Improving the Technology for the Production of Fruit Distillates Based on Innovative Approaches to Fractional Distillation of Apple Wine Materials
В настоящей статье научно обоснован прием сокращения количества образующейся головной фракции при фракционной перегонке. В том числе научно обоснована перспективность повторного применения нового побочного продукта фракционной перегонки, промежуточной фракции, в технологии изготовления яблочных (фруктовых) или кальвадосных дистиллятов. Представлен сравнительный анализ состава головной фракции, полученной в процессе фракционной перегонки с выделением и применением и без выделения и применения промежуточной фракции с учетом требований технических нормативно-правовых актов. Подтверждена целесообразность проведения процесса фракционной перегонки с отбором четырех фракций вместо трех, характерных для классической технологии производства фруктовых дистиллятов. In this material is scientifically justified the method of reducing the amount of the resulting head fraction during fractional distillation. Scientifically based the prospects for the repeated application of a new product fractional distillation of an intermediate fraction in the technology of manufacturing fruit distillates. Сomparative analysis is presented of the composition of the head fraction and with / without isolation (s) and with / without the use (s) of an intermediate fraction, following the technical requirements. The expediency of the process has been proved with the selection of four instead of three fractions characteristic of the classical technology of production of fruit distillates.