Efecto de un Producto natural a base de Amaranto, Quinua y Tarwi sobre el Perfil Lipídico en Pacientes con Obesidad y Diabetes Mellitus tipo 2

2021 ◽  
Vol 9 (1) ◽  
pp. 27-44
Author(s):  
Wendy Guadalupe Ballon Paucara ◽  
María del Pilar Gutierrez Durán ◽  
Carla Lisset Castillo Magariños ◽  
Deysi Danitza Mamani Mayta ◽  
Ricardo Enrique Grados-Torrez ◽  
...  
Keyword(s):  
Diabetes Mellitus ◽  
Chenopodium Quinoa ◽  
Amaranthus Caudatus ◽  
Lupinus Mutabilis ◽  
San Andres

La obesidad es una enfermedad crónica que conlleva a la aparición de enfermedades cardiovasculares y diabetes mellitus tipo 2 (DM2). Pacientes con sobrepeso, obesidad o DM2 presentan generalmente un perfil lipídico con niveles sanguíneos elevados de colesterol, triglicéridos, LDL y VLDL-c y niveles bajos de HDL-c. Pseudocereales como Amaranthus caudatus (Amaranto), Chenopodium quinoa (Quinua) y Lupinus mutabilis (Tarwi) presentes en la región Andina de Bolivia, tienen propiedades potencialmente nutracéuticas, con un alto contenido de macronutrientes y diversos fitoquímicos con actividad biológica como alcaloides de quinolizidina, saponinas, triterpenos y γ-conglutina. Objetivo: Determinar el efecto del consumo de un producto natural elaborado a base de granos de Amaranto, Quinua y Tarwi, sobre el perfil lipídico en pacientes con obesidad y DM2. Método: Estudio clínico preliminar controlado, prospectivo, doble ciego y cruzado realizado en el Área de Farmacología del Instituto de Investigaciones Fármaco Bioquímicas de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Bioquímicas de la Universidad Mayor de San Andrés. Resultados: El consumo de un producto elaborado a base de harinas de Amaranto, Quinua y Tarwi (AQT) durante 3 meses, promovió la disminución significativa de colesterol, triglicéridos, LDL y VLDL-c en pacientes diabéticos (DM2) con sobrepeso (IMC>25), sin embargo los niveles de HDL-c no sufrieron cambios significativos. Conclusión: Por tanto, el producto AQT tiene efectos beneficiosos sobre el perfil lipídico en pacientes con sobrepeso u obesidad y con riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y DM2.

Effects of germination and kilning on the phenolic compounds and nutritional properties of quinoa (Chenopodium quinoa) and kiwicha (Amaranthus caudatus)

2020 ◽  
Vol 94 ◽  
pp. 102996 ◽  
Author(s):  
Silvia Pilco-Quesada ◽  
Ye Tian ◽  
Baoru Yang ◽  
Ritva Repo-Carrasco-Valencia ◽  
Jukka-Pekka Suomela
Keyword(s):  
Phenolic Compounds ◽  
Chenopodium Quinoa ◽  
Nutritional Properties ◽  
Amaranthus Caudatus

Quinoa (Chenopodium quinoa W.) and amaranth (Amaranthus caudatus L.) provide dietary fibres high in pectic substances and xyloglucans

2015 ◽  
Vol 167 ◽  
pp. 490-496 ◽  
Author(s):  
Lisa M. Lamothe ◽  
Sathaporn Srichuwong ◽  
Bradley L. Reuhs ◽  
Bruce R. Hamaker
Keyword(s):  
Chenopodium Quinoa ◽  
Amaranthus Caudatus ◽  
Dietary Fibres ◽  
Pectic Substances

scholarly journals Amaranthus caudatus Stimulates Insulin Secretion in Goto-Kakizaki Rats, a Model of Diabetes Mellitus Type 2

Nutrients ◽  
2018 ◽  
Vol 10 (1) ◽  
pp. 94 ◽  
Author(s):  
Silvia Zambrana ◽  
Lena Lundqvist ◽  
Virginia Veliz ◽  
Sergiu-Bogdan Catrina ◽  
Eduardo Gonzales ◽  
...  
Keyword(s):  
Diabetes Mellitus ◽  
Insulin Secretion ◽  
Diabetes Mellitus Type 2 ◽  
Diabetes Mellitus Type ◽  
Amaranthus Caudatus

scholarly journals CARACTERIZACIÓN REOLÓGICA DE UNA BEBIDA ELABORADA CON Chenopodium quinoa Willd., Glycine max L. Y Amaranthus caudatus L. “QUINUA, SOYA Y KIWICHA” Y Stevia rebaudiana Bertoni “ESTEVIA”

2017 ◽  
Vol 19 (1) ◽  
pp. 9-12
Author(s):  
Javier S. Córdova ◽  
Úrsula Villafuerte ◽  
Luz M. Cerrón ◽  
Edgar Tapia ◽  
Ricardo Yuli ◽  
...  
Keyword(s):  
Glycine Max ◽  
Chenopodium Quinoa ◽  
Stevia Rebaudiana ◽  
Amaranthus Caudatus ◽  
Stevia Rebaudiana Bertoni ◽  
Glycine Max L ◽  
Para Determinar

El propósito de la investigación fue determinar las características reológicas de una bebida nutricional elaborada a base de quinua, kiwicha y soya. Para ello se utilizó un viscosímetro rotacional Brookfield DV-E, versión 1.1, para determinar: índice reológico, índice de consistencia, perfil de la viscosidad aparente y el modelo matemático del comportamiento reológico de la bebida. La evaluación de cada parámetro se hizo con el preparado a 18 y 25°C. Presentó un índice de consistencia (K) de 3,7454 y 0,1747 Pa.sn, respectivamente. El índice de comportamiento (n) fue de 0,3685 y 0,460, respectivamente. El modelo matemático obtenido por regresión fue τ = 3,7454 γ0,3685 y τ = 0,1747 γ0,4600, respectivamente. En ambas temperaturas no se evidenció diferencia en el perfil de viscosidad aparente propio de un fluido pseudoplástico. Los modelos matemáticos fueron ajustados con un coeficiente de determinación por encima del 98%. La bebida presentó características pseudoplásticas y el modelo de la Ley de potencia describió adecuadamente su comportamiento reológico a temperaturas diferentes.

scholarly journals Caracterización de la harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y la harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) para su industrialización

TAYACAJA ◽  
2020 ◽  
Vol 3 (1) ◽  
Author(s):  
Lucia Pantoja-Tirado ◽  
Gino Prieto-Rosales ◽  
Elza Aguirre
Keyword(s):  
Chenopodium Quinoa ◽  
Lupinus Mutabilis

La harina de granos andinos son una fuente rica en proteínas y carbohidratos es por ello la importancia de ser caracterizados, algunos de estos granos andinos son la quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y el tarwi (Lupinus mutabilis Sweet). El presente trabajo de investigación tiene como objetivo realizar la caracterización de la harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y de la harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) para su industrialización. Se determinó que la composición química proximal de la harina de quinua y es como sigue: Proteína (9.05%), Humedad (10.48±0.12%), Cenizas (2.44±0.05%), Grasa (2.53±0.02%), Fibra (3.11±0.03%) y Carbohidratos (72.39%) y también la composición química proximal de la harina de tarwi y es como sigue: Proteína (49.04%), Humedad (6.33±0.15%), Cenizas (2.85±0.04%), Grasa (27.32±0.25%), Fibra (2.94±0.05%) y Carbohidratos (11.52%). Se evidencia que estas harinas tienen un alto contenido de proteína y carbohidratos, y pueden ser considerados como materias primas potenciales para la elaboración de alimentos nutritivos.

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