scholarly journals APLIKASI BERBAGAI JENIS EDIBLE COATING TERHADAP SIFAT KIMIA DAN UJI ORGANOLEPTIK BUAH BELIMBING (Averrhoa carambola L.)

2021 ◽  
Vol 15 (2) ◽  
Author(s):  
Zatanna Balqis ◽  
Paranita Asnur ◽  
Ummu Kalsum ◽  
Inti Mulyo Arti
Keyword(s):  
Edible Coating ◽  
Averrhoa Carambola

scholarly journals APLIKASI EDIBLE COATING PATI BUAH SUKUN (Artocarpus Altilis) PADA BUAH BELIMBING (Averrhoa carambola L)

EDUFORTECH ◽  
2021 ◽  
Vol 6 (1) ◽  
Author(s):  
Ellin Sulistyana ◽  
Mustika Nuramalia Handayani
Keyword(s):  
Edible Coating ◽  
Averrhoa Carambola ◽  
Artocarpus Altilis

Belimbing (Averrhoa carambola L) merupakan bahan pangan yang mudah rusak. Penggunaan edible coatingsangat dianjurkan untuk mempertahankan kualitas buah belimbing. Salah satu komponen utama penyusunedible coating yaitu polisakarida seperti yang banyak terkandung dalam buah sukun. Pati sukun dapat digunakan sebagai bahan baku edible coating. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui karakteristik fisika dan kimia buah belimbing yang diaplikasikan edible coating pati sukun selama penyimpanan pada suhu ruang (25±2oC). Penelitian ini terdiri atas pembuatan pati sukun, pembuatan edible coating dari pati sukun, aplikasi edible coatingpada buah belimbing dan pengujian karakteristik buah belimbing yang telah diaplikasikan edible coating pati sukun. Edible coating diaplikasikan dengan cara dicelup kemudian dilakukan pengujian susut bobot, tekstur, warna, Total Asam Tertitrasi dan Total Padatan Terlarut yang dilakukan terhadap buah belimbing selama 5 hari penyimpanan pada suhu ruang. Hasil penelitian menunjukan bahwa penurunan susut bobot buah belimbing yang telah diaplikasikan edible coating lebih rendah daripada belimbing tanpa edible coating. Selain itu terjadi penurunan kualitas tekstur buah belimbing tanpa edible coating yang lebih cepat daripada buah belimbing yang telah diaplikasikan edible coating. Warna belimbing tanpa edible coating lebih kuning gelap yaitu kuning terang. Pada buah belimbing tanpa edible coating terdapat penurunan nilai asam tertitrasi. Kemudian terdapat kenaikan total padatan terlarut selama penyimpanan pada buah belimbing dengan dan tanpa edible coating.

scholarly journals Safety and quality preservation of starfruit (Averrhoa carambola) at ambient shelf life using synergistic pectin-maltodextrin-sodium chloride edible coating

Heliyon ◽  
2021 ◽  
Vol 7 (2) ◽  
pp. e06279
Author(s):  
Nurul Izzati Mohd Suhaimi ◽  
Anis Alysha Mat Ropi ◽  
Shahrulzaman Shaharuddin
Keyword(s):  
Sodium Chloride ◽  
Shelf Life ◽  
Edible Coating ◽  
Averrhoa Carambola

Liofilización de la Carambola (Averrhoa carambola L.) Osmodeshidratada

2011 ◽  
Vol 7 (2) ◽  
pp. 19-26
Author(s):  
Lina M. Grajales-Agudelo ◽  
William A. Cardona Perdomo ◽  
Carlos E. Orrego-Alzate
Keyword(s):  
Averrhoa Carambola

La carambola (Averrhoa carambola L.) se trató osmóticamente con una solución hipertónica de sacarosa como pretratamiento al secado por sublimación con el fin de retirarle un 30% de humedad y concentrarla hasta un 40% de sólidos solubles. Se analizó la influencia de la velocidad de congelación y de calefacción en el potencial de rehidratación de la fruta liofilizada, el cual presentó su valor más alto para la velocidad de congelación menor y para la velocidad de calefacción más alta. Se realizó un análisis sensorial comparativo de la carambola rehidratada y la fruta osmodeshidratada, teniendo en cuenta pruebas afectivas y discriminativas, detectándose pérdida de los componentes responsables del aroma y sabor durante el proceso de liofilización.

ANTIBACTERIAL, ANTIFUNGAL ACTIVITY OF COMPOSITE EDIBLE COATING INCORPORATED WITH CITRUS LIMON L. PEEL EXTRACT AND IT’S EFFECT ON FUJI APPLES.

2020 ◽  
Author(s):  
Renu Jaisinghani ◽  
Vishnu Vasant Dayare
Keyword(s):  
Shelf Life ◽  
Antimicrobial Properties ◽  
Edible Coating ◽  
Dilution Method ◽  
Citrus Limon ◽  
Edible Coatings ◽  
Lemon Peel ◽  
Fruit Shelf Life ◽  
Broth Dilution ◽  
Peel Extract

Edible film and coatings are been looked upon for preservation of fruits, vegetables and bakery products. Extended shelf life with preservation of natural properties of food is always been a challenge; by incorporation of bio-actives in edible coatings, the shelf life can be increased as they are known for their antioxidant and antimicrobial properties. With this view, present study was undertaken, where edible coatings were prepared from starch, gelatin and glycerol and incorporated with Lemon peel extracts and coated on apples for increased shelf life. Antimicrobial activity of Lemon peel extracts was studied on eight organisms by broth dilution method and were found to be effective at concentration 3mg/mL-9mg/mL for bacteria and 50mg/mL- 90mg/mL for fungi. Fuji apples coated with starch-gelatin based edible formulation containing lemon peel extracts were studied for the effect of coating on fruit shelf life during storage for 28 days. Incorporation of lemon peel extract into edible coating improved shelf life with reducing rate of browning of apples.

TEKNOLOGI PEMANFAATAN LIMBAH KULIT UDANG YANG DIOPTIMALKAN KEGUNAANNYA DALAM BERBAGAI BIDANG

Barometer ◽  
2020 ◽  
Vol 5 (1) ◽  
pp. 224-226
Author(s):  
Iyan Iyan ◽  
Dessy Agustina Sari
Keyword(s):  
Edible Coating

Indonesia terkenal dengan hasil maritimnya yang sangat kaya, banyak hasil laut yang bisa dikelola  dalam berbagai bidangnya seperti pangan, kosmetik dan lainnya. Kulit udang di Indonesia sebagai limbah sampingan dari produksi udang baku yang dimanfaatkan dalam aspek kehidupan. Peneliti dalam penelitiannya banyak menggunakan teknologi dan metode untuk mengelola limbah kulit udang yang tidak terpakai yang dijadikan berbagai macam hasil prodak yang bernilai. Kitin dan kitosan yang dimanfaatkan dari limbah kulit udang. Kitin dan kitosan tersebut merupakan polimer alam yang keberadaan di alam sangat melimpah. Kitin dan kitosan dapat dimanfaatkan dalam berbagai bidang misalnya industri, pangan kosmetik, dan kesehatan. Kitosan diperoleh dari mentransformasikan kitin dengan larutan basa konsentrasi tinggi, dari kitosan yang dihasilkan oleh kitin dapat memunsulkan pemanfaatan lain seperti membuat membran ultrafiltrasi untuk penyaring dalm proses pemisahan air, edible coating berperan sebagai lapisan tipis untuk menjaga buah buahan tetap segar, dan glukosamin untuk menjaga kesehatan sendi.

Effect of Edible Coating on Hygroscopicity and Quality Characteristics of Freeze-Dried Korean Traditional Actinidia (Actinidia arguta) Cultivars Snack

2016 ◽  
Vol 45 (9) ◽  
pp. 1344-1350
Author(s):  
Ah-Na Kim ◽  
Seul-Ah So ◽  
Chan-Yang Park ◽  
Kyo-Yeon Lee ◽  
M. Shafiur Rahman ◽  
...  
Keyword(s):  
Quality Characteristics ◽  
Edible Coating ◽  
Actinidia Arguta ◽  
Freeze Dried

Quality Retention and Shelf-life Improvement of Fresh-cut Apple, Papaya, Carrot and Cucumber by Chitosan-soy Based Edible Coating

2015 ◽  
Vol 11 (4) ◽  
pp. 282-291 ◽  
Author(s):  
Pandian Arjun ◽  
Deepak Semwal ◽  
Ruchi Badoni Semwal ◽  
Satyendra Prasad Mishra ◽  
Anita Blessy Vijayan ◽  
...  
Keyword(s):  
Shelf Life ◽  
Edible Coating ◽  
Quality Retention ◽  
Life Improvement ◽  
Fresh Cut
Sign in / Sign up

Export Citation Format

Share Document