Гаруш Александрович Самвелян
◽
Агнесса Гарушевна Самвелян
◽
Арман Эмилевич Манукян
◽
Нуне Рубеновна Симонян
◽
Гор Маркосович Аветисян
◽
...
Возросший интерес к винам из стран, считающихся родиной виноделия (Армения, Грузия, Греция, Румыния), связан со своеобразием ароматов и вкусов, обусловленных местными традиционными сортами винограда. Однако сортовой состав автохтонного винограда, используемый в производстве вин в Армении, весьма ограничен. Нами поставлена цель выявить и изучить перспективность малораспространенных, забытых аборигенных армянских сортов винограда для производства высококачественных вин. Актуальность работы связана с увеличением сырьевых ресурсов виноградовинодельческой отрасли республики. Для исследования были выбраны аборигенные красные сорта Тозот, Кохбени, Арени (контроль) из двух регионов Армении. Опытные виноматериалы были приготовлены в условиях микровиноделия. Двухлетние изучения технохимических показателей и органолептическая оценка опытных образцов выявили перспективность использования красных (Тозот и Кохбени) сортов автохтонного винограда в качестве сырья для производства вин высокого качества в разных регионах Армении.
Recent years the increased interest in wines from countries considered to be the birthplace of winemaking (Armenia, Georgia, Greece, Romania) is associated with the uniqueness of aroma and flavor of the local traditional grape varieties. However, the variety assortment of autochthonous grapes used in wine production in Armenia is very limited. Our goal is to find out and study the prospects of less common autochthonous Armenian grape varieties for the high quality wine production. The relevance of this work is associated with the increase in the amount of raw materials of the viticultural and winemaking industry of the Republic. Red autochthonous grape varieties 'Tozot', 'Koghbeni', 'Areni' (as the control) from two regions of Armenia were selected for the research. Experimental base wines were produced in the conditions of microvinification. A two-year research of technochemical indicators and organoleptic assessment of experimental samples revealed the potential of using local red varieties ('Tozot' and 'Koghbeni') as raw materials for the high quality wine production in different regions of Armenia. The research was carried out with the financial support of State Science Committee of the Ministry of Education and Science of the Republic of Armenia within the framework of scientific project No. 18T-2K024.