AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE Stevia rebaudiana FRENTE AO Alicyclobacillus acidoterretris

Alicyclobacillus acidoterrestris é uma bactéria Gram-positiva, termoacidófila, formadora de esporos e deteriorante de bebidas ácidas. Extratos de plantas naturais vêm sendo investigados como alternativa de antimicrobiano, como a Stevia rebaudiana, onde estudos revelam que extratos de suas folhas possuem metabólitos com potencial bioativo. Dessa forma, o objetivo desse trabalho, foi avaliar a atividade antimicrobiana da Stevia rebaudiana frente ao A. acidoterrestris. O extrato etanólico das folhas de Stevia rebaudiana (EES) e fração hexano das folhas de Stevia rebaudiana (FHS) foram testados para verificar concentração inibitória mínima (CIM) e concentração bactericida mínima (CBM) frente ao A. acidoterrestris. Fez-se a microscopia eletrônica de varredura (MEV) do sub-CIM e CIM do EES e da FHS, e do controle (células de A. acidoterrestris não tratadas). A atividade inibitória encontrada foi de 31,25 μg/ml para EES e FHS testados contra o A. acidoterrestris. Enquanto que a CBM foi de 1000 μg/ml para ambos. Com a MEV foi possível observar os danos causados nas células vegetativas de A. acidoterrestris, além de verificar que houve redução do crescimento das células vegetativas ao utilizar EES e FHS. Conclui-se que os extratos testados foram efetivos contra A. acidoterrestris, demonstrando potencial biotecnológico como antimicrobiano natural para controle de suas células vegetativas em sucos de frutas cítricas industrializados.