scholarly journals Technological assessment of native white grape varieties in the system "grapes-base wine"

2020 ◽  
pp. 252-259
Author(s):  
Александр Семёнович Макаров ◽  
Игорь Павлович Лутков ◽  
Наталия Александровна Шмигельская ◽  
Виктория Алексеевна Максимовская ◽  
Елена Викторовна Остроухова
Keyword(s):  
Oxidative Enzymes ◽  
Physical Chemical ◽  
Wide Range ◽  
Technological Assessment ◽  
Phenolic Substances ◽  
Foaming Capacity ◽  
Technological Evaluation ◽  
Grape Varieties ◽  
Native White ◽  
Organoleptic Parameters

В статье представлены результаты исследований физико-химических и органолептических показателей крымских и донских аборигенных белых сортов винограда в системе «виноград-виноматериал» из Ампелографической коллекции института «Магарач» (с. Вилино Бахчисарайского района). Установлено, что технологический запас суммы фенольных веществ в изученных сортах винограда находился в достаточно широком диапазоне - от 1020 (Махроватчик) до 2526 (Ташлы) мг/дм. Меньше всего фенольных веществ (329 мг/дм) содержалось в виноматериале, выработанном из сорта Сары пандас. Активность окислительных ферментов (пероксидазы и монофенол-монооксигеназы) во всех сортах была низкой или отсутствовала. Виноматериалы из сортов Сары пандас, Кок пандас и Шампанчик бессергеневский не склонны к окислительному покоричневению. Определены сорта, из которых получаются виноматериалы с хорошими пенистыми свойствами (V более 800 см): Капсельский, Кокур белый, Кокур белый 46-10-3. Соотношение массовых концентраций винной и яблочной кислот было оптимальным (более 1) во всех исследуемых сортах. Наибольшим содержанием винной кислоты в виноматериалах характеризовались сорта: Сары пандас, Ташлы и Махроватчик. Высокими дегустационными оценками отмечены сорта: Ташлы и Капсельский. В результате технологической оценки крымских и донских аборигенных сортов винограда, произрастающих в Ампелографической коллекции института «Магарач», можно заключить, что для производства игристых вин перспективными являются виноматериалы из аборигенных сортов винограда: Кокур белый, Кокур белый 46-10-3, Капсельский, Сары пандас. The article presents the results of studies of physical-chemical and organoleptic parameters of native white grape varieties of Crimea and Don in the system "grapes-base wine" from the Ampelographic collection of the Institute Magarach (village Vilino, Bakhchisaray district). It was established that the technological reserve of the total amount of phenolic substances in the studied grape varieties was in a fairly wide range - from 1020 (‘Makhrovattchik’) to 2526 (‘Tashly’) mg/dm. The least amount of phenolic substances (329 mg/dm) was found in the base wine produced from ‘Sary Pandas’ variety. The activity of oxidative enzymes (peroxidase and monophenol monooxygenase) in all varieties was low or absent at all. Base wines from ‘Sary Pandas’, ‘Kok Pandas’ and ‘Champagntchik Besserguenevsky’ varieties are not liable to oxidative browning. Good foaming capacity (V more than 800 cm) was achieved in base wines made of ‘Kapselskii’, ‘Kokur Belyi’, ‘Kokur Belyi 46-10-3’ grape varieties. The ratio of mass concentrations of tartaric and malic acids was optimal (more than 1) in all studied varieties. The highest content of tartaric acid in base wines was typical for the following varieties: ‘Sary Pandas’, ‘Tashly’ and ‘Makhrovattchik’. Tasting assessment of grape varieties ‘Tashly’ and ‘Kapselskii’ was high. As a result of technological evaluation of native grape varieties of Crimea and Don growing in the Ampelographic collection of the Institute Magarach, it can be concluded that the most promising base wines for production of sparklings are those prepared from native grape varieties ‘Kokur Belyi’, ‘Kokur Belyi 46-10-3’, ‘Kapselskii’, ‘Sary Pandas’.

scholarly journals Physical-chemical parameters of native red grape varieties of Crimea and Don in the system “grapes - wine material”

2020 ◽  
pp. 56-62
Author(s):  
Александр Семёнович Макаров ◽  
Игорь Павлович Лутков ◽  
Наталия Александровна Шмигельская ◽  
Виктория Алексеевна Максимовская ◽  
Галина Владимировна Сивочуб ◽  
...  
Keyword(s):  
Physical Chemical ◽  
Organoleptic Characteristics ◽  
Wide Range ◽  
Technological Assessment ◽  
Phenolic Substances ◽  
Foaming Capacity ◽  
Red Grape ◽  
Almost All ◽  
Grape Varieties ◽  
Organoleptic Parameters

Представлены результаты исследований физико-химических и органолептических показателей крымских и донских аборигенных красных сортов в системе «виноград-виноматериал» из Ампелографической коллекции института «Магарач» (с. Вилино Бахчисарайского района). Установлено, что активность окислительных ферментов (пероксидазы и монофенол-монооксигеназы) практически во всех сортах была низкой или отсутствовала. Технологический запас фенольных веществ в изученных сортах винограда находился в достаточно широком диапазоне - от 2139 до 3865 мг/дм, в т.ч. технологический запас красящих веществ - от 149 (Кокур красный) до 1232 мг/дм (Безымянный). Определено, что из сорта винограда Кефесия получаются виноматериалы с хорошими пенистыми свойствами (Vболее 800 см). Установлено, что соотношение массовых концентраций винной и яблочной кислот было оптимальным (более 1) во всех исследуемых сортах. Высокими дегустационными оценками отмечены сорта Цимладар, Безымянный и Солнечная Долина 58. По совокупности проведенных исследований основных и дополнительных физико-химических и органолептических показателей в системе «виноград-виноматериал» и технологической оценки крымских и донских аборигенных красных сортов винограда, произрастающих в Ампелографической коллекции института «Магарач», можно заключить, что для производства игристых вин представляют интерес виноматериалы из аборигенных красных сортов винограда Кефесия, Солнечная Долина 58, Цимладар, Безымянный. The article presents the results of studies of the physical-chemical and organoleptic characteristics of native red grape varieties of Crimea and Don in the system “grapes-wine material” from the Ampelographic collection of Magarach Institute (village Vilino, Bakhchisaray district). It was established that the activity of oxidizing enzymes (peroxidase and monophenol-monooxygenase) was low or absent in almost all varieties. The technological stock of phenolic substances in the studied grape varieties was in a rather wide range - from 2139 to 3865 mg/dm, including the technological reserve of coloring substances - from 149 (‘Kokur Krasnyi’) to 1232 mg/dm (‘Bezymyannyi’). Good foaming capacity (V more than 800 cm) was achieved in wine materials made of ‘Kefesiya’ grape variety. The ratio of mass concentrations of tartaric and malic acids was optimal (more than 1) in all varieties under study. High tasting evaluation gained the varieties ‘Tsimladar’, ‘Bezymyannyi’ and ‘Solnechnaya Dolina 58’. Basing on the combination of studies of essential and additional physical-chemical and organoleptic parameters in the system “grapes-wine material” and on the technological assessment of native red grapes of Crimea and Don that grow in the Ampelographic collection of the Magarach Institute, we can draw the following conclusion: wine materials made of native red grape varieties ‘Kefesiya’, ‘Solnechnaya Dolina 58’, ‘Tsimladar’, ‘Bezymyannyi’ are of interest to the production of sparkling wines.

scholarly journals Relationship of physical-chemical and biochemical parameters of grapes with the composition of aroma-producing components of brandy wine materials and distillates

2020 ◽  
pp. 63-68
Author(s):  
Ольга Алексеевна Чурсина ◽  
Виктор Афанасьевич Загоруйко ◽  
Людмила Алексеевна Легашева ◽  
Людмила Михайловна Соловьева ◽  
Елена Леонидовна Удод ◽  
...  
Keyword(s):  
Biochemical Parameters ◽  
Ph Value ◽  
Raw Materials ◽  
Import Substitution ◽  
Physical Chemical ◽  
Technological Assessment ◽  
Phenolic Substances ◽  
Technological Evaluation ◽  
Relationship Of ◽  
Grape Varieties

Развитие собственной сырьевой базы, полностью обеспечивающей потребности коньячного производства в высококачественном сырье, является одной из приоритетных задач в решении проблемы импортозамещения. Перспективным направлением в расширении сортовой структуры виноградарства является увеличение посадок лучших сортов винограда различного происхождения (интродуцированных, аборигенных и селекционных). Однако потенциальные возможности этих сортов винограда изучены недостаточно. В статье представлены результаты исследования физико-химических и биохимических показателей интродуцированных, селекционных и аборигенных сортов винограда. Изучен состав ароматобразующих компонентов полученных из них коньячных виноматериалов и дистиллятов, установлена их взаимосвязь с показателями винограда. Обоснованы значимые для формирования ароматического комплекса коньячных виноматериалов и дистиллятов показатели технологической оценки винограда: массовая концентрация сахаров, титруемых кислот, фенольных веществ в сусле после прессования целых ягод винограда, показатель технологического запаса фенольных веществ, величина рН и МФМО-активность. Установлены их параметры для коньячного производства. Предложенные показатели могут быть использованы при оценке технологических свойств новых сортов винограда для коньячного производства, а также для регулирования уровня ароматобразующих компонентов в коньячных виноматериалах и дистиллятах. The development of indigenous base of raw materials, meeting needs of brandy production in high-quality raw materials, is one of top tasks in solving the problem of import substitution. Promising direction in extension of the varietal structure of viticulture is to increase the planting of the best grape varieties of different origin (alien, native and breeding). However, the capabilities of these grape varieties are not well studied. The article presents the results of research of the physical-chemical and biochemical parameters of alien, breeding and native grape varieties. We studied the content of aroma-producing components, brandy wine materials and distillates obtained; established the relationship with grape parameters; substantiated technological evaluation parameters of grapes, relevant for the formation of the aromatic complex of brandy wine materials and distillates: mass concentration of sugars, titratable acids, phenolic substances in the must after grapes crushing, the parameter of technological stock of phenolic substances, the pH value and MPhMO-activity. The parameters of technological assessment for brandy production were established. The proposed values can be used to assess the technological properties of new grape varieties for brandy production, as well as to regulate the level of aroma-producing components in brandy wine materials and distillates.

Study of the physical, chemical and rheological properties of oil mixtures transported through the Uzen - Atyrau - Samara pipeline

2021 ◽  
pp. 420-427
Author(s):  
Берик Картанбаевич Саяхов ◽  
Александр Геннадьевич Дидух ◽  
Гульнара Амангельдиевна Габсаттарова ◽  
Марат Давлетович Насибулин ◽  
Жасулан Канатович Наурузбеков
Keyword(s):  
Rheological Properties ◽  
Pour Point ◽  
Heating Temperature ◽  
High Viscosity ◽  
Rheological Parameters ◽  
Polarization Microscopy ◽  
Oil Pipeline ◽  
Physical Chemical ◽  
Wide Range ◽  
Oil Mixtures

На начальных участках магистрального нефтепровода Узень - Атырау - Самара формируются партии низкозастывающих бузачинских и высокозастывающих мангышлакских нефтей. По маршруту транспортировки осуществляются дополнительные подкачки нефтей с различными физико-химическими и реологическими характеристиками, что может оказывать существенное влияние на свойства перекачиваемых нефтесмесей. Цель настоящей работы - исследование физико-химических и реологических свойств бузачинской и мангышлакской нефтесмесей на маршруте поставки Узень - Атырау, а также диапазона и причин изменений характеристик бузачинской нефти (основной в компонентном составе нефтесмесей, перекачиваемых по нефтепроводу Узень - Атырау - Самара). По результатам исследований установлено, что свойства мангышлакской нефтесмеси изменяются в незначительных пределах. Для бузачинской нефтесмеси свойственна нестабильность реологических параметров, которые могут изменяться в широком диапазоне в результате путевой подкачки на различных участках нефтепровода. Колебания реологических параметров наиболее показательных проб партий бузачинской нефтесмеси рекомендуется учитывать для решения задач повышения текучести высоковязких нефтей и оптимизации технологических режимов работы трубопроводов, по которым осуществляется перекачка таких нефтей. Методами газохроматографического анализа молекулярно-массового распределения тугоплавких парафинов и поляризационной микроскопии определена температура нагрева бузачинской и мангышлакской нефтесмесей, оптимальная для ввода депрессорной присадки. At the initial sections of the Uzen - Atyrau - Samara main oil pipeline, batches of low pour point Buzachinsky and high pour point Mangyshlak oils are formed. Additional pumping of oils with different physical, chemical and rheological characteristics is carried out along the transportation route, which can have a significant effect on the properties of the pumped oil mixtures. The purpose of this study is to examine the physical, chemical and rheological properties of Buzachi and Mangyshlak oil mixtures on the Uzen - Atyrau supply route, as well as the range and causes of changes in the characteristics of Buzachinsky oil (the main oil mixture in the blend composition pumped through the Uzen - Atyrau - Samara pipeline). According to the research results, it was found that the properties of the Mangyshlak oil mixture vary within insignificant limits. The Buzachinsky oil mixture is characterized by instability of rheological parameters, which can vary in a wide range as a result of route pumping at different pipeline sections. Fluctuations of the rheological parameters of the most indicative samples of batches of the Buzachinsky oil mixture are recommended to be taken into account in order to increase the fluidity of high-viscosity oils and optimize the process modes of operation of pipelines through which such oils are pumped. Using the methods of gas chromatographic analysis of the molecular weight distribution of high-melting-point paraffins, as well as polarization microscopy, the optimal heating temperature for the introduction of a pour point depressant into the Buzachinsky and Mangyshlak oil mixtures has been determined.

scholarly journals GRAPES BREEDED BY ALL-RUSSIAN RESEARCH INSTITUTE FOR VITICULTURE AND WINEMAKING FOR CREATION OF RED DESSERT WINES

Russian vine ◽  
2020 ◽  
Vol 14 ◽  
pp. 74-79
Author(s):  
N.V. Matveeva ◽  
◽  
M.V. Bahmetova ◽  
Keyword(s):  
Sugar Accumulation ◽  
Chemical Parameters ◽  
Wine Production ◽  
Organoleptic Characteristics ◽  
Russian Research Institute ◽  
Technological Evaluation ◽  
Grape Varieties ◽  
Physical And Chemical ◽  
Russian Research ◽  
Research Institute

The paper presents the results of technological evaluation of red wine varieties breeded by All-Russian Research Institute for Viticulture and Winemaking: Vesta, Cherny, Zhemchug, Au-gusta, Teremnoy, Mugofir. These varieties are characterized by high sugar accumulation. Li-queur wines were prepared using classical tech-nology. The research was conducted in the la-boratory of wine technology in micro-wine production. The weight of one batch of grapes was 10–25 kg. The main physical and chemical parameters of wort and wine were determined. Wine distillate was used as an alcoholic agent. For maintaining and enhancing the varietal aroma of grapes we used technology of frac-tional alcoholization. With the help of degusta-tions, organoleptic characteristics of the ob-tained samples of liqueur wines were carried out, as a result of which preliminary conclusions were made about the feasibility of using the studied varieties for the preparation of red li-queur wines. All the studied grape varieties can be recommended for the production of liqueur wines, pink and red.

scholarly journals PHYSICAL-CHEMICAL FORMATION CONDITIONS OF URANIUM-TITANIUM-METAGEL MINERALIZATION AT THE GOLD-URANIUM ELKON DEPOSIT

2017 ◽  
pp. 52-57 ◽  
Author(s):  
M. M. Komarova ◽  
VL. B. Komarov ◽  
A. P. Aleshin ◽  
T. L. Krylova
Keyword(s):  
Crystalline Form ◽  
Fluid Regime ◽  
Ore Formation ◽  
Physical Chemical ◽  
Wide Range ◽  
Moderate Salinity ◽  
Formation Conditions ◽  
Carbonate Composition ◽  
Main Factor

A wide range of the temperatures of hydrothermal fluid regime (430-103 °C) has been revealed in the result of microthermometric study of the fluid inclusions in the minerals of pre-ore and post-ore stages developed at the Elkon deposit. Average temperatures, as well as the temperature variation are similar for both pre-ore and post-ore stages. It allows sure determination of temperatures of uranium ore formation as 400-120 °C. Fluids possessed Na-chloride, rarely Na-chloride-carbonate composition and moderate salinity (6-16 wt. % · NaCl equiv.). The wide range of tem-peratures confirms an assumption made before that various temperatures were the reason of formation of uranium mineralization both in the form of predominantly amorphous phase (U-Ti-metagel), as well as the rarely crystalline form (brannerite). Abrupt temperature decrease was apparently the main factor of the ore precipitation.

scholarly journals Виноградарство Афганистана

2019 ◽  
pp. 299-301
Author(s):  
Mayhan Hedaitulla ◽  
Roman Kravchenko ◽  
Leonid Troshin
Keyword(s):  
Vitis Vinifera ◽  
New Technologies ◽  
Cultural Practices ◽  
Thompson Seedless ◽  
Local Varieties ◽  
Traditional System ◽  
The North ◽  
Wide Range ◽  
Grape Varieties ◽  
Modern Condition

В статье дан обзор современного состояния и тенденциозного развития виноградарской отрасли Афганистана. Виноград выращивается практически в каждой части страны, от Кандагара до Такара и Фарьяба. Наиболее интенсивно виноград возделывают в провинциях Кабул, Парван, Каписа, Кандагар, Гильменд, Джавзян, Герат и Газни. Но в большинстве районов страны культура выращивается не для коммерческого использования, а для семейного потребления. В основном весь виноград Афганистана принадлежит к подвиду Vitis vinifera sativa D.C.. В стране в наличии большое разнообразие доступных сортов (более 100), но самыми распространёнными являются три местных сорта столового направления использования: Шиндохани, Кишмиш белый и Тайфи розовый. При этом сорта Шиндохани и Кишмиш белый еще используются для приготовления изюма. К другим распространенным сортам винограда относятся Хусайне, Аскери, Голадан, Спен Манга, Надери и Бедана Кишмиш сиах (черный без косточек). Также вводятся в производство такие новые коммерческие сорта как Thompson Seedless, Red Globe, Cardinal, Emperor, Fantasy, Crimson Seedless, Flame Seedless, Ruby, Ribier и Black Emerald. В экспорте Афганистана виноград занимает 4%. В Афганистане виноградная лоза в основном возделывается по местной традиционной системе - на земляных курганах с головчатой формировкой. Используется также система «земля-решетчатая». Производственная система виноградарства Афганистана, его культурные практики, сортимент и послеуборочный процесс все еще традиционны. Поэтому для достижения более высоких результатов необходимо ориентироваться на международные стандарты качества, импортировать и распространять новые технологии, координировать процесс между всеми производителями виноградной продукции, повышать их грамотность.The article provides an overview of modern condition and development trends of the viticulture industry in Afghanistan. Grapes are cultivated in almost every part of the country, from the south to Kandahar and to the north to Takar and Faryaba. The most intensive cultivation areas are the provinces Kabul, Parvan, Kapisa, Kandahar, Helmand, Javzyan, Herat and Ghazni. In most parts of the country, grapes are grown not for commercial use but for family consumption. Most of grape varieties in Afghanistan belong to Vitis vinifera sativa D.C. The country has a wide range of available varieties (more than 100), but the most common are three local varieties: ‘Shindokhani’, ‘Kishmishi bely’ and ‘Typhi rozovy’. These are table varieties. At the same time, ‘Shindokhani’ and ‘Kishmishi bely’ are also used for raisin production. Other common grape varieties are ‘Hussaini’, ‘Askari’, ‘Goladan’, ‘Spen Manga’, ‘Naderi’ and ‘Bedana Kishmishi siah’ (black seedless). New commercial varieties ‘Thompson Seedless’, ‘Red Globe’, ‘Cardinal’, ‘Emperor’, ‘Fantasy’, ‘Crimson Seedless’, ‘Flame Seedless’, ‘Ruby’, ‘Ribier’ and ‘Black Emerald’ are being introduced into cultivation, too. Grapes account for 4% of the country’s total exports. In Afghanistan, grapes are mainly cultivated according to the local traditional system on mounds of earth with head training. ‘Earth-lattice’ trellis is also used. In Afghanistan, grape production, cultural practices, assortment and post-harvest process are still traditional. Therefore, to achieve better results, it is necessary to focus on international quality standards, to import and disseminate new technologies, to coordinate the process with all producers of grape products, and to increase their professional skills.

scholarly journals Foaming Capacity of New Superficial Active Salefied Polyether ( = 3 – 20) Primary Amides in Food Hygienization

2011 ◽  
Vol 68 (2) ◽  
Author(s):  
M. SBANCA ◽  
C. JIANU ◽  
I. JIANU
Keyword(s):  
Plant Protection ◽  
Foam Stability ◽  
Wide Spectrum ◽  
Foaming Agents ◽  
New Class ◽  
Wide Range ◽  
Low Toxicity ◽  
Foaming Capacity ◽  
Water Plants ◽  
Alkaline Catalysis

.Colloidal features [foaming capacity (FC); foam stability (FS) and foam density (FD)] of conditioning auxiliaries (additives) of plant protection active principles constitute, together with toxicity, a decisive technical index in forming administering receipts in modern ecological agriculture and foodstuff processing all during the agroalimentary processing and consumption chain. In this paper we show the results of a study on a new class of superficial active compounds salefied polyether ( = 3 – 20) primary amides. As diderived glymes, they have a guided regulation capacity of the HLB balance through the change of the medium degree of oligomerisation ( ) of the polyoxyethylene chain (PEO). Can thus obtain a wide range of structures such as micellar solute, dispersion, emulsion, and foaming agents, etc., through the cyanoethylation of polyethoxylated nonylphenols with a medium degree of oligomerisation ( ) between 3 and 20 structural oxyethylene units (EO) in alkaline catalysis with monomer acrylonitrile, followed by a classical hydrogenation in heterogeneous catalysis of intermediary nitrile thus obtained, and finally partial hysrolysis and salefied with HCOOH; CH3COOH. These are biodegradable in water plants, which ensure special ecologlcal features and high compatibility within the restrictive legal ensemble of a foodstuff processing integrated in an extremely polluted environment. Structures have real bacteriostatical abilities compared to a wide spectrum of microrganisms (tested in studies related to this paper). Low toxicity of polyoxyethylene chains (PEO) together with that of other structural units in this polyether primary amides provide the studied glymes with a high compatibility in relation to environment and to plant and animal organisms of the food chain.

Assembly of Bacterial Capsular Polysaccharides and Exopolysaccharides

2020 ◽  
Vol 74 (1) ◽  
pp. 521-543 ◽  
Author(s):  
Chris Whitfield ◽  
Samantha S. Wear ◽  
Caitlin Sande
Keyword(s):  
Structural Biology ◽  
Biomedical Applications ◽  
Capsular Polysaccharide ◽  
Strong Association ◽  
Capsular Polysaccharides ◽  
Physical Chemical ◽  
Wide Range ◽  
Bacterial Surfaces ◽  
Genomic Studies ◽  
Long Chain

Polysaccharides are dominant features of most bacterial surfaces and are displayed in different formats. Many bacteria produce abundant long-chain capsular polysaccharides, which can maintain a strong association and form a capsule structure enveloping the cell and/or take the form of exopolysaccharides that are mostly secreted into the immediate environment. These polymers afford the producing bacteria protection from a wide range of physical, chemical, and biological stresses, support biofilms, and play critical roles in interactions between bacteria and their immediate environments. Their biological and physical properties also drive a variety of industrial and biomedical applications. Despite the immense variation in capsular polysaccharide and exopolysaccharide structures, patterns are evident in strategies used for their assembly and export. This review describes recent advances in understanding those strategies, based on a wealth of biochemical investigations of select prototypes, supported by complementary insight from expanding structural biology initiatives. This provides a framework to identify and distinguish new systems emanating from genomic studies.

scholarly journals Phenolic Substances, Flavor Compounds, and Textural Properties of Three Native Romanian Wine Grape Varieties

2015 ◽  
Vol 19 (1) ◽  
pp. 76-98 ◽  
Author(s):  
Delia Elena Urcan ◽  
Mihai-Lucian Lung ◽  
Simone Giacosa ◽  
Fabrizio Torchio ◽  
Alessandra Ferrandino ◽  
...  
Keyword(s):  
Textural Properties ◽  
Flavor Compounds ◽  
Wine Grape ◽  
Phenolic Substances ◽  
Grape Varieties

Novel Glucose Biosensor Based on the Microcantilever

2003 ◽  
Vol 776 ◽  
Author(s):  
Jianhong Pei ◽  
Fang Tian ◽  
Thomas Thundat
Keyword(s):  
Glucose Biosensor ◽  
Enzyme Specificity ◽  
Biologically Relevant ◽  
Novel Technique ◽  
Novel Technology ◽  
Physical Chemical ◽  
Wide Range ◽  
Cantilever Surface ◽  
The Common ◽  
Detection Schemes

AbstractWe report a novel technique for micromechanical detection of biologically relevant glucose by immobilization of glucose oxidase (GOx) onto a microcantilever surface. Microfabricated cantilevers have recently attracted considerable interest in the development of a wide range of novel physical, chemical, and biological sensors. This paper describes the combination of this novel technology with enzyme specificity to construct a highly selective glucose biosensor. The enzyme-functionalized microcantilever undergoes bending due to a change in surface stress induced by the reaction between glucose and the GOx immobilized on the cantilever surface. The common interferents for glucose detection in other detection schemes have been tested and have shown no effect on the measurement of blood glucose level by this technique.

Sign in / Sign up

Export Citation Format

Share Document