scholarly journals The effect of ultrasound treatment in combination with nisin on the inactivation of Listeria innocua and Escherichia coli

2021 ◽  
pp. 105776
Author(s):  
Katherine M. Costello ◽  
Eirini Velliou ◽  
Jorge Gutierrez-Merino ◽  
Cindy Smet ◽  
Hani El Kadri ◽  
...  
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Ultrasound Treatment ◽  
Listeria Innocua

scholarly journals Nanopartículas de prata: método alternativo de sanitização para couve minimamente processada1

2015 ◽  
Vol 45 (2) ◽  
pp. 138-145 ◽  
Author(s):  
Emiliane Andrade Araújo ◽  
Flávia Regina Passos ◽  
Lorena Ribeiro ◽  
Adayane Aparecida Pereira ◽  
José Felício Queiroz Fialho Júnior
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Staphylococcus Aureus ◽  
Listeria Innocua

RESUMO O processamento mínimo de hortaliças visa, basicamente, a estender a vida útil dos alimentos, o que depende de uma série de fatores, como, por exemplo, a sanitização, a qual é considerada etapa fundamental para a qualidade microbiológica do alimento. No entanto, os agentes antimicrobianos usuais reduzem a população microbiana em, no máximo, dois ciclos logarítmicos. Dessa forma, existe a necessidade de desenvolvimento de sanitizantes alternativos. O presente trabalho objetivou aumentar a inocuidade de couve minimamente processada, por meio de sanitização com nanopartículas de prata. Observou-se que as nanopartículas promoveram três reduções logarítmicas, ou seja, 99,9 % de redução, na população de Escherichia coli inoculada na superfície da couve. Quando comparadas com outros agentes antimicrobianos (dicloroisocianurato de sódio e hipoclorito de sódio), as nanopartículas mostraram-se mais eficientes na sanitização da couve minimamente processada, apresentando menor contagem de mesófilos aeróbios. Observou-se, também, que a superfície da couve apresenta características hidrofóbicas, resultando em maior propensão para adesão bacteriana, o que foi confirmado na avaliação da termodinâmica de adesão favorável para Staphylococcus aureus, Escherichia coli e Listeria innocua.

scholarly journals The Effect Ultrasound and Surfactants on Nanobubbles Efficacy against Listeria innocua and Escherichia coli O157:H7, in Cell Suspension and on Fresh Produce Surfaces

Foods ◽  
2021 ◽  
Vol 10 (9) ◽  
pp. 2154
Author(s):  
Shamil Rafeeq ◽  
Reza Ovissipour
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Cell Suspension ◽  
Sodium Dodecyl ◽  
Listeria Innocua ◽  
Wash Water ◽  
Tween 20 ◽  
Escherichia Coli O157 ◽  
E Coli ◽  
Bacterial Removal ◽  
The Impact

Removing foodborne pathogens from food surfaces and inactivating them in wash water are critical steps for reducing the number of foodborne illnesses. In this study we evaluated the impact of surfactants on enhancing nanobubbles’ efficacy on Escherichia coli O157:H7, and Listeria innocua removal from spinach leaves. We evaluated the synergistic impact of nanobubbles and ultrasound on these two pathogens inactivation in the cell suspension. The results indicated that nanobubbles or ultrasound alone could not significantly reduce bacteria in cell suspension after 15 min. However, a combination of nanobubbles and ultrasonication caused more than 6 log cfu/mL reduction after 15 min, and 7 log cfu/mL reduction after 10 min of L. innocua and E. coli, respectively. Nanobubbles also enhanced bacterial removal from spinach surface in combination with ultrasonication. Nanobubbles with ultrasound removed more than 2 and 4 log cfu/cm2 of L. innocua and E. coli, respectively, while ultrasound alone caused 0.5 and 1 log cfu/cm2 of L. innocua and E. coli reduction, respectively. No reduction was observed in the solutions with PBS and nanobubbles. Adding food-grade surfactants (0.1% Sodium dodecyl sulfate-SDS, and 0.1% Tween 20), did not significantly enhance nanobubbles efficacy on bacterial removal from spinach surface.

scholarly journals Mechanobiology of Antimicrobial Resistant Escherichia coli and Listeria innocua

PLoS ONE ◽  
2016 ◽  
Vol 11 (2) ◽  
pp. e0149769 ◽  
Author(s):  
Mehrdad Tajkarimi ◽  
Scott H. Harrison ◽  
Albert M. Hung ◽  
Joseph L. Graves
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Listeria Innocua

Effectiveness of a Laboratory-Scale Vertical Tower Static Chamber Steam Pasteurization Unit against Escherichia coli O157:H7, Salmonella Typhimurium, and Listeria innocua on Prerigor Beef Tissue†

2004 ◽  
Vol 67 (8) ◽  
pp. 1630-1633 ◽  
Author(s):  
DEANNA RETZLAFF ◽  
RANDALL PHEBUS ◽  
ABBEY NUTSCH ◽  
JAMES RIEMANN ◽  
CURTIS KASTNER ◽  
...  
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Salmonella Typhimurium ◽  
Cold Water ◽  
Laboratory Scale ◽  
Listeria Innocua ◽  
Steam Treatment ◽  
Escherichia Coli O157 ◽  
Tissue Samples ◽  
Before And After ◽  
Steam Pasteurization

A laboratory-scale vertical tower steam pasteurization unit was evaluated to determine the antimicrobial effectiveness of different exposure times (0, 3, 6, 12, and 15 s) and steam chamber temperatures (82.2, 87.8, 93.3, and 98.9°C) against pathogens (Escherichia coli O157:H7, Salmonella Typhimurium, and Listeria innocua) inoculated onto prerigor beef tissue. Samples were collected and microbiologically analyzed immediately before and after steam treatment to quantify the effectiveness of each time-temperature combination. The 0-s exposure at all chamber temperatures (cold water spray only, no steam treatment) was the experimental control and provided ≤0.3 log CFU/cm2 reductions. Chamber temperatures of 82.2 and 87.8°C were ineffective (P > 0.05) at all exposure times. At 93.3°C, significant reductions (>1.0 log CFU/cm2) were observed at exposure times of ≥6 s, with 15 s providing approximately 1 log cycle greater reductions than 12 s of exposure. The 98.9°C treatment was consistently the most effective, with exposure times of ≥9 s resulting in >3.5 log CFU/cm2 reductions for all pathogens.

scholarly journals Sanitização de cenoura minimamente processada com nanopartículas de prata

2015 ◽  
Vol 45 (9) ◽  
pp. 1681-1687 ◽  
Author(s):  
Emiliane Andrade Araújo ◽  
Lorena Ribeiro ◽  
Patrícia Campos Bernardes ◽  
Milene Therezinha das Dores ◽  
José Felício Queiroz Fialho Júnior
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Staphylococcus Aureus ◽  
Listeria Innocua

<p>A produção de cenoura em grande escala na região de Rio Paranaíba coloca essa região em posição de destaque no cenário nacional. No entanto, é relatado que ocorre significativa quantidade de sobras após a colheita. O aproveitamento do material descartado na cadeia de alimentos pode se concretizar pelo processamento mínimo, como uma alternativa de agregação de valor. A etapa de sanitização é de extrema importância durante a produção de vegetais minimamente processados. Nesse contexto, objetivou-se estudar o efeito antimicrobiano de nanopartículas de prata na sanitização de cenoura minimamente processada, obtida a partir do aproveitamento das sobras de cenouras da colheita da cidade de Rio Paranaíba, bem como o estudo da termodinâmica de adesão de diferentes estirpes bacterianas na superfície da cenoura sanitizada. Observou-se que as nanopartículas de prata (6mg L<sup>-1)</sup>apresentaram bons resultados, quando comparadas aos sanitizantes hipoclorito de sódio (100mg L<sup>-1)</sup> e dicloroisocianurato de sódio (150mg L<sup>-1)</sup>, na descontaminação da cenoura minimamente processada sobre microrganismos mesófilos aeróbios;<bold> Pseudomonas</bold>spp.; bactérias láticas; e coliformes a 35ºC. Verificou-se também que a superfície da cenoura apresenta características hidrofílicas que podem dificultar a adesão bacteriana. Esse fato foi confirmado na avaliação de termodinâmica de adesão, que foi desfavorável para<bold>Staphylococcus aureus</bold>,<bold> Escherichia coli</bold>e<bold> Listeria innocua</bold>, sendo mais desfavorável para as interações envolvendo as superfícies de cenoura sanitizadas com nanopartículas de prata.</p>

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