scholarly journals Efecto del nopal (Opuntia spp) deshidratado en polvo en las propiedades fisicoquímicas, texturales y sensoriales de salchichas Viena

Biotecnia ◽  
2021 ◽  
Vol 23 (2) ◽  
pp. 89-95
Author(s):  
Lizbeth Malleli Diego-Zarate ◽  
Gerardo Méndez-Zamora ◽  
Jocelyn Abigail Rivera-De Alba ◽  
Emmanuel Flores-Girón
Keyword(s):  
Opuntia Spp

Los cladodios de nopal (Opuntia spp) contienen fibra dietética, un ingrediente clave en la formulación de alimentos funcionales, su presentación comercial en polvo deshidratado lo hace apto para el procesamiento de alimentos. En este estudio se analizaron los cambios fisicoquímicos y sensoriales de pastas cárnicas de salchichas Viena adicionadas con 0 % (TNOP0), 2 % (TNOP2), 4 % (TNOP4) y 6 % (TNOP6) de nopal deshidratado en polvo. Posterior a las 24 h de la elaboración se calcularon las pérdidas por cocción; al día 7 se analizaron la composición nutrimental (humedad, proteína, extracto etéreo, cenizas y fibra cruda), la capacidad de retención de agua, el color, el perfil instrumental de textura y el análisis sensorial. A mayor incorporación de nopal deshidratado el perfil nutrimental de las salchichas mejora al reducir el porcentaje de grasa y aumentar el de fibra cruda (p < 0.05); existe una tendencia de coloración amarilla y un oscurecimiento a mayor incorporación de nopal (p < 0.05); la textura de las pastas con 6% de nopal se ve modificada negativamente; la aceptación global de la salchicha disminuye al incrementar el contenido de fibra, aunque el tratamiento al 2 % muestra una aceptación comparable con el tratamiento control.

Composés fonctionnels des figues de Barbarie (Opuntia spp)

2006 ◽  
Vol 26 (3) ◽  
pp. 259-265
Author(s):  
HC Sáenz
Keyword(s):  
Opuntia Spp

scholarly journals Clarification Processes of Orange Prickly Pear Juice (Opuntia spp.) by Microfiltration

Membranes ◽  
2021 ◽  
Vol 11 (5) ◽  
pp. 354
Author(s):  
Jaime A. Arboleda Mejia ◽  
Jorge Yáñez-Fernandez
Keyword(s):  
Suspended Solids ◽  
Cross Flow ◽  
Laboratory Scale ◽  
Prickly Pear ◽  
Permeate Flux ◽  
Color Properties ◽  
Pear Juice ◽  
Opuntia Spp

In this study, fresh orange prickly pear juice (Opuntia spp.) was clarified by a cross-flow microfiltration (MF) process on a laboratory scale. The viability of the process—in terms of productivity (permeate flux of 77.80 L/h) and the rejection of selected membranes towards specific compounds—was analyzed. The quality of the clarified juice was also analyzed for total antioxidants (TEAC), betalains content (mg/100 g wet base), turbidity (NTU) and colorimetry parameters (L, a*, b*, Croma and H). The MF process permitted an excellent level of clarification, reducing the suspended solids and turbidity of the fresh juice. In the clarified juice, a decrease in total antioxidants (2.03 TEAC) and betalains content (4.54 mg/100 g wet basis) was observed as compared to the fresh juice. Furthermore, there were significant changes in color properties due to the effects of the L, a*, b*, C and h° values after removal of turbidity of the juice. The turbidity also decreased (from 164.33 to 0.37 NTU).

IN SITU DEGRADATION OF PRICKLY PEAR (OPUNTIA SPP) TREATED WITH YEAST AND AMMONIUM SULFATE

2002 ◽  
pp. 347-353
Author(s):  
M.M. Murillo ◽  
J.M. Fuentes ◽  
F. Borrego ◽  
A. Flores Uruza ◽  
H. Díaz ◽  
...  
Keyword(s):  
Ammonium Sulfate ◽  
Prickly Pear ◽  
In Situ Degradation ◽  
Opuntia Spp

Opuntia spp mucilage's: a functional component with industrial perspectives

2004 ◽  
Vol 57 (3) ◽  
pp. 275-290 ◽  
Author(s):  
Carmen Sáenz ◽  
Elena Sepúlveda ◽  
Betty Matsuhiro
Keyword(s):  
Functional Component ◽  
Opuntia Spp

Nuevos registros de Cylindrocopturus y la asociación con nuevas especies de Opuntia en el Estado de México

2021 ◽  
Vol 12 (1) ◽  
pp. 149-154
Author(s):  
Álvaro Castañeda Vildózola ◽  
Jesús Ricardo Sánchez-Pale ◽  
Omar Franco Mora ◽  
Jorge Manuel Valdez Carrasco
Keyword(s):  
Opuntia Spp

El conocimiento del área de distribución de los insectos de interés agrícola es vital para evaluar su impacto negativo en los agroecosistemas enfocados a la producción de cultivos de alto valor comercial. En este estudio se reportó a Cylindrocopturus biradiatus y C. ganglbaueri por primera vez en los municipios de Toluca, Temascaltepec y San Felipe del Progreso, Estado de México asociados con Opuntia spp. Se incluye a Opuntia robusta, O. huajuapensis y O. microdasys como nuevos hospederos de C. biradiatus así como a C. ganglbaueri ampliando su distribución hacia el Valle de Toluca y Norte del Estado de México. La incidencia de daño atribuida por Cylindrocopturus spp. hacia las areolas del nopal es documentada en este estudio y se espera contribuya al fomento de futuros estudios que permitan evaluar más a fondo la magnitud de sus daños y el diseño de estrategias locales de manejo integrado de plagas.

scholarly journals CHEMICAL AND PHYSICAL CHARACTERIZATION OF Opuntia spp. SEEDS GROWN IN HIDALGO STATE, MEXICO

2016 ◽  
Vol 43 (1) ◽  
pp. 13-13
Author(s):  
Francisco Prieto-García ◽  
Judith Prieto Méndez ◽  
Otilio A Acevedo Sandoval ◽  
Alma Román-Gutiérrez ◽  
Yolanda Marmolejo Santillán
Keyword(s):  
Physical Characterization ◽  
Opuntia Spp

scholarly journals Color and Antioxidant Capacity Preservation of Opuntia spp. Juices by Spray-drying Microencapsulation.

2018 ◽  
Vol 7 (3) ◽  
pp. 16 ◽  
Author(s):  
Alberto Castañeda-Yañez ◽  
Sandra T. Martín-del-Campo ◽  
Alejandra San-Martin ◽  
Anaberta Cardador-Martínez
Keyword(s):  
Principal Component Analysis ◽  
Protective Effect ◽  
Antioxidant Capacity ◽  
Spray Drying ◽  
Principal Component ◽  
Natural Colorants ◽  
The Matrix ◽  
Pear Juice ◽  
Antioxidant Characteristics ◽  
Opuntia Spp

In this work, it was evaluated the effect of microencapsulation using spray drying over natural colorants present in two varieties (red and purple) of prickly pear juice (Opuntia spp.), using three kinds of carrier agents (matrixes). The dried samples after microencapsulation retained a high total amount of the betalains and their antioxidant characteristics. However, some individual betalains were lost after microencapsulation. According to ANOVA results, matrix 3204 showed a more protective effect than matrix 4801 in both microencapsulated juices over color, individual betalains, and antioxidant capacity. Globally, the protective effect was better for purple juices than red juices no matter the matrix used. Principal Component Analysis (PCA) confirmed these results. Matrix 3204 resulted in the best carrier agent since it gave a less disperse PCA group for both color juices. The parameters that separated both PCA matrixes groups were L*, a*, b* and DPPH. 

scholarly journals Estimation of the genetic diversity of Opuntia spp. using molecular markers AFLP

Phyton ◽  
2009 ◽  
Vol 78 (1) ◽  
pp. 117-120 ◽  
Author(s):  
Garc韆-Zambrano EA ◽  
F Zavala-Garc韆 ◽  
A Guti閞rez-Diez ◽  
MC Ojeda-Zacar韆s ◽  
I Cerda-Hurtado
Keyword(s):  
Genetic Diversity ◽  
Molecular Markers ◽  
Opuntia Spp

scholarly journals Proximidad geográfica y organizativa en la producción de la Opuntia spp en Hidalgo

2019 ◽  
Vol 29 (53) ◽  
Author(s):  
Edgar Iván Roldán-Cruz
Keyword(s):  
Politica Publica ◽  
Opuntia Spp

Objetivo: identificar la lógica de funcionamiento de la cadena productiva, la cooperación mediante beneficios-responsabilidades que asumen los productores promedio, y la relación de ciertos actores clave con la capacidad tecnológica instalada. Metodología: la información secundaria se complementó con la recabada en recorridos a parcelas, entrevistas focalizadas y encuestas a productores clave. Resultados: pese a la proximidad geográfica, existen relativos destellos de proximidad relacional, interacción de miembros, pertenencia por reglas y rutinas, aprendizaje colectivo y de cohesión del sistema. Limitaciones: nopal-verdura y nopal-fruta es quizás la cadena productiva mayor evaluada y/o estudiada por la política pública agraria estatal, en menor cuantía académica, existió hartazgo que limita la sensibilidad del pequeño productor. Conclusión: por los resultados obtenidos, los biopreparados orgánicos, junto con la proximidad relacional, pueden contribuir a una proximidad institucional en la producción del nopal en Hidalgo.

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