Contribution of mixed commercial starter cultures to the quality improvement of fish-chili paste, a Chinese traditional fermented condiment

2022 ◽  
pp. 101559
Author(s):  
Qian Hua ◽  
Yingying Sun ◽  
Yanshun Xu ◽  
Pei Gao ◽  
Wenshui Xia
Keyword(s):  
Quality Improvement ◽  
Starter Cultures

Wine quality improvement through the combined utilisation of yeast hulls andCandida zemplinina/Saccharomyces cerevisiaemixed starter cultures

2014 ◽  
Vol 20 (2) ◽  
pp. 199-207 ◽  
Author(s):  
G. Zara ◽  
I. Mannazzu ◽  
A. Del Caro ◽  
M. Budroni ◽  
M.B. Pinna ◽  
...  
Keyword(s):  
Quality Improvement ◽  
Starter Cultures ◽  
Wine Quality

Using Torulaspora delbrueckii, Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces bayanus wine yeasts as starter cultures for fermentation and quality improvement of mead

2019 ◽  
Vol 245 (12) ◽  
pp. 2705-2714 ◽  
Author(s):  
Claire Sottil ◽  
José M. Salor-Torregrosa ◽  
Jaime Moreno-Garcia ◽  
Jose Peinado ◽  
Juan C. Mauricio ◽  
...  
Keyword(s):  
Saccharomyces Cerevisiae ◽  
Quality Improvement ◽  
Starter Cultures ◽  
Wine Yeasts ◽  
Torulaspora Delbrueckii ◽  
Saccharomyces Bayanus

Quality improvement of spreadable processed cheese made from ultrafiltered milk retentates using commercial starter cultures

2018 ◽  
Vol 24 (6) ◽  
pp. 465-475
Author(s):  
Hosam-Eddin M El-Garhi ◽  
Safaa AM El-Aidie ◽  
Norizzah A Rashid ◽  
Zaibunnisa A Hayee
Keyword(s):  
Quality Improvement ◽  
Titratable Acidity ◽  
Starter Cultures ◽  
Water Soluble ◽  
The Other ◽  
Soluble Nitrogen ◽  
Processed Cheese ◽  
Organoleptic Characteristics ◽  
Three Samples ◽  
Cheese Production

This study was undertaken to evaluate the feasibility of using commercial starter cultures for quality improvement of spreadable processed cheese manufactured from ultrafiltered milk retentates. Compared to control, six samples of ultrafiltered milk retentate were incubated at 25 ℃ with starter cultures CHN-22, FRC-60, and ABT-8. Three samples were incubated for 24 h and the others were incubated for 72 h. Physicochemical, microbiological, and organoleptic characteristics in all treatments during the 90-day cold storage (6 ± 2 ℃) period were determined. The results showed that protein content of all treatments was significantly lower than the control. Utilization of starter cultures in ultrafiltered processed cheese production increased titratable acidity, where titratable acidity of the treatments (PC22-3, PC60-3, and PC8-3) was significantly higher than the other treatments and the control. PC8-1, PC60-1, and PC22-1 treatments were the highest penetrometer readings and with low firmness. All treatments had higher water soluble nitrogen/total nitrogen%, total bacterial viable and lactic acid bacterial counts especially PC22-3, PC60-3, and PC8-3 compared to the control. The results revealed that PC60-1 and PC22-3 treatments gained the highest acceptability scores than PC60-3, PC22-1, and the control.

Achieving Quality Improvement in Health Care

2008 ◽  
Vol 1 (7) ◽  
pp. 5
Author(s):  
TRI H. NGUYEN
Keyword(s):  
Health Care ◽  
Quality Improvement

Systematic Scientific Quality Improvement in Surgical Specialities. The AQS Mode

Swiss Surgery ◽  
1999 ◽  
Vol 5 (2) ◽  
pp. 62-72 ◽  
Author(s):  
Rageth ◽  
Häner ◽  
Hess ◽  
Laffer ◽  
Inderbitzi
Keyword(s):  
Quality Improvement ◽  
Scientific Quality ◽  
System 2 ◽  
Operative Eingriffe

Fragestellung: Wie lassen sich die neuen gesetzlichen Anforderungen (Statistikgesetz 1992 und Verordnungen dazu von 1993: Minimaldatensatz des Bundesamtes für Statistik [BFS] mit ICD-Codierungen sowie Krankenversicherungsgesetz 1995 mit Verordnungen dazu von 1996: Notwendigkeit der Dokumentation von Qualität und Wirtschaftlichkeit) mit sinnvollem Aufwand in den Klinikalltag integrieren? Methodik: Es wurde eine Synthese des BFS-Minimaldatensatzes mit zusätzlichen Informationen zur Qualitätssicherung in einem einzigen Fragenkatalog durchgeführt. Die Chirurgischen Kliniken des Spitals Limmattal in Schlieren und des Regionalspitals Biel haben 1995 die Arbeitsgemeinschaft für Qualitätssicherung in der Chirurgie (AQC) gegründet und das AQC-System 2 Jahre lang getestet. Resultate: Bis Ende 1997 wurden in der AQC-Statistik 15'115 operative Eingriffe dokumentiert. Der zeitliche Zusatzaufwand (zusätzlich zur obligatorischen BFS-Statistik, welche 3-10 Minuten in Anspruch nimmt) beläuft sich beim Ausfüllen der Fragebögen auf 1-3 Minuten. Diskussion: Zeitliche und finanzielle Aufwendungen steigen als Folge der gesetzlichen Anforderungen. Der Aufwand kann aber in praktikablen Grenzen gehalten werden, wenn ein einziger Fragebogen mehreren Zwecken gleichzeitig dient. So erfüllt das AQC-System nicht nur die gesetzlichen Anforderungen bezüglich systematischer Qualitätssicherung und BFS-Statistik sondern auch den Zweck der Klinik-Jahresstatistik, der individuellen operateurbezogenen Statistik und kann, wenn weitere Kliniken daran teilnehmen auch zum Vergleich der Kliniken untereinander herangezogen werden. Es fehlt noch an Standards, Referenzbereichen und Indikatoren. Diese können jedoch aufgrund des AQC-Systems nun leichter entwickelt werden, weil auf umfangreiches Zahlenmaterial abgestellt werden kann. Schlussfolgerungen: Das AQC-System hat sich im Alltag als praktikabel erwiesen und könnte als flächendeckendes System sowohl zur systematischen Qualitätssicherung als auch zur Abdeckung der übrigen Statistikbedürfnisse verwendet werden.

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