Estudio del potencial probiótico de lactobacilos aislados de fuentes naturales

Karin L. Zamudio.; Amparo I. Zavaleta.

doi:10.15381/ci.v6i1.3317

Estudio del potencial probiótico de lactobacilos aislados de fuentes naturales

Ciencia e Investigación ◽

10.15381/ci.v6i1.3317 ◽

2003 ◽

Vol 6 (1) ◽

pp. 30-35

Author(s):

Karin L. Zamudio. ◽

Amparo I. Zavaleta.

Keyword(s):

Escherichia Coli ◽

Listeria Monocytogenes ◽

Lactobacillus Plantarum

El uso de los lactobacilos como probióticos se ha incrementado debido a sus propiedades benéficas para la salud animal y humana. Con el objetivo de identificar y obtener cepas nativas de lactobacilos para ser utilizadas como probióticos, se seleccionaron 9 lactobacilos aislados de diferentes fuentes naturales. Las especies de Lactobacillus fueron identificadas por el perfil de fermentación de carbohidratos y por la Reacción en Cadena de la Polimerasa utilizando cebadores específicos diseñados a partir de los espaciadores intergénicos de los genes ribosómicos 16S-23S. Los lactobacilos seleccionados pertenecen a las especies: Lactobacillus plantarum, Lb. acidophilus, Lb. casei y Lb. fermentum correspondiendo en número de cepas por especie 3, 3, 2 y 1 respectivamente. El potencial probiótico de estos microorganismos se determinó por su estabilidad frente a pH básico, su tolerancia a la bilis y a su actividad antimicrobiana contra los patógenos entéricos Listería monocytogenes y Escherichia coli. Se encontró que Lb. acidophilus 4P-1 presenta las mejores características probióticas por resistir más de 24 horas a pH 3.5 e inhibir a los patógenos ensayados.

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Inhibition of Listeria monocytogenes by Lactobacillus plantarum is abolished by food intake, in an in vitro simulation of the pig colon

Proceedings of the British Society of Animal Science ◽

10.1017/s1752756200598160 ◽

1998 ◽

Vol 1998 ◽

pp. 164-164

Author(s):

K. Hillman ◽

R. Khaddour ◽

D. R. Fenlon

Keyword(s):

Escherichia Coli ◽

Listeria Monocytogenes ◽

Food Intake ◽

Lactobacillus Plantarum ◽

Enteric Pathogen ◽

Intestinal Health ◽

Microbial Cultures ◽

In Vitro Simulation ◽

Physiological Differences

Probiotics are live microbial cultures fed to animals with the intention of promoting intestinal health. However, one of the problems with these preparations is the variability in their effectiveness, reasons for which include genetic and physiological differences between herds of animals or between individuals, and the type of feed presented to the animals. This study has examined the effects of different food types on the efficacy of a strain of Lactobacillus plantarum as an inhibitor of Listeria monocytogenes. The strain of L. plantarum used (PF31) has been previously shown to inhibit the growth of the porcine enteric pathogen Escherichia coli O 149:K88:K91 in coculture (Hillman and Fox, 1994). In a subsequent series of tests, L. plantarum PF31 was also shown to inhibit the growth of List, monocytogenes in coculture.

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Inhibition of Listeria monocytogenes by Lactobacillus plantarum is abolished by food intake, in an in vitro simulation of the pig colon

Proceedings of the British Society of Animal Science ◽

10.1017/s0308229600033778 ◽

1998 ◽

Vol 1998 ◽

pp. 164-164

Author(s):

K. Hillman ◽

R. Khaddour ◽

D. R. Fenlon

Keyword(s):

Escherichia Coli ◽

Listeria Monocytogenes ◽

Food Intake ◽

Lactobacillus Plantarum ◽

Enteric Pathogen ◽

Intestinal Health ◽

Microbial Cultures ◽

In Vitro Simulation ◽

Physiological Differences

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Propriedades probióticas in vitro de Lactobacillus spp. isolados de queijos minas artesanais da Serra da Canastra - MG

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia ◽

10.1590/1678-6781 ◽

2014 ◽

Vol 66 (5) ◽

pp. 1592-1600 ◽

Cited By ~ 7

Author(s):

C.R.G. Andrade ◽

M.R. Souza ◽

C.F.A.M. Penna ◽

L.B. Acurcio ◽

F.M. Sant'Anna ◽

...

Keyword(s):

Escherichia Coli ◽

Staphylococcus Aureus ◽

Listeria Monocytogenes ◽

Lactobacillus Plantarum ◽

Enterococcus Faecalis ◽

Salmonella Enterica ◽

Lactobacillus Rhamnosus ◽

Lactobacillus Spp

O objetivo deste estudo foi determinar o potencial probiótico in vitro de Lactobacillus spp. isolados de queijos minas artesanais da Serra da Canastra, considerando-se o antagonismo entre amostras isoladas frente a microrganismos indicadores, a susceptibilidade a antimicrobianos, a sensibilidade ao ácido gástrico e a sensibilidade a sais biliares. Todas as bactérias ácido-lácticas testadas apresentaram resistência ao ácido gástrico (pH 2,0) e aos sais biliares (0,3%), bem como atividade antagonista contra Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Salmonella enterica var. Typhimurium, Enterococcus faecalis e bactérias ácido-lácticas isoladas dos próprios queijos - Lactobacillus plantarum (D27) e Lactobacillus rhamnosus (B25). Todas as amostras foram sensíveis à eritromicina e tetraciclina e resistentes à ciprofloxacina, gentamicina, oxacilina, estreptomicina e vancomicina. L. plantarum(B17) apresentou melhor potencial probiótico, pois obteve resultados satisfatórios em todas as propriedades avaliadas. Mais estudos são necessários para verificar a presença e a capacidade de transmissão de genes de resistência antimicrobiana a outros microrganismos e para avaliar o potencial dos microrganismos in vivo. As bactérias selecionadas poderão ser utilizadas na elaboração de queijos em que sejam mantidos o sabor e a tradição do queijo minas artesanal do estado de Minas Gerais.

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Porównanie aktywności antagonistycznej wykazywanej przez szczepy bakterii fermentacji mlekowej wyizolowane z różnych rodzajów żywności tradycyjnej

Zywnosc Nauka Technologia Jakosc/Food Science Technology Quality ◽

10.15193/zntj/2019/120/297 ◽

2019 ◽

Vol 120 (3) ◽

pp. 60-72

Author(s):

Aleksandra Ołdak ◽

Dorota Zielińska ◽

Danuta Kołożyn-Krajewska

Keyword(s):

Escherichia Coli ◽

Listeria Monocytogenes ◽

Lactobacillus Plantarum ◽

Salmonella Enteritidis

Celem pracy była statystyczna analiza związków pomiędzy źródłem izolacji 66 szczepów bakterii fermentacji mlekowej (LAB), ich przynależnością filogenetyczną do określonego rodzaju i gatunku a wykazywanymi właściwościami przeciwdrobnoustrojowymi w stosunku do bakterii Listeria monocytogenes, Salmonella enteritidis i Escherichia coli. Analizę przeprowadzono na podstawie danych zebranych w trakcie badań w latach 2014 - 2019, prowadzonych w Zakładzie Higieny i Zarządzania Jakością Żywności Katedry Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Zebrane dane obejmowały średnice stref zahamowania wzrostu drobnoustrojów wskaźnikowych obserwowane w metodzie dyfuzyjnej studzienkowej, w której jako czynnik hamujący wykorzystywano pełne hodowle LAB (WBC), bezkomórkowy płyn pohodowlany (CFS) oraz zneutralizowany, traktowany katalazą, płyn pohodowlany (CFN). Spośród analizowanych szczepów LAB najwyższą aktywność przeciwdrobnoustrojową wykazywały szczepy gatunku Lactobacillus plantarum, a najniższą – Lb. fermentum. Szczepy wyizolowane z serów regionalnych (a szczególnie z oscypka) charakteryzowały się największym antagonizmem w stosunku do L. monocytogenes, zjawisko to występowało zarówno w WBC, CFS, jak i CFN. Wykazano, że badane szczepy LAB charakteryzują się zróżnicowanymi właściwościami przeciwdrobnoustrojowymi, przy czym zróżnicowanie to jest zależne od takich czynników, jak źródło izolacji oraz przynależność filogenetyczna.

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