Genetic relatedness among Listeria monocytogenes isolated in foods and food production chain in southern Rio Grande do Sul, Brazil

O consumo de queijo artesanal, vendido em estabelecimentos de beira de estrada, é comum no Estado do Rio Grande do Sul. Geralmente estes produtos não são fabricados em acordo com as boas normas de fabricação e podem constituir perigo à saúde do consumidor. Objetivou-se, com o presente trabalho, verificar a qualidade bacteriológica de queijos artesanais comercializados em estradas litorâneas por meio da contagem de coliformes e pesquisa de Listeria spp. e Brucella spp. Foram analisados 80 queijos, sendo 62 do tipo Colonial, dez do tipo Provolone, seis do tipo Ricota e dois do tipo Caccio Cavallo. No momento da coleta, 71% das amostras não estavam sob refrigeração. Todas as amostras apresentaram contagens de coliformes totais e, destas, 62 foram testadas para a presença de coliformes fecais. Um total de 84% das amostras apresentou contagens de coliformes fecais acima de 2,73- 3,7 log.UFC g- 1 (de 500 a 5000UFC mL-1), previsto como limite máximo a ser encontrado em queijos. Dos 29 estabelecimentos, 27 tinham produtos fora destes limites. Das 80 amostras, 16% continham Listeria spp., sendo 3,7% identificadas como Listeria monocytogenes. As estações do ano influenciaram no isolamento de Listeria spp., sendo a primavera considerada a estação do ano com maior número de isolados. Brucella spp. não foram isoladas nas 80 amostras de queijos analisadas. A alta freqüência de coliformes fecais e a presença de L. monocytogenes revelam que o consumo destes queijos constitui perigo de infecção à população em geral e especialmente àquelas pessoas imunocomprometidas.

Download Full-text

Surto de listeriose sistêmica em chinchilas

Ciência Rural ◽

10.1590/s0103-84782010000300033 ◽

2010 ◽

Vol 40 (3) ◽

pp. 686-689 ◽

Cited By ~ 4

Author(s):

Jackeline Karsten Kirinus ◽

Carina Krewer ◽

Diego Zeni ◽

Fernanda Monego ◽

Marcia Cristina da Silva ◽

...

Keyword(s):

Listeria Monocytogenes ◽

Rio Grande ◽

Rio Grande Do Sul

A listeriose é uma doença infecciosa que afeta uma grande variedade de espécies animais, causando septicemia, encefalite e aborto. As chinchilas são os animais mais susceptíveis à infecção sistêmica por Listeria monocytogenes. Este relato descreve um surto de listeriose sistêmica em uma criação de chinchilas da região central do Estado do Rio Grande do Sul, onde cerca de 16% das chinchilas morreram. Na necropsia, havia múltiplos focos brancos, pequenos e de distribuição aleatória nas superfícies capsular e de corte do fígado e aumento de volume do linfonodo hepático. Histologicamente, observaram-se hepatite necrossupurativa e linfadenite supurativa multifocais, com numerosos bacilos intralesionais. L. monocytogenes foi o agente etiológico do surto de listeriose sistêmica, sendo o diagnóstico confirmado por meio das lesões de necropsia e histopatológicas, das características fenotípicas e genotípicas da bactéria e da técnica de imuno-histoquímica.

Download Full-text

A importância do planejamento de hortas em escolas de educação infantil

Ciência e Natura ◽

10.5902/2179460x40655 ◽

2020 ◽

Vol 42 ◽

pp. 45

Author(s):

Jéssica Streck Baisch ◽

Jaqueline Rambo Anschau ◽

Janessa Aline Zappe ◽

Ana Rita Pereira Wollmann ◽

Bruno Luan Rosa Machado ◽

...

Keyword(s):

Healthy Eating ◽

Food Production ◽

Rio Grande ◽

Learning Activities ◽

Rio Grande Do Sul ◽

School Year ◽

Environment Sustainability ◽

Teaching Learning

Creating spaces to work on themes such as environment, sustainability and healthy eating is a practice adopted in early kindergarten schools. In this sense, the garden is a tool for working on various themes and developing students' commitment to the environment and to food production using sustainable techniques. Thus, this work aimed to plan and implement a vegetable garden at Escola Municipal de Educação Infantil Sol Criança (Santiago, Rio Grande do Sul) e no Colégio Totem (Cachoeira do Sul, Rio Grande do Sul). The planning of the garden was carried out with the help of teachers and pedagogical coordination of the schools involved, in order to provide greater interaction of students with the garden. For this, the beds were prepared with used tires, so that all the space was accessible to students. Members of the Horta Viva at School Extension Project prepare the flowerbeds and on the day of the vegetable planting the students and teachers of the schools participated in the activity. Activities were also planned to be developed with students during the school year. The garden has allowed for greater integration between students, and the space will serve for various teaching-learning activities in schools.

Download Full-text

Identification of Salmonella spp., Listeria monocytogenes, and indicator microorganisms in commercialized raw meats and fresh sausages from Uruguaiana, Rio Grande do Sul, Brazil

Ciência Rural ◽

10.1590/0103-8478cr20200569 ◽

2021 ◽

Vol 51 (6) ◽

Author(s):

Vanessa Mendonça Soares ◽

Matheus Beltrame Padilha ◽

Maria Eduarda de Moraes Guerra ◽

Fernando Alves Schneider ◽

Raíssa Gasparetto ◽

...

Keyword(s):

Listeria Monocytogenes ◽

Rio Grande ◽

Rio Grande Do Sul ◽

Salmonella Spp ◽

Indicator Microorganisms ◽

Good Manufacturing Practices ◽

Microbiological Parameters ◽

Potential Risks ◽

The City ◽

Raw Meats

ABSTRACT: This study evaluated the sanitary hygienic quality and the presence of pathogenic microorganisms in raw meats and fresh sausages marketed in the city of Uruguaiana, Rio Grande do Sul (RS), Brazil. We analyzed 238 samples of fresh sausages, beef, pork, and chicken from 18 commercial establishments (butchers, supermarkets, and groceries). Samples were subjected to enumerate hygiene indicator microorganisms (mesophilic aerobes and enterobacteria) and detection of Salmonella spp. and Listeria monocytogenes. The mean counts of mesophilic aerobes and enterobacteria were 5.09 and 3.54 log CFU/g, respectively. Beef samples presented the highest frequency of Salmonella spp. (7.93%) and fresh sausages present the highest frequency of L. monocytogenes (19.04%). Among the analyzed samples, 43.70% did not comply with the microbiological parameters established by the Brazilian Ministry of Health. The presence of Salmonella spp. and L. monocytogenes in different samples and commercial establishments demonstrate the failures of good manufacturing practices in industrial environmental and retails points and the need to train food handlers to reduce the exposure of consumers to potential risks.

Download Full-text

Uma proposta de alinhamento das áreas de pesquisa em um programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção

Revista Produção e Desenvolvimento ◽

10.32358/rpd.2015.v1.66 ◽

2015 ◽

Vol 1 (2) ◽

pp. 44-55

Author(s):

Camila Felin Nunes ◽

Andreas Dittmar Weise ◽

Flaviani Souto Bolzan Medeiros

Keyword(s):

Regional Development ◽

Food Production ◽

Rio Grande ◽

Rio Grande Do Sul ◽

Graduate Studies ◽

Post Graduate ◽

State Economy ◽

Production Technologies ◽

Santa Maria ◽

Fund Research

Considering the organizational practices and financing of strict post-graduate studies existing in Germany this article intends to prepare an alignment proposal in the areas of research that the Postgraduate Program in Industrial Engineering from the Federal University of Santa Maria/RS (PPGEP-UFSM) can adopt to stimulate regional industries to fund research on the course. Therefore, they analyzed 29 companies that are part of the Regional Development Council region and has Santa Maria/RS as county seat. Data were collected by the Registry of the Industrial Federation of Industries of Rio Grande do Sul State, Economy and Statistics Foundation and the Brazilian Institute of Geography and Statistics. To adopt a graduate of the financing model similar to that practiced in Germany, it is recommended that the PPGEP-UFSM seek greater affinity between their lines of research and production activities of regional industries. It is suggested that the program develops research in machinery compatible with that produced in the region for the production of food production technologies and also to improve the handling and processing of grain and meat, thus enabling local industries an improvement in conditions competitiveness.

Download Full-text

Economic and accounting evaluation of rice milled production chains in Rio Grande do Sul (Brazil) and Uruguay with application of the Policy Analysis Matrix

Ciência Rural ◽

10.1590/0103-8478cr20151085 ◽

2017 ◽

Vol 47 (4) ◽

Author(s):

Ângela Rozane Leal de Souza ◽

◽

Jean Philippe Palma Revillion ◽

Paulo Dabdab Waquil ◽

Luiz Clovis Belarmino ◽

...

Keyword(s):

Policy Analysis ◽

Comparative Advantage ◽

Public Policies ◽

Rio Grande ◽

Business Environment ◽

World Population ◽

Rio Grande Do Sul ◽

Milled Rice ◽

Production Chain ◽

Policy Analysis Matrix

ABSTRACT: Rice is the basis of diet for almost half of the world population, and its culture is one of the strategic agroindustrial production chains in the agribusiness environment, in both economic and social levels. Thus, the comparative analysis between the production chains of rice milled in Rio Grande do Sul (RS), Brazil, and Uruguay was mainly motivated by the interest in knowing the differences in the business environment and public policies that impact the competitiveness of this chain in both study regions. Therefore, the objective of this study was to assess the economic efficiency, competitiveness, and effects of public policies of the rice production chain of milled rice in RS (Brazil) relative to Uruguay. The data collected in this study are from the 2011-2012 harvests and indicators were calculated by applying the concepts of the policy analysis matrix (PAM). Results showed that the chains in both study regions were competitive under the existing market and policy conditions, revealed comparative advantage, transferred a high load of resources to other sectors of the economy, and satisfactorily remuneration of the domestic production factors. However, the competitiveness and comparative advantage shown in this study were not due to the encouraging intervention policies, as both production systems pay high taxes.

Download Full-text

Meningoencefalite por Listeria monocytogenes em ovinos

Pesquisa Veterinária Brasileira ◽

10.1590/s0100-736x2010000100008 ◽

2010 ◽

Vol 30 (1) ◽

pp. 51-56 ◽

Cited By ~ 7

Author(s):

Daniel R. Rissi ◽

Glaucia D. Kommers ◽

Clairton Marcolongo-Pereira ◽

Ana L. Schild ◽

Claudio S.L. Barros

Keyword(s):

Listeria Monocytogenes ◽

Rio Grande ◽

Rio Grande Do Sul

São descritos sete casos de doença neurológica em ovinos por Listeria monocytogenes no Rio Grande do Sul e Paraná entre 2000 e 2007. Foram afetados ovinos com idades entre 12-24 meses. Os casos ocorreram no verão e início da primavera e os índices gerais de morbidade e letalidade foram de 3,15% e 100%, respectivamente. Quando essa informação estava disponível, nenhum dos ovinos afetados era alimentado com silagem. Em três propriedades havia contato próximo dos ovinos afetados com outras espécies. A evolução do quadro clínico foi de 12 horas a três dias e os sinais clínicos foram caracterizados por decúbito (7/7), desvio da cabeça (4/7), incoordenação (3/7), depressão (3/7), andar em círculos (2/7), cegueira unilateral, emagrecimento progressivo, febre, midríase, movimentos de pedalagem, nistagmo lateral, opistótono, paralisia flácida dos membros pélvicos ou dos quatro membros, salivação excessiva e tremores (1/7 cada). Histologicamente observou-se encefalite com microabscessos, predominantemente unilateral com variáveis graus de gliose e alterações degenerativas como esferóides axonais e infiltração de células Gitter. As lesões se estendiam desde a medula oblonga até o mesencéfalo. Antígenos de Listeria monocytogenes foram detectados por imuno-histoquímica em seções de tronco encefálico de todos os ovinos afetados. O diagnóstico foi realizado com base nos achados epidemiológicos e clinico-patológicos, e confirmado pela imuno-histoquímica (IHQ) utilizando anticorpo policlonal anti-L. monocytogenes.

Download Full-text

QUEIJO ARTESANAL PRODUZIDO NO SUL DO RIO GRANDE DO SUL: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SUSCETIBILIDADE A ANTIMICROBIANOS DE ISOLADOS DE STAPHYLOCOCCUS COAGULASE POSITIVA

Ciência Animal Brasileira ◽

10.1590/1089-6891v20e-47184 ◽

2019 ◽

Vol 20 ◽

Author(s):

Alana Borges Tavares ◽

Eduarda Aléxia Nunes Louzada Dias Cavalcanti ◽

Cláudio Dias Timm ◽

Helenice Gonzalez de Lima ◽

Natacha Deboni Cereser

Keyword(s):

Listeria Monocytogenes ◽

Yersinia Enterocolitica ◽

Rio Grande ◽

Rio Grande Do Sul

Resumo Objetivando o conhecimento do queijo colonial artesanal produzido na região Sul do Rio Grande do Sul, foram analisadas 30 amostras adquiridas no comércio local e feiras quanto às características físico-químicas, além das análises microbiológicas exigidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), isolamento de Yersinia enterocolitica e resistência aos antimicrobianos de isolados de Staphylococcus coagulase positiva, obtidos a partir destas amostras. Os valores medianos resultantes das análises físico-químicas foram: pH 5,81, acidez titulável de 0,44 g de ácido lático/100g, umidade de 48,55%, atividade de água de 0,973, proteína de 19,36%, gordura de 14,54%, teor de cinzas de 2,88% e teor de cloretos 0,51 gNaCl/100g. Quanto às análises exigidas pela ANVISA, 86,66% das amostras estavam fora dos padrões exigidos e nenhuma foi positiva para Salmonella e Listeria monocytogenes. Houve também isolamento de Yersinia enterocolitica em 3,33% das amostras. A maior taxa de resistência dos isolados de Staphylococcus coagulase positiva ocorreu frente à Penicilina G com 100% dos isolados resistentes e a menor contra Ciprofloxacina com nenhum isolado resistente. 65,00% dos isolados foram resistentes a, pelo menos, seis antimicrobianos e 86,95% demostraram resistência à Cefoxitina, resultados preocupantes, especialmente quanto aos isolados Meticilina Resistentes. Além disso, o queijo produzido e comercializado informalmente no Sul do Rio Grande do Sul apresenta grande variação nas características físico-químicas e, em geral, alta contaminação microbiana, podendo representar risco à saúde do consumidor.

Download Full-text

Econometric modelling of time series applied in the generation of subsidies in the milk production chain in Rio Grande do Sul

Ciência e Natura ◽

10.5902/2179460x41221 ◽

2021 ◽

Vol 43 ◽

pp. e83

Author(s):

Francisca Mendonça Souza ◽

Brunna Aver De Paula ◽

Daniel Knebel Baggio ◽

Argemiro Luis Brum ◽

Juliana Da Fonseca Capssa Lima Sausen

Keyword(s):

Impulse Response ◽

Milk Production ◽

Response Function ◽

Impulse Response Function ◽

Rio Grande ◽

Rio Grande Do Sul ◽

Equilibrium Relation ◽

Production Chain ◽

Price Series ◽

Short Term Forecasting

The purpose of this article is to make short-term forecasting using the methodology Box Jenkins, the Johansen method and the Granger causality, and the impulse-response function between variables price and milk production in Rio Grande do Sul’s market. The monthly price series of milk and its production in Rio Grande do Sul were analysed, in the period from January 1995 to December 2017. The model that suits best, for forecasts, the data of the series of the milk price paid to the producer was an ARIMA (1, 1, 1) and production was SARIMA (1, 1, 1) (1, 1, 1)6, which provided reasonable estimates of forecasts for the months from February to July of 2017. The use of Johansen methodologies identifies the existence of the one cointegration vector and a long-term equilibrium relation between variables price and production of the milk. When we analyse Granger's causality, the results point to a two-way relationship, that is, prices influence milk production and vice versa. The analysis of the impulse-response function showed that the shocks present significant impacts between production and cost, both in terms of duration and intensity.

Download Full-text