scholarly journals Microbiota aislada del pepino de mar (Isostichopus badionotus) nativo de la Bahía de Taganga, Caribe colombiano

Intropica ◽  
2014 ◽  
Vol 9 ◽  
pp. 75
Author(s):  
Jorge Luna-Fontalvo ◽  
Adriana Rodríguez-Forero ◽  
Jonathan Sarmiento-Rodríguez
Keyword(s):  
Aspergillus Niger ◽  
Bacillus Cereus ◽  
Serratia Marcescens ◽  
Cladosporium Fulvum ◽  
Enterobacter Agglomerans ◽  
Proteus Vulgaris ◽  
Penicillium Sp ◽  
Pseudomonas Maltophilia ◽  
Aspergillus Sp

Se identificaron las comunidades bacterianas y fúngicas asociadas a la piel y al tracto digestivo de Isostichopus badionotus, con el objetivo de evaluar las posibles relaciones antagónicas entre éstas.  Para tal fin, se realizaron frotis superficiales a nivel de la epidermis y el tracto digestivo, los cuales se sembraron en medios de cultivo específicos para bacterias y hongos.  La identificación de los microorganismos se realizó teniendo en cuenta la morfología colonial en medio de cultivos y las características microscópicas. Así mismo, a las colonias bacterianas purificadas se les aplicaron pruebas bioquímicas a través de los micrométodos BBL Crystal® para Gram negativos y Gram positivos. Los hongos fueron identificados por medio de métodos microscópicos empleando claves taxonómicas. Se analizó la actividad inhibidora de las cepas bacterianas mediante la técnica de difusión en agar con discos de sensibilidad. En total se aislaron 42 cepas bacterianas de las cuales se seleccionaron diez para su identificación taxonómica: Bacillus cereus, B. subtilis, B. megaterium, Corynebacterium aquaticum, Proteus vulgaris, P. mirabilis, Enterobacter agglomerans, Serratia marcescens, Pseudomonas maltophilia y Acinetobacter anitratus. El enfrentamiento entre estas especies bacterianas no reflejó actividad inhibitoria en el crecimiento. Se aislaron 27 cepas fúngicas de las cuales se identificaron ocho especies: Penicillium sp., Paecilomyces sp., Aspergillus sp., Aspergillus niger, A. flavus, Gliocladium sp., Cladosporium fulvum y C. herbarum. Entre las especies fúngicas se logró observar un efecto inhibitorio en las pruebas de enfrentamiento dual. Las especies identificadas pueden corresponder a la microbiota normal del pepino como también estar presente en el agua o sedimento; por esa razón se requieren estudios complementarios que confirmen los resultados obtenidos.

scholarly journals Evaluación de las partículas en suspensión atmosférica y bioaerosoles fúngicos en parques urbanos de la ciudad de Santo Domingo, República Dominicana

2020 ◽  
Vol 3 (1) ◽  
pp. 47-54
Author(s):  
Andri Jesús Binet Álvarez ◽  
Ángel Guillemes Peira
Keyword(s):  
Aspergillus Niger ◽  
Alternaria Alternata ◽  
Santo Domingo ◽  
Pm 2.5 ◽  
Penicillium Sp ◽  
Fusarium Sp ◽  
Aspergillus Sp

Este estudio determinó el nivel de partículas en suspensión con diámetros ≤10 µm e ≤ 2,5 µm, y oportunistas fúngicos asociados en los parques urbanos de Mirador Sur, Iberoamericano y Colón, de la ciudad de Santo Domingo en la República Dominicana. Para esto se realizaron dos muestreos con intervalo de 24 horas, utilizando un muestreador PCE-MPC 10 para cuantificar el particulado y un Kestrel 5500 para variables atmosféricas. Las esporas fueron colectadas mediante la técnica de sedimentación en placa con agar Sabouraud e identificadas utilizando un microscopio Olimpus CX33. Según los resultados en ambos muestreos, el nivel del particulado de rango PM 2.5 µm y 10 µm en los parques no supera el límite presente en el Reglamento Técnico Ambiental de Calidad del Aire del Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales de la República Dominicana. Entre los hongos identificados se encuentran: Alternaria alternata, Aspergillus sp. 1, Aspergillus niger, Cladosporium, Dreschlera, Penicillium sp. 1, P. sp. 2, Paecilomyces sp., Nattrasia sp., Fusarium sp., Rhizophus sp., y Ulocladium sp.

scholarly journals Efeito dos óleos essenciais na qualidade sanitária e fisiológica de sementes de milho crioulo

2021 ◽  
Vol 14 (9) ◽  
Author(s):  
Francisca Hortência Couras Dias ◽  
Maria Silvana Nunes ◽  
Edcarlos Camilo Da Silva ◽  
Eloyza Gomes de França Silva ◽  
Hilderlande Florêncio Da Silva ◽  
...  
Keyword(s):  
Zea Mays ◽  
Aspergillus Niger ◽  
Zea Mays L ◽  
Penicillium Sp ◽  
Trichoderma Sp ◽  
Aspergillus Sp

O milho (Zea mays L.) é um dos principais insumos na produção de ração animal, tornando-se um cereal de notoriedade para o agronegócio. Os óleos essenciais são uma opção de produtos naturais que possuem atividade antimicrobiana, assemelhando-se ao potencial do tratamento químico. Portanto, o presente trabalho teve como objetivo determinar a qualidade sanitária e fisiológica de sementes de milho crioulo tratadas com óleos essenciais . Os tratamentos foram constituídos por T1: Testemunha; T2: Óleo essencial de alecrim; T3: Óleo essencial de cravo; T4: Óleo essencial de eucalipto; T5: Óleo essencial girassol; T6: Óleo essencial de citronela; T7: Óleo essencial de limão; T8: Óleo essencial de olíbano; T9: Óleo essencial de lavanda; T10: Fungicida: Captan®. Na determinação da qualidade sanitária das sementes de milho, foi possível constatar a presença dos fungos Trichoderma sp., Aspergillus sp., Aspergillus niger, Penicillium sp. e Cladosporium sp. Os tratamentos com os óleos de alecrim (T2), cravo (T3), eucalipto (T4) e girassol (T5) não influenciaram a germinação das sementes de milho na concentração avaliada. Os óleos essenciais de alecrim, cravo, eucalipto, girassol, citronela, limão, olíbano e lavanda promovem redução significativa do fungo Trichoderma sp. Todos os tratamentos estimulam a incidência de Aspergillus sp  e A. niger. Os óleos essenciais de cravo e girassol estimulam a incidência de Penicillium sp,. O óleo essencial de olíbano estimula a incidência do Cladosporium sp.. As sementes de milho apresentaram qualidade fisiológica satisfatória quando submetidas a tratamento com óleos essenciais de alecrim, cravo, eucalipto e girassol.

scholarly journals ETIOLOGIA DAS INFECÇÕES FÚNGICAS DE CÃES E GATOS

2021 ◽  
Author(s):  
Edgleidson Silva dos Santos ◽  
Valeria Bentes Ferreira ◽  
Nicollas Tomás De Aquino Motta ◽  
Fabricia Duarte Omena ◽  
Cintia Da Silva Luiz ◽  
...  
Keyword(s):  
Aspergillus Niger ◽  
Microsporum Canis ◽  
Penicillium Sp ◽  
Aspergillus Sp

Introdução: As infecções fúngicas ocorrem com grande frequência na rotina clínica de pequenos animais, devido a fatores como resposta imune do hospedeiro e ampla distribuição do agente no ambiente. Estas infecções são conhecidas como micoses, sendo classificadas como superficiais, subcutâneas e sistêmicas. Objetivo: Objetivou-se com presente trabalho identificar os fungos isolados de amostras clínicas de cães e gatos com infecções fúngicas. Material e métodos: No período de setembro/2020 a março/2021, realizou-se o levantamento das fichas e laudos dos animais relacionados aos casos de infecções fúngicas, obtidos no Centro de Diagnostico Veterinário (VETLAB). A partir das análises dos arquivos, obteve-se dados como raça, sexo e idade. Além disso, foi possível identificar os micro-organismos isolados por meio de amostras colhidas. Resultados: Foram avaliados 52 animais, sendo 57,6% (30/52) cães e 42,4% (22/52) felinos. Os cães possuíam idades entre três meses a 15 anos e os felinos de um mês a oito anos. Em relação aos cães os de maiores incidências no período foram das raças Yorkshire e SRD com 16,66% (5/30), Spitz e Pug com 13% ( 4/30), Pinscher e Chiuahua 6,6% ( 2/30) e os da raça Pastor Maremano, Bulldog Francês, Jack Russell Terrier, Branco, Maltês, Lulu da pomerânia, Dachshund e Bulldog Inglês com 3,33% (1/30) cada. Tiveram predominância nos felinos, SRD com 86,37% (19/22) e Persa com 13,63% (3/22). Destes 52 animais, foram colhidas amostras de pele, pelo e conduto auditivo. Houve maior ocorrência de Penicillium sp. 23,07% (12/52), Microsporum sp. 13,4% (7/52), Microsporum canis sp. 11,5% (6/52), Aspergillus niger 7,69% (4/52), Dermatófito e Malassezia sp. com 5,76% (3/52), Aspergillus sp. 3,84% (2/52), Trichophyton sp. 1,92% (1/52) e em 25% (13/52) das amostras não houve o crescimento fúngico. Conclusão: Diante dos resultados, observou-se que os fungos do gênero Penicillium sp. e Microsporum sp., foram mais prevalentes nas afecções fúngicas. Devido ao aumento das infeções, ressalta-se a importância da realização de cultura fúngicas e o antifungigrama, permitindo um melhor diagnóstico e adequação da alternativa terapêutica.

Identificación molecular de microorganismos aislados de quesera artesanal ubicada en la Libertad-Chontales, Nicaragua

2020 ◽  
Vol 10 (2) ◽  
pp. 62-78
Author(s):  
Heysell Dodanig Delgado Silva ◽  
Leandro Alberto Páramo Aguilera
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Staphylococcus Aureus ◽  
Pseudomonas Aeruginosa ◽  
Klebsiella Pneumoniae ◽  
Bacillus Cereus ◽  
Serratia Marcescens ◽  
Enterobacter Cloacae ◽  
Pseudomonas Sp ◽  
Rhodotorula Mucilaginosa ◽  
Proteus Vulgaris

En la producción quesera artesanal de Nicaragua coexisten un sin número de microorganismos que no han sido estudiados, y muchas veces no se considera como intervienen en la producción del queso. Por tal razón, en este trabajo se aislaron microorganismos de una quesera artesanal en medios de cultivos básicos AN, LB, PCA, PDA y AM con el objeto de aislar una amplia cantidad de microorganismos. Una vez aislados y purificados los cultivos se obtuvieron 82 bacterias, 3 hongos levaduriformes y 12 hongos filamentosos. Mediante el análisis morfológico de las características macro y microscópicas se seleccionaron 16 morfotipos que incluían bacterias y hongos, para la identificación molecular mediante la extracción del ADN, la amplificación por la PCR y la secuenciación de las regiones 16S para bacterias, ITS para hongos filamentosos y los dominios D1/D2/D3 para las levaduras. Se logró identificar 20 aislados a nivel de especie: Bacillus cereus (1), Enterobacter cloacae (1), Escherichia coli (1), Klebsiella pneumoniae (2), Planococcus maritimus (1), Proteus vulgaris (1), Pseudomonas aeruginosa (2), Psychrobacter alimentarius (1), Serratia marcescens (3), Staphylococcus aureus (1), Cybelindnera jadinii (2), Rhodotorula mucilaginosa (1), Candida pararugosa (1), Aspergillus hiratsukae (1) y Trichoderma orientale (1). Además, se identificaron 7 bacterias a nivel de género: Enterobacter sp (4), Escherichia sp (1), Klebsiella pneumoniae (1) y Pseudomonas sp (1). La presente investigación contribuirá al avance del conocimiento de los microorganismos presentes en el proceso de producción de una quesera artesanal, permitiendo la selección y utilización de estos para su aplicación en procesos biotecnológicos.

scholarly journals Ocorrência fúngica em acervos bibliográficos do município de Fortaleza, Ceará, Brasil

2016 ◽  
Vol 14 (1) ◽  
pp. 180
Author(s):  
Germana Costa Paixão ◽  
Roberta Silva Rizzo ◽  
Ari Clecius Alves De Lima ◽  
Lydia Dayanne Maia Pantoja
Keyword(s):  
Aspergillus Niger ◽  
Aspergillus Flavus ◽  
Penicillium Sp ◽  
Trichoderma Sp ◽  
Aspergillus Sp

Na atualidade a conservação dos documentos bibliográficos ainda apresenta problemas complexos e diversificados, apesar da maior consciência do tema nos últimos anos. Nesse contexto, a presente pesquisa objetiva conhecer o espectro fúngico de acervos de bibliotecas públicas de referência no município de Fortaleza-CE. Bimestralmente, durante 24 meses, 05 amostras/biblioteca provenientes de livros e/ou documentos históricos escolhidos aleatoriamente foram analisadas, perfazendo no total 180 amostras. As amostras foram colhidas através de swabs estéreis, friccionados por 30 segundos e em seguida transportados em solução salina estéril. Ao chegarem ao laboratório, as amostras foram semeadas em meio de cultura Ágar Batata Dextrose (Himedia®), incubadas por 7 dias (26 – 28 °C) com posterior contagem global e identificação das colônias fúngicas baseada nas análises macro e micromorfológicas. Do total de obras analisadas 86% mostraram positividade para fungos. Nas bibliotecas A, B e C foram contabilizadas 3.612, 4.235 e 2.978 colônias fúngicas, respectivamente e identificados 55 diferentes achados fúngicos (29 gêneros e 26 espécies fúngicas), com destaque para os hialohifomicetos Aspergillus e Penicillium. Os dados revelaram alguns agrupamentos com forte correlação, isto é, quando um dos achados fúngicos ocorre, os demais achados do agrupamento também podem estar presentes nos livros analisados, a saber: Bibliotecas A e B (Aspergillus sp., Aspergillus flavus, Apergillus niger e Penicillium sp.) e Biblioteca C (Aspergillus niger, Trichoderma sp. e Penicillium sp.). A pesquisa permitiu oferecer aos gestores das bibliotecas, elementos para aprofundar seus conhecimentos na área de preservação e conservação de obras literárias de inestimável valor.

scholarly journals MONITORAMENTO DE FUNGOS ANEMÓFILOS NO AMBIENTE DE UMA BIBLIOTECA NO MUNICÍPIO DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO - SP, BRASIL

2020 ◽  
Vol 24 (2) ◽  
Author(s):  
Valter Batista Duo Filho ◽  
João Paulo Zen Siqueira ◽  
Tatiana Elias Colombo
Keyword(s):  
Aspergillus Niger ◽  
Aspergillus Nidulans ◽  
Aspergillus Flavus ◽  
Aspergillus Versicolor ◽  
Penicillium Sp ◽  
Trichoderma Sp ◽  
Aspergillus Sp

Os fungos desempenham vários papéis que impactam a humanidade de diversas maneiras. Suas características metabólicas são importantes na biotecnologia, porém, tais microrganismos podem desencadear alguns problemas de saúde pública e até mesmo serem letais. Objetivo: detectar a presença de fungos no acervo de uma biblioteca no município de São José do Rio Preto. Metodologia: foram coletadas quarenta amostras nas superfícies inanimadas (livros, estantes, documentos, mapas, artigos e revistas) das principais salas da biblioteca com o auxílio de swabs umedecidos em solução salina estéril, posteriormente encaminhados ao laboratório de Biomedicina da Universidade Paulista – UNIP. As amostras foram semeadas em meio de cultura ágar Sabouraud Dextrose (SDA), tendo adicionado cloranfenicol e incubadas a 30 °C. Foi realizada a colônia gigante em todas as cepas crescidas em SDA para a realização da técnica de microcultivo para a identificação dos fungos, de acordo com o Manual de Detecção e Identificação dos Fungos de Importância Médica da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resultados: Houve positividade em trinta e uma amostras (78%) e em quatro delas foi observado mais de um tipo de colônia (13%). Das vinte e duas superfícies de livros analisadas, foram isolados e identificados: Aspergillus flavus, Aspergillus niger, Cunninghamella sp., Cladosporium sp., Curvularia sp., Mucor sp. e Nigrospora sp. Nas oito superfícies de estantes: Aspergillus flavus, Aspergillus niger, Aspergillus versicolor, Penicillium sp. e Scopulariopsis sp. e, nos dez documentos: Aspergillus nidulans, Aspergillus sp., Cladosporium sp., Cunninghamella sp. e Trichoderma sp. Conclusão: Os fungos encontrados estão amplamente distribuídos no ambiente como solo e ar e, por diversos fatores, instalam-se em locais como bibliotecas. Em condições favoráveis, podem infectar o homem e causar perdas patrimoniais para os acervos.

scholarly journals Termoterapia na qualidade de sementes de Myracrodruon urundeuva Fr. Allemão

2021 ◽  
pp. 47285-47288
Keyword(s):  
Aspergillus Niger ◽  
Penicillium Sp ◽  
Fusarium Sp ◽  
Aspergillus Sp ◽  
Rhizopus Sp

A procura por métodos alternativos para o controle de patógenos em sementes que não afetam o meio ambiente vem ganhando uma atenção mundial. Dentre os métodos alternativos temos a termoterapia, que se baseia no efeito das temperaturas elevadas sobre a atividade celular dos patógenos. O trabalho objetivou-se avaliar a eficiência da termoterapia via calor úmido sobre a micoflora fúngica e na qualidade fisiológica em sementes de aroeira-do-sertão (Myracrodruon urundeuva Fr. Allemão). O teste de sanidade consistiu de 100 sementes por tratamento, sendo distribuídas em cinco repetições de vinte sementes. As sementes foram imersas durante 5, 10 e 15 minutos em água destilada esterilizada aquecida nas temperaturas de 40, 50 e 60 °C. Utilizou-se no teste de germinação 100 sementes, sendo quatro repetições de 25 sementes por tratamento. A imersão das sementes em água quente a 40, 50 e 60 °C durante 5, 10 e 15 minutos, foi suficiente para impedir o aumento da incidência de Aspergillus sp., Rhizopus sp., Fusarium sp., Penicillium sp. e Botrytis sp. As temperaturas de 50 e 60 °C por 10 e 15 minutos de imersão foram eficientes na redução de Aspergillus niger. A termoterapia proporcionou aumento na germinação das sementes de M. urundeuva.

DESEMPENHO AGRONÔMICO E QUALIDADE SANITÁRIA DE GRÃOS DE MILHO, EM FUNÇÃO DA APLICAÇÃO FOLIAR DE FUNGICIDAS

2018 ◽  
Vol 20 (2) ◽  
pp. 74-90
Author(s):  
José Roberto Chaves Neto ◽  
Renato Carnellosso Guerra ◽  
Ricardo Boscaini ◽  
Nívea Raquel Ledur ◽  
Maurivan Travessini ◽  
...  
Keyword(s):  
Rio Grande ◽  
Rio Grande Do Sul ◽  
Penicillium Sp ◽  
Fusarium Sp ◽  
Aspergillus Sp

O controle das podridões das espigas e grãos de milho é realizado principalmente com a aplicação de fungicidas químicos em todas as regiões produtoras do Rio Grande do Sul. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a influência da aplicação foliar de fungicidas na incidência de grãos ardidos e de fungos dos gêneros Penicillium sp., Fusarium sp. e Aspergillus sp. em grãos de milho. O experimento foi conduzido na safra agrícola 2014/15, em Cruz Alta, RS. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados (DBC), com 4 tratamentos (3 com aplicação de fungicidas e 1 testemunha sem aplicação) em 4 repetições. Os tratamentos basearam-se nas aplicações dos fungicidas Piraclostrobina + epoxiconazol (380 mL ha-1), Picoxistrobina + ciproconazole (300 mL ha-1) e Azoxistrobina + benzovindiflupir (150 g ha-1). As variáveis analisadas foram: percentagem de grãos ardidos, massa de mil grãos e rendimento de grãos. Houve efeito da aplicação de fungicidas sobre toas as variáveis avaliadas. Os componentes de produção assim como a incidência de grãos ardidos e de fungos fitopatogênicos, em grãos de milho são influenciados pela aplicação via foliar de fungicidas no estádio fenológico V8 da cultura do milho.

Οικολογία και ταυτοποίηση των αλλοιογόνων μικροοργανισμών των ιχθύων Sparus aurata, Boops boops και Oreochromis niloticus

2002 ◽  
Author(s):  
Πασχαλίτσα Τρυφινοπούλου
Keyword(s):  
Serratia Marcescens ◽  
Lactobacillus Plantarum ◽  
Oreochromis Niloticus ◽  
Sparus Aurata ◽  
Proteus Vulgaris ◽  
Pseudomonas Spp ◽  
Carnobacterium Piscicola ◽  
Brochothrix Thermosphacta ◽  
Boops Boops

Η εντατική αλίευση και η ανάπτυξη των υδατοκαλλιεργειών έχει ως αποτέλεσμα την ανάπτυξη της παραγωγής των ιχθύων. Ως επακόλουθο ζήτημα της εμπορίας τους, τίθεται η διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων αυτών. Για την επίτευξη του σκοπού αυτού, χρειάζεται να βελτιώσουμε τόσο την εφαρμογή των κανόνων υγιεινής, των μεθόδων συντήρησης και διανομής όσο και τη γνώση μας για την ποιότητα των ιχθύων. Είναι γνωστό ότι οι ιχθύες είναι ευαλλοίωτα προϊόντα και η αλλοίωσή τους οφείλεται κατά κύριο λόγο στη δράση της μικροβιακής χλωρίδας που φέρουν. Σε μελέτες που έχουν πραγματοποιηθεί έχουν διαπιστωθεί διαφορές στη σύνθεση της μικροβιακής χλωρίδας των ιχθύων της εύκρατης ζώνης, τόσο για τους ιχθύες που συντηρούνται σε αερόβιες όσο και σε τροποποιημένες ατμόσφαιρες συσκευασίας. Εκτεταμένη μελέτη της σύνθεσης της μικροβιακής χλωρίδας των ιχθύων μεσογειακής προέλευσης, δεν έχει αναφερθεί έως τώρα στη βιβλιογραφία (Κεφάλαιο 1).Για την επίτευξη του σκοπού αυτού μελετήθηκε η σύνθεση και μεταβολή της μικροβιακής χλωρίδας σε τρία διαφορετικά είδη ιχθύων Sparus aurata, Boops boops και Oreochromis niloticus, με οικονομική σημασία για την Ελληνική οικονομία (Κεφάλαιο 2). Η επίδραση των συνθηκών συντήρησης είχε ως αποτέλεσμα τη μεταβολή της σύνθεσης της μικροβιακής χλωρίδας. Ειδικότερα παρατηρήθηκε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής για τους ιχθύες που συντηρήθηκαν σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα συσκευασίας. Η κυρίαρχη μικροχλωρίδα των ιχθύων αυτών αποτελούνταν κυρίως από τους θετικούς κατά Gram μικροοργανισμούς (Br. thermosphacta, γαλακτικά βακτήρια) ενώ μικρότερη ήταν η συμμετοχή της Sh. putrefaciens. Σε αντίθεση με την αερόβια συντήρηση των ιχθύων όπου οι αρνητικοί κατά Gram μικροοργανισμοί Pseudomonas spp. και Sh. putrefaciens ήταν οι κυρίαρχοι μικροοργανισμοί. Ανεξάρτητα από την αέρια σύνθεση της συσκευασίας σε θερμοκρασία συντήρησης 20 °C, οι Pseudomonas spp., Sh. putrefaciens και τα Enterobacteriaceae, ήταν οι κυρίαρχοι μικροοργανισμοί.Διαφορές παρατηρήθηκαν τόσο στις ομάδες των μικροοργανισμών (οικογένειες, γένη) όσο και στα ιδιαίτερα είδη που σχετίσθηκαν με την αλλοίωση των ιχθύων (Κεφάλαιο 3). Τα Ps lundensis και Ps. fluorescens ήταν τα είδη που απαντήθηκαν περισσότερο μεταξύ του πληθυσμού των Pseudomonas. Τα δύο αυτά είδη συσχετίσθηκαν τόσο με τη σύνθεση της αρχικής όσο και της τελικής μικροβιακής χλωρίδας των ιχθύων που συντηρήθηκαν αερόβια σε θερμοκρασία 0 και 10 °C. Μεταξύ των μικροοργανισμών της Sh. putrefaciens, αναγνωρίσθηκαν τρεις υποομάδες που όμως δεν συσχετίσθηκαν περαιτέρω με τις συνθήκες συντήρησης. Οι υποομάδες αυτές είναι δυνατό να διαχωριστούν με τη μέθοδο της ηλεκτροφόρεσης αλλά και βάση των φαινοτυπικών τους χαρακτηριστικών.Τα Proteus vulgaris/mirabilis, Morgane lia morganii, Providencia spp., Serratia marcescens και Enterobacter spp., ήταν τα είδη των Enterobacteriaceae, ανεξάρτητα από τις συνθήκες συντήρησης. Οι μικροοργανισμοί που χαρακτηρίσθηκαν ως Brochothrix thermosphacta συνέθεσαν μία ομογενή ομάδα που είχε τα τυπικά χαρακτηριστικά του στελέχους αναφοράς. To Carnobacterium piscicola και ο Lactobacillus plantarum, ήταν τα κυριότερα είδη των γαλακτικών βακτηρίων, ενώ οι ζύμες σε όλες τις συνθήκες συντήρησης που εξετάσθηκαν, αποτελούσαν μικρό μέρος της σύνθεσης της μικροβιακής χλωρίδας.Τέλος μελετήθηκε η συμπεριφορά των Pseudomonas spp., Sh. putrefaciens, και Br. thermosphacta σε μόνο και συνδυασμένες καλλιέργειες, σε πρότυπα τρόφιμα (Κεφάλαιο 4). Ο ρυθμός ανάπτυξης και τα μεταβολικά προϊόντα ήταν τα επιμέρους θέματα της μελέτης. Η ανάπτυξη των Pseudomonas spp., συσχετίσθηκε με την μείωση της συγκέντρωσης της γλυκόζης, και του γαλακτικού οξέος, την ανάπτυξη των α-αμινομάδων και την ανάπτυξη της τιμής του pH. Στα δείγματα που ενοφθαλμίστηκαν με τα στελέχη της Sh. putrefaciens, η παραγωγή του μυρμηγκικού οξέος και ενός άγνωστου οργανικού οξέος, ήταν οι σημαντικότερες παρατηρήσεις. Αντίστοιχα, στα δείγματα που ενοφθαλμίστηκαν με τον Br. thermosphacta, η τιμή του pH και η συγκέντρωση του γαλακτικού οξέος μεταβλήθηκαν λιγότερο από ότι στα άλλα δείγματα. Η ισταμίνη και η πουτρεσκίνη θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ως δείκτες ποιότητας των ιχθύων, ενώ η τριμεθυλαμίνη όχι αφού δεν ανιχνεύθηκε σε κανένα από τα εξεταζόμενα δείγματα.

scholarly journals Qualidade de farelos de arroz cru, extrusado e parboilizado

2010 ◽  
Vol 40 (4) ◽  
pp. 521-530 ◽  
Author(s):  
Diracy Betânia Cavalcante Lemos Lacerda ◽  
Manoel Soares Soares Júnior ◽  
Priscila Zaczuk Bassinello ◽  
Maiza Vieira Leão de Castro ◽  
Valácia Lemes Silva-Lobo ◽  
...  
Keyword(s):  
Bacillus Cereus ◽  
International Association ◽  
Aspergillus Sp

O arroz é o segundo cereal de maior consumo no mundo, sendo a produção mundial estimada em 661,3 milhões de toneladas, em 2008. O farelo, resultante do beneficiamento do grão, para obtenção do arroz polido ou parboilizado polido, possui quantidades significativas de carboidratos, proteínas, lipídios, fibras insolúveis, vitaminas e minerais. Este trabalho teve por objetivo avaliar algumas características físico-químicas e microbiológicas do farelo de arroz cru (FAC), do farelo cru submetido à extrusão (FAE) e do obtido após o processo de parboilização do arroz (FAP). Todas as análises foram realizadas conforme métodos recomendados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária Brasileira e International Association of Official Analytical Chemists. O FAP apresentou maior teor de proteínas (17,17 g 100 g-1), lipídios (36,03 g 100 g-1), fibra alimentar (34,06 g 100 g-1), cálcio (99,45 mg 100 g-1), zinco (15,58 mg 100 g-1), cobre (1,45 g 100 g-1) e manganês (17,81 g 100 g-1) e menor teor de carboidratos (5,73 g 100 g-1), cinzas (7,01 g 100 g-1), potássio (507,55 mg 100 g-1) e ferro (6,83 mg 100 g-1). Em todos os farelos, foi detectada presença de Aspergillus sp., sendo que o FAE apresentou o menor número de colônias. Todos os farelos apresentaram padrões microbiológicos aceitáveis, para coliformes a 45ºC e Bacillus cereus, e ausência de Salmonela sp., conforme legislação brasileira. FAC, FAE e FAP possuem alto valor nutritivo, sendo fontes de proteínas, lipídios, fibra alimentar e minerais.

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