Correlação entre o índice de acidez e peróxido em óleos de peixe

2021 ◽  
Author(s):  
M. M. M. KUS-YAMASHITA ◽  
C. B. CANO ◽  
J. MANCINI-FILHO
Keyword(s):  
Sao Paulo ◽  
São Paulo ◽  
Codex Alimentarius

Entre os anos de 2005 a 2012, o óleo de peixe encapsulado foi o suplemento alimentar mais consumido na Europa e nos Estados Unidos, em 2020 ocupou a terceira posição. No Brasil, o consumo deste suplemento alimentar ocupa a posição de quarto lugar, atrás dos suplementos vitamínicos e minerais. A suscetibilidade da peroxidação lipídica nos alimentos depende da composição lipídica, da presença de pró-oxidantes e antioxidantes, níveis de oxigênio, temperatura, luz e métodos de processamento, ou seja, alimentos ricos em AGPI são mais suscetíveis à oxidação lipídica. Este trabalho teve como objetivo quantificar os índices de acidez e peróxido nos óleos de peixe e verificar a correlação destas variáveis. Foram analisadas 20 amostras de óleos de peixe encapsulados coletadas pelas Vigilâncias Sanitárias do Estado de São Paulo. As metodologias utilizadas foram fundamentadas no Livro de Normas do Instituto Adolfo Lutz, realizadas por titulação potenciométrica. Todos os óleos de peixe analisados estavam de acordo com o limite estabelecido pelo Codex Alimentarius para o índice de acidez, mas para o índice de peróxido apenas 4 amostras estavam abaixo do limite. Não foi verificada correlação entre índice de acidez e o peróxido. O monitoramento constante dos óleos de peixe é de extrema importância, devido ao estado de oxidação verificado, e ser muito consumido pela população.

scholarly journals ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DOS ALIMENTOS VENDIDOS EM FOODTRUCKS NO DF

2018 ◽  
Author(s):  
Mariana De Morais Motta ◽  
Caio De Castro Lins ◽  
Anabele Azevedo Lima
Keyword(s):  
Escherichia Coli ◽  
Pseudomonas Aeruginosa ◽  
Sao Paulo ◽  
São Paulo ◽  
Codex Alimentarius ◽  
Microbiological Examination ◽  
Health Association ◽  
Distrito Federal

A necessidade de uma alimentação de baixo custo e rápida teve seu maior destaquecom a crise econômica de 2009, onde muitos restaurantes americanos buscavam uma novaestratégia para aumentar o número de clientes, preparando pratos com preços mais acessíveise vendendo como comida de rua. Em apenas quatro anos depois,os foodtrucks chegaram aoBrasil, com os primeiros empreendimentos em São Paulo, e hoje estão presentes mais de 63cadastrados na Associação Brasiliense de foodtrucks em todo o Distrito Federal. Com o grandecrescimento e sucesso desse tipo de alimentação, surgiu a necessidade da criação de umaforma de fiscalizar a qualidade dos alimentos produzidos e vendidos para a população, e assim,surgiu a instrução normativa nº 11, de 23 de março de 2016. Dessa forma, o objetivo dopresente trabalho foi analisar a presença de microrganismos patogênicos em diferentes tiposde alimentos que são preparados em foodtrucks, utilizando como parâmetros asrecomendações, a caracterização e os valores estabelecidos pela RDC 12 de 2001 da ANVISA.Foram selecionados alimentos diversos de origem animal e vegetal. Baseado nos parâmetrosda RDC12/2001 da ANVISA, as amostras foram cultivadas em meios de cultura seletivos paradetecção dos possíveis micro-organismos: Escherichia coli, Clostrídios sulfito redutores a 46ºC,Staphylococcus coagulase positiva, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella sp. Os meios decultura utilizados para isolamentos dos micro-organismos foram: citrato, ágar sangue, EMB,sulfato ferroso e SS. As amostras de alimentos foram transportadas, acondicionadas seguindoo disposto pelo CODEX Alimentarius. Além disso, as amostras foram adquiridas e não houve aidentificação dos estabelecimentos de foodtruck. As metodologias de análise adotadasseguiram o Compendium of methods for the microbiological examination of foods, da AmericanPublic Health Association (APHA 2001). Após análise dos resultados foi possível observar namaioria dos meios de cultura a presença de micro-organismos enteropatogênicos comconcentrações acima do limite estipulado pela RDC12/2001 da ANVISA. Além disso, o queijo foio ingrediente em comum das análises que tinham a maior quantidade de colônias por unidadede placa. Tendo em vista os aspectos observados, concluímos que ainda há a necessidade deestudos complementares relacionados a caracteriazação bioquímica dos micro-organismos, daimplantação das práticas de higiene nos foodtrucks, bem como sua fiscalização, e maiortreinamento de funcionários na manipulação dos alimentos

scholarly journals Resíduos de agrotóxicos potencialmente contidos na dieta habitual de escolares

2019 ◽  
Vol 26 ◽  
pp. e019021
Author(s):  
Ana Paula Gasques Meira ◽  
Marina Vieira da Silva
Keyword(s):  
Environmental Protection ◽  
Environmental Protection Agency ◽  
Sao Paulo ◽  
São Paulo ◽  
Protection Agency ◽  
Codex Alimentarius

O estudo estima a Ingestão Diária Máxima Teórica (IDMT) dos agrotóxicos potencialmente contidos na dieta habitual dos escolares (n = 341) matriculados no ensino público do município de Guariba (São Paulo) e compara os resultados com a Ingestão Diária Aceitável (IDA) estabelecida por órgãos reguladores. O cálculo da Ingestão Diária Máxima Teórica (IDMT) utiliza dados de consumo de alimentos dos escolares (Recordatórios de 24 horas), parâmetros de Limite Máximo de Resíduos (LMR) definidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e Codex Alimentarius e a Ingestão Diária Aceitável (IDA) adotada por quatro órgãos (Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA, Codex Alimentarius, Environmental Protection Agency - EPA e governo da Austrália). Os valores medianos de ingestão (estimada) de nove, do total de 272 agrotóxicos potencialmente presentes na dieta dos escolares, superaram a IDA estabelecida pela ANVISA. A ingestão máxima de 58 agrotóxicos excedeu os limites estabelecidos pela ANVISA, revelando a necessidade da redução imediata dos níveis dessas substâncias em alimentos tradicionais da dieta da população brasileira, tendo em vista a sua implicação em risco à saúde, notadamente de crianças.

Seasonal Variation of Suicide in the City of São Paulo, Brazil, 1996–2010

Crisis ◽  
2014 ◽  
Vol 35 (1) ◽  
pp. 5-9 ◽  
Author(s):  
Daniel Hideki Bando ◽  
Fernando Madalena Volpe
Keyword(s):  
Seasonal Pattern ◽  
Total Sample ◽  
Sao Paulo ◽  
Seasonal Patterns ◽  
São Paulo ◽  
Health Statistics ◽  
Males And Females ◽  
June July ◽  
The City ◽  
Over Time

Background: In light of the few reports from intertropical latitudes and their conflicting results, we aimed to replicate and update the investigation of seasonal patterns of suicide occurrences in the city of São Paulo, Brazil. Methods: Data relating to male and female suicides were extracted from the Mortality Information Enhancement Program (PRO-AIM), the official health statistics of the municipality of São Paulo. Seasonality was assessed by studying distribution of suicides over time using cosinor analyses. Results: There were 6,916 registered suicides (76.7% men), with an average of 39.0 ± 7.0 observed suicides per month. For the total sample and for both sexes, cosinor analysis estimated a significant seasonal pattern. For the total sample and for males suicide peaked in November (late spring) with a trough in May–June (late autumn). For females, the estimated peak occurred in January, and the trough in June–July. Conclusions: A seasonal pattern of suicides was found for both males and females, peaking in spring/summer and dipping in fall/winter. The scarcity of reports from intertropical latitudes warrants promoting more studies in this area.

Programm zur Vorbeugung von Berufsbedingter Dysphonie bei Universitaetsprofessoren in São Paulo/Brasilien

2004 ◽  
Vol 83 (02) ◽  
Author(s):  
SI Cubas de Almeida ◽  
CAA Angelini ◽  
PA Lima Pontes
Keyword(s):  
Sao Paulo ◽  
São Paulo

Sociedade Latino Americana de Biomateriais e Órgãos Artificiais (SLABO)

2019 ◽  
pp. 110-112
Author(s):  
Aron José Pazin de Andrade
Keyword(s):  
Society Journal ◽  
Sao Paulo ◽  
Artificial Organs ◽  
São Paulo ◽  
Academic Society ◽  
De Se ◽  
Belo Horizonte

Foi com grande satisfação que aceitei escrever este editorial para a revista científica “The Academic Society Journal”, um novo e importante meio de divulgação dos trabalhos científicos sul-americanos e até mesmo de outros países, uma vez que é possível a publicações em português, espanhol e inglês. Esta revista é também um meio importante para a divulgação dos trabalhos apresentados nos Congressos de Engenharia e Ciências Aplicadas nas Três Fronteiras (MEC3F), evento anual que acontece na cidade de Foz de Iguaçu, Paraná, Brasil, com apoio do Parque Tecnológico Itaipu, do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo, da Universidade Federal da Integração Latino-Americana e da Universidade Estadual do Oeste do Paraná. Este editorial tem a função de informar os leitores desta revista que o MEC3F conta desde já com o apoio da Sociedade Latino Americana de Biomateriais, Órgãos Artificiais e Engenharia de Tecidos a SLABO, tornando-se um evento satélite da SLABO. Este apoio se dará através da divulgação dos eventos entre os sócios da SLABO, participação dos pesquisadores em palestras ou aulas nas áreas científicas específicas da SLABO, envio de trabalhos científicos de seus membros ao MEC3F além de receber trabalhos científicos dos leitores desta revista para serem apresentados nos congressos organizados pela SLABO. Informações sobre atuação da SLABO podem ser encontradas no site: www.slabo.org.br. O que é a SLABO: Ela é uma sociedade civil sem fins lucrativos que reúne profissionais ligados à pesquisa, ao desenvolvimento, teste e utilização de biomateriais e órgãos artificiais em diferentes aplicações clínicas, incluindo aqueles que utilizam engenharia de tecidos para sua construção. Na sua relação de membros constam os nomes dos principais pesquisadores e profissionais das áreas biológicas e tecnológicas, atuantes no campo da Engenharia, Medicina, Odontologia, Farmácia, Biologia, Veterinária e de Química ligados à área de biomateriais e órgãos artificiais, dos países latino americanos, dos Estados Unidos, Canadá e até países europeus. Contando um pouco da história da SLABO: A necessidade de profissionais que atuavam em Biomateriais e Órgãos Artificiais em se organizarem de modo a propiciar melhores oportunidades de contato, de discussões técnicas, de troca de idéias e de opiniões culminou na organização de alguns eventos científicos no Brasil. Esses encontros revelaram a necessidade de se congregar toda essa massa crítica em uma Sociedade, que intermediasse de forma sistemática e em ambiente favorável essas interações. Nesse contexto, como oportunidade para a concretização desse objetivo, foi sugerida a realização em Belo Horizonte, do I Congresso Latino Americano de Órgãos Artificiais e Biomateriais (1º COLAOB), entre os dias 10 e 13 de dezembro de 1998, ocasião em que foi realizada uma assembleia geral de fundação da SLABO e o presidente do 1º Colaob se tornou o presidente da SLABO. Os congressos foram acontecendo e, em suas assembleias gerais, novas diretorias da SLABO foram empossadas. Veja uma relação desses eventos e os novos presidentes da SLABO: 1º COLAOB, 1998, Belo Horizonte, MG – Presidente: Leonardo Lanna Wykrota; 2º COLAOB, 2001, Belo Horizonte, MG – Presidente: Aron José Pazin de Andrade; 3º COLAOB, 2004, Campinas, SP – Presidente: Cecília Amélia de Carvalho Zavaglia; 4º COLAOB, 2006, Caxambú, MG – Presidente: Glória Dulce de Almeida Soares; 5º COLAOB, 2008, Ouro Preto, MG – Presidente: Marivalda de Magalhães Pereira; 6º COLAOB, 20010, Gramado, RS – Presidente: Luís Alberto Loureiro dos Santos; 7º COLAOB, 2012, Natal, RN– Presidente: Clodomiro Alves Júnior; 8º COLAOB, 2014, Rosário, Argentina – Presidente: Marcos Pinotti Barbosa; Em 2015, devido ao falecimento do Prof. Marcus Pinotti, seu Vice-presidente se tornou Presidente: Marcus Vinicius Lia Fook 9º COLAOB, 2016, Foz do Iguaçu, PR – Presidente: Carlos Roberto Grandini; 10º COLAOB, 2018, João Pessoa, PB – Presidente: Marcus Vinicius Lia Fook; Alguns dos trabalhos apresentados nestes congressos foram selecionados e seus autores foram convidados a enviarem uma versão completa de seus trabalhos para serem revisados e publicados em números especiais da revista Artificial Organs, vejam os editoriais escritos nestas revistas em referências 1, 2, 3 e 4. Como a SLABO está comemorando este ano seus vinte anos de sua fundação, ela ganha um presente, está podendo participar dessa importante iniciativa de grupos de grande relevância para a pesquisa e ensino da América dos Sul, o evento Mec3F e a revista “The Academic Society Journal”. O que nos faz ficar muito agradecidos. Obrigado em nome da SLABO.

Estudo de análise superficial em materiais poliméricos para uso em biomedicina

2017 ◽  
pp. 60-67 ◽  
Author(s):  
Michele A Saito ◽  
Sergio Y Araki ◽  
Rodrigo Stoeterau ◽  
Eduardo G P Bock
Keyword(s):  
Sao Paulo ◽  
São Paulo ◽  
Insuficiencia Cardiaca

O Laboratório de Bioengenharia e Biomateriais (BIOENG) do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo (IFSP-SP) está desenvolvendo o projeto de uma Bomba de Sangue Centrifuga Implantável (BSCI) e estuda materiais para proporcionar maior durabilidade e confiabilidade em componentes de bombas de sangue, que realizam a Assistência Circulatória Mecânica em pacientes com Insuficiência Cardíaca Congestiva (ICC). O Polietileno de Ultra Alta Massa Molecular (PEUAMM) apresenta características importantes, devido à biocompatibilidade, acabamento superficial e alta resistência ao impacto e ao desgaste proveniente da configuração de sua estrutura polimérica e devido seu longo comprimento de cadeia. Componentes como eixos e mancais devem apresentar resistência ao desgaste e impacto, devido à solicitação de cargas mistas solicitadas durante o trabalho da BSCI. Os ensaios de desgastes e atrito foram realizados em corpos de prova de PEUAMM, em meio de água pura para evitar contaminação dos componentes, na Bancada de Ensaios de Atrito e Desgaste (BEAD) que foi desenvolvida pelo IFSP-SP. A utilização de análises gráficas devido à evolução no desenvolvimento de métodos matemáticos em equipamentos de caracterização possibilita a planificação gráfica em 3D da superfície do material e o gráfico de perfil do corpo de prova, após teste de desgaste na bancada. Foi realizada uma análise superficial com perfilômetro Taylor Hobson CCI para estudo do polímero utilizado nos componentes da BSCI. Foi observada no microscópio a formação de pistas na superfície dos corpos de prova sem redução de massa após ensaio na BEAD e a análise no Perfilômetro Taylor.

Prefácio da primeira edição

2017 ◽  
pp. 2-2
Author(s):  
Eduardo G P Bock ◽  
Mariana M A P Hernandes
Keyword(s):  
Open Access ◽  
Society Journal ◽  
Sao Paulo ◽  
São Paulo ◽  
Academic Society

É com muito orgulho que iniciamos esse editorial inaugural da revista The Academic Society Journal. Após cinco anos de tentativas, encontramos um meio de publicar os trabalhos selecionados dos alunos do Programa de Mestrado Acadêmico em Engenharia Mecânica: Materiais e Processo de Fabricação do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo, IFSP. Esperamos que a revista seja uma alternativa sadia à publicação e divulgação de materiais de pesquisa e resultados preliminares oriundos das dissertações, sem taxas de publicação e no formato open access. A proposta da revista é focar nas áreas de “Mecânica, Computação e Materiais” sem restringir os temas em demasia. Em edições futuras, esperamos que outros grupos externos à comunidade do IFSP se interessem em publicar na nossa revista. As nossas portas estão abertas!

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