Desarrollo de un nuevo producto a base de Gasparito (Erythrina americana Miller)

Introducción. La desnutrición crónico infantil tiene etiología compleja, relacionada con la pobreza. En México más de un millón de infantes la padecen, principalmente en la región sur y comunidades rurales, donde también encontramos el gasparito. Objetivo. Elaborar un producto que fortalezca la situación alimentaria y nutricional de desnutrición. Métodos. Estudio experimental enfocado en menores de 5 años. Se realizaron 10 formulaciones variando la cantidad y presentación de ingredientes, evaluados mediante pruebas organolépticas y bromatológicas. Resultados y Discusión. Panqué de 50 g que aporta 195 kilocalorías, 7.5 g de proteína, 35.59 g de carbohidratos, 2.94 g de lípidos, 4.21 g de fibra dietética y 57.20 mg de sodio. Contra productos comerciales contiene 10 veces menos sodio y grasa saturada, es alto en fibra. Conclusión. El panqué es una alternativa socialmente aceptable y sostenible que cubre desde 40% hasta 75% de las necesidades de proteína diaria de acuerdo con la edad y contribuye al mejoramiento del estado de nutrición.

Condiciones microclimáticas en dos sistemas de producción de café

Uno de los propósitos alcanzados por el Observatorio de la Cafeticultura Veracruzana (OBSERVA-CAFÉ) es el monitoreo y la generación de información de las condiciones agroclimáticas de sistemas de producción de café. El objetivo de este trabajo fue analizar las condiciones microclimáticas a diferentes escalas temporales en dos sistemas productivos. Se encontró que existen diferencias en las condiciones microclimáticas (temperatura máxima y mínima, amplitud térmica y déficit de presión de vapor) entre sistemas de producción de Café-Chalahuite y Café-Nacaxtle. El análisis a distintas escalas temporales permite identificar lapsos de condiciones microclimáticas adversas para el desarrollo del cultivo de café que, de acuerdo a los valores diurnos del déficit de presión de vapor, se ve sometido a periodos de déficit hídrico.

Las conferencias mañaneras y el monitoreo de medios

La emisión de las conferencias mañaneras encabezadas por el presidente Andrés Manuel López Obrador ha recibido una importante cobertura por parte de los medios de comunicación, a pesar de la denostación de las que han sido víctimas.Con el objetivo de identificar el comportamiento mediático de los contenidos que se emitieron sobre las conferencias matutinas en prensa impresa digital y portales nativos de México (Excélsior, Milenio, La Jornada, El Universal, Aristegui Noticias y Animal Político), se monitorearon las noticias emitidas por estos sitios informativos durante 22 días hábiles comprendidos entre el 20 de junio al 20 de julio del 2019.Los resultados presentan tendencias de 1,512 noticias, sus temas y los rasgos de algunos titulares.La discusión cuestiona que el discurso populista del Presidente es insumo para la prensa, porque al informar “espectaculariza” la información generando una mayor audiencia, superficial o aficionada, actitud social que pone en riesgo nuestra democracia.

Estudios Geofísicos en el techo de México

En el año 2019 se llevaron a cabo estudios geofísicos en la montaña más alta de México, el volcán Pico de Orizaba con una altura de 5636 m sobre el nivel del mar (snm). Mediante la aplicación de las técnicas geofísicas sísmica de refracción y georradar se determinaron espesores actuales del glaciar Jamapa y de sedimentos no-consolidados en la cuenca superior Jamapa. Los resultados son de gran importancia para recaudar información de esta área en particular, que ha sido zona de origen de varias formaciones de lahares (flujos de escombros) en el pasado reciente.

Comparación del umbral del dolor entre dos técnicas anestésicas

Los tratamientos en el consultorio dental representan para los pacientes un acto traumático, a causa del dolor que representa la anestesia dental. Objetivo: Determinar el umbral del dolor entre las técnicas de anestesia; palatina directa y palatina indirecta en pacientes de la Facultad de Odontología de la Universidad Veracruzana Región Xalapa. Metodología: Se midió el umbral del dolor mediante la Escala Numérica Análoga de dolor y se clasificó en 4 categorías; sin dolor, dolor leve, dolor moderado y dolor intenso. Se diseño una cédula de acopio y el análisis se realizó con un programa epidemiológico para las pruebas estadísticas. Resultados: A nivel general la Técnica Indirecta registró mayor porcentaje de pacientes sin dolor y la Técnica Directa mayor porcentaje de dolor moderado e intenso, la diferencia entre técnicas resultó altamente significativa Conclusión: Comprender el grado de dolor, entre dos técnicas anestésicas utilizadas frecuentemente, es importante en el manejo clínico del paciente para brindar una atención segura y de calidad en sus tratamientos.

Enfoque de derechos humanos, garantía y políticas públicas

El presente trabajo estudia al Enfoque de Derechos Humanos a partir de sus mecanismos de garantía, dentro de los cuales hallamos a las políticas públicas. Es un estudio cualitativo que aplica el método documental, a través del cual se concluye que el Enfoque antes citado representa un elemento transformador y un avance de carácter sustancial para la construcción de los programas de política pública, en tanto que pone como centro del diseño, implementación y evaluación de los mismos a los derechos humanos y a las personas como sus titulares, poniendo énfasis en las obligaciones que los Estados han adquirido con la firma y ratificación de tratados internacionales, de tal manera que las políticas públicas se desarrollan como medios o mecanismos de satisfacción de derechos, y no solo como mecanismos para la solución de problemas. Human rights approach, guarantee and public policies. Concepts and theory The objective of this work is to analyze the Human Rights Approach from the concepts of guarantee and public policies. The above to identify its most important elements, actors, as well as the process of linking with public policy. It is a qualitative study that applies the documentary method. It is concluded that the Human Rights Approach is a transforming element of development practices and a form of vindication of second and third generation rights. It represents an advance in the construction of public policy programs, as it puts human rights and people as their holders at the center of their design, implementation and evaluation, in addition to representing a substantive contribution to the contents of public policies that emphasize state obligations, in such a way that public policies are developed as means or mechanisms to guarantee the satisfaction of rights, and not only as mechanisms for solving problems. Keywords: Human Rights Approach; Guarantee; Public Policies.

Crítica al registro de nuevas incorporaciones urbanas

La expansión urbana, como uno de los tipos de crecimiento de la ciudad, es analizada a partir de las causas que originan diversas posibilidades de orientación y emplazamiento de la población, en función de sus capacidades socio económicas y preferencias en la selección del sitio para habitar. De esta forma, el espacio urbano dinamiza su configuración por la creación constante de unidades que se agregan a la ciudad inicial, ocupadas por población de diferentes estratos sociales pero con el común denominador de estar inmersos, en cualquiera de sus niveles, en la estructura económica urbana. En este sentido, se considera que el análisis del estado actual y el planteamiento de estrategias a futuro, requiere captar información cuantitativa del proceso de expansión generado, para entender al menos la dinámica urbana y tratar de ejercer un control sobre los ritmos y orientaciones de tal crecimiento. La propuesta planteada refiere a la formulación y sistematización de un registro de unidades propiciadas por expansión, a partir de hacer una lectura crítica reflexiva a la estadística demográfica oficial, cuyos intereses en los conteos de población -eficientes en sus fines- divergen del conocimiento fehaciente de las tendencias de expansión, al incrementar la población rural y desconocer el crecimiento urbano, mediante el conteo de unidades residenciales, ya sean fraccionamientos de interés social de alta densificación en proceso de ocupación o en otros casos, desarrollos inmobiliarios periurbanos habitados por población urbana de altos ingresos y bajas densidades, registrando ambas realidades como localidades rurales. Criticism of the registration of new urban incorporationsUrban expansion, as one of the types of growth of the city, is analysed from the causes that deliver several possibilities of placement of the population, depending on its socio-economic level and preferences at choosing the place to live. In this way, urban space energizes its configuration by the constant creation of residential units that are added to the original city, occupied by populations of different social strata but with the common denominator of being immersed, at any of its levels, in the urban economic structure. In this sense, it is considered that the analysis of the current situation and the approach of future strategies, requires to capture quantitative information of the expansion process, in order to understand at least the urban dynamics and to try to exercise control over the rhythms and orientations of such growth. The proposal put forward concerns about the formulation and systematization of a register of units of expansion, from making a thoughtful critical reading to official demographic statistics, whose interests in population counts -altough efficient in their purposes- diverge from the reliable knowledge of the trends of expansion, by increasing the numbers of rural population and ignoring urban growth, by counting residential units, whether developments of social housing with high densification in the process of occupation or, in other cases, peri-urban real estate developments inhabited by urban population of high income and low densities, registering both realities as rural localities. Keywords: Urban expansion; demographic record; rural locations; fragmentation.

Poblaciones Vulnerables y Grupos Vulnerados en la era de la Covid-19 en México

INTRODUCCIÓN. El desarrollo gradual y a largo plazo de la pandemia atribuida al agente SARS-CoV-2 ha incrementado la complejidad en su expresión y el efecto negativo que ejerce sobre el ámbito colectivo. La enfermedad llegó a espacios donde la confluencia humana, la historia y lo social, impusieron escenarios de catástrofe sanitaria y global. El patrón basal de riesgo en México suponía características de una población vulnerable evidentes, una carga de enfermedad con factores de riesgo metabólico y enfermedades crónicas en sitios preponderantes, además de modos de vida y enfermedades transmisibles no resueltas; en un escenario de condiciones sociales y un sector salud deteriorados, lo cual facilitó el daño en un espacio vulnerado de origen. Objetivo, analizar las bases comprensivas del proceso salud-enfermedad-atención, vinculado a la COVID-19 y mostrar el potencial escenario de vulnerabilidad colectiva para el periodo de recuperación. MÉTODO. Diseño epidemiológico transversal analítico con orientación crítica y perspectiva teórica en salud colectiva. RESULTADOS. México ha mantenido las cifras de letalidad más elevadas en el mundo, donde 1 de cada 10 enfermos mueren e incrementa en espacios de inaccesibilidad de los servicios de salud, con índices de positividad a la enfermedad sistemáticamente elevados y riesgo de morir por comorbilidades y condiciones diversas y modificables. CONCLUSIONES. El espacio de atención de la enfermedad y la recuperación necesaria concurrente de la COVID-19 se desarrolla y espera en un escenario con una carga de enfermedad compleja, condiciones sociales en deterioro y, por tanto, una empresa que obliga a reorientar la política de Estado atendiendo a criterios de atención primaria a la salud, por ende, más allá de la responsabilidad de los servicios de salud.

Problemática sobre la disponibilidad del agua en el periodo de estiaje del río Pixquiac, Veracruz

En este artículo se analiza la sequía hidrológica del río Pixquiac, en relación a la disponibilidad de agua, usos y factores relacionados con la variación del recurso hídrico de acuerdo con la percepción y opinión de los habitantes que viven en el contexto cercano al cuerpo de agua, encontrando que el caudal y la precipitación están disminuyendo; y que existe una presión sobre el recurso hídrico, por actividades de carácter antrópico que la comunidad aledaña al río realiza por usos domésticos, agrícolas, pecuarios y acuacultura, lo que afecta sensiblemente al cuerpo de agua natural

Editorial

El problema de salud sigue modificando nuestros ritmos cotidianos. No solo ha trastocado nuestra forma de socializar, sino que, hoy más que nunca, se habla del habitar citadino. Aunque los espacios privados se encuentran en el corazón de las discusiones, la reflexión en torno a los espacios públicos y la importancia de los lugares de dispersión ha sido el componente más importante para reclamar un buen vivir. Estas reflexiones han derivado, además, en un pensamiento crítico en torno al paisaje que hemos construido o bien destruido. Preguntas sobre los recursos y la forma de utilizarlos se han mantienen dentro de nuestras agendas de investigación. El número 12 de la revista UVserva nos proporciona una mirada a detalle sobre temas para reflexionar acerca de los síntomas que ha dejado el COVID-19 y la forma en la que seguimos construyendo nuestros nuevos ritmos cotidianos.