentemente aislado fue la Escherichia coli en un 25 % de los casos, seguida por Enterococcus faecalis en un 20,8 %. La resistencia a la ampicilina fue del 33,3 y 20 % respectivamente; el resto de enterobacterias identificadas presenta una resistencia natural a dicho antibiótico. La resistencia de la E. coli y el E. faecalis a la nitrofurantoína fue del 16,6 y 20 % respectivamente.Conclusiones: se encuentra resistencia importante en el nivel de atención de los gérmenes más frecuentemente aislados en gestantes con bacteriuria asintomática a la ampicilina: en trimetoprim sulfametoxazol fue del 66 %. La nitrofurantoína sigue siendo una buena opción para el tratamiento en la primera mitad del embarazo.

scholarly journals Regulación post-transcripcional en el operón lactosa de Escherichia coli K12

1978 ◽  
Author(s):  
◽  
Beatriz Silvia Méndez
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
E Coli ◽  
Escherichia Coli K12 ◽  
El Sistema

A pesar de la vasta información acumulada sobre la represión catabólica, poco se conoce sobre su mecanismo molecular, y las evidencias presentadas son a menudo contradictorias. El AMPc y su proteína receptora actúan como mediadores de este efecto, siendo su lugar genético de acción el promotor lactosa. Pero ciertas líneas de investigación, en distintas condiciones experimentales, llevaron a mostrar que el fenómeno de represión y el rol del AMPc en el mismo no podían explicarse totalmente por un modelo de regulación positiva. Por ejemplo, la represión catabólica persiste en mutantes de E. coli que llevan deleciones de las regiones que controlan la transcripción en el sistema lactosa (33), lo que excluye la posibilidad de una única regulación a nivel de la síntesis del mensajero. Además cuando se observa la síntesis residual de β -galactosidasa, luego de bloquear la transcripción por distintas inhibidores, la adición de glucosa produce una disminución de la síntesis (30) y el agregado de AMPc estimula la traducción del mensajero lactosa (34). En este trabajo las etapas de transcripción y traducción fueron separadas y se observó la acción producida por distintos catalolitos en esta última. Los resultados obtenidos muéstran elocuentemente que cuando ambos procesos están desacoplados, la eficiencia diferente en la traducción del mensajero lactosa depende de la fuente de carbono utilizada en dicha etapa. El método utilizado para bloquear la biosíntesis de proteínas no influye sobre este resultado, si bien como se señaló anteriormente, la concentración de clorafenicol (5 ug/ml) resultó crítico para observar la posterior producción de β-galactosidasa.

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