scholarly journals ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DOS ALIMENTOS VENDIDOS EM FOODTRUCKS NO DF

2018 ◽  
Author(s):  
Mariana De Morais Motta ◽  
Caio De Castro Lins ◽  
Anabele Azevedo Lima
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Pseudomonas Aeruginosa ◽  
Sao Paulo ◽  
São Paulo ◽  
Codex Alimentarius ◽  
Microbiological Examination ◽  
Health Association ◽  
Distrito Federal

A necessidade de uma alimentação de baixo custo e rápida teve seu maior destaquecom a crise econômica de 2009, onde muitos restaurantes americanos buscavam uma novaestratégia para aumentar o número de clientes, preparando pratos com preços mais acessíveise vendendo como comida de rua. Em apenas quatro anos depois,os foodtrucks chegaram aoBrasil, com os primeiros empreendimentos em São Paulo, e hoje estão presentes mais de 63cadastrados na Associação Brasiliense de foodtrucks em todo o Distrito Federal. Com o grandecrescimento e sucesso desse tipo de alimentação, surgiu a necessidade da criação de umaforma de fiscalizar a qualidade dos alimentos produzidos e vendidos para a população, e assim,surgiu a instrução normativa nº 11, de 23 de março de 2016. Dessa forma, o objetivo dopresente trabalho foi analisar a presença de microrganismos patogênicos em diferentes tiposde alimentos que são preparados em foodtrucks, utilizando como parâmetros asrecomendações, a caracterização e os valores estabelecidos pela RDC 12 de 2001 da ANVISA.Foram selecionados alimentos diversos de origem animal e vegetal. Baseado nos parâmetrosda RDC12/2001 da ANVISA, as amostras foram cultivadas em meios de cultura seletivos paradetecção dos possíveis micro-organismos: Escherichia coli, Clostrídios sulfito redutores a 46ºC,Staphylococcus coagulase positiva, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella sp. Os meios decultura utilizados para isolamentos dos micro-organismos foram: citrato, ágar sangue, EMB,sulfato ferroso e SS. As amostras de alimentos foram transportadas, acondicionadas seguindoo disposto pelo CODEX Alimentarius. Além disso, as amostras foram adquiridas e não houve aidentificação dos estabelecimentos de foodtruck. As metodologias de análise adotadasseguiram o Compendium of methods for the microbiological examination of foods, da AmericanPublic Health Association (APHA 2001). Após análise dos resultados foi possível observar namaioria dos meios de cultura a presença de micro-organismos enteropatogênicos comconcentrações acima do limite estipulado pela RDC12/2001 da ANVISA. Além disso, o queijo foio ingrediente em comum das análises que tinham a maior quantidade de colônias por unidadede placa. Tendo em vista os aspectos observados, concluímos que ainda há a necessidade deestudos complementares relacionados a caracteriazação bioquímica dos micro-organismos, daimplantação das práticas de higiene nos foodtrucks, bem como sua fiscalização, e maiortreinamento de funcionários na manipulação dos alimentos

scholarly journals Bactérias gram-negativas em cardeais (Paroaria coronata e Paroaria dominicana) apreendidos do tráfico de animais silvestres

2016 ◽  
Vol 53 (1) ◽  
pp. 107 ◽  
Author(s):  
Marcos Paulo Vieira Cunha ◽  
Marta Brito Guimarães ◽  
Yamê Miniero Davies ◽  
Liliane Milanelo ◽  
Terezinha Knöbl
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Pseudomonas Aeruginosa ◽  
Klebsiella Pneumoniae ◽  
Sao Paulo ◽  
São Paulo ◽  
Salmonella Spp ◽  
E Coli

Anualmente o tráfico de animais silvestres retira milhões de aves da natureza. Os cardeais (Paroaria coronata) e cardeais-do-nordeste (Paroaria dominicana) estão incluídos entre as espécies de aves mais traficadas. A microbiota cloacal de passeriformes de vida livre é composta principalmente por bacilos e cocos gram-positivos, já os bacilos gram-negativos predominam em aves de cativeiro. Em situações de estresse e baixa de imunidade as bactérias gram-negativas podem causar infecções oportunistas. O presente trabalho identificou bactérias da microbiota da cloaca de 49 espécimes de P. coronata e P. dominicana apreendidas do tráfico de animais silvestres em São Paulo (SP). Foram isoladas treze espécies de bactérias gram-negativas, incluindo Salmonella spp. e Pseudomonas aeruginosa. A maior frequência de ocorrência foi de Escherichia coli, identificada em 42/49 (85,7%) das amostras fecais. Dentre os isolados de E. coli, 21/42 pertenciam aos grupos filogenéticos B2 e D, relacionados a estirpes patogênicas que causam doença extraintestinal em humanos. Klebsiella pneumoniae foi isolada em 28/49 (57,1%) das amostras. Esses resultados reforçam que as condições estressantes a que esses animais são submetidos em situações de tráfico, incluindo o contato com humanos, podem favorecer a colonização da microbiota cloacal das aves por patógenos, o que representa um risco para a sua reintrodução na natureza considerando-se o possível contato com humanos e outros animais.

scholarly journals Profil épidémiologique, antigénique et pathogénique des diarrhées dans une population de bovins au Brésil

2002 ◽  
Vol 55 (1) ◽  
pp. 15 ◽  
Author(s):  
J.A. Ambrosim ◽  
F. S. Almeida ◽  
E. C. Rigobelo ◽  
A. F.P. Castro ◽  
R. P. Schocken Iturrino ◽  
...  
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Pseudomonas Aeruginosa ◽  
Klebsiella Pneumoniae ◽  
Cryptosporidium Parvum ◽  
Sao Paulo ◽  
Citrobacter Freundii ◽  
São Paulo

Des échantillons de fèces prélevés chez 266 veaux de race laitière, provenant de la région au nord de l’Etat de São Paulo, ont été examinés afin d’étudier la fréquence des différents agents entéropathogènes et de déterminer la résistance des souches isolées à plusieurs substances antimicrobiennes. Au total, 127 souches d’Escherichia coli – parmi lesquelles 60 étaient entérotoxigéniques – ont été isolées, ainsi que 23 souches d’Enterobacter cloacae, 18 souches de Klebsiella pneumoniae, 15 souches de Citrobacter freundii, 7 souches de Salmonella avec des sérotypes différents et une souche de Pseudomonas aeruginosa. Trente-six souches positives pour Cryptosporidium sp. ont aussi été identifiées, dont quatre ont été classées sous l’espèce Cryptosporidium parvum. L’association de deux ou plus agents a été rencontrée dans 27 échantillons de fèces diarrhéiques. Parmi les antibiotiques testés, la lincomycine et la pénicilline G ont été ceux contre lesquels Escherichia coli et Salmonella sp. ont présenté une résistance plus importante.

scholarly journals Perfil de suscetibilidade a antimicrobianos de bactérias isoladas da secreção uterina de cadelas com piometra atendidas em hospital veterinário localizado em São Paulo, SP, Brasil, no período de 2010 a 2015

2018 ◽  
Vol 16 (3) ◽  
pp. 36-42
Author(s):  
Carla Alice Berl ◽  
Célio Ramos Franco ◽  
Fábio Navarro Baltazar ◽  
Márcia Beserra Xavier Cortez ◽  
Rafael Trevisan ◽  
...  
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Pseudomonas Aeruginosa ◽  
Sao Paulo ◽  
São Paulo ◽  
Enterococcus Spp ◽  
Staphylococcus Spp ◽  
Yorkshire Terrier

O conhecimento dos padrões de suscetibilidade e resistência dos isolados bacterianos das piometras caninas tem extrema importância do ponto de vista terapêutico, especialmente pela grande incidência desta afecção na espécie e potencial para o desenvolvimento de sepse. O presente trabalho avaliou a frequência dos isolados bacterianos em cadelas durante cinco anos por meio de diagnósticos ultrassonográficos e, subsequentemente, por meio de cultura e antibiograma da secreção uterina. Descreve-se a sensibilidade das bactérias isoladas aos fármacos antimicrobianos empregados com maior frequência na clínica médica e cirúrgica de pequenos animais. Foram analisados 132 prontuários de cadelas pertencentes a 29 raças, ou sem raça definida, que foram os mais prevalentes (14,39%), seguidos de lhasa apso (12,12%) e yorkshire terrier (9,84%). A idade média dos cães foi de 9 anos, e o agente etiológico mais frequente foi Escherichia coli (73,48%), seguido de Staphylococcus spp., Streptococcus spp., Proteus spp., Pseudomonas aeruginosa, Serratia spp., Citrobacter spp., bacilo Gram-negativo não fermentador e Enterococcus spp. A sensibilidade das estirpes isoladas aos antimicrobianos testados corroborou parcialmente a literatura, ressaltando a relevância microbiológica para que o sucesso terapêutico seja atingido.

scholarly journals Efeito de diferentes gases sobre o crescimento bacteriano: estudo experimental "in vitro"

2005 ◽  
Vol 32 (1) ◽  
pp. 12-14 ◽  
Author(s):  
Marcelo Monteiro Sad Pereira ◽  
Alessandra Navarini ◽  
Lýcia M. J. Mimica ◽  
Adhemar Monteiro Pacheco Jr. ◽  
Rodrigo Altenfelder Silva
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Staphylococcus Aureus ◽  
Pseudomonas Aeruginosa ◽  
Sao Paulo ◽  
São Paulo

OBJETIVO: Criar um modelo experimental in vitro para estudar isolada e controladamente o efeito direto de alguns gases utilizados em vídeo-laparoscopia sobre o crescimento bacteriano, além de compará-los ao efeito do ozônio, um gás sabidamente bactericida. MÉTODO: Exposição de grupos de quinze laminocultivos do tipo URIBAC (Probac do Brasil, São Paulo/Brasil), semeados com uma de três cepas das seguintes bactérias: Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, e Staphylococcus aureus. A concentração utilizada de bactéria foi de 10(4) ufc/ml, o tempo de exposição foi de uma hora, o fluxo dos gases e a pressão foram mantidos constantes em 2L/m e 11 mmHg, respectivamente. Os gases utilizados foram o dióxido de carbono e o hélio na concentração de 99,99% para ambos, o ozônio a 0,4% e ar comprimido como controle. Foram também deixados um grupo de quatro placas de cada bactéria sem exposição aos gases como um controle da técnica de diluição. A leitura foi realizada após vinte e quatro horas em estufa. RESULTADOS: O ozônio promoveu esterilização de 100% dos laminocultivos; os demais gases não alteraram significativamente nenhuma das culturas em relação aos controles. CONCLUSÕES: O modelo de exposição criado é prático e eficiente. Os gases atualmente utilizados para a realização do pneumoperitônio não apresentam efeito bactericida significativo sobre as bactérias testadas. O Ozônio têm efeito bactericida superior aos demais gases estudados.

scholarly journals SUSCEPTIBILIDADE ANTIMICROBIANA DE CEPAS DE Escherichia coli ISOLADAS DE AVES CONDENADAS POR COLIBACILOSE

2016 ◽  
Vol 10 (1) ◽  
pp. 1
Author(s):  
Leandro Lopes Nepomuceno ◽  
Karina Almeida Maciel ◽  
Helcileia Dias Santos ◽  
Adriana Carla Floresta ◽  
Cléverson Baum ◽  
...  
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Sao Paulo ◽  
São Paulo ◽  
E Coli ◽  
Distrito Federal

Este estudo tem por objetivo avaliar o perfil de susceptibilidade antimicrobiana de 130 cepas de Escherichia coli isoladas de aves condenadas por colibacilose pela Inspeção Federal no estado do Tocantins, procedentes dos estados de Distrito Federal (DF), Goiás (GO), São Paulo (SP) e Tocantins (TO), a realização do teste de sensibilidade aos antimicrobianos (TSA) seguiu a metodologia proposta por CLSI. Os resultados mostraram que 76% e 72% das cepas provenientes do estado do GO e TO, respectivamente, apresentaram sensibilidade aos antimicrobianos testados. Enquanto as cepas isoladas no DF e SP apresentaram sensibilidade de 65% e 62% respectivamente. Quando analisado o perfil de sensibilidade dos grupos de antimicrobianos formados, observou-se que a maioria das amostras foram sensíveis, com maior destaque ao grupo das pleuromutilinas (93%), seguidos dos aminoglicosídeos (88%) e quinolonas/fluoroquinolonas (77%). Dentre as cepas isoladas, 30,76% apresentaram resistência a pelo menos dois antimicrobianos testados, recomendados para tratamento de aves. Nas condições experimentais deste trabalho, entre os antimicrobianos testados, apenas ceftioflur, florfenicol, ciprofloxacina, trimethoprim + sulfametoxazol, gentamicina, amoxicilina + ácido clavulânico foram indicados para tratamento de E. coli em frangos. E apensar da utilização de antimicrobianos não ter se mostrado um problema em nossos estudos nos estados estudados a multirresistência obtida ressalta a importância de uso criterioso e controlado destes fármacos na avicultura.

scholarly journals Acidentes de trânsito no Brasil: dados e tendências

1994 ◽  
Vol 10 (suppl 1) ◽  
pp. S19-S44 ◽  
Author(s):  
Maria Helena P. de Mello Jorge ◽  
Maria Rosário D. O. Latorre
Keyword(s):  
Rio De Janeiro ◽  
Sao Paulo ◽  
São Paulo ◽  
Distrito Federal ◽  
Belo Horizonte ◽  
Porto Velho

As estatísticas de mortalidade mostram, em 1988, para o Brasil, que cerca de 12% dos óbitos são devidos a causas externas, e destes 30% são por acidentes de trânsito. Quando se comparam com outros países, os dados referentes ao Brasil são sempre elevados. O objetivo deste trabalho é apresentar os dados e analisar a tendência da mortalidade por acidentes de trânsito no Brasil e em cada uma das Capitais das Unidades da Federação. Calcularam-se os coeficientes de mortalidade (bruto e padronizado), segundo sexo, bem como a mortalidade proporcional dentro das causas externas para os acidentes de trânsito no período de 1978 a 1989. Os resultados mostram que, para o Brasil, houve um aumento do número de óbitos, bem como dos coeficientes de mortalidade em cada faixa etária e sexo. Proporcionalmente, em relação às causas externas, a representatividade esteve em torno de 30%. Em uma parcela significativa dos municípios estudados, a mortalidade por acidentes de trânsito corresponde a quase metade dos óbitos por causas externas. Os coeficientes padronizados são quase sempre superiores a 20 por 100.000 habitantes, cifra esta muito superior àquela observada em outros países. Analisando-se o período de 1978 a 1989, observa-se uma tendência de aumento dos coeficientes de mortalidade em Porto Velho, Rio Branco, Recife, Maceió, Curitiba, Florianópolis, Campo Grande, Cuiabá, Goiânia e Distrito Federal. Em Manaus, Macapá, Natal, Teresina, Belo Horizonte, Vitória, Rio de Janeiro e São Paulo, a mortalidade vem permanendo estacionária no período estudado. Nas demais seis capitais, a tendência é de declínio, concluindo-se que este permanece um importante problema de saúde pública no país.

scholarly journals Microbiological counting in lamb carcasses from an abattoir in São Paulo, Brazil

2009 ◽  
Vol 39 (6) ◽  
pp. 1836-1841 ◽  
Author(s):  
Thaís Mioto Martineli ◽  
Oswaldo Durival Rossi Junior ◽  
Natacha Deboni Cereser ◽  
Marita Vedovelli Cardozo ◽  
Cristianne Lino Fontoura ◽  
...  
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Microbiological Quality ◽  
Sao Paulo ◽  
Most Probable Number ◽  
São Paulo ◽  
Probable Number ◽  
Lamb Meat ◽  
Thermotolerant Coliforms ◽  
Sanitary Conditions

The consumption of lamb meat in Brazil has increased in the last years but little information about the microbiological quality of this product is available. To evaluate the hygienic-sanitary conditions of lamb carcasses, the quantification of microorganism populations indicators (mesophiles and psychrotrophs; total and thermotolerant coliforms; Escherichia coli; moulds and yeasts) and the pathogenic microorganisms indentification (Salmonella sp. and Listeria spp.) were performed. A total of 60 lamb carcasses were sampled from one abattoir in São Paulo. Swab samples were collected from three points (forequarter, back and hindquarter) on the muscle surface after carcasses final washing. Statistical analysis consisted of descriptive evaluation of the results whose counts were grouped by intervals of microorganism populations. Counts ranged from 1.0 x 10¹ to 8.0 x 10(4) colony-forming unit cm-2 (CFU cm-2) for mesophiles; 1.0 x 10(0) to 4.4 x 10(4)CFU cm-2 for psychrotrophs; < 1.0 x 10(0) to 4.4 x 10(4)CFU cm-2 for moulds and yeasts; < 0.3 to > 32.0 most probable number/cm² (MPN cm-2) for total and thermotolerant coliforms and Escherichia coli. Salmonella sp. and Listeria spp. were not found in any of the carcasses. Most carcasses presented low counts for all microorganisms. Overall results may be explained by the small size of the industry where the study was taken. Results suggest that good microbiological quality lamb meat is possible to be obtained, but improvement in hygienic-sanitary conditions is still required.

scholarly journals Suinocultura no Estado de Goiás: aplicação de um modelo de localização

2000 ◽  
Vol 20 (2) ◽  
pp. 213-232 ◽  
Author(s):  
Ricardo Luis Lopes ◽  
José Vicente Caixeta Filho
Keyword(s):  
Rio De Janeiro ◽  
Sao Paulo ◽  
São Paulo ◽  
Distrito Federal ◽  
Per Capita ◽  
Belo Horizonte

Esta pesquisa teve como principal objetivo a análise da distribuição mais eficiente de granjas suinícolas no Estado de Goiás. O modelo de localização desenvolvido envolveu uma estrutura de programação inteira mista. Os fatores considerados para o objetivo do estudo foram os custos de transporte de grãos (milho e soja) até a granja, o custo de transporte de suínos até o abatedouro e o custo de transporte de carcaça de suíno até o mercado consumidor. Definiu-se como mercado consumidor o próprio Estado de Goiás, o Distrito Federal e os municípios de São Paulo, Rio de Janeiro e Belo Horizonte. Além disso, determinou-se também as ofertas de milho e soja de cada microrregião do Estado de Goiás, e o consumo per capita nacional de carne suína. Considerou-se três cenários, envolvendo níveis distintos de consumo per capita, sendo um o atual e os outros dois determinados de acordo com as perspectivas do setor.

scholarly journals A INFLUÊNCIA DA SAZONALIDADE NA DINÂMICA DA VIDA NO BIOMA CERRADO (THE SEASONALITY INFLUENCE N THE DYNAMICS OF LIFE ON CERRADO BIOME)

2016 ◽  
Vol 19 ◽  
Author(s):  
Roberto Malheiros
Keyword(s):  
Minas Gerais ◽  
Sao Paulo ◽  
São Paulo ◽  
Mato Grosso ◽  
Mata Atlântica ◽  
Cerrado Biome ◽  
Distrito Federal ◽  
Mata Atlantica ◽  
Mato Grosso Do Sul

RESUMO: Neste trabalho são revelados alguns acontecimentos de ordem evolutiva, que prestaram um importante papel na formação e delineamento do quadro atual da fauna e da flora dos cerrados, partindo do intercâmbio faunístico ocorrido entre as Américas do Sul e do Norte. Está demonstrada a configuração atual do cerrado dentro das paisagens brasileiras e a influência dos paleoclimas e paleoambientes no avanço e recuo da flora e da fauna dessa região. O bioma cerrado é um espaço territorial marcadamente planáltico em sua área “core”, e reconhecido como um dos mais ricos do mundo em biodiversidade, constituído por diversos ecossistemas, distribuído principalmente pelo planalto central brasileiro, abrangendo os Estados de Goiás, Tocantins, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Distrito Federal, Mato Grosso, sul do Piauí, e Maranhão, oeste da Bahia, parte de São Paulo e Rondônia. Há outras áreas de cerrado, chamadas periféricas ou ecótonos, que são transições com os biomas Amazônicos, Mata Atlântica e Caatinga. A região também é marcada pelo aspecto hidrográfico, pois armazena água doce em importantes aquíferos e é responsável pela perenização de grande parte das bacias brasileiras. O entendimento sobre os aspectos ambientais do cerrado exige uma análise integrada entre os elementos da fauna, flora e o espaço geográfico, como eles se relacionam com os demais componentes da natureza, principalmente os aspectos climáticos, que estabelecem uma sazonalidade na região. Acredita-se que, a grande biodiversidade do cerrado, está vinculada a diversidade de ambientes. Esta correlação permite nos vislumbrar o ambiente na sua totalidade, o que facilita o estabelecimento adequado de políticas ambientais para o bioma do cerrado. Com o passar dos anos e por influência do clima, a vida na região encontrou formas de adaptação que garantiram a sobrevivência de diversas espécies, entre elas o homem. Este convívio entre os elementos da natureza e fatores climáticos contribuíram para o endemismo florístico, mas também para composição do quadro faunístico regional e brasileiro.

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