scholarly journals Desenvolvimento e análise físico-química de queijo coalho adicionado de folhas de seriguela (Spondias purpurea)

2021 ◽  
Vol 10 (9) ◽  
pp. e19710917472
Author(s):  
Beatriz Aryadne de Queiroz Marques ◽  
Auriana de Assis Regis ◽  
Cláudio Gonçalves Paulino ◽  
Luis Kenedy Alves Rocha Filho ◽  
Daiane dos Santos Pinto ◽  
...  
Keyword(s):  
Spondias Purpurea

O queijo coalho é produzido a partir da coagulação do leite por enzimas específicas ou por meio do coalho, que é bastante utilizado no estado do Ceará, principalmente na região do Vale do Jaguaribe. Uma opção para enriquecer os queijos com compostos benéficos para a saúde do consumidor é a adição de frutas, como por exemplo a siriguela. Principalmente os resíduos dessa fruta como a polpa, cascas, sementes e folhas de seriguela (Spondias purpurea) possuem uma composição rica em nutrientes e devido à isso tem grande potencial para aplicação em alimentos. Assim, este trabalho objetivou o desenvolvimento de três formulações de queijo tipo coalho variando as quantidades de folhas de seriguela, sendo: F1 - 5g; F2 - 10g; F3 - 15g. Os queijos foram analisados quanto aos teores de pH, acidez, umidade, cinzas, proteínas, lipídeos. O pH tendeu à neutralidade e observou-se que o teor de acidez ficou acima do que é relatado pela literatura. O teor de cinzas foi o único parâmetro que apresentou diferença significativa pelo teste de Tukey (p> 0,05), enquanto os demais não tiveram variação significativa. O queijo apresentou teores de proteínas e lipídeos baixo, podendo ser classificado como magro e de baixo teor calórico, com umidade entre média a alta, sendo necessário ser mantido sob adequadas condições de armazenamento e manuseio para evitar contaminações.

scholarly journals Effect of drying methods on the physicochemical and thermal properties of Mexican plum (Spondias purpurea L.)

2017 ◽  
Vol 16 (1) ◽  
pp. 127-134 ◽  
Author(s):  
Cinthia Muñoz-López ◽  
Galo Rafael Urrea-Garcia ◽  
Maribel Jiménez-Fernandez ◽  
Guadalupe del Carmen Rodríguez-Jiménes ◽  
Guadalupe Luna-Solano
Keyword(s):  
Thermal Properties ◽  
Drying Methods ◽  
Spondias Purpurea

scholarly journals Índice de infestação e diversidade de moscas-das-frutas em hospedeiros exóticos e nativos no pólo de fruticultura de Anagé, BA

Bragantia ◽  
2008 ◽  
Vol 67 (2) ◽  
pp. 401-411 ◽  
Author(s):  
Ricardo Falcão de Sá ◽  
Maria Aparecida Castellani ◽  
Antonio Souza do Nascimento ◽  
Maria Heloisa da Silva Teixeira Brandão ◽  
Aline Novais da Silva ◽  
...  
Keyword(s):  
Ceratitis Capitata ◽  
Anastrepha Fraterculus ◽  
Spondias Tuberosa ◽  
Spondias Purpurea

As moscas-das-frutas (Diptera: Tephritidae) são os principais entraves às exportações de manga nos pólos de fruticultura da Região Sudoeste da Bahia. O presente trabalho teve como objetivo estudar índices de infestação e a diversidade de moscas-das-frutas no pólo de fruticultura de Anagé, BA, visando obter subsídios para o manejo integrado dessas pragas na mangueira, na região. Os estudos foram realizados em 2004 e 2005, nos municípios de Anagé, Belo Campo e Caraíbas, BA, procedendo-se à coleta de frutos de 21 espécies vegetais, nativas e exóticas, e identificação das espécies de moscas associadas. Estimaram-se os índices de infestação em pupários/kg de fruto e pupários/fruto. Os maiores índices de infestação, em pupários/kg de fruto, ocorreram em serigüela (Spondias purpurea L.) com 61,3, juá (Ziziphus joazeiro L.), 38,3 e umbu (Spondias tuberosa L.), 33,1, considerados hospedeiros primários de Anastrepha fraterculus (Wiedemann) e A. obliqua (Macquart). As maiores infestações em pupários/fruto ocorreram em serigüela (0,9); umbu (0,7) e cajarana (Spondias sp.) (0,2). Com base no monitoramento larval, registra-se, para as condições do pólo de fruticultura de Anagé, a ocorrência das espécies Anastrepha fraterculus, A. obliqua, A. dissimilis, A. amita, A. distincta, A. sororcula, A. zenildae e Ceratitis capitata. Registram-se, pela primeira vez, as seguintes associações bitróficas: juá com A. fraterculus, A. obliqua, A. dissimilis e A. distincta; e umbu com A. amita e A. sororcula.

scholarly journals Spondias purpurea L. Stem Bark Extract: Antioxidant and in vitro Photoprotective Activities

2021 ◽  
Author(s):  
Francisco Alessandro Rodrigues ◽  
Priscylla Giffony ◽  
Sarah dos Santos ◽  
Jhonyson Guedes ◽  
Maria Elenir Ribeiro ◽  
...  
Keyword(s):  
Active Ingredient ◽  
Antioxidant Activities ◽  
Stem Bark ◽  
Ultra Performance Liquid Chromatography ◽  
Bark Extract ◽  
Protection Factor ◽  
Phenolic Constituents ◽  
Stem Bark Extract ◽  
Spondias Purpurea

Plant phenolic extracts are widely recognized as an important source of natural antioxidant substances and potential compounds for cosmetic formulations. This study aimed to evaluate the chemical profile, photoprotective and antioxidant activities of stem bark extract of Spondias purpurea L. (ciriguela) and its application in photoprotective formulations. Thirty phenolic constituents were annotated by ultra-performance liquid chromatography coupled with an electrospray ionization quadrupole time-of-flight mass spectrometry in mode negative (UPLC‑QTOF-MS2). The stem bark extract antioxidant and chelation potential, expressed in half maximal inhibitory concentration (IC50), showed 6.25 and 352.22 μg mL−1, respectively. The phenolic extract was used as an active ingredient in six sunscreen formulations, with concentrations ranging from 0.2 to 10%. The ultraviolet (UV) protection properties of the formulations were evaluated by sun protection factor (SPF) values obtained in 0.2 mg mL−1 (0.495 to 2.27) and 2.0 mg mL−1 (2.29 to 15.87). The SPF value for the extract (14.37 and 26.16) was high, but there was a reduction in the base formulation. However, these results suggested that the bioactive extracted of stem bark of Spondias purpurea L. has interesting potential to reduce the damage caused by UV radiation and may be utilized as an active ingredient in a sunscreen formulation.

scholarly journals Desenvolvimento de frutos de cirigueleira (Spondias purpurea L.)

2003 ◽  
Vol 25 (1) ◽  
pp. 11-14 ◽  
Author(s):  
Laesio Pereira Martins ◽  
Silvanda de Melo Silva ◽  
Ricardo Elesbão Alves ◽  
Heloísa Almeida Cunha Filgueiras
Keyword(s):  
Spondias Purpurea

O objetivo dessa pesquisa foi avaliar a curva de desenvolvimento de frutos da cirigueleira. Para a avaliação do crescimento e maturação, as flores foram marcadas após a antese, e as colheitas dos frutos foram realizadas durante todo o período de desenvolvimento, visando às avaliações de diâmetro, comprimento, peso fresco, peso seco e volume. O ciclo de desenvolvimento da antese até o amadurecimento do fruto foi de 124 dias, sendo caracterizado pelo aumento dos pesos fresco e seco, volume, comprimento e diâmetro. O aumento do comprimento do fruto apresentou maior taxa de crescimento até aproximadamente 55 dias, seguido por um período de crescimento mais lento até 105 dias após a antese. O início da maturação do fruto ocorreu quando a taxa de crescimento foi mais lenta, em torno de 100 dias, enquanto o amadurecimento se iniciou aproximadamente aos 119 dias após a antese.

scholarly journals INTEGRAL UTILIZATION OF SERIGUELA FRUIT (Spondias purpurea L.) IN THE PRODUCTION OF COOKIES

2016 ◽  
Vol 38 (3) ◽  
Author(s):  
JULIANA GONDIM DE ALBUQUERQUE ◽  
ANDREZA MORAES DUARTE ◽  
MARIA LÚCIA DA CONCEIÇÃO ◽  
JAILANE DE SOUZA AQUINO
Keyword(s):  
Vitamin C ◽  
Nutritional Value ◽  
Microbiological Quality ◽  
Point Of View ◽  
Purchase Intent ◽  
Microbiological Analysis ◽  
Spondias Purpurea ◽  
Hedonic Scale ◽  
The Cost ◽  
Physical And Chemical

ABSTRACT This study aimed to process, characterize and use seriguela fruit residue pulp and flour (Spondias purpurea L.) (SFR) in the processing of cookies, evaluating nutritional and microbiological quality and sensory acceptance. SFR was prepared and characterized as to its physical and chemical characteristics. Cookies made with SFR at concentrations of 0, 10, 20 and 30% were submitted to analyses of chemical composition, acidity, pH, ascorbic acid, water activity, in addition to yield and costs. Microbiological analysis of cookies was performed previously to sensory analysis, which was performed by 100 potential consumers. SFR showed high levels of Vitamin C (57.99 mg / 100 g), fiber (12.82%), carbohydrate (71.77%) and energy density (313.21 Kcal/100 g). As SFR was added, there was an increase in the content of fibers, minerals and vitamin C. Cookies showed sensory scores between 6 and 7 of a 9-point hedonic scale; however, cookie containing 10% of seriguela fruit residue flour was the most accepted, with purchase intent and preference similar to control cookies, which were made with 100% wheat flour. The use of seriguela fruit residue in the production of cookies can be a viable option to increase the nutritional value and reduce the cost of ingredients used in the processing of food products, in addition to being important from the environmental point of view.

scholarly journals Characterization of odor-active compounds in three varieties of ciruela (Spondias purpurea L.) fruit

2018 ◽  
Vol 21 (1) ◽  
pp. 1008-1016 ◽  
Author(s):  
Odri Sosa-Moguel ◽  
Jorge A Pino ◽  
Enrique Sauri-Duch ◽  
Luis Cuevas-Glory
Keyword(s):  
Active Compounds ◽  
Spondias Purpurea

Characterization of a flavonol‐rich antioxidant fraction from Spondias purpurea L. pulp and the effect of its incorporation on cellulose acetate‐based film

2020 ◽  
Author(s):  
Ludimilla Adorno Vasconcelos ◽  
Letícia Caribé Batista Reis ◽  
Êuder Reis Dias ◽  
Geany Peruch Camilloto ◽  
Alexsandro Branco
Keyword(s):  
Cellulose Acetate ◽  
Spondias Purpurea

scholarly journals Physical-chemical properties of exotic and native Brazilian fruits

2019 ◽  
Vol 68 (3) ◽  
pp. 175-181 ◽  
Author(s):  
Veridiana Zocoler de Mendonça ◽  
Rogério Lopes Vieites
Keyword(s):  
Phenolic Compounds ◽  
Antioxidant Capacity ◽  
Chemical Properties ◽  
Titratable Acidity ◽  
Soluble Solids ◽  
High Concentration ◽  
Bioactive Substances ◽  
Fruit Species ◽  
Physical Chemical ◽  
Spondias Purpurea

Many fruit species are still not well-studied, despite being rich in bioactive substances that have functional properties. The objective of this article was to evaluate the antioxidant potential and characterize the physical-chemical characteristics of unconventional brazilian fruits (cabeludinha - Myrciaria glazioviana, sapoti - Manilkara zapota, pitomba - Talisia esculenta, yellow gumixama - Eugenia brasiliensis var. Leucocarpus and seriguela - Spondias purpurea). Total soluble solids, pH, titratable acidity, sugars, pigments, phenolic compounds and antioxidant capacity were measured. Mature fruits were used in the analyses. Pitomba had high levels of soluble solids, 24.6 °Brix, while sapoti had 0.05 g malic acid 100 g-1 pulp. Yellow grumixama and seriguela had the highest concentrations of anthocyanins and carotenoids. Cabeludinha had a high concentration of phenolic compounds, 451.60 mg gallic acid 100 g-1 pulp. With the exception of sapoti, all fruits had a high antioxidant capacity (> 95%).

Application of response surface methodology for producing cellulolytic enzymes by solid-state fermentation from the puple mombin (Spondias purpurea L.) residue

2013 ◽  
Vol 22 (1) ◽  
pp. 1-7 ◽  
Author(s):  
Tamires Carvalho dos Santos ◽  
George Abreu Filho ◽  
Ana Carolina Oliveira ◽  
Thiago José Onório Rocha ◽  
Fabiano de Paula Pereira Machado ◽  
...  
Keyword(s):  
Response Surface Methodology ◽  
Solid State ◽  
Response Surface ◽  
Solid State Fermentation ◽  
Cellulolytic Enzymes ◽  
Spondias Purpurea
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