scholarly journals Efecto de una formulación de cultivos andinos en un modelo murino

TAYACAJA ◽  
2021 ◽  
Vol 4 (1) ◽  
pp. 156-167
Author(s):  
Maribel Huatuco Lozano ◽  
Esteban Horna Bances ◽  
Alexis Dueñas Dávila
Keyword(s):  
Oxalis Tuberosa ◽  
Canna Indica ◽  
Lupinus Mutabilis ◽  
Tropaeolum Tuberosum

El presente trabajo tiene como objetivo determinar el efecto de una formulación de pellets a base de cultivos andinos (arracacha, achira, mashua, oca, cañihua y tarwi) en un modelo murino como criterio útil para el diseño de productos alimentarios con valor agregado. teniendo en cuenta la ganancia de peso y talla de roedores de la cepa BALB/C-53. La metodología de Taguchi fue utilizada en el proceso de formulación y optimización, la cual permitió trabajar con seis factores: arracacha (Ar) Arracacia xanthorrhiza, achira (Ac) Canna indica L., mashua (Ma) Tropaeolum tuberosum, oca (Oc) Oxalis tuberosa, cañihua (Ca) Chenopodium pallidiulle aellen, tarwi (Ta) Lupinus mutabilis, con 2 niveles de trabajo, para ello se determinó matriz ortogonal L8 (27). Se formaron 8 grupos de tratamientos para cada una de las formulaciones en forma de pellets (F1, F2, F3, F4, F5, F6, F7 y F8) y un grupo control, se administró durante 15 días las diferentes formulaciones y al grupo control alimento comercial (ratonina). Los resultados obtenidos muestran que la F7 (20% Ar, 20% Ac, 15% Ma, 15% Oc, 20% Ca y 20% de Ta) fue la más significativa en atribuir el peso, seguida de la F8 y F2 mientras que la F2, F7, y F3 fueron las más influyentes en la obtención de talla de los ratones. Por lo tanto, el efecto de las formulaciones de granos andinos más resaltante con respecto a la atribución de peso y talla en un modelo murino fue la F7 seguida por la F2.

scholarly journals Bromatological and Microbiological Characterization of Andean Tubers Mashwa (Tropaeolum Tuberosum) and Oca (Oxalis Tuberosa)

2021 ◽  
Author(s):  
Cristian José Esparza Bonilla ◽  
Cesar Iván ◽  
Flores Mancheno ◽  
Tatiana Elizabeth Sánchez Herrera
Keyword(s):  
Factor Analysis ◽  
Analysis Of Variance ◽  
Aerobic Bacteria ◽  
Oxalis Tuberosa ◽  
Tropaeolum Tuberosum

The objective of this research was to analyze the bromatological and microbiological composition of Andean tubers, to determine whether their state of maturation influences their composition. Mashwa (Tropaeolum tuberosum) and oca (Oxalis tuberosa) tubers were analyzed. Different degrees of maturation (tender, ripe) were considered. In each analysis, three treatments were carried out, using 100g of sample. The data were analyzed through a two-factor analysis of variance with several samples per group. The average values obtained from the bromatological data of tender mashwa were: 12.33% protein, 0.87% fat, 5.17% ash and 6.41% moisture. The values for mature mashwa were: 15.27% protein, 1.00% fat, 6.74% ash and 5.85% moisture. For tender oca, the values were: 7.47% protein, 0.65% fat, 4.59% ash and 7.03% moisture. Finally, the values for mature oca were 8.92% protein, 0.64% fat, 5.40% ash and 6.03% moisture. In terms of the microbiological evaluation, a minimal presence of the following aerobic bacteria was observed: Stapylococus aureos, coliforms, Eschericha coli. The results showed that the microbiological values ​​for Andean tubers (mashwa and oca) were within the safe parameters, so the tubers are suitable for consumption. Keywords: bromatological, microbiological, Tropaeolum tuberosum, Oxalis tuberosa, maturation. RESUMEN El objetivo de esta investigación fue analizar la composición bromatológica, microbiológica, y determinar si el estado de maduración influye en la composición de los tubérculos andinos. Los tubérculos analizados, mashwa (Tropaeolum tuberosum) y oca (Oxalis tuberosa), donde se considero diferentes grados de maduración (tierno, maduro), en cada análisis se empleo 3 tratamientos utilizando 100g de muestra. Los datos fueron analizados mediante el programa Excel con un análisis de varianza de dos factores con varias muestras por grupo. El promedio obtenido en los datos bromatológicos de mashwa tierna son: proteína de 12,33%, grasa 0,87%, ceniza 5,17% y humedad 6,41%, mashwa madura 15,27% de proteína, 1,00% de grasa, 6,74% de ceniza y 5,85% de humedad, para la oca tierna en proteína de 7,47%, grasa 0,65%, ceniza 4,59% y humedad 7,03%, oca madura son de 8,92% de proteína, 0,64% de grasa, 5,40% de ceniza y 6,03% de humedad. En el caso de la evaluación microbiológica se observó la presencia mínima de Bacterias Aerobias, Stapylococus Áureos, Coliformes, Eschericha Coli. Determinando que los valores microbiológicos para los tubérculos andinos (mashwa, oca) se encuentran dentro de los parámetros por lo que están libres de patógenos y son aptos para el consumo. Palabras claves: bromatológico, microbiológico, Tropaeolum tuberosum, Oxalis tuberosa, maduración.

scholarly journals Efecto de la suplementación con harina de mashua (Tropaeolum tuberosum) y tarwi (Lupinus mutabilis) sobre la respuesta productiva y composición nutricional de cuyes (Cavia porcellus)

2021 ◽  
Vol 32 (2) ◽  
pp. e18430
Author(s):  
Sayuri Rosangela Acuña Beraun ◽  
Nancy Parraga Melgarejo ◽  
Daniel Martin Alvarez Tolentino
Keyword(s):  
Cavia Porcellus ◽  
Lupinus Mutabilis ◽  
Tropaeolum Tuberosum

            Se evaluó el efecto de la suplementación con harina de mashua (Tropaeolum tuberosum) y tarwi (Lupinus mutabilis) sobre la ganancia de peso vivo (GPV), consumo de alimento, índice de conversión alimenticia y composición nutricional de carcasas de cuyes de la raza Perú. Se utilizaron 32 cuyes machos de 4 semanas de edad (309-578 g) distribuidos aleatoriamente en cuatro tratamientos (T) durante 40 días: T1 (concentrado integral - CI), T2 (CI + 18% tarwi), T3 (CI + 25% mashua) y T4 (CI + 25% mashua + 18% tarwi). La suplementación con harina de tarwi (T2 y T4) mejoró la GPV, en tanto que la suplementación con harina de mashua (T3) tuvo un efecto significativo en el contenido de grasa de la carcasa (p<0.05). No hubo efecto en el consumo de alimentos y conversión alimenticia.

scholarly journals The physical, chemical and functional characterization of starches from Andean tubers: oca (Oxalis tuberosa Molina), olluco (Ullucus tuberosus Caldas) and mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón)

2013 ◽  
Vol 49 (3) ◽  
pp. 453-464 ◽  
Author(s):  
Beatriz Valcárcel-Yamani ◽  
Gerby Giovanna Rondán-Sanabria ◽  
Flavio Finardi-Filho
Keyword(s):  
High Stability ◽  
Functional Characterization ◽  
Starch Granules ◽  
Oxalis Tuberosa ◽  
Physical Chemical ◽  
Ullucus Tuberosus ◽  
Starch Gels ◽  
Tropaeolum Tuberosum ◽  
Freezing Storage

The physical, chemical, and functional properties of starches isolated from the Andean tubers oca (Oxalis tuberosa M.), olluco (Ullucus tuberosus C.) and mashua (Tropaeolum tuberosum R. & P.) were studied. The tubers were obtained from a local grocery. The morphology of the starch granules (size and shape) was studied with scanning electron microscopy (SEM), which revealed ellipsoid, oval, conical, pear-shaped and prismatic forms: ellipsoids and oval granules with lengths up to 54.30 µm in oca; with lengths up to 32.09 µm for olluco starch granules; and with predominantly truncated spherical or oval forms and smaller dimensions (up to 16.29 um) for mashua starch granules. Amylose contents were similar among the samples: 27.60% (oca), 26.49% (olluco) and 27.44% (mashua). Olluco starch had less swelling power, forming opaque, less firm gels. All three starch gels showed the same stability on refrigeration and presented high syneresis under freezing temperatures, with a variation of 40.28 to 74.42% for olluco starch. The starches cooked easily, with high peak viscosity. The low gelatinization temperatures and high stability during cooling make these starches suitable feedstock for use in formulations that require milder processing temperatures and dispense freezing storage.

scholarly journals Meloidogyne sp. atacando el cultivo de papa en zonas altas y frías de Bolivia

2016 ◽  
Vol 17 (2) ◽  
pp. 41-72
Author(s):  
N. Ortuño ◽  
B. Rojas ◽  
R. Oros ◽  
O. Díaz
Keyword(s):  
Pisum Sativum ◽  
Bidens Pilosa ◽  
Oxalis Tuberosa ◽  
Meloidogyne Spp ◽  
Meloidogyne Sp ◽  
Tropaeolum Tuberosum

Como inóculo inicial se utilizó suelo naturalmente infestado de Meloidogyne spp., obtenido de campos de cultivo de papa, el cual se diluyó con suelo estéril y utilizó como niveles de suelo infestado (0, 20, 40, 60, 80 y 100%), en dos variedades de papa. Después de la siembra y desarrollo de las plantas de papa, se determinó que la variedad Desirée presentó más nódulos y huevos al momento de la floración, pero a la cosecha menores pérdidas de rendimiento (28.46%) con relación a la variedad Waych´a (39.51%). Se identificó como cultivos hospedantes comerciales al isaño (Tropaeolum tuberosum), oca (Oxalis tuberosa) y arveja var. Yesera (Pisum sativum), como cultivos trampa: trigo (T.H. Totora), cebada (IBTA-80 y Lucha), arveja (SB-3 y SB-2), haba (E-34), isaño (Isaño), papalisa (K´ellu papalisa) y avena (Sefo-1). Las especies silvestres que presentaron nodulación fueron: Sonchus sp., Brachiaria xantholeuca, Richardia scabra, Bidens pilosa y Sonchus oleracea. Complementariamente, se realizaron diagnósticos en campos de agricultores arriba de los 3500 msnm y se determinó que Meloidogyne spp. está diseminado en los departamentos de Potosí, Chuquisaca, Tarija y Cochabamba con severidades e incidencias variables. Además en los tres primeros departamentos se detectó al nematodo en interacción con N. aberrans y Globodera spp. Se hiecieron análisis de la especie de Meloydogyne y se de determinó que no corresponde a las especies; M. ingognita, M. arenaria, M. hapla, M. javanica, en base a los análisis de patrones perineales, siendo similares a M. incognita pero las hembras son comparativamente mas pequeñas y en el patrón perineal los arcos superiores son mucho mas elevados en el nuevo Meloidogyne de las zonas altas de los Andes bolivianos, por lo cual no corresponde a ninguna especie del nematodo antes descrito en Bolivia.Aceptado para publicación: 13 de marzo, 2013.

scholarly journals Characterization and Technological Potential of Underutilized Ancestral Andean Crop Flours from Ecuador

Agronomy ◽  
2021 ◽  
Vol 11 (9) ◽  
pp. 1693
Author(s):  
Diego Salazar ◽  
Mirari Arancibia ◽  
Iván Ocaña ◽  
Roman Rodríguez-Maecker ◽  
Mauricio Bedón ◽  
...  
Keyword(s):  
Amylose Content ◽  
Starch Content ◽  
Viscoelastic Behavior ◽  
Principal Component ◽  
Absorption Capacity ◽  
Total Phenolic ◽  
Phenol Content ◽  
Oxalis Tuberosa ◽  
Lupinus Mutabilis ◽  
Alternative Ingredients

Ancestral Andean crop flours (ACF) from Ecuador such as camote (Ipomea Batatas), oca (Oxalis tuberosa), achira (Canna indica), mashua (Tropaeolum tuberosum), white arracacha (Arracacia xanthorrhiza), taro (Colocasia esculenta) and tarwi (Lupinus mutabilis sweet) were characterized in terms of physico-chemical and techno-functional properties in order to identify their potential as new alternative ingredients in food products. Flour from camote, oca, achira and arracacha showed a low protein content (<5%), mashua and taro had ~9% and tarwi flour registered higher values than 52%. Carbohydrate content ranged from 56–77%, with the exception of tarwi, just reaching 6.9%. Starch content was relatively low in ACF but in taro and tarwi, starch practically constituted almost all the carbohydrates. The highest amylose content in starch, in decreasing order, was found in mashua, oca, tarwi and achira flours, the rest being ≤15%. Fiber content exceeded 10% in most crops, except for oca flour with 5.33%. Fat content was generally lower than 1%, except in tarwi with ~17%. All flours showed a gel-like behavior G′ > G″, this being very similar in camote, achira and tarwi flours. The exception was taro with G′ < G″. Mashua flour registered the highest value for phenol content (60.8 µg gallic acid equivalents/g of sample); the content of phenols was not exclusively responsible for the antioxidant activity, since flours with the highest activity were arracacha and tarwi, which presented the lowest phenol content among all flours. Principal component analyses (PCA) showed a high correlation between moisture, fiber, solubility and water absorption capacity, with viscoelastic behavior and total phenolic content; while starch content was correlated with melting temperature, poorly and inversely related to protein and fat. For PC1, achira, camote and taro flours were very similar, and different from oca and mashua flours. Tarwi showed its own characteristics according to PC1 and 2. Because of their properties, Andean crop flours could have a great potential for use in food technology.

scholarly journals Patogenicidad del "nematodo de la oca" (Thecavermiculatus andinus sp. n) en cuatro cultivos andinos

2016 ◽  
Vol 5 (1) ◽  
pp. 30-38
Author(s):  
Javier Franco ◽  
Papías Mosquera
Keyword(s):  
Chenopodium Quinoa ◽  
Oxalis Tuberosa ◽  
Lupinus Mutabilis

Se estudió, bajo condiciones de invernadero la patogenicidad deThecavermiculatus andinus en los cultivos andinos de oca (Oxalis tuberosa Mol.), olluco (OH u cus tuberosas Loz.). quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y tarwi (Lupinus mutabilis Sweet.), considerando cuatro densidades de inoculo (5,25,125 y 625 juveniles por gramo de suelo) y un control sin inoculo. La patogenicidad de T. andinus se determinó evaluando el crecimiento linear de las plantas, grosor del tallo, peso del follaje, peso seco del tubérculo y follaje, peso de la raíz y sus rendimientos. Al determinarse este último se extrajo la poblaciónfinal de nematodos, y se desarrolló la curva de reproducción para cada uno de los cultivos.Los resultados mostraron que las diversas densidades causaron diferencias significativas en la expresión de siete caracteres de la oca y olluco, y en seis del tarwi y la quinua. En general una densidad mayor a 25 juveniles por gramo de suelo afectó negativamente todos los cultivos y a medida que ésta se incrementaba la producción disminuía, principalmente en olluco y oca. Por otro lado, la multiplicación del nematodo disminuyó conforme se incrementó el inoculo y que, tanto los intervalos de máxima reproducción como los niveles de equilibrio fueron diferentes para cada uno de los cultivos. Así el olluco se comportó comoel hospedante más eficiente para multiplicar el nematodo T. andinus (41.0x) con respecto al tarwi, oca y quinua (6.0x, 5.0x y 4.0x respectivamente).Aceptado para publicación: diciembre 21,1992

scholarly journals Diversidad genética de ibias (Oxalis tuberosa Molina) y cubios (Tropaeolum tuberosum Ruíz y Pavón) en Boyacá

2016 ◽  
Vol 21 (1) ◽  
pp. 44-53 ◽  
Author(s):  
Ana Morillo ◽  
Yacenia Morillo ◽  
María Leguizamo
Keyword(s):  
Oxalis Tuberosa ◽  
San Pedro ◽  
Palabras Clave ◽  
Tropaeolum Tuberosum

La región andina es considerada un área que alberga una gran diversidad de especies entre ellas las raíces y tubérculos andinos como las ibias (Oxalis tuberosa Molina) y los cubios (Tropaeolum tuberosum Ruíz y Pavón), los cuales constituyen un componente básico de la dieta de las comunidades rurales. Sus tubérculos presentan altos contenidos de metabolitos primarios y secundarios que les confiere propiedades antibióticas, antioxidantes insecticidas, nematicidas, anticancerígenas y diuréticas. Teniendo en cuenta su enorme potencial y que en Boyacá no existen estudios de diversidad genética en estas especies se planteó la caracterización molecular de 10 materiales de ibias y 11 de cubios procedentes de los municipios de Soracá, Ventaquemada, Tuta, San Pedro de Iguaque y el Puente de Boyacá. El análisis mediante el coeficiente de NeiLi diferenció a la población en dos grandes grupos de acuerdo a las características morfológicas del tubérculo y a la especie. La heterocigosidad promedio estimada fue de 0,41 y un coeficiente de diferenciación genética de 0,15. Los resultados obtenidos en este estudio mostraron la existencia de una variabilidad genética a nivel intraespecífico y flujo genético entre las dos especies evaluadas lo cual puede ser aprovechado en esquemas de mejoramiento tendientes a la producción de híbridos y la explotación de los efectos heteróticos. Palabras clave:

scholarly journals Determination of the Morphology of the Starch Granules and the Optimum Internal Cooking Temperature of Four Andean Crops: Oca (Oxalis tuberosa Molina), Olluco (Ullucus tuberosus Loz), Isaño (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavon) and Arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft)

2017 ◽  
Vol 21 (2) ◽  
pp. 33-42
Author(s):  
Omar Bellido-Valencia ◽  
Paul K. Huanca-Zúñiga ◽  
Luis A. Medina-Marroquín
Keyword(s):  
Starch Granules ◽  
Internal Temperature ◽  
Oxalis Tuberosa ◽  
Sensory Acceptability ◽  
Cooking Temperature ◽  
Ullucus Tuberosus ◽  
Cooking Times ◽  
Andean Crops ◽  
Tropaeolum Tuberosum

Abstract Andean grains (i.e. quinoa, amaranth) have been increasingly studied in recent times, mainly due to the increase in international consumption. However, Andean tubers other than potatoes have not been so widespread and are mainly studied for their starch, previously extracted. This work studied the morphology of native starch in four of these crops (oca, olluco, isaño and aracacha), during cooking and the evolution of their internal temperature in relation to sensory acceptability. Using scanning electron microscopy, it was determined that the size of crude starch granules was between 9 μm to 38.2 μm for oca, 4.48 to 24.9 μm for olluco, 4.45 to 22.9 μm for isaño, and 5.36 to 23.8 μm for arracacha. Sensorially, it was determined that the optimum cooking temperature for arracacha was 89.1°C, 90.9°C for oca, 91°C for isaño, and 91.4 °C for olluco. All samples had optimal cooking times shorter than potato, with the isaño having the best heat transfer.

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