scholarly journals In vitro antimicrobial activity of Spiranthera odoratissima A. St. Hil. essential oils against foodborne pathogens and food spoilage bacteria

2020 ◽  
pp. 333-338
Author(s):  
Fernando Duarte Cabral ◽  
Cassia Cristina Fernandes ◽  
Guilherme Brinker Willrich ◽  
Antônio Eduardo Miller Crotti ◽  
João Matias de Souza ◽  
...  
Keyword(s):  
Staphylococcus Aureus ◽  
Listeria Monocytogenes ◽  
Essential Oils ◽  
Bacillus Cereus ◽  
Yersinia Enterocolitica ◽  
Clostridium Botulinum ◽  
Salmonella Enteritidis ◽  
Spoilage Bacteria ◽  
Broth Microdilution Method

In Brazilian folk medicine, Spiranthera odoratissima has been used to treat rheumatism, infection and abdominal pain. Essential oils (EOs) are technological options that may be employed in natural foods due to their antimicrobial activities. This paper aimed to investigate the chemical composition and in vitro antibacterial effects of EOs from S. odoratissima leaves and flowers against foodborne and spoilage bacteria Listeria monocytogenes, Salmonella enteritidis, Salmonella typhimurium, Yersinia enterocolitica, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Clostridium botulinum, Bacillus cereus and Pseudomonas aeruginosa. Minimum inhibitory concentration (MIC) values of EOs were calculated by the broth microdilution method on 96-well microplates. Both GC-FID and GC-MS analyses revealed that the major components determined in EOs from S. odoratissima leaves were β-caryophyllene (23.8%), bicyclogermacrene (10.8%) and δ-cadinene (7.1%). Major constituents found in EOs from its flowers were β-caryophyllene (14.1%), spathulenol (8.1%) and γ-cadinene (7.2%). EOs from S. odoratissima leaves and flowers showed strong antibacterial activity against Yersinia enterocolitica (MIC = 0.30 mg/mL), Staphylococcus aureus (MIC = 0.12 mg/mL), Clostridium botulinum (MIC = 0.30 mg/mL), Bacillus cereus (MIC = 0.20 mg/mL) and Listeria monocytogenes (MIC = 0.25 mg/mL). These EOs could be important natural alternatives to prevent bacterial growth in food products.

POTENCIAL ANTIBACTERIANO IN VITRO E TOXICOLÓGICO IN VIVO DAS FOLHAS DO JAMBO VERMELHO (Syzygium malaccensis, Myrtaceae) FRENTE A ZEBRAFISH (D. rerio) ADULTO

2021 ◽  
Author(s):  
Fernando E. T. Cunha ◽  
Maria I. C. Ferreira ◽  
Rafael S. Cruz ◽  
Maria J. G. Ferreira ◽  
Clarissa M. Aquino ◽  
...  
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Staphylococcus Aureus ◽  
Listeria Monocytogenes ◽  
Danio Rerio ◽  
Salmonella Enteritidis

Este trabalho reporta o potencial antibacteriano in vitro e toxicológico in vivo das folhas do jambo (Syzygium malaccense) frente a zebrafish (Danio rerio) adulto (ZFa). As folhas de jambo foram submetidas a desidratação (35 ± 2°C) por 24 horas, trituração e posterior extração de metabólitos por decocção, infusão e maceração com água destilada. Os extratos obtidos foram liofilizados e submetidos a análise de atividade antibacteriana in vitro frente a Gram-negativas (Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella Enteritidis IAL 1132) e Gram-positivas (Listeria monocytogenes ATCC 19115 e Staphylococcus aureus ATCC 27664), bem como ao potencial toxicológico in vivo frente ao ZFa. O extrato obtido por infusão se mostrou mais promissor, pois apresentou concentração mínima bactericida (CMB) e concentração mínima inibitória (CMI) com maior potencial frente às gram- positivas (CMB - 6,25 e CMI - 6,25 mg/ml), bem como às gram-negativas (CMB - 25,0 e 3,125 e CMI - 3,125 mg/ml). Todos os extratos testados não se mostraram tóxicos frente ao zebrafish adulto e não alteraram o sistema locomotor dos mesmos. Desta forma, conclui-se que o extrato aquoso das folhas do jambo vermelho (Syzygium malaccense) obtido por infusão é seguro e pode ser utilizado como conservante natural com maior ação antibacteriana. Este trabalho nos conduz a novos estudos de isolamento e caracterização de princípios bioativos.

scholarly journals Qualidade microbiológica e temperatura de dietas enterais antes e após implantação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle

2007 ◽  
Vol 20 (2) ◽  
pp. 139-148 ◽  
Author(s):  
Miriam Isabel Souza dos Santos Simon ◽  
Susette Freimüller ◽  
Eduardo César Tondo ◽  
Anelise Siviero Ribeiro ◽  
Michele Drehmer
Keyword(s):  
Staphylococcus Aureus ◽  
Listeria Monocytogenes ◽  
Bacillus Cereus ◽  
Yersinia Enterocolitica ◽  
Porto Alegre

OBJETIVOS: Avaliar a qualidade microbiológica e a temperatura de dietas enterais antes e após a implementação do sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle na Central de Produção de Alimentação Enteral do Hospital de Clínicas de Porto Alegre. MÉTODOS: Durante o período de setembro de 2001 a janeiro de 2002, foram coletadas 320 amostras de 4 tipos de dietas enterais produzidas na Central de Produção de Alimentação Enteral (dietas padrão I, II, III e dieta especial), as quais foram submetidas a análises microbiológicas e de temperatura. As amostras foram coletadas semanalmente em dois pontos do processo: logo após o preparo e após 16 horas de armazenamento refrigerado. Para comparação dos dados pré e pós análise dos perigos em pontos criticos e de controle, utilizou-se o teste "t" de Wilcoxon para amostras pareadas (teste não-paramétrico equivalente ao teste "t" de Student para amostras pareadas) com nível de significância de 0,05. RESULTADOS: Antes da análise de perigos e pontos críticos de controle, 92% das temperaturas de armazenamento estavam acima dos valores de refererência vigentes. Após a implantação da análise de perigos e pontos críticos de controle, houve reduções significantes (p<0,05) nas contagens de microrganismos mesófilos totais das dietas II, III e Especial, logo após preparo. Reduções significantes também foram encontradas nas dietas II e III armazenadas sob refrigeração. Não foram encontrados coliformes fecais, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium sulfito redutores, Salmonella sp., Yersinia enterocolitica ou Listeria monocytogenes em nenhum dos momentos avaliados. A análise crítica do fluxograma de produção identificou as etapas de aquisição de matéria-prima e de armazenamento sob refrigeração como Pontos Críticos de Controle das dietas produzidas. CONCLUSÃO: Com a implantação deste sistema na central de produção de alimentação enteral foram realizadas mudanças que contribuíram significativamente na qualidade do produto final, diminuindo riscos de contaminação alimentar.

scholarly journals Contaminación microbiológica y actividad antimicrobiana del azúcar de caña cristalizado sobre algunos agentes de interés médico en Costa Rica

2006 ◽  
Author(s):  
Verónica Pujol ◽  
Jendry Díaz ◽  
Evelyn Rodriguez ◽  
MAría Laura Arias
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Staphylococcus Aureus ◽  
Pseudomonas Aeruginosa ◽  
Listeria Monocytogenes ◽  
Costa Rica ◽  
Aspergillus Niger ◽  
Clostridium Botulinum ◽  
Salmonella Enteritidis

La tapa de dulce o panela es un producto alimenticio de consumo tradicional, típico de países neotropicales, obtenido de la filtración y evaporación del jugo de la caña de azúcar. Además de su uso clásico como endulzante, en Costa Rica y otras partes del mundo se ha utilizado para el tratamiento tópico y empírico de heridas infectadas, con resultados satisfactorios, aún en infecciones por bacterias resistentes a diversos antibióticos. A fin de valorar el riesgo o beneficio de esta práctica, se evaluó la calidad microbiológica de 50 muestras de tapa de dulce de producción nacional obtenidas en trapiches, mercados y supermercados. Se realizaron recuentos bacterianos aerobios y anaerobios, de bacterias esporuladas y no esporuladas y de hongos y levaduras, se determinó el número de coliformes totales y fecales, la presencia de Clostridium botulinum y se evaluó el efecto antimicrobiano de este producto sobre algunos patógenos: Staphylococcus aureus (ATCC 25923), S. epidermidis (UCR 2902), Pseudomonas aeruginosa (ATCC 9027), Escherichia coli (ATCC 25922), Salmonella enteritidis (ATCC 13076), Listeria monocytogenes (ATCC 19116) y Aspergillus niger (Asni 06). La mayoría de las muestras (76%) presentaron recuentos bacterianos menores de 100 UFC/g, especialmente de esporulados (90% menos de 20 UFC/g), y recuentos de hongos y levaduras elevados (20% mayores a 100 UFC/g). Un alto porcentaje de las muestras presentó contaminación fecal (76%, NMP/g desde 3 hasta 460). No se logró aislar C. botulinum en ninguna de las muestras. Todas las muestras del producto concentrado desarrollaron halo de inhibición sobre los cultivos, principalmente sobre P. aeruginosa y S. aureus; pero no se observó ningún tipo de inhibición sobre A. niger.

Potential for Growth from Spores of Bacillus cereus and Clostridium botulinum and Vegetative Cells of Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, and Salmonella Serotypes in Cooked Ground Beef during Cooling†

1997 ◽  
Vol 60 (3) ◽  
pp. 272-275 ◽  
Author(s):  
VIJAY K. JUNEJA ◽  
OSCAR P. SNYDER ◽  
BENNE S. MARMER
Keyword(s):  
Staphylococcus Aureus ◽  
Listeria Monocytogenes ◽  
Bacillus Cereus ◽  
Foodborne Pathogens ◽  
Clostridium Botulinum ◽  
Ground Beef ◽  
Type B ◽  
Vegetative Cells ◽  
Safety Hazard ◽  
Salmonella Serotypes

The ability of 16 foodborne pathogens, representative of 5 different species, to grow during cooling of previously sterilized cooked beef was studied to determine a safe cooling rate. Auto-claved ground beef samples (3 g) were inoculated with heat-shocked spores of Bacillus cereus (strain BH 86) or Clostridium botulinum (nonproteolytic type B strains CBW 25, 17B, and KAP B5 and type E strains Whitefish, Saratoga, and Alaska) or vegetative cells of Listeria monocytogenes (strains HO-VJ-S, V-7, and Scott A), Staphylococcus aureus (strains 196E, B121, and B 124), or Salmonella serotypes (S. dublin, S. enteritidis, and S. typhimurium), vacuum-packaged, and cooked in a stirred water bath to an internal temperature of 60°C in I h. In some experiments combinations of C. botulinum and B. cereus spores or S. aureus and salmonellae vegetative cells were used. Heated samples were cooled through the temperature range of 54.4 to 7.2°C at rates varying from 6 to 21 h. Samples were removed at various times during cooling to determine if growth of the pathogens had occurred. No growth was observed with cooling periods of up to 21h. This study with the model meat system (3 g autoclaved ground beef inoculated with selected pathogens and then pasteurized) indicated that cooling from 52.4 to 7.2°C in up to 21 h would not pose a food safety hazard from growth of these pathogens.

Effects of Essential Oils of Oregano and Nutmeg on Growth and Survival of Yersinia enterocolitica and Listeria monocytogenes in Barbecued Chicken

2007 ◽  
Vol 70 (11) ◽  
pp. 2626-2630 ◽  
Author(s):  
R. FIROUZI ◽  
S. S. SHEKARFOROUSH ◽  
A. H. K. NAZER ◽  
Z. BORUMAND ◽  
A. R. JOOYANDEH
Keyword(s):  
Listeria Monocytogenes ◽  
Essential Oils ◽  
Yersinia Enterocolitica ◽  
Pathogenic Bacteria ◽  
Culture Media ◽  
Broth Culture ◽  
Growth And Survival ◽  
Plant Essential Oils ◽  
Selective Agar

The in vitro effects of plant essential oils (EOs) against pathogenic bacteria are well known, yet few studies have addressed the effects of these compounds against pathogens associated with ready-to-cook foods. Experiments were conducted to determine the effectiveness of oregano and nutmeg EOs on the growth and survival of Yersinia enterocolitica and Listeria monocytogenes in broth culture and in Iranian barbecued chicken. Ready-to-cook Iranian barbecued chicken was prepared according to the common practice with 1, 2, and 3 μl/g of oregano and nutmeg EOs. The test and control (without EOs) samples were inoculated with Y. enterocolitica and L. monocytogenes to a final concentration of 6 to 7 log CFU/g and stored at 3, 8, and 20°C. Microorganisms were counted just before and at 24, 48, and 72 h after storage based on growth on Yersinia selective agar supplemented with cefsulodine, igrasan, and novobiocin and on Listeria selective agar supplemented with nalidixic acid and acriflavin. In the broth culture system, the nutmeg EO had a greater effect on L. monocytogenes (MIC = 0.20 μl/ml) than did the oregano EO (MIC = 0.26 μl/ml). However, the oregano EO had a greater effect on Y. enterocolitica (MIC = 0.16 μl/ml) than did the nutmeg EO (MIC = 0.25 μl/ml). In ready-to-cook Iranian barbecued chicken, the log CFU per gram of both bacteria after up to 72 h of incubation was not decreased significantly by various combinations of oregano and nutmeg EOs (1, 2, and 3 μl/g) and storage temperatures (3, 8, and 20°C) when compared with control samples (without EOs). Although examination of spices in culture media can yield accurate microbiological data, without complementary tests in foods these data are of limited value for assessing food safety.

scholarly journals Porównanie wybranych parametrów mikrobiologicznych i biochemicznych napojów kombucha

2020 ◽  
Vol 125 (4) ◽  
pp. 39-51
Author(s):  
Katarzyna Modrzejewska ◽  
Elżbieta Bogusławska-Wąs
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Saccharomyces Cerevisiae ◽  
Staphylococcus Aureus ◽  
Candida Albicans ◽  
Listeria Monocytogenes ◽  
Bacillus Cereus ◽  
Enterococcus Faecalis ◽  
Salmonella Enteritidis

Celem niniejszej pracy było określenie poziomu wybranych mikroorganizmów, porównanie zawartości polifenoli i antocyjanów oraz zdolności przeciwutleniającej napojów kombucha dostępnych w handlu detalicznym z napojem wytworzonym doświadczalnie metodą tradycyjną. Badania objęły 12 napojów komercyjnych oraz jeden uzyskany doświadczalnie, którego bazą była zielona herbata z 10-procentowym dodatkiem sacharozy. W badanych produktach oznaczono: liczbę bakterii Acetobacter sp., Gluconobacter sp., LAB i drożdży, pH, ogólną zawartość antocyjanów, ogólną zawartość polifenoli oraz aktywność przeciwutleniającą. Aktywność przeciwdrobnoustrojową napojów kombucha oceniono metodą dyfuzyjną, z zastosowaniem kolumienek, w stosunku do szczepów wzorcowych: Escherichia coli ATCC 35218, Listeria monocytogenes serotyp 1/2a (KMSiFŻC), Yersinia entercolitica (PCM 1919), Salmonella enteritidis (ATCC 130764), Bacillus cereus (PCM 2019), Enterococcus faecalis (ATTC 29212), Staphylococcus aureus (ATTC 25923), Saccharomyces cerevisiae (ŁOCK 14), Candida albicans (KMSiFŻC). Stwierdzono, że napoje deklarowane jako pasteryzowane (K7 - K12) były pozbawione mikroorganizmów z analizowanych grup. W pozostałych produktach komercyjnych dominującym mikroorganizmem były bakterie Acetobacter sp., których liczba zawierała się w przedziale 6 × 106 ÷ 1,1 × 107 jtk/ml. W napoju doświadczalnym wykazano drożdże w ilości 6,5 × 105 jtk/ml. Odczyn pH produktów był charakterystyczny i nie przekraczał 4,3. Zawartość antocyjanów we wszystkich napojach pochodzących z handlu wahała się między 0,2 ÷ 0,3 mg/dl, natomiast w próbie doświadczalnej było ich ponad dwa razy więcej. Zawartość polifenoli oraz zdolność przeciwutleniająca prób były zróżnicowane i nie stwierdzono ich korelacji z pochodzeniem produktu. Głównym czynnikiem warunkującym zdolność napojów kombucha do inhibicji bakterii potencjalnie chorobotwórczych dla człowieka jest obecność kwasów organicznych. Żaden z badanych napojów nie wykazywał antagonizmu w stosunku do testowanych drożdży.

scholarly journals Atividade antimicrobiana de bactérias lácticas isoladas de queijo-de-minas artesanal do Serro (MG) frente a microrganismos indicadores

2002 ◽  
Vol 54 (4) ◽  
pp. 424-428 ◽  
Author(s):  
D.P. Alexandre ◽  
M.R. Silva ◽  
M.R. Souza ◽  
W.L.M. Santos
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Staphylococcus Aureus ◽  
Listeria Monocytogenes ◽  
Salmonella Enteritidis ◽  
Listeria Innocua

Isolaram-se 192 cepas de bactérias lácticas de cinco amostras de queijo-de-minas artesanal, oriundos da região do Serro, MG. Os resultados da prova de inibição direta indicaram que 48 cepas isoladas (25%) foram capazes de inibir o crescimento in vitro de microrganismos indicadores, dentre os quais Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes. As 48 cepas foram submetidas à prova de inibição indireta. Verificou-se que 20,8% (10/48) das cepas demonstraram amplo espectro antimicrobiano frente a microrganismos como: Salmonella enteritidis var. typhimurium, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes e Listeria innocua. Nenhuma das cepas isoladas foi capaz de inibir Escherichia coli.

scholarly journals ATIVIDADE ANTIBACTERIANA “IN VITRO” DE DIFERENTES ACESSOS DE URUCUM (Bixa orellana L.) E SUA RELAÇÃO COM O TEOR DE BIXINA PRESENTE NAS SEMENTES

2013 ◽  
Vol 31 (1) ◽  
Author(s):  
CLÁUDIA MAJOLO ◽  
HELOISA HELENA CARVALHO ◽  
JOSÉ MARIA WIEST
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Staphylococcus Aureus ◽  
Listeria Monocytogenes ◽  
Enterococcus Faecalis ◽  
Salmonella Enteritidis ◽  
Bixa Orellana ◽  
E Coli

Determinou-se a intensidade de atividade de inibição bacteriana (IINIB/bacteriostasia) e a intensidade de atividade de inativação bacteriana (IINAB/bactericidia) de soluções contendo extratos hidroetanólico e hídricos (decocto e infuso) de três acessos de Bixa orellana L. (Arroio do Meio/RS, Eldorado do Sul/RS e Maringá/PR) sobre inóculos padronizados de Salmonella enteritidis (ATCC 11076), Escherichia coli (ATCC 11229), Staphylococcus aureus (ATCC 25923), Enterococcus faecalis (ATCC 19433) e Listeria monocytogenes (ATCC 19114). Determinou-se paralelamente o teor de bixina nas sementes. Os extratos hídricos apresentaram baixa atividade de inibição e/ou inativação sobre os inóculos bacterianos, enquanto a forma de extração hidroetanólica revelou atividade antibacteriana seletiva e significativamente mais intensa (inibição/inativação) entre as cinco bactérias testadas. Independente da forma de extração, as bactérias E. faecalis e L. monocytogenes foram as mais sensíveis à atividade antibacteriana, enquanto E. coli apresentou a menor sensibilidade. Verificou-se diferença significativa entre os teores de bixina entre os três acessos, e, consequentemente, a atividade antibacteriana determinada mostrou-se diretamente proporcional a esses teores.

scholarly journals AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO VOLÁTIL E EXTRATOS ETANÓLICOS DE FOLHAS E RAMOS DE ILEX PARAGUARIENSIS A. ST.-HIL. (ERVA-MATE)

2017 ◽  
Vol 11 (3) ◽  
pp. 33
Author(s):  
Marcos Antonio Afonso ◽  
Lidiane Da Silva Bonapaz ◽  
Moisés Santos Dutra ◽  
Vanessa Backes Nascimento Diel ◽  
Leandro Nicolodi Francescato ◽  
...  
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Staphylococcus Aureus ◽  
Listeria Monocytogenes ◽  
Aspergillus Niger ◽  
Bacillus Cereus ◽  
Salmonella Enteritidis ◽  
Brain Heart Infusion ◽  
Ilex Paraguariensis ◽  
Aspergillus Phoenicis ◽  
Fusarium Sp

Dentre as inúmeras espécies da flora nativa brasileira, encontra-se a Ilex paraguariensis, conhecida popularmente como erva-mate. Estudos atribuem diversas atividades biológicas para essa espécie. O trabalho teve por objetivo avaliar a atividade antifúngica e antibacteriana do óleo volátil, extrato das folhas e dos ramos da I. paraguariensis. O material vegetal foi coletado na URI (28°16’41.4”S 54°16’13.0”W) em Santo Ângelo – RS/Brasil, sendo moído e filtrado e o óleo volátil obtido por hidrodestilação. A atividade antimicrobiana foi avaliada empregando a técnica de difusão em meio sólido Brain heart infusion (BHI). As bactérias utilizadas foram Corynebacterium fimi, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Salmonella enteritidis e Escherichia coli. Para a atividade antifúngica, foi empregado o método de difusão em meio sólido ágar Patato dextrose (PDA), e os fungos utilizados foram Aspergillus phoenicis isolado, Aspergillus niger, Fusarium sp. e Fusarium sp. isolado clínico. As alíquotas empregadas foram as mesmas, tanto para as bactérias quanto para os fungos, de 25 e 50 µL nas concentrações de 50 e 100 mg/mL do óleo e extratos. Os resultados obtidos, quando comparados aos resultados de inibição do antifúngico comercial Fox®, usados como padrão comparativo, comprovaram a acentuada atividade antimicrobiana apresentada pelo óleo de I. paraguariensis. Entre os diferentes extratos testados, o de folhas apresentou melhor resultado para atividade antimicrobiana, com a concentração de 100 mg/mL do óleo. O óleo volátil de I. paraguariensis, por apresentar halos de inibição superiores a 10 mm, indica uma boa atividade antimicrobiana.

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