Microbiological evaluation of sugarcane juice sold at street stands and juice handling conditions in São Carlos, São Paulo, Brazil

Fresh sugarcane juice is sold by street vendors without any heat treatment in São Carlos, São Paulo, Brazil. Twenty-four samples of point-of-sale juice were tested by standard methods to determine heterotrophic bacteria, total and thermo-tolerant coliform counts, Salmonella, and parasites in the juice. 25% of samples showed poor sanitary conditions, with thermo-tolerant coliform levels higher than allowed by Brazilian standards. Salmonella spp. and parasites were absent in all samples. Thermo-tolerant coliforms were detected on the hands of 37% of juice handlers, and heterotrophic bacterial counts reached 2.0 x 10³ cfu/per hand. Escherichia coli was detected in one hand sample, and no Salmonella spp. was detected. Screening questionnaires were used to interview the vendors, and 62% of interviewees were either unfamiliar with or failed to adopt adequate hygiene for food handling.

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Microbiological counting in lamb carcasses from an abattoir in São Paulo, Brazil

Ciência Rural ◽

10.1590/s0103-84782009000600030 ◽

2009 ◽

Vol 39 (6) ◽

pp. 1836-1841 ◽

Cited By ~ 3

Author(s):

Thaís Mioto Martineli ◽

Oswaldo Durival Rossi Junior ◽

Natacha Deboni Cereser ◽

Marita Vedovelli Cardozo ◽

Cristianne Lino Fontoura ◽

...

Keyword(s):

Escherichia Coli ◽

Microbiological Quality ◽

Sao Paulo ◽

Most Probable Number ◽

São Paulo ◽

Probable Number ◽

Lamb Meat ◽

Thermotolerant Coliforms ◽

Sanitary Conditions

The consumption of lamb meat in Brazil has increased in the last years but little information about the microbiological quality of this product is available. To evaluate the hygienic-sanitary conditions of lamb carcasses, the quantification of microorganism populations indicators (mesophiles and psychrotrophs; total and thermotolerant coliforms; Escherichia coli; moulds and yeasts) and the pathogenic microorganisms indentification (Salmonella sp. and Listeria spp.) were performed. A total of 60 lamb carcasses were sampled from one abattoir in São Paulo. Swab samples were collected from three points (forequarter, back and hindquarter) on the muscle surface after carcasses final washing. Statistical analysis consisted of descriptive evaluation of the results whose counts were grouped by intervals of microorganism populations. Counts ranged from 1.0 x 10¹ to 8.0 x 10(4) colony-forming unit cm-2 (CFU cm-2) for mesophiles; 1.0 x 10(0) to 4.4 x 10(4)CFU cm-2 for psychrotrophs; < 1.0 x 10(0) to 4.4 x 10(4)CFU cm-2 for moulds and yeasts; < 0.3 to > 32.0 most probable number/cm² (MPN cm-2) for total and thermotolerant coliforms and Escherichia coli. Salmonella sp. and Listeria spp. were not found in any of the carcasses. Most carcasses presented low counts for all microorganisms. Overall results may be explained by the small size of the industry where the study was taken. Results suggest that good microbiological quality lamb meat is possible to be obtained, but improvement in hygienic-sanitary conditions is still required.

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Ocorrência dos principais agentes bacterianos e parasitários em fezes diarreicas de bezerros búfalos nos estados de São Paulo e Paraná

Arquivos do Instituto Biológico ◽

10.1590/1808-1657001122012 ◽

2014 ◽

Vol 81 (2) ◽

pp. 180-185 ◽

Cited By ~ 2

Author(s):

Lilian Gregory ◽

Rodolfo Santos Rossi ◽

João Padilha Gandara Mendes ◽

Natalie Neuwirt ◽

Eduardo Carvalho Marques ◽

...

Keyword(s):

Klebsiella Pneumoniae ◽

Sao Paulo ◽

São Paulo ◽

Salmonella Spp ◽

Toxocara Vitulorum ◽

E Coli ◽

Eimeria Spp

A população de bubalinos estimada no Brasil é de aproximadamente 3 milhões de animais, encontrando-se distribuídos em todos os Estados brasileiros, com crescimento médio anual de 12%. Apesar disso, os trabalhos realizados buscando os avanços na bubalinocultura são escassos. Em função da complexidade etiológica da diarreia em bubalinos e da falta de informações recentes nesta área, o presente estudo teve como objetivo avaliar a ocorrência dos principais agentes bacterianos e parasitários envolvidos na diarreia de bezerros búfalos lactentes, de explorações leiteiras semi-intensivas e intensivas em regiões dos estados de São Paulo e Paraná. De março de 2010 a junho de 2011, foram colhidas 53 amostras para exame coproparasitológico e 46 amostras para o exame bacteriológico de animais com quadro de diarreia nos municípios paulistas de São João da Boa Vista, Dourado, Pirassununga, Registro, Pariquera Açu, Pilar do Sul e uma propriedade no estado do Paraná, município de Santana do Itararé. No exame parasitológico, 45,28% (24) foram positivos para Eimeria spp., 26,42% (14) para Strongyloidea e 1,88 (1) para Toxocara vitulorum. No exame bacteriológico, 97,83%, (45) das amostras foram positivas para E. coli, contudo, somente duas foram consideradas patogênicas (E. coli STEC). Em uma amostra (2,17%) isolou-se Klebsiella pneumoniae; já a presença de Salmonella spp. não foi constatada. Para o presente estudo, a presença de endoparasitas foi bastante relevante, principalmente os casos Eimeria spp., sendo a higiene das instalações e falhas de manejo fatores importantes na ocorrência de diarreia em bezerros búfalos no estado de São Paulo.

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Bacterial microbiota present in the gallbladder of cattle and antimicrobial resistance of Staphylococcus isolates

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia ◽

10.1590/1678-41625422 ◽

2014 ◽

Vol 66 (3) ◽

pp. 641-647

Author(s):

F.S. Dias ◽

I.F. Santos ◽

R.M. Franco ◽

E.R. Nascimento

Keyword(s):

Antimicrobial Resistance ◽

Heterotrophic Bacteria ◽

Penicillin G ◽

Gallbladder Epithelium ◽

Salmonella Spp ◽

Bacterial Microbiota ◽

Significant Difference ◽

Enterococcus Spp ◽

Persistent Carrier ◽

Sanitary Conditions

Pathogenic microorganisms can reside transiently or permanently in the gallbladder of cattle. Thus, during slaughter, more attention should be given to the gastrointestinal tract, especially to the accessory organ, the gallbladder. The main aim of this study was to characterize the bacterial microbiota present in bile and gallbladder epithelium of cattle slaughtered in a slaughtering plant under sanitary conditions and to evaluate the antimicrobial resistance in strains of the genus Staphylococcus. Thirty intact gallbladders were collected and the in bile and epithelium were researched for the presence of Aerobic Mesophilic Heterotrophic Bacteria (AMHB), Staphylococcusspp., total Enterobacteriaceae, Enterococcus spp. and Salmonella spp. The frequency of isolation of the microorganism mentioned above were, respectively: 23.02%, 14.39%, 13.67%, 24.46%, 0% and 24.46%. Concerning both gallbladder environments, the frequency of isolation of the microorganisms in the epithelium was 64.03%, and in the bile 35.97%, with no statistical difference, but with significant difference between the population averages. In antimicrobial susceptibility testing, strains of Staphylococcusfrom both bile and gallbladder epithelium showed sensitivity to the antimicrobials: penicillin G, ceftriaxone, chloramphenicol and gentamicin. The observation that the gallbladder supports a high frequency of microorganisms brings us to the possible fact that cattle might be a persistent carrier of pathogens of great importance to public health.

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Pesquisa de coliformes totais, fecais e Salmonella spp em tilápias de pesqueiros da região metropolitana de São Paulo

10.11606/d.10.2003.tde-04052004-164939 ◽

2003 ◽

Author(s):

Esequiel Liuson

Keyword(s):

Sao Paulo ◽

São Paulo ◽

Salmonella Spp

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Bactérias gram-negativas em cardeais (Paroaria coronata e Paroaria dominicana) apreendidos do tráfico de animais silvestres

Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science ◽

10.11606/issn.1678-4456.v53i1p107-111 ◽

2016 ◽

Vol 53 (1) ◽

pp. 107 ◽

Cited By ~ 4

Author(s):

Marcos Paulo Vieira Cunha ◽

Marta Brito Guimarães ◽

Yamê Miniero Davies ◽

Liliane Milanelo ◽

Terezinha Knöbl

Keyword(s):

Escherichia Coli ◽

Pseudomonas Aeruginosa ◽

Klebsiella Pneumoniae ◽

Sao Paulo ◽

São Paulo ◽

Salmonella Spp ◽

E Coli

Anualmente o tráfico de animais silvestres retira milhões de aves da natureza. Os cardeais (Paroaria coronata) e cardeais-do-nordeste (Paroaria dominicana) estão incluídos entre as espécies de aves mais traficadas. A microbiota cloacal de passeriformes de vida livre é composta principalmente por bacilos e cocos gram-positivos, já os bacilos gram-negativos predominam em aves de cativeiro. Em situações de estresse e baixa de imunidade as bactérias gram-negativas podem causar infecções oportunistas. O presente trabalho identificou bactérias da microbiota da cloaca de 49 espécimes de P. coronata e P. dominicana apreendidas do tráfico de animais silvestres em São Paulo (SP). Foram isoladas treze espécies de bactérias gram-negativas, incluindo Salmonella spp. e Pseudomonas aeruginosa. A maior frequência de ocorrência foi de Escherichia coli, identificada em 42/49 (85,7%) das amostras fecais. Dentre os isolados de E. coli, 21/42 pertenciam aos grupos filogenéticos B2 e D, relacionados a estirpes patogênicas que causam doença extraintestinal em humanos. Klebsiella pneumoniae foi isolada em 28/49 (57,1%) das amostras. Esses resultados reforçam que as condições estressantes a que esses animais são submetidos em situações de tráfico, incluindo o contato com humanos, podem favorecer a colonização da microbiota cloacal das aves por patógenos, o que representa um risco para a sua reintrodução na natureza considerando-se o possível contato com humanos e outros animais.

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"Multiplex PCR" identification of the atypical and monophasic Salmonella enterica subsp. enterica serotype 1,4,[5],12:i:- in São Paulo State, Brazil: frequency and antibiotic resistance patterns

Revista do Instituto de Medicina Tropical de São Paulo ◽

10.1590/s0036-46652004000200012 ◽

2004 ◽

Vol 46 (2) ◽

pp. 115-117 ◽

Cited By ~ 21

Author(s):

Ana T. Tavechio ◽

Ângela C. R. Ghilardi ◽

Sueli A. Fernandes

Keyword(s):

Salmonella Enterica ◽

Sao Paulo ◽

Pcr Analysis ◽

São Paulo ◽

Salmonella Spp ◽

Paulo State ◽

Etiologic Agents ◽

Resistance Patterns ◽

São Paulo State ◽

Antibiotic Resistance Patterns

Salmonella spp. are the etiologic agents of salmonellosis, a worldwide spread zoonoses causing foodborne outbreaks and clinical diseases. By serological identification, Salmonella enterica subsp. enterica serotype 1,4,[5],12:i:- accounted for 8.8% of human and 1.6% of nonhuman Salmonella strains isolated in São Paulo State, during 1991-2000. A total of 28.6% of them amplified a fragment corresponding to H:1,2 (flagellar phase two) through PCR analysis and were further assigned as S. Typhimurium. Antimicrobial resistance was detected in 36.3% of the 369 PCR-negative strains tested, including the multiresistance to ampicillin, chloramphenicol, sulfonamides, tetracycline, and streptomycin.

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Prevalence and antimicrobial resistance of Salmonella spp. isolated from free-ranging wild boars in the State of São Paulo, Brazil

Ciência Rural ◽

10.1590/0103-8478cr20210263 ◽

2022 ◽

Vol 52 (8) ◽

Author(s):

Paulo Eduardo Carraro ◽

Fernanda de Oliveira Barbosa ◽

Valdinete Pereira Benevides ◽

Monique Ribeiro Tiba Casas ◽

Angelo Berchieri Junior ◽

...

Keyword(s):

Antimicrobial Resistance ◽

Sao Paulo ◽

The State ◽

Health Concern ◽

Resistance Pattern ◽

São Paulo ◽

Mesenteric Lymph Nodes ◽

Salmonella Spp ◽

Wild Boars ◽

Free Ranging

ABSTRACT: European wild boars (Sus scrofa) are considered exotic invasive species worldwide. Invasions of wild boars are a growing public health concern, as wild boars may represent an important reservoir of zoonotic pathogens, including bacteria of the genus Salmonella. The aim of this study was to determine the prevalence and serovars of Salmonella spp. in free-ranging wild boars legally hunted in the state of São Paulo, Brazil, and the susceptibility of those Salmonella spp. to antimicrobials. Fecal samples and mesenteric lymph nodes were acquired from 63 wild boars. The prevalence of Salmonella spp. in free-ranging wild boars was 9.5 % (6/63; confidence interval: 4.4 % - 19.2 %). Six serovars were isolated: S. enterica subsp. enterica ser. 4,5,12:-:1,2, S. enterica ser. Cerro, S. enterica ser. Madelia, S. enterica ser. Typhimurium, S. enterica ser. I (4,5,12:i:-) and S. enterica ser. Muenster. Analysis of antimicrobial resistance of Salmonella spp. showed that the majority of serovars were fully susceptible to the tested antimicrobials. Only S. enterica ser. Typhimurium and S. enterica ser. Muenster showed a resistance pattern to at least one antimicrobial analyzed. To our knowledge, this study is the first report the prevalence and serovars of Salmonella spp. in free-ranging wild boars in the State of São Paulo, Brazil. Results indicate a low prevalence with variability of Salmonella serovars, with some pattern of antimicrobial resistance. This study highlights the potential role of wild boars as carriers of Salmonella and could pose a risk to wild and domestic animals as well as humans.

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Qualidade do bacalhau salgado seco comercializado em temperatura ambiente e refrigerado

BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY ◽

10.1590/s1981-67232013005000029 ◽

2013 ◽

Vol 16 (3) ◽

pp. 236-242

Author(s):

Camila Baltazar ◽

Sandra Abelardo Sanches ◽

Evelise Oliveira Telles ◽

José Luiz Bernardino Merusse ◽

Simone de Carvalho Balian

Keyword(s):

Sao Paulo ◽

São Paulo ◽

Salmonella Spp

O comércio varejista brasileiro expõe o bacalhau salgado seco, inteiro ou em porções, sem refrigeração. Esta condição, tradicionalmente aceita pelos consumidores, contraria as especificações do fabricante de manter o produto sob refrigeração, o que frequentemente gera conflitos entre as autoridades sanitárias e o comércio. Perante este fato, o presente estudo avaliou parâmetros microbiológicos e físico-químicos de 56 amostras de bacalhau obtidas no município de São Paulo-SP, armazenadas sob refrigeração (0 ° C a 5 ° C) e em temperatura ambiente (20 ° C a 25 ° C), com zero, sete e 14 dias de armazenamento. As amostras foram agrupadas em quatro categorias: (A) amostras refrigeradas não manipuladas e (B), (C) e (D) manipuladas, respectivamente, com zero, sete e 14 dias de armazenamento em temperatura ambiente. A temperatura ambiente variou de 20,5 ° C a 23,5 ° C e a umidade relativa do ar, de 52,5 a 67 %. Foram pesquisados: Staphylococcus coagulase positiva, Clostridium sulfito redutores, coliformes totais e termotolerantes, Salmonella spp., bolores, leveduras e bactérias halofílicas. As análises físico-químicas realizadas foram: umidade, pH, atividade de água (Aa) e resíduo mineral fixo. Não houve diferenças nos resultados microbiológicos obtidos entre as quatro categorias e estes se apresentaram dentro dos limites estabelecidos pela legislação brasileira. Com relação às análises físico-químicas, também não houve diferença estatística entre as quatro categorias. Os valores médios obtidos, por categoria, foram: A: 54,9 % de umidade; Aa = 0,748; pH = 6,0; B: 54,0 % de umidade; Aa = 0,749; pH = 6,0; C: 49,1 % de umidade; Aa = 0,749; pH = 6,0, e para a categoria D: 50,7 % de umidade; Aa = 0,748; pH = 6,0 e 21,6 % de resíduo mineral fixo. Todos os valores de umidade encontrados estavam acima do padrão (35 %); os valores de pH obtidos estavam de acordo com o padrão (6 a 7) e os valores de resíduo mineral fixo atenderam à legislação vigente (mín. 12 %). Com relação à Aa, os valores sugerem que esta é uma importante barreira para o desenvolvimento microbiano e, embora não haja padrão para este parâmetro, julga-se necessário determinar um valor referência como limite máximo. Conclui-se que, nas condições do presente estudo, o comércio do bacalhau salgado seco mantido sob refrigeração ou em temperatura ambiente por 14 dias oferece as mesmas condições de segurança sanitária para o consumidor.

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