scholarly journals Aplikasi fungi mikoriza arbuskula Glomus sp. dan Trichoderma sp. sebagai pupuk hayati dan biostimulator pertumbuhan tanaman tomat (Solanum lycopersicum L.)

2021 ◽  
Vol 25 (2) ◽  
pp. 111
Author(s):  
Anak Agung Yulia Anggiani ◽  
Meitini Wahyuni Proborini ◽  
I Ketut Muksin ◽  
Inna Narayani
Keyword(s):  
Solanum Lycopersicum ◽  
Analysis Of Variance ◽  
Duncan Multiple Range Test ◽  
Solanum Lycopersicum L ◽  
Trichoderma Sp ◽  
Range Test ◽  
Glomus Sp

Tomat (Solanum lycopersicum L.) merupakan komoditas hortikultura yang memiliki banyak manfaat dan potensial untuk dikembangkan. Permintaan pasar terhadap buah tomat meningkat, namun produksi tomat di Bali mengalami penurunan karena faktor biotik dan abiotik. Upaya untuk meningkatkan pertumbuhan tanaman tomat yaitu menggunakan FMA Glomus sp. dan Trichoderma sp. yang berfungsi sebagai pupuk hayati dan biostimulator. Penelitian dilaksanakan pada November 2020 sampai Februari 2021 dan bertujuan untuk menganalisis pengaruh pemberian FMA, Trichoderma sp. dan kombinasinya terhadap pertumbuhan tanaman tomat. Lokasi penelitian di Greenhouse dan Laboratorium Taksonomi Tumbuhan Prodi Biologi Fakultas MIPA Universitas Udayana. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) Faktorial dengan dua faktor dan tiga kali ulangan. Faktor pertama dosis FMA Glomus (0, 100, 150 dan 200 spora per tanaman), faktor kedua dosis Trichoderma (0, 10 dan 20 mL per tanaman). Data dianalisis menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) dan dilanjutkan dengan analisis Duncan Multiple Range Test (DMRT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa aplikasi FMA Glomus sp. 150 spora per tanaman dapat meningkatkan tinggi tanaman, panjang akar, jumlah kuntum bunga per tanaman, berat kering total tanaman dan mendapatkan persentase kolonisasi FMA tertinggi sebesar 35% (kategori sedang).

scholarly journals Mempertahankan Kualitas Buah Tomat Ceri (Solanum Lycopersicum Var. Cerasiforme) Dengan Penggunaan Kitosan di Penyimpanan Suhu Ruang

2021 ◽  
Vol 28 (1) ◽  
pp. 101-108
Author(s):  
Hizkia Adriel Rano Putra ◽  
Andree Wijaya Setiawan
Keyword(s):  
Vitamin C ◽  
Solanum Lycopersicum ◽  
Analysis Of Variance ◽  
Duncan Multiple Range Test ◽  
Range Test

Tomat ceri (Solanum lycopersicum var. cerasiforme) merupakan buah yang mengandung banyak kandungan gizi baik. Diantaranya vitamin, gula dan serat lainnya yang baik untuk metabolisme pada tubuh manusia. Buah tomat ceri dapat bertahan selama 3-7 hari pada kondisi suhu ruang. Tomat ceri ini tergolong buah yang mudah rusak, oleh sebab itu perlu adanya penanganan pasca panen yang baik agar kualitas buah terjaga dengan pelapisan. Tujuan penelitian ini adalah memperoleh konsentrasi kitosan optimal untuk memperpanjang masa simpan dan mempertahankan kualitas tomat ceri di penyimpanan suhu ruang. Penelitian ini menggunakan perlakuan pelapisan kitosan dengan konsentrasi 0%, 0,5%, 1%, 1,5%, 2% yang disimpan selama empat hari dengan rancangan acak kelompok serta diulangan lima kali. Hasil pengamatan dianalisis menggunakan uji sidik ragam Analysis of Variance dan meggunakan uji Duncan Multiple Range Test. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa tomat yang dilapisi menggunakan kitosan 1% dapat mempertahankan vitamin C dan memperlambat laju respirasi buah tomat ceri.

scholarly journals Kualitas Organoleptik dan Nilai pH Kulit Kopi yang Difermentasi dengan Penambahan Level Trichoderma sp. yang Berbeda

2019 ◽  
Vol 3 (1) ◽  
pp. 1-5
Author(s):  
Hasan Basri ◽  
Ach Syamsuddin ◽  
Dewi Ratih Ayu Daning
Keyword(s):  
Analysis Of Variance ◽  
Ph Value ◽  
Duncan Multiple Range Test ◽  
Scoring Method ◽  
Organoleptic Quality ◽  
Trichoderma Sp ◽  
Different Levels ◽  
Range Test ◽  
Light Brown Color

This study aimed to determine the quality of organoleptic and pH value of fermented coffee peel using Trichoderma sp. at different levels. The treatment of coffee peel fermented using Trichoderma sp. consisted of P0 (without Trichoderma sp.), P1 (7.5 g), P2 (15.0 g), and P3 (22.5 g). Each treatment consisted of 4 replications. The parameters observed included: organoleptic quality (color, aroma, and texture) and pH value. The organoleptic test using the scoring method by 12 panelists. The result was analyzed by analysis of variance (ANOVA). A comparison among different treatments was performed by Duncan Multiple Range Test (DMRT). Fermentation of coffee peel waste with Trichoderma sp. produces average light brown color, sour aroma, and softer texture with an increasing percentage of Trichoderma sp. The pH value of coffee peel fermentation with Trichoderma sp. ranged around 6.

scholarly journals Kualitas Organoleptik dan Nilai pH Kulit Kopi yang Difermentasi dengan Penambahan Level Trichoderma sp. yang Berbeda

2019 ◽  
Vol 3 (1) ◽  
pp. 1-5
Author(s):  
Hasan Basri ◽  
Ach Syamsuddin ◽  
Dewi Ratih Ayu Daning
Keyword(s):  
Analysis Of Variance ◽  
Ph Value ◽  
Duncan Multiple Range Test ◽  
Scoring Method ◽  
Organoleptic Quality ◽  
Trichoderma Sp ◽  
Different Levels ◽  
Range Test ◽  
Light Brown Color

This study aimed to determine the quality of organoleptic and pH value of fermented coffee peel using Trichoderma sp. at different levels. The treatment of coffee peel fermented using Trichoderma sp. consisted of P0 (without Trichoderma sp.), P1 (7.5 g), P2 (15.0 g), and P3 (22.5 g). Each treatment consisted of 4 replications. The parameters observed included: organoleptic quality (color, aroma, and texture) and pH value. The organoleptic test using the scoring method by 12 panelists. The result was analyzed by analysis of variance (ANOVA). A comparison among different treatments was performed by Duncan Multiple Range Test (DMRT). Fermentation of coffee peel waste with Trichoderma sp. produces average light brown color, sour aroma, and softer texture with an increasing percentage of Trichoderma sp. The pH value of coffee peel fermentation with Trichoderma sp. ranged around 6.

scholarly journals Pengaruh Rasio Daun Dan Buah Belimbing Wuluh terhadap Kapasitas Antioksidan, Kadar Tanin dan Sifat Fisik Minuman Fungsional Jamu Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa Bilimbi, L.)

2021 ◽  
Vol 1 (3) ◽  
pp. 213-221
Author(s):  
Rosa Abidin ◽  
Rina Mariana ◽  
Teti Setiawati
Keyword(s):  
Herbal Medicine ◽  
Antioxidant Capacity ◽  
Analysis Of Variance ◽  
Chemical Properties ◽  
Selling Price ◽  
Duncan Multiple Range Test ◽  
Tannin Content ◽  
Anova Analysis ◽  
Randomized Design ◽  
Range Test

The parts of the starfruit plant, namely the leaves and fruit of the starfruit, have the potential to be made into a functional drink. Efforts that have been developed to use the leaves and fruit of starfruit are herbal medicine. This study aims to determine the chemical properties (antioxidant capacity and tannin content), physical properties (color) and differences in the selling price of the herbal medicine for starfruit leaves with different leaf and fruit ratios. The research design used was a completely randomized design (CRD) with a factor of different ratios between leaves and fruit with two repetitions. Data were analyzed using ANOVA (Analysis of Variance). If there are differences, then proceed with the Duncan Multiple Range Test (DMRT). The results showed that the highest antioxidant capacity and tannin content of starfruit leaves were found in the ratio of 80 percent: 20 percent herbal medicine. The highest color brightness (L) is found in the herbal ratio 60 percent: 40 percent. The redness color (a -) is in the ratio 80 percent: 20 percent and the yellow color (b +) is the highest in the ratio of 60 percent: 40 percent herbal medicine. Bagian tanaman belimbing wuluh yaitu daun dan buah belimbing wuluh sangat berpotensi untuk dibuat minuman fungsional. Upaya yang dikembangkan untuk pemanfaatan daun dan buah belimbing wuluh adalah sebagai jamu. Penelitian ini memiliki tujuan untuk mengetahui sifat kimia (kapasitas antioksidan dan kadar tanin), sifat fisik (warna) dan perbedaan harga jual jamu daun belimbing wuluh dengan rasio daun dan buah yang berbeda. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan faktor yaitu rasio yang berbeda antara daun dan buah dengan dua kali pengulangan. Data dianalisis menggunakan ANOVA (Analysis of Variance). Jika terdapat perbedaan, maka dilanjutkan dengan Duncan Multiple Range Test (DMRT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kapasitas antioksidan dan kadar tanin jamu daun belimbing wuluh tertinggi terdapat pada rasio jamu 80 persen: 20 persen. Kecerahan warna (L) tertinggi terdapat pada rasio jamu 60 persen: 40 persen. Warna kemerahan (a+) terdapat pada rasio 80 persen: 20 persen dan warna kuning (b+) tertinggi terdapat pada rasio jamu 60 persen: 40 persen.

scholarly journals KARAKTERISTIK KIMIA TEPUNG SILASE LIMBAH IKAN TUNA (Thunnus sp.) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG JAGUNG

2020 ◽  
Vol 3 (1) ◽  
pp. 74
Author(s):  
Safitra Safitra ◽  
Asnani Asnani ◽  
Sri Rejeki
Keyword(s):  
Analysis Of Variance ◽  
Chemical Characteristics ◽  
Duncan Multiple Range Test ◽  
Corn Flour ◽  
Anova Analysis ◽  
Tuna Fish ◽  
Fish Waste ◽  
Chemical Test ◽  
Randomized Design ◽  
Range Test

Chemical characteristics of Silage Flour from Tuna Fish Waste (Thunnus sp.) with cornflour additionABSTRACT         The purpose of this study was to determine the chemical characteristics and the effect of the addition of cornflour to tuna waste silage flour.  This study used a Completely Randomized Design (CRD) consisting of four treatments, namely TS1 (5% addition to corn flour), TS2 (10% adding corn flour), TS3 (15% adding corn flour), TS4 (20% adding cornflour)  ) and repeat three times.  Data from observations were analyzed using ANOVA (Analysis of Variance) at a level of 95%, if there is a real difference (P> 0.05) then a further test was performed with a DMRT (Duncan Multiple Range Test) tests at a 95% level.  The results showed that the effect of adding cornflour to fish waste silage flour had a significant effect on the chemical content test value.  The results of the chemical test of the silage flour show water content between 10.4% -8.4%, ash content of 24.2% -7.9%, protein content of 47.5% -43.3%, and fat content of 4.6  % -2.1%. Keywords: Silage flour, tuna waste (Thunnus sp.), Cornflour and proximate composition.ABSTRAKTujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik kimia  dan pengaruh penambahan tepung jagung pada tepung silase limbah ikan tuna. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari empat perlakuan yaitu perlakuan TS1 (5% penambahan tepung Jagung), TS2 (10% penambahan tepung jagung), TS3   (15% penambahan tepung jagung), TS4 (20% penambahan tepung jagung) dan ulangan sebanyak tiga kali. Data hasil pengamatan dianalisa menggunakan ANOVA (Analysis of Variance) pada taraf  95%, apabila terdapat beda nyata (P>0,05) maka dilakukan uji lanjut dengan uji DMRT (Duncan Multiple Range Test) pada taraf nyata 95%. Hasil penelitian yang diperoleh menunjukkan bahwa pengaruh penambahan tepung jagung pada tepung silase limbah ikan memberikan pengaruh nyata terhadap nilai uji kandungan kimia. Hasil uji kandungan kimia tepung silase menunjukkan kadar air antara 10,4%-8,4%, kadar abu 24,2%-7,9%, kadar protein 47,5%-43,3%, dan kadar lemak 4,6%-2,1%.Kata kunci: Tepung silase, limbah ikan tuna (Thunnus sp.), tepung jagung serta komposisi proksimat

scholarly journals Kandungan Total Bakteri dan Total Fungi pada Pellet Limbah Penetasan yang Dibuat dengan Penambahan Bentonit

2016 ◽  
Vol 16 (2) ◽  
pp. 69
Author(s):  
Aprilian Adi Nugroho ◽  
Sri Sumarsih ◽  
Bambang Sulistiyanto
Keyword(s):  
Analysis Of Variance ◽  
Total Content ◽  
Duncan Multiple Range Test ◽  
Randomized Design ◽  
Completely Randomized Design ◽  
Bacteria And Fungi ◽  
Total Fungi ◽  
Number Of Bacteria ◽  
Total Bacteria ◽  
Range Test

ABSTRAK. Penelitian efek penambahan bentonit dalam proses pelleting terhadap total bakteri dan total fungi dari produk pellet limbah penetasan sebagai bahan pakan alternatif, telah dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro. Penambahan bentonit pada proses pelleting diharapkan mengurangi total bakteri dan total fungi pada pellet olahan limbah penetasan, sehingga aman digunakan sebagai bahan pakan alternatif. Pada penelitian ini limbah penetasan yang berupa cangkang telur, telur infertile, telur gagal menetas, serta DOC afkir dan mati dihancurkan, dicampur dengan bentonit dan dibuat pellet, untuk kemudian dianalisis kandungan total bakteri dan total fungi pada produk pellet. Perlakuan bentonit dilakukan dengan aras 0, 2, 4 dan 6% (B/B). Penelitian dilakukan dengan rancangan acak lengkap (RAL) 4 perlakuan dan 5 ulangan. Data dianalisis dengan analisis ragam dan dilanjutkan dengan uji wilayah ganda Duncan untuk mengetahui perbedaan antar perlakuan. Hasil menunjukkan bahwa pemberian bentonit dari berbagai level berpengaruh sangat nyata (P<0,01). Pemberian bentonit pada tingkat tertinggi (6%) mampu menekan total bakteri dan total fungi pada kisaran 105 cfu/g. Disimpulkan bahwa bentonit mampu menekan kandungan total bakteri dan total fungi pada produk pellet limbah penetasan. (Numbers of total bacteria and total fungi of hatchery waste pellets that made by adding bentonite) ABSTRACT. A Research about the effect of bentonite addition in the pelletizing process on total bacteria and total fungi of pellet product of hatchery waste as an alternative feedstuff, was done at Feed Technology Laboratory, Faculty of Animal and Agricultural Sciences, Diponegoro University. The addition of bentonite was expected to reduce the number of bacteria and fungi in the pellet product of hatchery waste, therefore, it could be used safely as an alternative feedstuff. In this experiment, the hatchery waste in the forms of eggshell, infertile eggs, un-hatched eggs, dead and culled DOC were blended, mixed with bentonite and pelleted,and then the number of total bacteria and total fungi of pellet was analyzed. The treatment was carried out with the level of bentonite i.e. 0, 2, 4 and 6% (w/w). Completely randomized design (CRD)was applied by 4 treatments and 5 replications of each. Data analyzed by analysis of variance (ANOVA), and followed by Duncan multiple range test (DMRT) to determine differences among the treatments. The results showed that administration of bentonite at various levels significantly affect the number of bacteria and fungi in the hatchery waste pellets (P <0.01). Administration of bentonite at the level of 6% shows the highest value on suppressing the content of total bacteria as well as fungi up to the range of total content 105cfu/g. In conclusion, the bentonite was able to suppress the total amount of bacteria and total fungi in the hatchery waste pellets.

scholarly journals Estimation of Heterosis of Yield and Yield-Related Traits in the African Eggplant (Solanum Aethiopicum) Hybrids

2018 ◽  
Vol 6 (2) ◽  
pp. 39-45
Author(s):  
Esther T. Akinyode ◽  
Justina B.O. Porbeni ◽  
David K Ojo ◽  
Olufemi O. O. Pitan ◽  
Adenike O. Olufolaji ◽  
...  
Keyword(s):  
Field Experiment ◽  
Analysis Of Variance ◽  
Significant Variation ◽  
Block Design ◽  
Leafy Vegetable ◽  
Duncan Multiple Range Test ◽  
Randomized Complete Block Design ◽  
Cropping Seasons ◽  
Pure Lines ◽  
Range Test

African eggplant is an important fruit and leafy vegetable in Africa. Heterosis over mid and better parents was estimated in eight crosses of eggplant involving eight pure lines in a field experiment in 2012 and 2013 cropping seasons. The experiment was laid out using a randomized complete block design with three replications. Collected data was subjected to analysis of variance and significant differences were further subjected to Duncan Multiple Range Test. The aim of this study was to identify superior hybrids that can be advanced in the eggplant breeding program for improved yield and related traits. Significant variation was observed among all traits measured for the parents and hybrids. The highest fruit number was observed in NHS10-40 and in NHS 10-71 x NHS 10-40 among the parents and hybrids respectively. The highest heterosis was recorded in the cross between NHS10-71 x NHS10-40.

scholarly journals UJI SENSORI, FISIK DAN KIMIA KERUPUK IKAN DENGAN PENAMBAHAN KONSENTRASI DAGING IKAN GABUS (Channa striata) YANG BERBEDA

2019 ◽  
Vol 2 (2) ◽  
pp. 157
Author(s):  
Tresia Natalia ◽  
Hermanto Hermanto ◽  
Kobajashi Togo Isamu
Keyword(s):  
Protein Content ◽  
Water Content ◽  
Analysis Of Variance ◽  
Ash Content ◽  
Carbohydrate Content ◽  
Duncan Multiple Range Test ◽  
Anova Analysis ◽  
Physical Test ◽  
Channa Striata ◽  
Range Test

ABSTRACT          The aim of this study was to determine the effect of the addition of Catfish (Channa striata) meat concentration which was different from the parameters observed in sensory tests (appearance, smell, taste, and crispnes), physical test ( volume of development) and chemical tests (water content, ash content, protein content and carbohydrate content) and in crackers. This study uses a Completely Randomized Design (CRD) which consists of three treatments namely treatment A (DG 30%), B (DG 40%) and C (DG 50%) and replications three times. Observation data were analyzed using ANOVA (Analysis of Variance) at the level of 95%, if there were significant differences (P> 0.05) then further testing was carried out with DMRT (Duncan Multiple Range Test) at 95% significance level. The results obtained showed that adding catfish  meat to fish crackers had no significant effect on sensory values which included appearance ,smell, and taste, but sensory crispness had a significant effect The best results for sensory assessment were found in treatment C where the value appearance 7,4, smell, 7,7, taste 7,4 and crispness 4,4 was in treatment A. The physical test results of the development volume show the best value of treatment A with a development volume of 140%. The best treatment for chemical tests was in treatment C with a water content of 10,90 % and protein content of 14,10%. While the best ash content of 2,35% and carbohydrate content of 43,82% in treatment A. Keywords: catfish (Channa striata), crackers, chemical test, physical and sensoryABSTRAKTujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan konsentrasi daging ikan gabus (Channa striata) yang berbeda terhadap parameter yang diamati pada uji sensori (kenampakan, bau, rasa dan kerenyahan), uji fisik (volume pengembangan) dan uji kimia (kadar air, kadar abu, kadar protein dan kadar karbohidrat) pada kerupuk ikan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari  tiga perlakuan yaitu perlakuan A (daging ikan gabus 30%), B (daging ikan gabus 40%) dan C (daging ikan gabus 50%) dan ulangan sebanyak tiga kali. Data hasil pengamatan dianalisa menggunakan ANOVA (Analysis of Variance) pada taraf  95%, apabila terdapat beda nyata (P>0,05) maka dilakukan uji lanjut dengan uji DMRT (Duncan Multiple Range Test) pada taraf nyata 95%. Hasil penelitian yang diperoleh menunjukkan bahwa penambahan daging ikan gabus terhadap kerupuk ikan memberikan pengaruh tidak nyata terhadap nilai sensori yang meliputi kenampakan, bau, dan rasa, tetapi pada sensori kerenyahan memberikan pengaruh nyata. Hasil terbaik untuk penilaian sensori terdapat pada perlakuan C dimana memiliki nilai kenampakan 7,4, bau 7,7, rasa 7,4 sedangkan perlakuan terbaik untuk kerenyahan 4,4 terdapat pada perlakuan A. Perlakuan terbaik pada uji fisik volume pengembangan menunjukkan nilai terbaik yaitu perlakuan A dengan nilai volume pengembangan 140%. Perlakuan terbaik pada uji kimia terdapat pada perlakuan C dengan nilai kadar air 10,90%, kadar protein 14,10%, sedangkan perlakuan terbaik untuk kadar abu 2,35% dan kadar karbohidrat 43,82% terdapat pada perlakuan A. Kata kunci: (Channa striata), Ikan gabus, kerupuk, uji kimia, fisik, dan sensori

scholarly journals STUDI PENAMBAHAN KARAGENAN RUMPUT LAUT (Eucheuma cottonii) DALAM PEMBUATAN MIE BASAH BERBASIS TEPUNG SAGU (Metroxylon sp.)

2019 ◽  
Vol 2 (2) ◽  
pp. 251
Author(s):  
Ode Kaudin ◽  
Andi Besse Patadjai ◽  
Kobajashi Togo Isamu
Keyword(s):  
Analysis Of Variance ◽  
Sensory Quality ◽  
Duncan Multiple Range Test ◽  
Anova Analysis ◽  
Physical Quality ◽  
Significance Level ◽  
Crude Fiber Content ◽  
A Value ◽  
Range Test

ABSTRACT          The purpose of this study was to determine the effect of adding carrageenan to the sensory quality, proximate and physical quality of sago flour-based wet noodles. This study used a Completely Randomized Design (CRD) using an experimental method with a concentration of 51% flour composite material, 41% sago flour with the addition of carrageenan consisting of three treatments, addition of carrageenan T0 (control 0%), T1 (8%), and T2 (10%) and repeated three times. Data from observations were analyzed using ANOVA (Analysis of Variance) at a level of 95%, if there is a real difference (P> 0.05) then a further test was performed with a DMRT (Duncan Multiple Range Test) tests at a 95% significance level. The results of the study were drawn from the best assessment results of the highest sensory value obtained in the T2 treatment with a color value of 5.13, suppleness 7.20, taste 7.73, and aroma 6.23. Proximate composition of wet noodles was obtained at T2 treatment, water content with a value of 35.94%, the protein content of 5.07%, fat content of 1.39%, ash content of 5.47%, carbohydrate content of 31.45% and the crude fiber content of 15,16%. The physical quality of wet noodles can be obtained at T2 treatment, wet noodle development test with a value of 0.83 mm (millimeters) and water absorption test with a value of 1.04%. The results showed that there was a significant influence on the addition of carrageenan to the proximate quality and physical quality of wet noodles but did not have a significant effect on sensory quality on the aroma attributes. Keywords: Carrageenan, Wet noodles, Sago flourABSTRAKTujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan karagenan terhadap kualitas sensorik, proksimat dan kualitas fisik mie basah berbasis tepung sagu. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan menggunakan metode eksperimen dengan konsentrasi bahan komposit tepung terigu 51%, tepung sagu 41% dengan penambahan karagenan yang terdiri dari tiga perlakuan, penambahan karagenan T0 (kontrol 0%), T1 (8%), dan T2 (10%) dan ulangan sebanyak tiga kali. Data hasil pengamatan dianalisa menggunakan ANOVA (Analysis of Variance) pada taraf  95%, apabila terdapat beda nyata (P>0,05) maka dilakukan uji lanjut dengan uji DMRT (Duncan Multiple Range Test) pada taraf nyata 95%. Hasil penelitian diambil dari hasil penilaian terbaik dari nilai tertinggi sensorik yang diperoleh pada perlakuan T2 dengan nilai warna 5,13, kekenyalan 7,20, rasa 7,73, dan aroma 6,23. Komposisi proksimat mie basah diperoleh pada perlakuan T2, kadar air dengan nilai 35,94%, kadar protein 5,07%, kadar lemak 1,39%, kadar abu 5,47%, kadar karbohidrat 31,45% dan kadar serat kasar 15,16%. Kualitas fisik mie basah basah dapat diperoleh pada perlakuan T2, uji pengembangan mie basah dengan nilai 0,83 mm (mili meter) dan  uji daya serap air dengan nilai 1,04%. Hasil menunjukkan bahwa terdapat pengaruh nyata penambahan karagenan terhadap kualitas proksimat dan kualitas fisik mie basah namun tidak memberikan pengaruh nyata terhadap kualitas sensorik pada atribut aroma.Kata kunci: Karagenan, Mie basah, Tepung sagu

scholarly journals Pengaruh Cara dan Waktu Penyimpanan terhadap Susut Bobot, Kadar Glukosa dan Kadar Karotenoid Umbi Kentang Konsumsi (Solanum tuberosum L. Var Granola)

2017 ◽  
Vol 2 (2) ◽  
pp. 107 ◽  
Author(s):  
Edi Purnomo ◽  
Sri Widodo Agung Suedy ◽  
Sri Haryanti
Keyword(s):  
Solanum Tuberosum ◽  
Analysis Of Variance ◽  
Solanum Tuberosum L ◽  
Duncan Multiple Range Test ◽  
Range Test

Penyimpanan produk pertanian merupakan hal yang penting dilakukan dalam penanganan pasca panen. Kentang merupakan produk hortikultura yang mudah rusak, sehingga dibutuhkan penanganan yang baik untuk mempertahankan kualitasnya sebagai salah satu bahan pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh cara dan waktu penyimpanan terhadap kualitas pada kentang konsumsi. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan 2 faktor. Faktor  pertama yaitu cara penyimpanan; disimpan pada wadah terbuka (K1) dan disimpan pada wadah berpenutup (K2). Faktor  kedua  adalah waktu penyimpanan dengan (T1); 2 minggu, (T2); 4 minggu, (T3);    6 minggu, (T4); 8 minggu, (T5); 10 minggu. Penelitian terdiri dari 10 perlakuan dengan 3 ulangan. Parameter penelitian terdiri: susut bobot kadar glukosa dan kadar karotenoid. Analisis data yang digunakan adalah Analysis of Variance (ANOVA) yang dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan Multiple Range Test (DMRT) pada taraf signifikasi 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa cara penyimpanan di wadah terbuka (K1) cenderung meningkatkan angka susut bobot dibandingkan cara penyimpanan pada wadah berpenutup (K2), sedangkan waktu penyimpanan (T) cenderung menurunkan kadar glukosa dan kadar karotenoid umbi kentang konsumsi. Interaksi antara cara dan waktu penyimpanan tidak berpengaruh nyata terhadap susut bobot, kadar glukosa dan kadar karotenoid (p>0,05). Penyimpanan umbi kentang konsumsi sebaiknya dijauhkan dari adanya kehadiran cahaya dengan masa simpan kurang dari 4 minggu. Kata kunci: cara penyimpanan, waktu penyimpanan, Solanum tuberosum L., kualitas

Sign in / Sign up

Export Citation Format

Share Document