scholarly journals Caractéristiques sociodémographiques associées à la consommation alimentaire des ménages de Bamako

2019 ◽  
pp. 33-37
Author(s):  
M Dramé ◽  
S Diarra ◽  
O Sangho ◽  
F Diawara ◽  
F Sangho ◽  
...  
Keyword(s):  
Sécurité Alimentaire ◽  
Niveau D’Instruction ◽  
Bonnes Pratiques ◽  
Consommation Alimentaire ◽  
Il Y A

Introduction : La consommation alimentaire est une activité qui engage les individus ainsi que les ménages. La présente étude avait pour objectif d'évaluer les caractéristiques sociodémographiques associées à la consommation alimentaire dans le District de Bamako en février 2016. Matériels et méthodes : Une analyse secondaire des données de d'une enquête nationale de la sécurité alimentaire et nutritionnelle réalisée en février 2016 et a porté sur 1429 ménages du district de Bamako. La régression logistique multinomiale a été utilisée pour le lien entre le profil de consommation alimentaire des ménages avec leurs caractéristiques sociodémographiques. Résultats : Les résultats ont montré que 78,8% des ménages avaient un score de consommation alimentaire acceptable. Le score de consommation alimentaire était statistiquement associé au sexe, à l'âge, à la situation matrimoniale du chef de ménage, au statut de résidence et au quintile de richesse du ménage. L'analyse de la diversité alimentaire montrait que 77,8% des ménages avaient un score de diversité alimentaire (SDA) élevée. Le niveau d'instruction et le statut matrimonial étaient les seules variables qui n'avaient pas de lien statistique avec le SDA. Conclusion : La majorité des ménages avait un SCA acceptable. Cependant il y a lieu de sensibiliser pour des bonnes pratiques d'alimentations.

Comparaison du profil de sécurité alimentaire des ménages dans les régions de Gao et Sikasso en période de post- récolte au Mali

2018 ◽  
pp. 18-21
Author(s):  
Edou Guindo ◽  
Soumeïla Diarra ◽  
Djeneba Coulibaly ◽  
Fatou Diawara ◽  
NL Koite Nina ◽  
...  
Keyword(s):  
P Value ◽  
Etude Comparative ◽  
Étude Comparative ◽  
Sécurité Alimentaire ◽  
Niveau D’Instruction ◽  
Consommation Alimentaire

La sécurité alimentaire des ménages s'est posé de plus en plus avec acuité dans le monde et au Mali en particulier surtout dans certaines régions. La présente étude compare le profil de sécurité alimentaire des ménages des régions de Gao et Sikasso. Il s'agissait d'une étude comparative à partir des données d'une enquête transversale par sondage stratifié en grappe à deux degrés a été réalisée en février 2016 en période de post-récolte dans les régions de Gao et Sikasso par le Système d'Alerte Précoce (SAP) du Mali. Les tests de Chi² de Pearson et d'Anova ont été utilisés pour la comparaison des proportions et des moyennes avec un niveau de confiance de 95% et de signification p value de 0,05. À Gao, 12,3% des ménages avaient un score de consommation alimentaire pauvre contre 9,8% à Sikasso. Le score de diversité alimentaire des ménages était plus élevé à Sikasso (89,7%) qu'à Gao (85,6%). L'insécurité alimentaire affectait plus les ménages pauvres à Gao avec 31,5% contre 28,4% à Sikasso. L'insécurité alimentaire prédominait dans les ménages dirigés par des femmes avec 57,2% à Gao et 43,6% à Sikasso et affectait plus les chefs de ménages sans niveau d'instruction avec 53,3% à Gao contre 21,6% à Sikasso. La sécurité alimentaire des ménages par contre était assurée beaucoup plus à Sikasso (33,1%) qu'à Gao (3,8%) avec un niveau d'insécurité alimentaire sévère trois fois plus élevé à Gao (6,3%) qu'à Sikasso (2,2%). L'insécurité alimentaire a touché principalement la région de Gao en particulier les ménages pauvres et les ménages dirigés par des femmes ou des personnes sans niveau d'instruction d'où l'intérêt de mettre en place des stratégies prioritairement dirigées vers ses groupes vulnérables.

scholarly journals Profil de consommation alimentaire des ménages dans la région de Mopti en Février 2016.

2018 ◽  
pp. 13-17
Author(s):  
TÉNIN Ouologuem ◽  
A Ag iknane ◽  
S Diarra ◽  
M Drame ◽  
Y Diarra ◽  
...  
Keyword(s):  
Régime Alimentaire ◽  
Sécurité Alimentaire ◽  
Niveau D’Instruction ◽  
Consommation Alimentaire

L'alimentation est influencée par les caractéristiques sociodémographiques et économiques. C'est dans ce contexte que la présente étude d'évaluation de la qualité du régime alimentaire des ménages et les facteurs associés dans la région de Mopti en Février 2016 a été réalisée. Il s'agissait d'une analyse secondaire des données de l'Enquête Nationale de Sécurité alimentaire et nutritionnelle (ENSAN) de Février 2016 du Mali pour la région de Mopti. La méthodologie de base était le sondage en grappe à deux degrés. L'analyse des données a été effectuée sur (SPSS) version 21.0. Des tests de khi-carré de Pearson et de régression logistique ont été réalisés avec un niveau de confiance de 95%. Notre étude avait concerné 148176 ménages à 91% ruraux et 99,2% de résidents. Les chefs de ménages (CM) étaient très majoritairement des hommes (93,5%), mariés (93,9%). Près de 46% des hommes CM étaient sans instruction contre 76% de femmes. Le score de consommation alimentaire (SCA) des ménages était acceptable dans 67% et un score de diversité alimentaire (SDA) de 95,9%.Le régime quotidien était composé de céréales, légumes, huiles et sucres. Les ménages à diversité faible consommaient les céréales et huiles. Ceux à diversité moyenne consommaient en plus des légumes et du sucre. Ceux à diversité élevée consommaient en plus, des légumineuses, viandes/abats et lait. Le SCA et le SDA étaient statiquement liés (p=0,000) au niveau socioéconomique, au milieu de résidence, au niveau d'instruction, au statut matrimonial et l'âge du chef de ménage. Le SCA était lié au statut du ménage et au sexe du CM. Le régime était monotone dans l'ensemble de la région, d'où l'intérêt de renforcer la sensibilisation des ménages à une diversification de la consommation alimentaire.

scholarly journals Facteurs influençant la consommation alimentaire des ménages de la Région de Tombouctou en Février 2018

2019 ◽  
pp. 18-22
Author(s):  
A Goïta ◽  
A Ag Iknane ◽  
D Coulibaly ◽  
M Dramé ◽  
S Traoré ◽  
...  
Keyword(s):  
Sécurité Alimentaire ◽  
Niveau D’Instruction ◽  
Consommation Alimentaire

La région de Tombouctou est l'une des régions du Mali les plus affectées par l'insécurité alimentaire et la malnutrition. C'est dans ce contexte que la présente étude portant sur les facteurs influençant la consommation et la diversité alimentaire des ménages de la région de Tombouctou en février 2018 a été initiée. Il s'agissait d'une analyse secondaire des données de l'Enquête Nationale de Sécurité alimentaire et la nutrition (ENSAN) de février 2018 du Mali pour la région de Tombouctou. La méthodologie de base utilisée était le sondage en grappe à deux degrés. L'analyse des données a été effectuée sur (SPSS) version 21. Des tests de khi-carré de Pearson et de régression logistique ont été réalisés avec un niveau de confiance de 95%. Notre étude avait concerné 113514 ménages à 91% ruraux et 99,2% résidents. La plupart des chefs de ménages (CM) étaient des hommes (85,2%) et mariés (86,1%).Plus de deux quarts des chefs de ménage (40,2%) n'avait aucun niveau d'instruction. Le score de consommation alimentaire (SCA) des ménages était acceptable dans 78,1% et celui de la diversité alimentaire (SDA) dans 75,1%. Seul le statut du ménage et le statut quintile de richesse moyen n'avaient pas de lien statistique avec la consommation alimentaire. La diversité alimentaire n'avait pas de lien statistique avec le quintile de richesse. Notre étude a montré que la consommation alimentaire avait un lien statistique avec toutes les caractéristiques sociodémographiques excepté le statut du ménage et la classe moyenne du quintile de richesse tandis que la diversité alimentaire avait un lien statistique avec toutes les caractéristiques sociodémographiques hors mis le statut du ménage et le quintile de richesse.

scholarly journals Profil alimentaire des ménages de la région de Kayes en février 2018

2019 ◽  
pp. 53-88
Author(s):  
AK Sogoba ◽  
A Ag iknane ◽  
M Dramé ◽  
T Ouologuèm
Keyword(s):  
Régime Alimentaire ◽  
Sécurité Alimentaire ◽  
Consommation Alimentaire

La présente étude visait à évaluer les caractéristiques sociodémographiques et socioéconomiques des ménages associés au profil alimentaire de la région de Kayes en février 2018. La méthode utilisée est une analyse secondaire des données de Kayes de l'enquête nationale de la sécurité alimentaire et nutritionnelle à travers une régression logistique multinomiale. Les résultats révèlent que 33,8% des ménages avaient un score de consommation alimentaire pauvre. Le score de consommation alimentaire était statistiquement associé au sexe, l'âge, la situation matrimoniale du chef de ménage, au statut de résidence et le quintile de richesse, la taille du ménage. L'analyse de la diversité alimentaire montrait que 39,3% des ménages avaient un score de diversité alimentaire élevé. Seul le statut était la seule variable qui n'avait pas de lien statistique avec le SDA. Le score de consommation alimentaire, méthode permettant de connaitre la qualité du régime alimentaire, était associé à tous les caractéristiques socio démographiques du ménage.

scholarly journals ENQUÊTE SUR LES ÉTABLISSEMENTS ALIMENTAIRES NOTIFIÉE PAR LA VISA DE PENEDO DE LA PÉRIODE 2010 À 2013

2020 ◽  
Vol 3 (1) ◽  
pp. 048-056
Author(s):  
Heloísa Carvalho Cruz ◽  
José Andreey Almeida Teles ◽  
Magnólia Ouriques de Oliveira
Keyword(s):  
Sécurité Alimentaire ◽  
Bonnes Pratiques ◽  
Base De Données ◽  
Santé De La Population

La nourriture est un facteur clé de la santé et la qualité des aliments est directement liée à la santé et à la façon dont les aliments sont manipulés. Les produits alimentaires sont constamment responsables de nombreuses intoxications, infections et toxi-infections humaines, un fait associé au non-respect des bonnes pratiques alimentaires, en particulier dans les endroits où la surveillance de la santé est mauvaise, voire absente. Étant donné l'importance que représente la sécurité alimentaire afin d'assurer la qualité des aliments commercialisés, ainsi qu'un service de surveillance sanitaire efficace pour la santé de la population, des touristes et du commerce intérieur. Une étude observationnelle transversale a été menée dans laquelle tous les enregistrements de notification des établissements alimentaires notifiés par la Surveillance de la Santé de la ville de Penedo ont été utilisés de 2010 à 2013. Les informations ont été obtenues à partir de la base de données de la VISA de Penedo et organisées en Tableaux énumérés pour une meilleure compréhension des raisons énumérées dans les notifications, avec analyse simultanée. Parmi les 610 notifications obtenues à partir de la base de données de la VISA de Penedo, la plus fréquente concernait un produit avec date d'expiration, présent dans 339 (55,57% On peut dire que, compte tenu du nombre de notifications qui ont été faites au cours de la période étudiée, les propriétaires de ces établissements négligent de ne pas se conformer aux dispositions d'une législation spécifique.

scholarly journals Editorial - Qualité des produits animaux de l’Indianocéanie : des recherches pour la valorisation des produits et la protection des consommateurs

2015 ◽  
Vol 67 (3) ◽  
pp. 95
Author(s):  
Vincent Porphyre ◽  
Denis Bastianelli
Keyword(s):  
La Réunion ◽  
Sécurité Alimentaire ◽  
Afrique Du Sud ◽  
Bonnes Pratiques ◽  
Développement Économique

Sécurité alimentaire et nutritionnelle, développement économique régional, sûreté sa­nitaire des aliments et protection des consommateurs… Ces défis sont fondamentaux pour le futur des populations des îles du sud-ouest de l’océan Indien – la Réunion, l’île Maurice (et l’île Rodrigues), Madagascar, les Comores, et les Seychelles –, tout autant que pour l’ensemble des pays du Sud. Les produits d’origine animale – viande, lait, pois­son ou miel – contribuent à créer de la richesse et permettent de couvrir une partie des besoins alimentaires dans ces îles, alors qu’ils sont traditionnellement issus d’élevages et d’unités de transformation de petites tailles.Le réseau scientifique et technique QualiREG est dédié à l’amélioration de la sécurité des aliments et au développement de productions alimentaires de qualité dans les pays de l’océan Indien ; il rassemble plus de 60 organismes issus de l’océan Indien et de la région Afrique du Sud. Ces organismes partenaires sont non seulement des institutions de recherche ou des laboratoires d’analyse et de contrôle, mais aussi des organismes d’en­seignement supérieur, des opérateurs privés et des organisations régionales et internatio­nales. Grâce au soutien du Conseil régional de la Réunion, de l’Europe et de l’Etat fran­çais, QualiREG travaille depuis 2009 à mettre en mouvement les mondes scientifiques et économiques autour de la surveillance, de la recherche, de l’innovation, du transfert, et de la formation. Formations, études de marché, enquêtes épidémiologiques, surveil­lance des denrées alimentaires, recherche et développement, diffusion de l’information, analyses nutritionnelles, profils sensoriels, élaboration de guides de bonnes pratiques, et développement de procédés de transformation innovants sont autant d’actions et de résultats générés par QualiREG au profit des filières agroalimentaires et des institutions de l’Indianocéanie.Ce numéro thématique de la Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropi­caux est consacré à ces produits animaux élaborés et consommés dans les îles de l’océan Indien. Il compile les actes des trois dernières éditions des journées scientifiques de Qua­liREG qui se sont déroulées en 2012 et 2013 à la Réunion, et en 2014 à Madagascar. Les journées scientifiques permettent aux chercheurs de présenter leurs résultats à des pairs ainsi qu’aux opérateurs économiques des filières agroalimentaires de la région. Cette synthèse met en avant les résultats des chercheurs qui consacrent leurs travaux à maî­triser les dangers sanitaires qui leur sont associés, à explorer les modes de production, ou encore à revisiter les procédés de transformation traditionnels pour améliorer leur conservation ou leur valeur marchande.Ce numéro rassemble ainsi 21 communications scientifiques ayant trait aux productions animales et présentant des résultats de recherche dont la portée nous a semblé dépasser le cadre du réseau et mériter d’être diffusés plus largement. Initialement présentées sous forme de résumés lors des journées scientifiques, les communications ont été ici enrichies par leurs auteurs en développant et en illustrant les résultats. Par ailleurs, certaines ont été publiées ultérieurement dans des revues scientifiques sous forme d’articles complets dont les références sont indiquées dans le texte.Les articles ont été regroupés en trois sections. La première rassemble cinq études ayant trait à la transformation et à la conservation des produits carnés et halieutiques. Ces produits sont issus de filières souvent traditionnelles mais pour lesquelles il existe un enjeu fort en matière d’innovation technologique dans la perspective du développement des agro-industries locales.La deuxième section, composée de dix articles, illustre à quel point les questions de qua­lité sanitaire demeurent prioritaires pour le futur des productions animales. Ces résul­tats sont originaux dans leur description de la situation sanitaire difficile des îles de l’océan Indien. Ils montrent bien qu’il faudra intensifier les efforts de recherche pour mener la lutte contre les zoonoses tropicales, souvent négligées, transmises par les ali­ments. L’émergence de bactéries résistantes aux antibiotiques présentes dans les produits animaux, ainsi que la forte prévalence de viandes contaminées par des résidus de médi­caments, antibiotiques ou hormones de synthèse doivent alerter l’ensemble de la commu­nauté scientifique, ainsi que les opérateurs économiques et les politiques pour proposer une stratégie à long terme commune à toutes les îles.Enfin, la troisième section présente six études portant sur la caractérisation et la valori­sation de produits animaux. A l’instar du miel, ces produits sont attachés à des territoires et à des savoir-faire uniques et présentent des caractéristiques organoleptiques origi­nales, susceptibles d’être protégées et reconnues par une labellisation d’origine.Nous vous livrons avec plaisir ce numéro thématique qui montre, s’il en est encore besoin, que la qualité des produits demeure un thème fédérateur et passionnant pour la recherche agronomique, ainsi qu’un levier de développement pour les filières agroalimentaires des pays du Sud.

scholarly journals Evaluation du niveau de stress thermique par mesure de la température corporelle et du niveau d’hyperventilation chez le poulet de chair dans des conditions de production au Venezuela

2006 ◽  
Vol 59 (1-4) ◽  
pp. 81 ◽  
Author(s):  
Marcos Pérez ◽  
Vasco De Basilio ◽  
Yrina Colina ◽  
Yngrid Oliveros ◽  
Shlomo Yahav ◽  
...  
Keyword(s):  
Stress Thermique ◽  
Consommation Alimentaire ◽  
Il Y A

Les mesures répétées sur des volailles en élevage sont difficiles à mettre en oeuvre à cause de la difficulté d’identification et de récupération des animaux. Une technique de suivi par isolement de petits groupes d’animaux dans des cercles situés au sein même de l’élevage est proposée. Cette méthode a été utilisée dans un poulailler de production au Venezuela pour déterminer la variation de la température corporelle (TC) et du niveau d’hyperventilation (NH), en fonction de la localisation dans le bâtiment et du sexe des animaux. Trois cercles grillagés ont été aménagés et divisés en deux, avec dans chaque demi-cercle 20 poulets mâles ou femelles. A partir du 29e jour d’âge, la température ambiante (TA) et l’humidité relative (HR) ont été enregistrées en continu, et la TC (côlon terminal) et le NH ont été mesurés chaque heure, de 9 h 00 à 19 h 00, un jour sur deux pendant deux semaines. Les mesures de la TC et du NH ont varié au cours de la journée, sans être rigoureusement parallèles aux paramètres climatiques TA et HR. Il y a eu des différences significatives entre les cercles pour tous les paramètres mesurés. L’effet du sexe n’a pas été significatif sur la TC (p = 0,06), mais il l’a été sur le NH (p = 0,01) et l’interaction avec la localisation du cercle (p < 0,001 pour la TC et p < 0,01 pour le NH). Le sexe a eu un effet significatif sur la consommation alimentaire (p < 0,01) et le gain de poids (p = 0,02) mais pas sur l’indice de consommation (p = 0,64). Les mesures climatiques ont également été différentes entre cercles et entre sexes, avec notamment une HR plus élevée près des mâles (p < 0,001). Sur l’ensemble des données, la TC et le NH ont augmenté respectivement de 0,139 °C et 12,1 inspirations/min par degré d’augmentation de la TA. Il est conclu que les conditions climatiques présentent une hétérogénéité au sein du bâtiment, avec des conséquences sur le confort des poulets, et que les mesures sur animaux (TC et NH) doivent compléter les données climatiques pour décrire l’état de stress thermique. La technique expérimentale proposée permet d’observer des animaux de manière répétée dans les conditions réelles d’un poulailler de production

scholarly journals DE LA MÉTHODE ET DE LA MANIÈRE

2016 ◽  
Vol 1 (2 mai/ago) ◽  
pp. 25-49
Author(s):  
Clermont Gauthier
Keyword(s):  
Bonnes Pratiques ◽  
Il Y A

À première vue, les travaux de recherche sur la gestion de la classe sont assez récents; ils datent d’une quarantaine d’années environ. Un examen plus approfondi fait toutefois apparaître des préoccupations pédagogiques similaires, sans toutefois porter ce nom de gestion de classe. L’ouvrage des Frères des écoles chrétiennes, Les douze vertus d’un bon maître, publié en 1785, est exemplaire à cet égard. On y recense dans le menu détail tout ce que le doit maître doit faire et éviter quand il fait la classe. Nombre de ces stratégies de gestion de classe sont identiques à celles proposées par des auteurs contemporains. Plus encore, dans ce relevé systématique des bonnes pratiques pédagogiques, apparaît une forme d’ambiguïté, un “juste assez”, un “ni trop, ni trop peu” qui indique qu’à travers la méthode, il y a la manière, que la façon de faire est plus que la chose faite. C’est sans doute là que réside le fondement de l’attitude professionnelle en enseignement.

scholarly journals Le Sentiment De Culpabilité Chez Les Infirmiers Face À La Mort De Patients Au CHU Habib Bourguiba Et CHU Hadi Chaker De Sfax (Étude Descriptive Corrélationnelle)

2021 ◽  
Vol 17 (15) ◽  
Author(s):  
Telelaz Galaa ◽  
Ines Feki ◽  
Jawaher Masmoudi
Keyword(s):  
Soins Infirmiers ◽  
Niveau D’Instruction ◽  
Il Y A ◽  
Facteurs Sociodémographiques ◽  
Vie Privée

Introduction. Le métier d’infirmier implique une confrontation quasi régulière à la morbidité. Cette confrontation, qu’elle soit occasionnelle ou fréquente, constitue un vécu trop souvent marginalisé est encore trop souvent passée sous silence (Saada et al., 2011). Son indélébilité sur le vécu du professionnel est toutefois une réalité. Elle laisse cependant son empreinte dans le parcours de ces acteurs. En effet, confronté à la mort de son patient, le professionnel de soins infirmiers peut ressentir une certaine culpabilité, du fait d’une nonchalance perçue, ce sentiment incontrôlable et insupportable influe négativement sur sa vie et son travail ce vécu devient handicapant aussi bien sur le plan professionnellement qu’en terme de vie privée. Objectif. Cet article cherche à explorer et évaluer les relations entre le sentiment de culpabilité et les différents facteurs sociodémographiques (genre, âge, niveau d’étude, état civil, ancienneté, nombre de décès) au sein des professionnels de soins infirmiers de l’Hôpital de Sfax, les hypothèses de la recherche stipulent : Hypothèse générale : - Il existe un lien entre le sentiment de culpabilité chez les infirmiers et leurs facteurs sociodémographiques face à la mort des patients. Hypothèses spécifiques : - Il y a un lien entre le sentiment de culpabilité et le sexe chez les infirmiers - Il existe un lien entre le sentiment de culpabilité chez les infirmiers et leur âge. - Le niveau d’étude constitue un indicateur de développement du sentiment de culpabilité chez les infirmiers. - Il existe un lien entre le sentiment de culpabilité des infirmiers participants et leurs nombres de décès des patients sous leurs charges. Méthode. En se basant sur l’inventaire de culpabilité ou Guilt Inventory Scale de Jones et al (2000), cette étude de devis descriptif-corrélationnel fut effectuée sur un échantillon de 131 infirmiers tous genres confondus, dont l’âge moyen est de 32.9 ans. L’avantage de l’outil emprunté, est qu’il offre un score global portant sur le sentiment de culpabilité à mesurer en plus d’apporter une évaluation sur les trois dimensions considérées à savoir l’état, le trait ainsi que les normes morales, ce qui est considérable en termes d’exactitude compte tenu de l’objet étudié. Résultats. L’un des résultats les plus saillants, est que 76% (n =99) ont exprimé une forte intensité de sentiment de culpabilité. Les résultats ont montré une corrélation positive entre le sentiment de culpabilité et les facteurs suivants : l’âge, le niveau d’étude, l’ancienneté et le nombre de décès. En revanches, une indépendance a été remarquée entre le sentiment de culpabilité, le sexe des participants. Conclusion. En conclusion, les résultats de cette étude témoignent que le sentiment de culpabilité, tel qu’évalué par la Guilt Inventory Scale, est très élevé et en corrélation avec les facteurs ; âge, niveau d’instruction, ancienneté au travail, nombre de décès. Il serait recommandé de prendre en considération ces résultats et venir en aide aux infirmiers par une préparation psychologique à la mort d’un patient afin de ne pas être victime d’une dépression ou un autre trouble.

scholarly journals Dossier : Préhensibilité des aliments par les herbivores et les volailles - Avant-propos

1997 ◽  
Vol 10 (5) ◽  
pp. 375
Author(s):  
P. FAVERDIN ◽  
M. PICARD
Keyword(s):  
Consommation Alimentaire ◽  
Il Y A

Le groupe "Ingestion" du Département Elevage et Nutrition des Animaux contribue, par des échanges interdisciplinaires, à une meilleure compréhension des facteurs de variation de la consommation alimentaire et à favoriser le développement de nouvelles méthodes de mesures qui puissent être appliquées à différents types d’élevages. La palatabilité d’un aliment, analysée dans le dossier précédent (INRA Prod. Anim., 9, 337-366) dépend pour une large mesure de l’expérience alimentaire d’un animal. La mesure de la palatabilité pendant des tests de courte durée ne permet donc que difficilement de caractériser l’ingestibilité d’un aliment chez les animaux mono ou polygastriques. Une prévision intégrée de la consommation peut être obtenue grâce à un modèle global comme celui proposé par Sauvant et al (réunion du groupe ingestion du 9-10-95). Au coeur de ce modèle, la bouchée (ou la becquée) représente l’acte élémentaire conduisant à l’ingestion. De durée comparable chez l’herbivore ruminant et chez le poulet granivore, il est le premier contact physique entre l’animal et l’aliment. A ce titre, il est apparu important au groupe "Ingestion" de dresser un état des connaissances sur cet acte central de la prise alimentaire. Les organes qui permettent aux animaux de reconnaître et saisir de la nourriture sont adaptés depuis des millions d’années à des conditions environnementales complexes. "La connaissance de la nutrition peut masquer le fait que les animaux sont des nutritionnistes depuis que la première cellule assimila des nutriments et se reproduisit à la fin du précambrien, il y a quelques milliards d’années et que les herbivores paissent efficacement depuis 65 millions d’années sans l’assistance des hommes." (Provenza 1995 in: Ruminant Physiology, F. Enke Verlag (ed), Stuttgart (Deu), 233-247). Les conditions d’élevage placent aujourd’hui l’animal dans des situations différentes selon le type de production. Dans ce dossier deux situations opposées sont décrites. Les conditions hétérogènes du parcours étudiées par Michel Meuret imposent une gestion spatio-temporelle optimale des ressources disponibles. A l’autre extrême les volailles reçoivent un aliment unique dans un environnement simplifié analysé par Michel Picard et al. Entre ces deux situations il existe une communauté d’approche méthodologique que Sophie Prache et Jean-Louis Peyraud illustrent en analysant d’abord la préhension de l’herbe par les ruminants. Au-delà des mécanismes physiologiques de régulation et malgré les particularités de chacune des espèces animales, ces articles montrent qu’il est important de ne pas négliger les aspects de structure et de spatialisation des aliments dans le déterminisme de la prise alimentaire.

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