Control de procesos

La investigación se llevó a cabo en una empresa de producción industrial y exportación de envasados de Concholepas concholepas, situada en la ciudad de Tacna, Perú. Se determinó dos variables de calidad que tienen relevancia en el producto final; el volumen del envase y la proporción porcentual de proteínas en la unidad, seguidamente se terminó el diagrama de medias, para la variable volumen en 452,356 g como promedio del proceso, con límites de control superior, de 454,514 g y límite inferior de 450,198 g, en cuanto a su rango se estableció la línea central o promedio del rango en 3,74167 g con límite de control superior de 7,91171 g y un límite inferior de 0,0 g. Para la proporción de proteínas, se observó una proporción promedio de 15,24 % con límites de control superior e inferior de 16,40 % y 14,08. Respecto a su diagrama de rangos, se encontró un promedio del rango de 2,0 %, con límite de control superior de 4,25 % y límite de control inferior de 0,0 %. En los diagramas de control se observa que el proceso en la producción respecto a volumen y la proporción de proteínas de producto envasado, se encuentra en control estadístico dado que todas las puntuaciones obtenidas se encuentran dentro de los límites de control de calidad.

Evaluation of the discriminatory potential of antibodies created from synthetic peptides derived from wheat, barley, rye and oat gluten

Celiac disease (CD) is triggered by ingestion of gluten-containing cereals such as wheat, barley, rye and in some cases oat. The only way for affected individuals to avoid symptoms of this condition is to adopt a gluten-free diet. Thus, gluten-free foodstuffs need to be monitored in order to ensure their innocuity. For this purpose, commercial immunoassays based on recognition of defined linear gluten sequences are currently used. These immunoassays are designed to detect or quantify total gluten regardless of the cereal, and often result in over or underestimation of the exact gluten content. In addition, Canadian regulations require a declaration of the source of gluten on the label of prepackaged foods, which cannot be done due to the limitations of existing methods. In this study, the development of new antibodies targeting discrimination of gluten sources was conducted using synthetic peptides as immunization strategy. Fourteen synthetic peptides selected from unique linear amino acid sequences of gluten were bioconjugated to Concholepas concholepas hemocyanin (CCH) as protein carrier, to elicit antibodies in rabbit. The resulting polyclonal antibodies (pAbs) successfully discriminated wheat, barley and oat prolamins during indirect ELISA assessments. pAbs raised against rye synthetic peptides cross-reacted evenly with wheat and rye prolamins but could still be useful to successfully discriminate gluten sources in combination with the other pAbs. Discrimination of gluten sources can be further refined and enhanced by raising monoclonal antibodies using a similar immunization strategy. A methodology capable of discriminating gluten sources, such as the one proposed in this study, could facilitate compliance with Canadian regulations on this matter. This type of discrimination could also complement current immunoassays by settling the issue of over and underestimation of gluten content, thus improving the safety of food intended to CD and wheat-allergic patients.

Estudio comparativo para propagación vegetativa de Chondracanthus chamissoi “Yuyo” sobre tres tipos de sustrato en ambiente controlado y su viabilidad en la región Moquegua

La investigación compara la propagación vegetativa de Chondracanthus chamissoi, conocida también como “Yuyo” en Perú, en tres tipos diferentes de sustrato, bajo condiciones controladas en laboratorio. Los sustratos usados para la comparación fueron; TA; valva de almeja, TB; Malla de fruta, TC; cabo de propileno y TP; concha de Concholepas concholepas. Según el estudio, existió mejor supervivencia en TB, determinando la formación de (DFS) a partir de 20 a 23 días. Según los resultados, la estrategia de propagación vegetativa es viable para el escalamiento comercial en el litoral de Moquegua, Perú.

BIOLOGIA REPRODUCTIVA DEL MOLUSCO UNIVALVO

El presente estudio constituye una parte de la biología reproductiva del "chanque" Concholepas concholepas (Bruguiére, 1789) de la zona litoral de Tacna, incidiendo en los aspectos de primera madurez sexual, periodo de desove y ciclo reproductivo anual. Los resultados servirán de base para regularizar la actividad extractiva de este recurso en dicha zona, estableciendo los tamaños mínimos de extracción y el periodo de veda correspondiente.