Atividade antimicrobiana de bactérias lácticas isoladas de queijo-de-minas artesanal do Serro (MG) frente a microrganismos indicadores
2002 ◽
Vol 54
(4)
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pp. 424-428
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Keyword(s):
Isolaram-se 192 cepas de bactérias lácticas de cinco amostras de queijo-de-minas artesanal, oriundos da região do Serro, MG. Os resultados da prova de inibição direta indicaram que 48 cepas isoladas (25%) foram capazes de inibir o crescimento in vitro de microrganismos indicadores, dentre os quais Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes. As 48 cepas foram submetidas à prova de inibição indireta. Verificou-se que 20,8% (10/48) das cepas demonstraram amplo espectro antimicrobiano frente a microrganismos como: Salmonella enteritidis var. typhimurium, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes e Listeria innocua. Nenhuma das cepas isoladas foi capaz de inibir Escherichia coli.
2021 ◽
Keyword(s):
2013 ◽
Vol 31
(1)
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1999 ◽
Vol 65
(3)
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pp. 1312-1315
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2015 ◽
Vol 10
(6)
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pp. 1934578X1501000
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2004 ◽
Vol 67
(7)
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pp. 1497-1500
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2018 ◽
Vol 16
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pp. 1
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Keyword(s):