Pesquisa de coliformes totais, fecais e Salmonella spp em tilápias de pesqueiros da região metropolitana de São Paulo

A população de bubalinos estimada no Brasil é de aproximadamente 3 milhões de animais, encontrando-se distribuídos em todos os Estados brasileiros, com crescimento médio anual de 12%. Apesar disso, os trabalhos realizados buscando os avanços na bubalinocultura são escassos. Em função da complexidade etiológica da diarreia em bubalinos e da falta de informações recentes nesta área, o presente estudo teve como objetivo avaliar a ocorrência dos principais agentes bacterianos e parasitários envolvidos na diarreia de bezerros búfalos lactentes, de explorações leiteiras semi-intensivas e intensivas em regiões dos estados de São Paulo e Paraná. De março de 2010 a junho de 2011, foram colhidas 53 amostras para exame coproparasitológico e 46 amostras para o exame bacteriológico de animais com quadro de diarreia nos municípios paulistas de São João da Boa Vista, Dourado, Pirassununga, Registro, Pariquera Açu, Pilar do Sul e uma propriedade no estado do Paraná, município de Santana do Itararé. No exame parasitológico, 45,28% (24) foram positivos para Eimeria spp., 26,42% (14) para Strongyloidea e 1,88 (1) para Toxocara vitulorum. No exame bacteriológico, 97,83%, (45) das amostras foram positivas para E. coli, contudo, somente duas foram consideradas patogênicas (E. coli STEC). Em uma amostra (2,17%) isolou-se Klebsiella pneumoniae; já a presença de Salmonella spp. não foi constatada. Para o presente estudo, a presença de endoparasitas foi bastante relevante, principalmente os casos Eimeria spp., sendo a higiene das instalações e falhas de manejo fatores importantes na ocorrência de diarreia em bezerros búfalos no estado de São Paulo.

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Bactérias gram-negativas em cardeais (Paroaria coronata e Paroaria dominicana) apreendidos do tráfico de animais silvestres

Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science ◽

10.11606/issn.1678-4456.v53i1p107-111 ◽

2016 ◽

Vol 53 (1) ◽

pp. 107 ◽

Cited By ~ 4

Author(s):

Marcos Paulo Vieira Cunha ◽

Marta Brito Guimarães ◽

Yamê Miniero Davies ◽

Liliane Milanelo ◽

Terezinha Knöbl

Keyword(s):

Escherichia Coli ◽

Pseudomonas Aeruginosa ◽

Klebsiella Pneumoniae ◽

Sao Paulo ◽

São Paulo ◽

Salmonella Spp ◽

E Coli

Anualmente o tráfico de animais silvestres retira milhões de aves da natureza. Os cardeais (Paroaria coronata) e cardeais-do-nordeste (Paroaria dominicana) estão incluídos entre as espécies de aves mais traficadas. A microbiota cloacal de passeriformes de vida livre é composta principalmente por bacilos e cocos gram-positivos, já os bacilos gram-negativos predominam em aves de cativeiro. Em situações de estresse e baixa de imunidade as bactérias gram-negativas podem causar infecções oportunistas. O presente trabalho identificou bactérias da microbiota da cloaca de 49 espécimes de P. coronata e P. dominicana apreendidas do tráfico de animais silvestres em São Paulo (SP). Foram isoladas treze espécies de bactérias gram-negativas, incluindo Salmonella spp. e Pseudomonas aeruginosa. A maior frequência de ocorrência foi de Escherichia coli, identificada em 42/49 (85,7%) das amostras fecais. Dentre os isolados de E. coli, 21/42 pertenciam aos grupos filogenéticos B2 e D, relacionados a estirpes patogênicas que causam doença extraintestinal em humanos. Klebsiella pneumoniae foi isolada em 28/49 (57,1%) das amostras. Esses resultados reforçam que as condições estressantes a que esses animais são submetidos em situações de tráfico, incluindo o contato com humanos, podem favorecer a colonização da microbiota cloacal das aves por patógenos, o que representa um risco para a sua reintrodução na natureza considerando-se o possível contato com humanos e outros animais.

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"Multiplex PCR" identification of the atypical and monophasic Salmonella enterica subsp. enterica serotype 1,4,[5],12:i:- in São Paulo State, Brazil: frequency and antibiotic resistance patterns

Revista do Instituto de Medicina Tropical de São Paulo ◽

10.1590/s0036-46652004000200012 ◽

2004 ◽

Vol 46 (2) ◽

pp. 115-117 ◽

Cited By ~ 21

Author(s):

Ana T. Tavechio ◽

Ângela C. R. Ghilardi ◽

Sueli A. Fernandes

Keyword(s):

Salmonella Enterica ◽

Sao Paulo ◽

Pcr Analysis ◽

São Paulo ◽

Salmonella Spp ◽

Paulo State ◽

Etiologic Agents ◽

Resistance Patterns ◽

São Paulo State ◽

Antibiotic Resistance Patterns

Salmonella spp. are the etiologic agents of salmonellosis, a worldwide spread zoonoses causing foodborne outbreaks and clinical diseases. By serological identification, Salmonella enterica subsp. enterica serotype 1,4,[5],12:i:- accounted for 8.8% of human and 1.6% of nonhuman Salmonella strains isolated in São Paulo State, during 1991-2000. A total of 28.6% of them amplified a fragment corresponding to H:1,2 (flagellar phase two) through PCR analysis and were further assigned as S. Typhimurium. Antimicrobial resistance was detected in 36.3% of the 369 PCR-negative strains tested, including the multiresistance to ampicillin, chloramphenicol, sulfonamides, tetracycline, and streptomycin.

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Prevalence and antimicrobial resistance of Salmonella spp. isolated from free-ranging wild boars in the State of São Paulo, Brazil

Ciência Rural ◽

10.1590/0103-8478cr20210263 ◽

2022 ◽

Vol 52 (8) ◽

Author(s):

Paulo Eduardo Carraro ◽

Fernanda de Oliveira Barbosa ◽

Valdinete Pereira Benevides ◽

Monique Ribeiro Tiba Casas ◽

Angelo Berchieri Junior ◽

...

Keyword(s):

Antimicrobial Resistance ◽

Sao Paulo ◽

The State ◽

Health Concern ◽

Resistance Pattern ◽

São Paulo ◽

Mesenteric Lymph Nodes ◽

Salmonella Spp ◽

Wild Boars ◽

Free Ranging

ABSTRACT: European wild boars (Sus scrofa) are considered exotic invasive species worldwide. Invasions of wild boars are a growing public health concern, as wild boars may represent an important reservoir of zoonotic pathogens, including bacteria of the genus Salmonella. The aim of this study was to determine the prevalence and serovars of Salmonella spp. in free-ranging wild boars legally hunted in the state of São Paulo, Brazil, and the susceptibility of those Salmonella spp. to antimicrobials. Fecal samples and mesenteric lymph nodes were acquired from 63 wild boars. The prevalence of Salmonella spp. in free-ranging wild boars was 9.5 % (6/63; confidence interval: 4.4 % - 19.2 %). Six serovars were isolated: S. enterica subsp. enterica ser. 4,5,12:-:1,2, S. enterica ser. Cerro, S. enterica ser. Madelia, S. enterica ser. Typhimurium, S. enterica ser. I (4,5,12:i:-) and S. enterica ser. Muenster. Analysis of antimicrobial resistance of Salmonella spp. showed that the majority of serovars were fully susceptible to the tested antimicrobials. Only S. enterica ser. Typhimurium and S. enterica ser. Muenster showed a resistance pattern to at least one antimicrobial analyzed. To our knowledge, this study is the first report the prevalence and serovars of Salmonella spp. in free-ranging wild boars in the State of São Paulo, Brazil. Results indicate a low prevalence with variability of Salmonella serovars, with some pattern of antimicrobial resistance. This study highlights the potential role of wild boars as carriers of Salmonella and could pose a risk to wild and domestic animals as well as humans.

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Qualidade do bacalhau salgado seco comercializado em temperatura ambiente e refrigerado

BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY ◽

10.1590/s1981-67232013005000029 ◽

2013 ◽

Vol 16 (3) ◽

pp. 236-242

Author(s):

Camila Baltazar ◽

Sandra Abelardo Sanches ◽

Evelise Oliveira Telles ◽

José Luiz Bernardino Merusse ◽

Simone de Carvalho Balian

Keyword(s):

Sao Paulo ◽

São Paulo ◽

Salmonella Spp

O comércio varejista brasileiro expõe o bacalhau salgado seco, inteiro ou em porções, sem refrigeração. Esta condição, tradicionalmente aceita pelos consumidores, contraria as especificações do fabricante de manter o produto sob refrigeração, o que frequentemente gera conflitos entre as autoridades sanitárias e o comércio. Perante este fato, o presente estudo avaliou parâmetros microbiológicos e físico-químicos de 56 amostras de bacalhau obtidas no município de São Paulo-SP, armazenadas sob refrigeração (0 ° C a 5 ° C) e em temperatura ambiente (20 ° C a 25 ° C), com zero, sete e 14 dias de armazenamento. As amostras foram agrupadas em quatro categorias: (A) amostras refrigeradas não manipuladas e (B), (C) e (D) manipuladas, respectivamente, com zero, sete e 14 dias de armazenamento em temperatura ambiente. A temperatura ambiente variou de 20,5 ° C a 23,5 ° C e a umidade relativa do ar, de 52,5 a 67 %. Foram pesquisados: Staphylococcus coagulase positiva, Clostridium sulfito redutores, coliformes totais e termotolerantes, Salmonella spp., bolores, leveduras e bactérias halofílicas. As análises físico-químicas realizadas foram: umidade, pH, atividade de água (Aa) e resíduo mineral fixo. Não houve diferenças nos resultados microbiológicos obtidos entre as quatro categorias e estes se apresentaram dentro dos limites estabelecidos pela legislação brasileira. Com relação às análises físico-químicas, também não houve diferença estatística entre as quatro categorias. Os valores médios obtidos, por categoria, foram: A: 54,9 % de umidade; Aa = 0,748; pH = 6,0; B: 54,0 % de umidade; Aa = 0,749; pH = 6,0; C: 49,1 % de umidade; Aa = 0,749; pH = 6,0, e para a categoria D: 50,7 % de umidade; Aa = 0,748; pH = 6,0 e 21,6 % de resíduo mineral fixo. Todos os valores de umidade encontrados estavam acima do padrão (35 %); os valores de pH obtidos estavam de acordo com o padrão (6 a 7) e os valores de resíduo mineral fixo atenderam à legislação vigente (mín. 12 %). Com relação à Aa, os valores sugerem que esta é uma importante barreira para o desenvolvimento microbiano e, embora não haja padrão para este parâmetro, julga-se necessário determinar um valor referência como limite máximo. Conclui-se que, nas condições do presente estudo, o comércio do bacalhau salgado seco mantido sob refrigeração ou em temperatura ambiente por 14 dias oferece as mesmas condições de segurança sanitária para o consumidor.

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BOAS PRÁTICAS DE PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS EM UM ZOOLÓGICO DO ESTADO DE SÃO PAULO: PLANEJAMENTO, IMPLEMENTAÇÃO E LEVANTAMENTO DE CUSTOS

Veterinária e Zootecnia ◽

10.35172/rvz.2006.v13.270 ◽

2006 ◽

Vol 13 (2) ◽

pp. 208-218

Author(s):

Simone De Carvalho Balian ◽

Evelise Oliveira Telles ◽

Marcelo Da Silva Gomes ◽

Vera Letticie de Azevedo ◽

Sandra Abelardo Sanchez ◽

...

Keyword(s):

Sao Paulo ◽

São Paulo ◽

Salmonella Spp

O estudo teve por objetivos identificar as práticas de manipulação consideradas nãoconformes, implementar melhorias com base no conceito das boas práticas de manipulação dealimentos, verificar as condições higiênico-sanitárias de alimentos e utensílios e avaliar oscustos relacionados. Examinou-se 30 amostras de alimentos e 36 de utensílios. Para asamostras de alimentos pesquisou-se número mais provável de coliformes totais e fecais;presença de Salmonella spp e contagem de Staphylococcus coagulase positiva, utilizando-se atécnica de enxágüe. Para os utensílios incluiu-se a pesquisa de microrganismos aeróbiosestritos e facultativos viáveis mesófilos pela técnica de esfregaço. Com os resultadosimplementou-se a restrição de pessoas na cozinha; a adoção de utensílios de materialimpermeável e de fácil higienização; a aquisição de carnes em porções suficientes para oconsumo de dois dias e descongelamento sob refrigeração; a adoção de três cochos porrecinto, e procedimento de lavagem e desinfecção. As bancadas mantiveram elevadasconcentrações de microrganismos em relação às tábuas de corte, mesmo com a prática dehigienização; para as amostras de músculo, coração e carne manipulada observou-seconcentrações microbianas semelhantes, sendo mais elevadas de estafilococos e coliformestotais e menores de fecais; notou-se aparente redução microbiana entre cochos sujos ehigienizados; não se constatou a presença de Salmonella spp. Concluiu-se que: o setor depreparo e distribuição de alimentos pode atuar como um centro de disseminação emultiplicação de agentes patogênicos; a implementação de boas práticas de preparação dealimentos compreende uma intervenção que contribui para a redução da carga demicrorganismos circulantes no ambiente do zoológico; com a utilização dos indicadoreshigiênico-sanitários é possível monitorar, avaliar e verificar a eficácia da implementação deboas práticas de manipulação de alimentos e a adoção de boas práticas pode sereconomicamente viável e oferecer condições para a diminuição dos gastos com diagnósticos,tratamentos e agravos à saúde dos animais.

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CONTAMINAÇÃO DE HORTALIÇAS POR ENTEROPARASITAS E SALMONELLA SPP. EM PRESIDENTE PRUDENTE, SÃO PAULO, BRASIL

Colloquium Agrariae ◽

10.5747/ca.2012.v08.n1.a075 ◽

2012 ◽

Vol 08 (1) ◽

pp. 18-25

Author(s):

Vamilton Alvares Santarém ◽

Rogério Giuffrida ◽

Paula Andreia Fabris Chesine

Keyword(s):

Sao Paulo ◽

São Paulo ◽

Salmonella Spp

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OCORRÊNCIA DE REAÇÃO SOROLÓGICA CONTRA SALMONELLA PULLORUM EM AVES DE “FUNDO DE QUINTAL” DO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL

Arquivos do Instituto Biológico ◽

10.1590/1808-1657v73p0012006 ◽

2006 ◽

Vol 73 (1) ◽

pp. 1-5

Author(s):

F.G. Buchala ◽

M.M. Ishizuka ◽

L.A. Mathias ◽

A. Berchieri Júnior ◽

A.G.M. Castro ◽

...

Keyword(s):

Sao Paulo ◽

São Paulo ◽

Salmonella Spp ◽

Salmonella Pullorum

RESUMO Esta pesquisa objetivou demonstrar a ocorrência de reações sorológicas contra Salmonella spp. nas populações de aves de explorações não tecnificadas e com finalidade de subsistência, em propriedades rurais localizadas em áreas geográficas próximas a granjas de reprodutoras (matrizeiros) do Estado de São Paulo. Foram selecionadas três granjas de matrizes, oficialmente reconhecidas como sendo livres de S. Pullorum (SP), S. Gallinarum (SG), S. Enteritidis (SE), S. Typhimurium (ST), e 15 criações vizinhas, cuja população de aves foi amostrada com colheita e processamento de 406 soros sangüíneos. O diagnóstico foi realizado pela técnica de soroaglutinação rápida em placa e lenta em tubos. A freqüência encontrada foi igual a 73% de propriedades com aves sororeagentes ao antígeno testado de SP (teste da pulorose). A ocorrência observada de aves sororeagentes foi de 16,5%. Os dados obtidos sugerem que o agente estudado está amplamente difundido nas criações informais de aves de “fundo de quintal”, colocando em risco constante os criatórios de exploração industrial, os quais necessitam adotar e manter boas práticas de biosseguridade para preservar a integridade sanitária dos plantéis.

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Prevalence and counts of Salmonella spp. in minimally processed vegetables in São Paulo, Brazil

Food Microbiology ◽

10.1016/j.fm.2011.04.002 ◽

2011 ◽

Vol 28 (6) ◽

pp. 1235-1237 ◽

Cited By ~ 39

Author(s):

Anderson S. Sant’Ana ◽

Mariza Landgraf ◽

Maria Teresa Destro ◽

Bernadette D.G.M. Franco

Keyword(s):

Sao Paulo ◽

São Paulo ◽

Salmonella Spp ◽

Minimally Processed ◽

Minimally Processed Vegetables

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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE JABOTICABAL, SP, BRASIL

Arquivos do Instituto Biológico ◽

10.1590/1808-1657v73p1712006 ◽

2006 ◽

Vol 73 (2) ◽

pp. 171-175

Author(s):

B.M. Salotti ◽

A.C.F.B. Carvalho ◽

L.A. Amaral ◽

A.M.C. Vidal-Martins ◽

A.L. Cortez

Keyword(s):

Listeria Monocytogenes ◽

Sao Paulo ◽

São Paulo ◽

Salmonella Spp ◽

Campylobacter Spp

RESUMO No período de julho a dezembro de 2002, foi avaliada a qualidade microbiológica de 60 amostras de queijo minas frescal, através do Número Mais Provável (NMP) de coliformes fecais, contagem de Staphylococcus coagulase positiva, pesquisa de Salmonella spp., pesquisa de Listeria monocytogenes e pesquisa de Campylobacter spp., sendo que, 30 amostras eram de produção artesanal e 30 de produção industrial fiscalizadas pelo Serviço de Inspeção Estadual e Federal e foram adquiridas no comércio do Município de Jaboticabal, São Paulo. Quanto a presença de coliformes fecais, apresentaram-se em desacordo com o estabelecido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) 83,4% das amostras artesanais e para as amostras industriais 66,7%. Para os valores obtidos na contagem de Staphylococcus coagulase positiva, 20% das amostras artesanais e 10% das amostras industriais, apresentaram-se em desacordo com o estabelecido pela Anvisa. Com relação a detecção de Salmonella spp., Listeria monocytogenes e Campylobacter spp., tais microrganismos não foram isolados em 25 g do produto, mostrando que em relação a estes agentes os queijos analisados tanto de produção artesanal como os industrializados, apresentaram-se dentro dos padrões estabelecidos (ausência em 25 g do produto). Os resultados microbiológicos revelaram que 86,7% das amostras artesanais e 66,7% das amostras industriais encontravam-se em desacordo com os padrões estabelecidos pela Anvisa, segundo a Resolução n° 12 de 02 de janeiro de 2001. Tais resultados demonstram o risco potencial que este produto pode representar para a saúde da população consumidora.

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