Отмечена роль Н. И. Вавилова в организации исследований исходного и селекционного материала по биохимическим признакам, определяющим пищевые, кормовые и технологические качества сельскохозяйственной продукции. Выделен перспективный материал для создания сортов рапса с улучшенными пищевыми, кормовыми и технологическими характеристиками; выявлен характер зависимости признаков качества масла от погодных условий (температура, количество осадков и др.). Изучены 50 высокоэруковых (ВЭ) и 40 низкоэруковых (НЭ) линий ярового рапса (Brassica napus L.), выращенных в условиях Ленинградской области в 2012 – 2015 гг. Содержание масла и влажность в семенах определяли методом инфракрасной спектрометрии. Жирнокислотный состав (ЖКС) масла изучали с помощью газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрией. Установлено содержание доминирующих жирных кислот для ВЭ и НЭ образцов, а также характер влияния погодных условий на ЖКС масла, в том числе на состав его отдельных фракций. Для ВЭ образцов установлена достоверная отрицательная корреляция (r = –0,96) между содержанием эруковой кислоты и температурой воздуха и достоверная положительная (r = 0,96) с количеством осадков в первую декаду июля. Для НЭ образцов установлена достоверная отрицательная зависимость между содержанием эруковой кислоты и средней температурой воздуха в мае. Выделенные образцы с высоким содержанием олеиновой (61,4 %) и низким линолевой (7,4 %) кислот можно рекомендовать для получения безэруковых сортов рапса, масло которых пригодно для длительного хранения. Контрастные по содержанию эруковой кислоты образцы будут использованы для создания сортов ярового рапса пищевого и кормового назначения, а также для производства биодизеля.
Enzymatic Hydrolysis of Kaempferol
3‐
O
‐(2‴‐
O
‐sinapoyl‐
β
‐sophoroside), the Key Bitter Compound of Rapeseed (
Brassica napus
L.) Protein Isolate
