scholarly journals Análisis de crecimiento y etapas de desarrollo de tres variedades de arroz (Oryza sativa L.) en Montería, Córdoba

2004 ◽  
Vol 9 (1) ◽  
pp. 21-29 ◽  
Author(s):  
Victor Degiovanni Beltramo ◽  
José Gómez ◽  
Jesús Sierra
Keyword(s):  
Oryza Sativa ◽  
Oryza Sativa L ◽  
El Sistema ◽  
Para Determinar

El trabajo de investigación se realizó en el municipio de Montería (Córdoba), en predios de la Universidad de Córdoba, ubicada a 5 Km. en la vía que conduce de Montería a Cereté, con precipitación promedio anual de 1.200 mm, temperatura media de 290C, humedad relativa del 80%, 20 m.s.n.m y suelos con textura arcillosa. El objetivo de la investigación fue: determinar las fases de crecimiento, etapas de desarrollo y componentes del rendimiento de las variedades Fedearroz 50, Fedearroz 2000 y Colombia XXI, bajo el sistema de arroz riego trasplantado. Se utilizó un diseño BCA, con tres tratamientos y cuatro repeticiones. Para obtener la información de interés, se realizaron muestreos en 16 etapas de desarrollo del cultivo tomándose 60 plantas por período, 5 por tratamiento y estimándose: masa seca y área foliar, para determinar los parámetros de crecimiento y las etapas de desarrollo por medio de la escala BBCH, y se evaluó el rendimiento. Se pudo concluir que: los materiales de arroz estudiados presentaron similares fases de crecimiento y etapas de desarrollo, para las condiciones de Montería, de igual forma, bajo las condiciones de esta localidad el material de mejor rendimiento fue Fedearroz 50 que rindió en promedio 8.435,9 Kg de arroz paddy, superando a las variedades Colombia XXI y Fedearroz 2000 en 1.425,9 Kg ha-1 y 2.015,9 Kg ha-1 respectivamente. Estos materiales presentaron rendimientos superiores al promedio de la producción de arroz riego en córdoba (4.9 Ton ha -1), lo cual demuestra las bondades del transplante para el aumento de los rendimientos en este cultivo.

scholarly journals Efecto de los elementos menores en la calidad molinera del arroz (Oryza sativa L.) variedad F-2000

Revista Mutis ◽  
2021 ◽  
Vol 11 (1) ◽  
pp. 8-21
Author(s):  
José Alirio Hernández Quiñónez ◽  
◽  
Seir Antonio Salazar Mercado ◽  
Edgar Alfonso Rodríguez Araújo ◽  
◽  
...  
Keyword(s):  
Oryza Sativa ◽  
Oryza Sativa L ◽  
El Sistema ◽  
Para Determinar

Esta investigación evaluó la aplicación de fertilizantes que contenían elementos menores como mejoradores de la calidad molinera del arroz (Oryza sativa L.) en un suelo clasificado como Typic Xerofluvents. Se valoró un área de 2,5 ha, divididas en cuatro piscinas cultivadas con arroz variedad Fedearroz 2000. Se utilizó un diseño de bloques completos al azar con cinco tratamientos y cuatro repeticiones. Las variables de producción evaluadas fueron: densidad de plantas (46,27 ± 320 plantas/m2), macollamiento (59,48 ± 821,26 macollas/m2), número panículas/área (8,53 ± 440 panículas/m2), número espiguillas/panícula (2,76 ± 12,3 espiguillas/panícula), número de granos totales (15,44 ± 138,77 granos), número de granos llenos (7,88 ± 116 granos) y número de granos vanos (19,88 ± 22,28 granos). Para evaluar el componente de molinería se utilizaron 500 gramos de granos y se valoraron las siguientes variables: porcentaje de vaneamiento (15,24 ± 18,48), masa blanca (70,57 ± 70,68), grano entero (446,9 ± 59,65), cristal (176,93 ± 25,24 %), harina (79 ± 12,82), cáscara (7,89 ± 20,85) y grano yesado (82,08 ± 2,08). Para determinar el rendimiento (37,19 ± 7.689 Kg/ha) se cosechó y se pesó cada tratamiento por separado. Se presentaron diferencias significativas (p < 0,0001) entre los tratamientos, siendo T2 (fertilización tradicional de NPK + fertilización edáfica con elementos menores) el que presentó mejor comportamiento entre variables de producción, mientras que T5 (fertilización tradicional de NPK + fertilización foliar con elementos menores + fertilización foliar con silicio) reportó las mejores variables de molinería. La fertilización con elementos menores contribuye a mejorar la calidad molinera y el rendimiento del arroz, puesto que fortalece el sistema inmune de la planta, combate agentes bióticos y evita los granos vacíos.

scholarly journals Siembra directa: una alternativa para mejorar la sustentabilidad del cultivo de arroz (Oryza sativa L.) en el Perú

2017 ◽  
Vol 6 ◽  
pp. 13-26 ◽  
Author(s):  
Luz Rayda Gómez Pando ◽  
Hugo Soplín Villacorta ◽  
Guillermo Sosa Peralta ◽  
Elizabeth Consuelo Heros Aguilar
Keyword(s):  
Oryza Sativa ◽  
Oryza Sativa L ◽  
El Sistema

En el Perú, el sistema de siembra de arroz al trasplante tiene altos costos de producción, y los riegos de inundación contribuyen a la emisión de metano. Existen otros sistemas de producción que mejorarían la sustentabilidad del cultivo. Este estudio tuvo como objetivo comparar los sistemas de siembra directa en seco (en hileras y al voleo) versus los sistemas de trasplante (sistema intensivo de cultivar arroz (SICA), trasplante en hileras y trasplante convencional), en la productividad del cultivar IR-43, y se realizó en condiciones del valle Jequetepeque, Trujillo-Perú. Se empleó el diseño de bloques completos al azar, con tres repeticiones. En las siembras directas en suelo seco se empleó la densidad de 80Kg ha-1.En los tratamientos del sistema al trasplante se colocaron los golpes a 0.25x0.25m. En el sistema intensivo de cultivar arroz se utilizaron plántulas de 15 días de edad y en los trasplantes en hileras; y en el convencional, plántulas de 30 días. Los mayores rendimientos se obtuvieron en la siembra directa y el sistema intensivo de cultivar arroz que rindieron 6.27, 6.19 y 6.13t ha-1, respectivamente. Los sistemas de trasplante en hileras y convencional alcanzaron los menores rendimientos con 4.17 y 4.14t ha-1, respectivamente. El sistema intensivo de cultivar arroz fue manejado con modificaciones de su concepción original, aplicándose fertilizantes minerales y uso de herbicidas. Los resultados obtenidos indican que los sistemas de siembra directa son opciones viables para reemplazar, progresivamente, al sistema de trasplante.Producción Agropecuaria y Desarrollo Sostenible, Vol. 6, 2017: 13-26

scholarly journals Respuestas morfofisiológicas de la raíz del arroz (Oryza sativa L.) variedad SFL 11 en fase de semillero a la aplicación de cepa nativa de Trichoderma sp. y lixiviados de vermicompost bovino

2020 ◽  
pp. 13
Author(s):  
Jorge Antonio Chávez Vergara ◽  
Antonio Torres García ◽  
Edixon Agustín Espinoza Vera ◽  
Diego Efrén Zambrano Pazmiño
Keyword(s):  
Oryza Sativa ◽  
Oryza Sativa L ◽  
Block Design ◽  
Root Hairs ◽  
Dry Mass ◽  
Control Treatment ◽  
Native Strain ◽  
Randomized Block Design ◽  
Trichoderma Sp ◽  
El Sistema

Morphophysiological response of the rice root (Oryza sativa L.) variety SFL 11 in the seedbed phase to the application of the native strain of Trichoderma sp. and leached from bovine vermicompost Ecuador ocupa el lugar 26 a nivel mundial en la producción de arroz con un consumo percápita de 48 kilogramos anuales. En el país, Manabí es la tercera provincia, con 8 710 hectáreas sembradas y rendimiento promedio de 5,58 tha-1. El sistema radicular constituye la primera línea de defensa de las plantas, indispensable para la productividad de los cultivos. En la rizosfera se encuentran microorganismos benéficos, uno de ellos es el hongo Trichoderma, cosmopolita en suelos gracias a su gran plasticidad ecológica y caracterizado, entre otras funciones, por su efecto estimulador en el crecimiento vegetal al colonizar raíces aumentando los pelos radiculares y la extensión en profundidad de enraizamiento. Por otra parte, los bioestimulantes a base de sustancias húmicas promocionan el crecimiento radicular. El experimento se realizó para evaluar si hay inducción a repuestas morfofisiológicas en las raíces por una cepa nativa de Trichoderma sp. y el lixiviado de vermicompost bovino en el arroz (Oryza sativa L.) variedad SFL 11 en fase de semillero. La investigación se condujo en diseño de bloques completamente al azar con 8 tratamientos, seis con Trichoderma sp., uno con lixiviado de vermicompost bovino y el testigo con agua y se realizó en la parroquia Charapotó del cantón Sucre en la provincia de Manabí. A los 25 días después de la siembra fue determinado a las raíces la longitud (cm), volumen (mL) y masa seca (g) a un total de 20 plantas de las cuatro réplicas del experimento y los resultados sometidos a análisis de varianza simple y las medias comparadas mediante prueba de Duncan al 5%. El análisis estadístico demostró efecto benéfico significativo de los bioestimulantes Trichoderma sp., y el lixiviado de vermicompost bovino en la longitud y el volumen radicular, mientras que la biomasa seca demostró diferencias numéricas en crecimiento de las plantas de arroz (Oryza sativa L.) variedad SFL 11 en fase de semillero en comparación al tratamiento testigo. Palabras clave: Microorganismos benéficos; Trichoderma; bioestimulantes; rizósfera. Abstract Ecuador occupies the 26th place worldwide in the production of rice with a per capita consumption of 48 kilograms per year. In the country, Manabí is the third province, with 8 710 hectares planted and an average of 5.58 tha-1. The root system constitutes the first line of defense of the plants, necessary for the productivity of the crops. In the rhizosphere are specifically functional microorganisms, one of them is the fungus Trichoderma, cosmopolitan in soils thanks to its great ecological plasticity and characterized, among other functions, by its stimulating effect on plant growth by colonizing roots, increasing the root hairs and extension in depth of rooting. On the other hand, biostimulants based on vermicompost leachate promotes root growth. The experiment was carried out to evaluate if there is induction to morphophysiological responses in the roots by a native strain of Trichoderma sp. and the leaching of bovine vermicompost in rice (Oryza sativa L) variety SFL 11 in the seedling stage. The investigation was conducted in completely randomized block design with 8 treatments, six with Trichoderma sp., one with leachate of bovine vermicompost and the control with water and was carried out in the Charapoto parish of the Sucre canton in the province of Manabí. At 25 days after sowing the length (cm), volume (mL) and dry mass (g) were determined to the roots at a total of 20 plants of the four replicates of the experiment and the results subjected to simple variance analysis and the means compared by 5% Duncan test. Statistical analysis showed a significant beneficial effect of Trichoderma sp. Biostimulants, and leaching of bovine vermicompost in root length and volume, while dry biomass showed numerical differences in the growth of rice plants (Oryza sativa L) variety SFL 11 in the seedbed compared to the control treatment. Keywords: Beneficial microorganisms; Trichoderma; biostimulants; rhizospher.

scholarly journals AVALIAÇÃO DOS FITORREGULADORES AUXINA E GIBERELINA NA GERMINAÇÃO E CRESCIMENTO DO ARROZ

2017 ◽  
Vol 19 (4) ◽  
Author(s):  
Luana Pedroso ◽  
Juliana Leme Bertoldo ◽  
Bianca De Almeida Marchi ◽  
Rayane Monique Sete da Cruz ◽  
Bruna Caroline de Souza ◽  
...  
Keyword(s):  
Oryza Sativa ◽  
Oryza Sativa L ◽  
Para Determinar

O arroz (Oryza sativa L.) é uma planta da família das Poaceas (gramíneas), sendo um dos cereais mais cultivados no mundo. Os fitorreguladores como auxina e giberilina podem influenciar o crescimento e desenvolvimento das plantas como o arroz. O objetivo deste estudo foi avaliar a germinação e o crescimento do arroz sob diferentes doses de fitorreguladores (auxina e giberelina). Foram conduzidos dois experimentos, o primeiro para determinar a germinação e comprimento radicular das sementes de arroz. O segundo experimento foi conduzido para determinar a altura, massa seca da parte área (MSPA) e o conteúdo nitrogênio (N) da parte aérea (NPA). Nos dois experimentos foram testadas quatro doses de auxina + giberelina: 0 (testemunha); 200; 500 e 1000 mL ha–1. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com cinco repetições para cada tratamento nos dois experimentos. A germinação das sementes e o comprimento radicular foram aumentados com a aplicação de auxina e giberelina. A altura e o NPA foram aumentados significantemente com a aplicação de auxina e giberelina. Concluiu-se que a aplicação de auxina e giberelina na cultura do arroz aumentaram a germinação e o comprimento radicular das sementes. Além disso, aumentou a altura e o conteúdo de nitrogênio nas plantas de arroz.

scholarly journals Establecimiento de un sistema de selección in vitro de variedades venezolanas de arroz (Oryza sativa L.) resistentes al hongo Pyricularia grisea.

2017 ◽  
Vol 22 (1) ◽  
pp. 85
Author(s):  
Rafael Fernandez Da Silva ◽  
Pedro Ramírez ◽  
Jorge Silva ◽  
Vincenzo Storaci ◽  
Liaska Cuamo ◽  
...  
Keyword(s):  
Oryza Sativa ◽  
Oryza Sativa L ◽  
Pyricularia Grisea ◽  
El Sistema

El arroz, luego del trigo, es el cereal más importante del mundo, sin embargo, es susceptible al ataque de numerosos patógenos, siendo Pyricularia grisea, el más dañino. Este trabajo estableció un sistema de selección in vitro de variedades venezolanas a P. grisea, optimizando el sistema de regeneración por embriogénesis somática (inducción, regeneración y estrés por desecación), sometiendo el callo embriogénico (E) a presión de selección del filtrado crudo “FC” a través de cambios a la misma concentración “MC” o por incrementos progresivos en la concentración “IPC”, obteniendo plantas tolerantes al fitopatógeno. El máximo porcentaje de inducción de callo embriogénico oscilo entre 30-65 %, en las cuatro variedades (Araure-4 y Venezuela 21: 1 mg.L-1 + 2 mg.L-1 K; Cimarrón: 3 mg.L-1 + 2 mg.L-1 K; Centauro: 1 mg.L-1 + 2 mg.L-1 BAP), mientras que la regeneración estuvo entre 44 y 52 % con 0.5 mg.L-1 + 2 mg.L-1 BAP a 48 h de desecación para Centauro y 24 h para las otras tres variedades. La frecuencia regenerativa de los callos E disminuyo a medida que se incrementó la concentración del FC, independientemente del método de presión selectiva. El promedio de plantas diferenciada por variedad, dependió del método de presión usado, siendo el sistema IPC (25 % para Centauro y 50 % para las otras tres variedades) el que mostro los resultados más favorables, evidenciándose que para las condiciones de los sistemas selectivos de FC evaluados, la resistencia expresada a nivel de planta in vivo no corresponde a la encontrada in vitro.

scholarly journals RELAÇÃO ENTRE CONDUTIVIDADE ELÉTRICA E DESEMPENHO FISIOLÓGIO DE SEMENTES DE ARROZ

Nativa ◽  
2021 ◽  
Vol 9 (2) ◽  
pp. 182-193
Author(s):  
Carla Aparecida Ascoli ◽  
Andréa Carvalho da Silva
Keyword(s):  
Electrical Conductivity ◽  
Oryza Sativa ◽  
Oryza Sativa L ◽  
Seed Vigor ◽  
Physiological Performance ◽  
Best Response ◽  
Randomized Design ◽  
Physiological Quality ◽  
Rice Seeds ◽  
Para Determinar

Estudando genótipos de arroz (Oryza sativa L.), ANa 8001, 9005 CL e 9027, determinou-se o potencial fisiológico das sementes, sendo o mesmo correlacionado com índices de condutividade elétrica. O experimento foi conduzido nas safras 2017/18 em Sinop-MT, na determinação dos índices de condutividade elétrica foram avaliados dois fatores de luminosidade e 9 períodos de embebição. Adotou-se o delineamento inteiramente casualizado com comparação de médias pelo Teste de Tukey (5%), quando necessário, os dados foram transformados por raiz quadrada. Os resultados destacaram a cultivar ANa 9027 com o pior desempenho fisiológico, vigor de 69%, e para as demais cultivares ANa 8001 (79,54%) e ANa 9005 CL (84,41%). O teor de água absorvido pelas sementes do início do processo de hidratação até o final, é afetada pela qualidade fisiológica, sementes menos vigorosas apresentam menor velocidade de hidratação e umidade final. Constatou-se também, que o teste de condutividade elétrica é eficiente para determinar a viabilidade de sementes de arroz e a melhor resposta foi obtida na ausência de luz, além disso é possível a redução do período de imersão para 8 h com o intuito de diferenciar o potencial fisiológico das sementes de arroz acima de 80% de vigor, daquelas abaixo desse padrão. Palavras-chave: qualidade fisiológica; Oryza sativa; vigor de sementes; germinação.   Relationship between electrical conductivity and physiological performance of rice seeds   ABSTRACT: Studying genotypes of rice (Oryza sativa L.), ANa 8001, 9005 CL and 9027, the physiological potential of the seeds was determined, being the same correlated with electrical conductivity indices. The experiment was conducted in the 2017/18 harvests in Sinop-MT, in determining the electrical conductivity indices, two luminosity factors and 9 imbibition periods were evaluated. It was adopted a completely randomized design with comparison of means by the Tukey test (5%), when necessary, the data were transformed by square root. The results highlighted the cultivar ANa 9027 with the worst physiological performance, 69% vigor, and for the other cultivars ANa 8001 (79.54%) and ANa 9005 CL (84.41%). The water content absorbed by the seeds from the beginning of the hydration process to the end, is affected by the physiological quality, less vigorous seeds have a lower rate of hydration and final moisture. It was also found that the electrical conductivity test is efficient to determine the viability of rice seeds and the best response was obtained in the absence of light, in addition it is possible to reduce the immersion period to 8 h in order to differentiate the physiological potential of rice seeds above 80% vigor, those below this standard. Keywords: physiological quality; Oryza sativa; seed vigor; germination.

scholarly journals Evolução do banco de sementes de arroz vermelho em diferentes sistemas de utilização do solo de várzeas

2000 ◽  
Vol 18 (2) ◽  
pp. 217-230 ◽  
Author(s):  
Luis A. de Avila ◽  
Enio Marchezan ◽  
Sérgio L. de O. Machado ◽  
Ricardo P. da Silva
Keyword(s):  
Oryza Sativa ◽  
Oryza Sativa L ◽  
Para Determinar ◽  
Santa Maria

Num ecossistema agrícola, a redução do banco de sementes é um dos aspectos mais importantes no manejo de plantas daninhas; e em solos de várzeas, o arroz vermelho (Oryza sativa L.) é atualmente considerado a principal planta daninha. Nesse sentido, conduziu-se um experimento com o objetivo de avaliar a evolução do banco de sementes de arroz vermelho no solo em diferentes sistemas de semeadura de arroz irrigado e em alternativas de manejo do solo de várzea. O experimento foi instalado em campo por dois anos consecutivos na mesma área (safras agrícolas 1996/97 e 1997/98) em Santa Maria, RS, em solo classificado como Planossolo, com infestação média de 516 sementes viáveis de arroz vermelho/m². A estimativa do banco de sementes de arroz vermelho foi realizada através de 10 coletas de solo, utilizando um cilindro com 0,10m de diâmetro a 0,10m de profundidade. Após a coleta, os grãos foram separados do solo e realizado teste de tetrazólio para determinar a quantidade de sementes viáveis na amostra. As coletas foram realizadas antes da instalação do experimento (set/1996), após a colheita do primeiro ano (mai/1997) e após a colheita do segundo ano (mai/1998). Os resultados mostraram que o cultivo do arroz no sistema convencional promove aumento no banco de sementes de arroz vermelho, enquanto que a semeadura de arroz em solo inundado (mix de pré-germinado, prégerminado ou transplante de mudas) é tão eficiente na redução do banco de sementes de arroz vermelho quanto a rotação com o sorgo, o pousio do solo sem a presença de animais e também o preparo de verão.

scholarly journals Diseño de un sistema de producción de arroz sostenible en Babahoyo, provincia de Los Ríos, Ecuador

2019 ◽  
Vol 3 (1) ◽  
pp. 19-24
Author(s):  
Oscar Caicedo-Camposano ◽  
Orlando Díaz-Romero ◽  
Dalton Cadena-Piedrahita ◽  
Gino Galarza-Centeno
Keyword(s):  
Oryza Sativa ◽  
Glycine Max ◽  
Oryza Sativa L ◽  
Inga Edulis ◽  
El Sistema ◽  
Glycine Max L ◽  
Guaiacum Sanctum

Este trabajo se ajusta para la localidad de Babahoyo, en la provincia de Los Ríos (Ecuador), con el objetivo de diseñar un sistema de producción de arroz que haga sustentable a este monocultivo en Babahoyo y establecer indicadores para la evaluación de la sustentabilidad de este sistema de producción de arroz. Se procederá bajo el siguiente esquema metodológico: con el diseño de los cercos forestales propuestos se podrá establecer un sistema de producción de arroz en donde también se realizaría rotación de cultivos. Los cercos forestales se conformarán por la siembra alternada de inga (Inga edulis Martius), guayacán (Guaiacum sanctum L.) y mango (Manguifera indica), sobre los muros perimetrales de las parcela de arroz, mientras que la rotación de cultivos será entre arroz (Oryza sativa L.) y soya (Glycine max L.), en el año se cultivará arroz en estación húmeda y soya en estación seca. Los resultados serían la transformación del monocultivo de arroz en un Sistema Sustentable de producción de arroz, lo que permitirá al productor arrocero no depender solo de la producción y comercialización de esta gramínea; con la soya y la inga el sistema permitirá también la fijación de nitrógeno en el suelo y por la naturaleza de sus raíces la soya evitará la compactación del suelo. Asimismo, se espera que el sistema agroforestal propuesto contribuya de un modo eficiente a la captura de carbono. En términos fitosanitarios, la rotación de cultivos interrumpirá los ciclos biológicos de las plagas propias de los cultivares.

scholarly journals VIABILIDAD ECONÓMICA Y FINANCIERA DEL CULTIVO DE ARROZ (Oryza sativa L.) Y YUCA (Manihot esculenta Crantz), EN UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE PIJUAYO (Bactris gasipaes Kunth) EN LORETO, PERÚ

2020 ◽  
Vol 28 (2) ◽  
pp. 177-184
Author(s):  
Elías CUMARI LAULATE ◽  
Juan Imerio URRELO CORREA ◽  
Rodrigo GONZÁLES VEGA
Keyword(s):  
Oryza Sativa ◽  
Manihot Esculenta ◽  
Oryza Sativa L ◽  
Bactris Gasipaes ◽  
Manihot Esculenta Crantz ◽  
El Sistema ◽  
El Dorado

El objetivo del estudio fue determinar la viabilidad económica y financiera de un sistema productivo de pijuayo (Bactris gasipaes Kunth) para fruto, asociado de manera secuencial con arroz (Oryza sativa L.) y yuca (Manihot esculenta Crantz). La investigación se desarrolló en tres parcelas experimentales ubicadas a lo largo de la carretera Iquitos-Nauta, Loreto, Perú: Campo experimental El Dorado km 25,5; Parcela experimental El Paujil km 35,5 y Parcela experimental Bolloquito km 75,5. Fue empleado el método analítico relacional para evaluar los resultados económicos y financieros de los componentes arroz y yuca en un sistema de producción de pijuayo para fruto (04 genotipos, más un testigo, genotipo local), distribuidos en tres bloques al azar. Encontramos que los componentes arroz y yuca se muestran económicamente lucrativos, donde la parcela de El Dorado resultó tener mayor rentabilidad. En el sistema productivo de pijuayo para fruto, el arroz y la yuca hacen posible los ingresos económicos suficientes durante los primeros años. Por lo tanto, el sistema agrario productivo de pijuayo, asociados con arroz y yuca es viable económica y financieramente.

scholarly journals PERFIL SENSORIAL E AVALIAÇÃO FÍSICA DE COOKIES COM FARINHA MISTA EXTRUDADA DE CASCAS E ALBEDO DE MARACUJÁ E ARROZ

2020 ◽  
pp. 518-535
Author(s):  
Souza Valéria França de ◽  
Oliveira Nandara Gabriela Mendonça ◽  
Ferreira Rafael Henrique de Almeida ◽  
Oliveira Alyne Alves Nunes ◽  
Ascheri José Luís Ramirez
Keyword(s):  
Oryza Sativa ◽  
Oryza Sativa L ◽  
Passiflora Edulis ◽  
Para Determinar

Os co-produtos (cascas e albedo) de maracujá é um resíduo que pode ser aproveitado na forma de farinha. O arroz apresenta característica de hipoalergenicidade, com flavor suave e isento de glúten. Este trabalho teve como objetivo desenvolver formulações de biscoitos tipo cookie sem glúten contendo uma farinha mista extrudada de cascas e albedo de maracujá(Passiflora edulis flavicarpa Degener) e arroz (Oryza sativa L.) e avaliação física. Para os cookies avaliou-se a aceitabilidade sensorial e avaliação física. A análise sensorial do cookies foi realizada com 100 julgadores não treinados, utilizando uma escala hedônica de 9 pontos, mediante a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido. Para determinar a avaliação física do cookies foi realizado valores médios da massa, volume aparente, volume específico, diâmetro, espessura e fator de expansão. Os resultados obtidos mostram que das três formulações (Fb8, Fb12 e Fb13) desenvolvidas, duas (Fb8 e Fb13) obtiveram aceitação por parte dos julgadores. Os resultados da avaliação física indicaram que o diâmetro e o fator de expansão obtiveram os maiores valores. Portanto, concluí-se que o uso de co-produtos (cascas e albedo de maracujá) na fabricação de farinha para cookies pode ser uma alternativa viável para o consumo por portadores de doença celíaca.

Sign in / Sign up

Export Citation Format

Share Document