Effect of Chitosan Coating on Physical and Microbial Characteristics of Fresh-Cut Green Peppers (Capsicum annuum L.)

2012 ◽  
Vol 11 (10) ◽  
pp. 904-909 ◽  
Author(s):  
L.V. Raymond ◽  
M. Zhang ◽  
S.M. Roknul Azam
Keyword(s):  
Capsicum Annuum ◽  
Chitosan Coating ◽  
Capsicum Annuum L ◽  
Microbial Characteristics ◽  
Fresh Cut

Edible treatments of Capsicum extracts inactivate the microbial contaminations to improve the quality of fresh‐cut bell pepper ( Capsicum annuum L. var. grossum (L.) Sendt)

2020 ◽  
Vol 44 (12) ◽  
Author(s):  
Arokia Vijaya Anand Mariadoss ◽  
Anbazhagan Sathiyaseelan ◽  
Kandasamy Saravanakumar ◽  
Xiaowen Hu ◽  
Myeong‐Hyeon Wang
Keyword(s):  
Capsicum Annuum ◽  
Bell Pepper ◽  
Capsicum Annuum L ◽  
Fresh Cut

Effects of chitosan coating enriched with cinnamon oil on qualitative properties of sweet pepper (Capsicum annuum L.)

2011 ◽  
Vol 124 (4) ◽  
pp. 1443-1450 ◽  
Author(s):  
Yage Xing ◽  
Xihong Li ◽  
Qinglian Xu ◽  
Juan Yun ◽  
Yaqing Lu ◽  
...  
Keyword(s):  
Capsicum Annuum ◽  
Sweet Pepper ◽  
Qualitative Properties ◽  
Cinnamon Oil ◽  
Chitosan Coating ◽  
Capsicum Annuum L

Use of UV-C Treatments to Maintain Quality and Extend the Shelf Life of Green Fresh-cut Bell Pepper (Capsicum annuum L.)

2012 ◽  
Vol 77 (6) ◽  
pp. C632-C639 ◽  
Author(s):  
Luis M. Rodoni ◽  
Analía Concellón ◽  
Alicia R. Chaves ◽  
Ariel R. Vicente
Keyword(s):  
Shelf Life ◽  
Capsicum Annuum ◽  
Bell Pepper ◽  
Capsicum Annuum L ◽  
Fresh Cut ◽  
Uv C

scholarly journals Modeling Salmonella enterica fate in fresh-cut pepper (Capsicum annuum L.) during storage as a function of temperature and relative humidity

LWT ◽  
2020 ◽  
Vol 133 ◽  
pp. 109849
Author(s):  
Ítalo Henrique Rodrigues Marques Ferreira ◽  
Geany Targino de Souza Pedrosa ◽  
Jiin Jung ◽  
Adma Nadja Ferreira de Melo ◽  
Fernanda Bovo Campagnollo ◽  
...  
Keyword(s):  
Relative Humidity ◽  
Capsicum Annuum ◽  
Salmonella Enterica ◽  
Capsicum Annuum L ◽  
Fresh Cut

scholarly journals Quality and antioxidant properties of whole and fresh cut 'Cherry' peppers during storage at 10 °C

FACENA ◽  
2009 ◽  
Vol 25 ◽  
pp. 21 ◽  
Author(s):  
Karina R. Avalos Llano ◽  
Sonia C. Sgroppo ◽  
Alicia R. Chaves
Keyword(s):  
Capsicum Annuum ◽  
Antioxidant Properties ◽  
Capsicum Annuum L ◽  
Fresh Cut

Se estudiaron los cambios de calidad y propiedades antioxidantes de pimientos (Capsicum annuum, L. cv ‘Cherry’) enteros y descorazonados, conservados a 10ºC durante 10 días en bandejas PET cubiertas con film de PVC. Durante ese periodo se evaluó la apariencia general, color, actividad respiratoria, contenido de azúcares totales y firmeza de los frutos, así como también las modificaciones en el contenido de carotenoides y fenoles totales, ácido ascórbico y capacidad antioxidante. Inmediatamente después del corte y a lo largo del almacenamiento, se notó un incremento de la actividad respiratoria. El color superficial prácticamente no varió y no se observaron diferencias significativas entre frutos enteros y descorazonados en la firmeza, contenido de azúcares totales y carotenoides. En pimientos enteros y descorazonados los contenidos de fenoles totales, ácido ascórbico y capacidad antioxidante, no variaron notoriamente durante el almacenamiento. Sin embargo, al finalizar la experiencia (10 días), los frutos enteros presentaron una apariencia general buena y mayor calidad global que los pimientos descorazonados. Los resultados sugieren que el pimiento Cherry podría comercializarse como pimiento fresco cortado en la forma descorazonada, aunque debería almacenarse por sólo 6-7 días a 10ºC.

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