Influence of high-intensity pulsed electric field processing on lipoxygenase and β-glucosidase activities in strawberry juice

2008 ◽  
Vol 9 (4) ◽  
pp. 455-462 ◽  
Author(s):  
Ingrid Aguiló-Aguayo ◽  
Ángel Sobrino-López ◽  
Robert Soliva-Fortuny ◽  
Olga Martín-Belloso
Keyword(s):  
Electric Field ◽  
High Intensity ◽  
Pulsed Electric Field ◽  
Strawberry Juice

Effects of high-intensity pulsed electric field processing conditions on lycopene, vitamin C and antioxidant capacity of watermelon juice

2009 ◽  
Vol 115 (4) ◽  
pp. 1312-1319 ◽  
Author(s):  
Gemma Oms-Oliu ◽  
Isabel Odriozola-Serrano ◽  
Robert Soliva-Fortuny ◽  
Olga Martín-Belloso
Keyword(s):  
Vitamin C ◽  
Electric Field ◽  
Antioxidant Capacity ◽  
High Intensity ◽  
Pulsed Electric Field ◽  
Processing Conditions ◽  
Watermelon Juice

EFFECTS OF HIGH-INTENSITY PULSED ELECTRIC FIELD ON ANTIOXIDANT ATTRIBUTES OF HYDROLYSATES DERIVED FROM EGG WHITE PROTEIN

2011 ◽  
Vol 37 (1) ◽  
pp. 45-52 ◽  
Author(s):  
SONGYI LIN ◽  
YANG GUO ◽  
QI YOU ◽  
YONGGUANG YIN ◽  
JINGBO LIU ◽  
...  
Keyword(s):  
Electric Field ◽  
High Intensity ◽  
Pulsed Electric Field ◽  
Egg White ◽  
Egg White Protein

Impact of critical high‐intensity pulsed electric field processing parameters on oxidative enzymes and color of broccoli juice

2019 ◽  
Vol 44 (3) ◽  
Author(s):  
Rogelio Sánchez‐Vega ◽  
María Janeth Rodríguez‐Roque ◽  
Pedro Elez‐Martínez ◽  
Olga Martín‐Belloso
Keyword(s):  
Electric Field ◽  
High Intensity ◽  
Pulsed Electric Field ◽  
Processing Parameters ◽  
Oxidative Enzymes

scholarly journals HIGH INTENSITY PULSED ELECTRIC FIELD FOR PASTEURIZATION OF LlQUID EGGS UTILlZING Staphy/ococcus aureus AS A PROCESS INDICATOR

1998 ◽  
Vol 16 (2) ◽  
Author(s):  
ADRIANE BIANCHI PEDRONI MEDEIROS ◽  
ELIZETE DE FÁTIMA REQUE ◽  
MARIA LUCIA MASSON
Keyword(s):  
Electric Field ◽  
High Intensity ◽  
Pulsed Electric Field ◽  
Process Indicator

A taxa da sobrevivência do Staphy/ococcus aureus foi estudada como indicador no processo de campo elétrico pulsado de alta freqüência (PEF) para a pasteurização de ovos líquidos. A taxa da sobrevivência depende do tempo total de tratamento sob tensão e da intensidade do pico de tensão. A pasteurização envolveu a aplicação de um pulso curto de alta tensão para atingir os ovos posicionados entre dois eletrodos. Dois tratamentos diferentes foram conduzidos em temperatura ambiente: 20 e 40 pulsos, permanecendo as condições de intensidade de pico de campo elétrico em 32 kV/cm, elevação de pulso de 1,2 IJs, duração de pulso de 50 IJs, velocidade de aplicação de pulso de 6/min para ambos os testes. A exigência de energia na pasteurização das amostras por PEF foi minimizada. As amostras tratadas por PEF mantiveram as características físico-químicas, nutricionais e de frescor, manifestando vida de prateleira satisfatória a temperatura ambiente.

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