scholarly journals TENDÊNCIAS E DESAFIOS NA PRODUÇÃO DE “CARNE LIMPA”: UMA REVISÃO UTILIZANDO A METHODI ORDINATIO

2021 ◽  
Vol 6 (2) ◽  
Author(s):  
Mayara Scheffer ◽  
Alessandra C. Novak Sydney ◽  
Sabrina Ávila Rodrigues
Keyword(s):  
Food Security ◽  
Web Of Science ◽  
Cultured Meat ◽  
In Vitro Meat

Os sistemas de produção e consumo de carne são alvos de estudos, críticas e questionamentos há bastante tempo. A tendência crescente de consumo de carne acompanhada do aumento da população mundial sugere a busca por alternativas para os sistemas produtivos convencionais de alimentos para que, no futuro, segurança e qualidade nutricional sejam garantidos a população. Neste contexto, as carnes cultivadas em laboratório, também chamadas de “carne in vitro” ou “carne limpa”, fazem parte de um novo campo de estudo que pretende atrair consumidores mais críticos com relação aos danos ambientais da produção convencional. Esta revisão sistemática de literatura foi elaborada utilizando a Methodi Ordinatio para obtenção dos artigos de maior relevância sobre o tema considerando fatores como o número de citações, ano de publicação e fator de impacto. Os dados foram extraídos das bases de dados Science Direct, Scopus e Web of Science e a seguinte combinação de palavras-chave e operadores booleanos foi utilizada (“in vitro meat” OR “cultivated meat” OR “cultured meat”) AND (“sustainability” OR “food security”). As 20 publicações resultantes foram gerenciadas utilizando o Mendeley e uma análise de tendência baseada na recorrência de palavras-chave foi feita utilizando o VOSviewer. Os resultados forneceram um panorama sobre os principais driversde consumo de carne, um breve histórico sobre as carnes in vitro e suas principais técnicas de produção. Mesmo com o avanço da tecnologia, a indústria da “carne limpa” ainda enfrenta alguns entraves com relação ao uso de matérias-primas livres componentes animais para o cultivo, o custo e a palatabilidade do produto final, a produção em larga escala, além da comprovação da sustentabilidade ambiental do processo. A carne in vitro é, portanto, uma área de fronteira da biotecnologia, o que propicia um campo amplo para o desenvolvimento de pesquisas e de novas técnicas para se tornar um produto palpável.Palavras-chave: carnes in vitro, sustentabilidade, segurança alimentar, agricultura celular, inovação.

Clean Meat

2019 ◽  
pp. 85-97
Author(s):  
Kurt Schmidinger
Keyword(s):  
Tissue Engineering ◽  
Meat Products ◽  
Consumer Acceptance ◽  
Cultured Meat ◽  
In Vitro Meat ◽  
Conventional Animal

This chapter presents the production of real animal meat, which is grown outside of an animal. Starting cells are grown to meat products with the aid of tissue engineering techniques, a process with many names: “Lab meat,” “in vitro meat,” “cultured meat,” or “clean meat.” The chapter gives an overview of the technology and—maybe even more interesting for many readers—shows who were and who are the major players behind clean meat, with many well-known persons among them. Finally, the chapter shows in which ways clean meat could outperform conventional animal-derived meat and so overcome the obstacles of little consumer acceptance, which can be expected initially.

On visions and promises — ethical aspects of in vitro meat

2019 ◽  
Vol 3 (6) ◽  
pp. 753-758
Author(s):  
Silvia Woll
Keyword(s):  
Animal Welfare ◽  
Environmental Issues ◽  
Meat Production ◽  
Ethical Aspects ◽  
Existing Problems ◽  
In Vitro Meat ◽  
Production And Consumption ◽  
Production Conditions

Innovators of in vitro meat (IVM) are convinced that this approach is the solution for problems related to current meat production and consumption, especially regarding animal welfare and environmental issues. However, the production conditions have yet to be fully clarified and there is still a lack of ethical discourses and critical debates on IVM. In consequence, discussion about the ethical justifiability and desirability of IVM remains hypothetical and we have to question those promises. This paper addresses the complex ethical aspects associated with IVM and the questions of whether, and under what conditions, the production of IVM represents an ethically justifiable solution for existing problems, especially in view of animal welfare, the environment, and society. There are particular hopes regarding the benefits that IVM could bring to animal welfare and the environment, but there are also strong doubts about their ethical benefits.

Modelling the growth of in-vitro meat on microstructured edible films

2021 ◽  
pp. 110662
Author(s):  
Aldonza Jaques ◽  
Elizabeth Sánchez ◽  
Nicole Orellana ◽  
Javier Enrione ◽  
Cristian A. Acevedo
Keyword(s):  
Edible Films ◽  
In Vitro Meat

scholarly journals Glycemic Index of Gluten-Free Bread and Their Main Ingredients: A Systematic Review and Meta-Analysis

Foods ◽  
2021 ◽  
Vol 10 (3) ◽  
pp. 506
Author(s):  
Bernardo Romão ◽  
Ana Luísa Falcomer ◽  
Gabriela Palos ◽  
Sandra Cavalcante ◽  
Raquel Braz Assunção Botelho ◽  
...  
Keyword(s):  
Systematic Review ◽  
Glycemic Index ◽  
Resistant Starch ◽  
Web Of Science ◽  
Meta Analysis ◽  
Gluten Free ◽  
Inclusion Criteria ◽  
Glycemic Profile

This study aimed to perform a systematic review and meta-analysis of the glycemic index (GI) of gluten-free bread (GFB) and its main ingredients. The systematic review followed PRISMA guidelines, using seven electronic databases (PubMed, EMBASE, Scopus, Science Direct, Web of Science, gray literature research with Google Scholar, and patents with Google Patent tool), from inception to November 2020. Eighteen studies met the inclusion criteria evaluating 132 GFB samples. Five articles tested GI in vivo, eleven in vitro; and two studies tested both methods. The analysis showed that 60.7% (95% CI: 40.2–78.1%) of the samples presented high glycemic indexes, evidencing a high glycemic profile for GFB. Only 18.2% (95% CI: 11.7–27.2%) of the bread samples presented in the studies were classified as a low GI. Meta-analysis presented moderate/low heterogenicity between studies (I2 = 61% and <1% for both high and low GIs) and reinforced the proportion of high GIs. Lower GIs were found in formulations based on Colocasia esculenta flour or enriched with fiber, yogurt and curd cheese, sourdough, psyllium, hydrocolloids, enzymes, fructans, and resistant starch, highlighting the efficacy of these ingredients to lower GFBs’ GI. GFB tends to present high GI, impacting the development of chronic diseases when consumed.

Visions of In Vitro Meat among Experts and Stakeholders

NanoEthics ◽  
2018 ◽  
Vol 12 (3) ◽  
pp. 211-224 ◽  
Author(s):  
Inge Böhm ◽  
Arianna Ferrari ◽  
Silvia Woll
Keyword(s):  
In Vitro Meat

Culturing Food: Bioart and In Vitro Meat

Parallax ◽  
2013 ◽  
Vol 19 (1) ◽  
pp. 88-100 ◽  
Author(s):  
Allison Carruth
Keyword(s):  
In Vitro Meat

scholarly journals Estudo experimental in vivo e in vitro de plantas medicinais nos processos de embriotoxicidade e teratogenicidade

2021 ◽  
Vol 10 ◽  
pp. 227-240
Author(s):  
Regineide Xavier Santos ◽  
Iara Pacheco Gomes Volejo
Keyword(s):  
Medicinal Plants ◽  
Web Of Science ◽  
Teratogenic Effects

Este trabalho tem como objetivo contribuir na compilação de artigos científicos sobre as plantas medicinais que possuem efeitos embriotóxicos e teratogênicos comprovados através de testes experimentais in vivo e in vitro. Foi realizado um levantamento nas bases de dados Medline, Pubmed, Web of Science, Cochrane, Biblioteca virtual em saúde, Lilacs e Scielo com os descritores, “Medicinal plants, embryotoxicity”; “Medicinal plants, Teratogenic effects”; “Medicinal plants, teratogenicity” e seus correspondentes em português: “Plantas medicinais, embriotoxicidade”; “Plantas medicinais, efeitos Teratogênicos”; “Plantas Medicinais Teratogenicidade”. Oito artigos de ensaios in vivo e quatro de in vitro e um que apresenta os dois ensaios, preencheram os critérios de inclusão e exclusão e foram selecionados para esta revisão. Destes, cinco foram realizados na América, um na Europa, três na África e dois na Ásia. Na maioria dos estudos in vivo o extrato da planta foi injetado no animal, observando assim seus efeitos. A partir deste estudo, foi verificado que as plantas podem apresentar algum tipo de efeito no processo embrionário, portanto, o consumo durante o estado gravidico deve ser avaliado por um profissional da área. Palavras-chave: Gestação. Planta medicinal. Embriotoxicidade. Teratogênico.

scholarly journals Os medicamentos infantis podem causar erosão na superfície de dentes decíduos? Revisão sistemática da literatura

HU Revista ◽  
2019 ◽  
Vol 45 (1) ◽  
pp. 65-75
Author(s):  
Aline Maria De Oliveira ◽  
Alana Gail Lopes ◽  
Tais Chaves Magalhães ◽  
Hugo Lemes Carlo ◽  
Fabíola Galbiatti De Carvalho Carlo
Keyword(s):  
Web Of Science

Introdução: A erosão dentária é caracterizada por uma perda progressiva e irreversível dos tecidos dentários mineralizados que ocorre sem envolvimento bacteriano. Acredita-se que o uso frequente de medicamentos líquidos orais, em crianças, possa desenvolver erosão dentária visto que esses medicamentos apresentam, em sua maioria, pH ácido, que pode atuar como fator predisponente ao desenvolvimento da erosão dentária. Objetivo: O presente estudo avaliou os efeitos do uso de medicamentos líquidos orais na estrutura de dentes decíduos por meio de revisão sistemática da literatura. Material e Métodos: Foi realizada pesquisa de artigos científicos, em março de 2018, nas bases de dados PubMed e Web of Science utilizando descritores específicos para a pesquisa, de modo a avaliar, descritivamente, a seguinte pergunta “Os medicamentos infantis de uso contínuo podem causar erosão na superfície de dentes decíduos?” Foram encontrados 278 artigos na base de dados Pubmed e 41 na base Web of Science, dos quais 18 artigos eram coincidentes, assim 301 títulos e resumos foram lidos e analisados. Destes, 293 foram excluídos de modo que 8 artigos foram selecionados para análise crítica. Resultados: Os medicamentos líquidos de uso contínuo, geralmente utilizados para o tratamento de condições crônicas em crianças, promovem efeito erosivo sobre a estrutura dentária, principalmente quando relacionado ao pH e acidez titulável dos medicamentos, por avaliação de estudos conduzidos “in vitro”. Conclusão: Torna-se necessária a realização de estudos clínicos para avaliação mais adequada do efeito erosivo de medicamentos infantis na superfície de dentes decíduos.

scholarly journals In vitro meat production system: why and how?

2015 ◽  
Vol 52 (12) ◽  
pp. 7599-7607 ◽  
Author(s):  
Shruti Sharma ◽  
Sukhcharanjit Singh Thind ◽  
Amarjeet Kaur
Keyword(s):  
Production System ◽  
Meat Production ◽  
In Vitro Meat
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